- Предмет и содержание товароведения
- Свойства товара в зависимости от роли в жизненном цикле товара
- Эстетические и потребительские свойства товара
- Ассортимент товаров
- Понятие конкурентоспособности
- Методы и элементы конкурентоспособности товара
- Управление конкурентоспособностью
- Качество товаров, показатели качества
- Методы оценки показателей качества товаров
- Контроль качества и дефекты товаров
- Требования к информации
- Информационные знаки и знаки соответствия
- Кодирование товаров
- Разновидности штриховых кодов
- Маркировка. Товарный знак. Знаки сопровождения. Индексы
- Информационные сведения о товаропроизводителях и товарах
- Информационная поддержка малого и среднего бизнеса
- Реклама, как основной источник информации
- Экспертиза, ее виды
- Экспертиза пищевой продукции
- Разновидности экспертизы
- Фальсификация и идентификация товаров
- Техническое регулирование, технические регламенты
- Цели стандартизации. Органы, осуществляющие стандартизацию
- Национальные стандарты
- Подтверждение соответствия
- Декларирование соответствия
- Сертификация
- Знак соответствия и знак обращения
- Роль хранения в цепи товародвижения
- Процессы, происходящие при хранении
- Физические и физико-химические процессы
- Влияние света, охлаждения и замораживания на продукцию
- Химические препараты для сохранения пищевых продуктов
- Методы консервирования
- Хлебобулочные, бараночные и сухарные изделия
- Макаронные изделия. Крупа. Мука
- Луковые овощи и корнеплоды
- Картофель и капустные овощи
- Тыквенные, томатные и бобовые овощи
- Характеристика семечковых
- Косточковые плоды и ягодные культуры
- Виды переработки плодов и овощей
- Вкусовые товары. Безалкогольные напитки
- Минеральные воды и слабоалкогольные напитки
- Алкогольные напитки
- Разновидности алкогольных напитков
- Виноградные вина
- Характеристика чая и кофе
- Пряности и приправы
- Кондитерские товары
- Мармелад и пастила
- Шоколад и какао-порошок
- Конфеты
- Мучные кондитерские изделия
- Торты, пирожные, халва, восточные сладости
- Классификация мяса. Клеймение мяса
- Фасованное мясо и субпродукты. Экспорт мяса
- Мясо птицы и дичи
- Колбасные изделия
- Копченые мясные изделия
- Мясные консервы и полуфабрикаты
- Качество мяса и мясных товаров
- Классификация промысловой рыбы
- Технологическая классификация рыбной продукции
- Мороженая рыба
- Соление рыбы
- Рыба копченая, вяленая, сушеная
- Рыбные консервы, пресервы, полуфабрикаты
- Нерыбные пищевые продукты моря
- Состав молока и молочных продуктов
- Творог и молочные консервы
- Кисломолочные продукты
- Масло и его разновидности
- Состав и виды сыров
- Пищевые жиры
- Растительные масла и комбинированные жиры
58. ФАСОВАННОЕ МЯСО И СУБПРОДУКТЫ. ЭКСПОРТ МЯСА
Фасованное мясо выпускают порциями массой нетто 500 и 1000 г. с наличием в порции не более двух довесков (20% общей массы).
В зависимости от вида и категории фасованное мясо делится на товарные сорта:
▪ говядина I и II категорий - 1-й, 2-й и 3-й сорт;
▪ телятина I и II категорий - 1-й, 2-й и 3-й;
▪ баранина и козлятина I и II категорий - 1-й и 2-й;
▪ свинина I и II категорий - 1-й и 2-й сорт. Срок хранения фасованного мяса при температуре от 2 до 6 °C - не более 36 ч.
Субпродукты - второстепенные продукты убоя скота, подразделяются по виду скота, пищевой ценности и термическому состоянию.
По пищевой ценности две категории:
▪ I - язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя, хвосты говяжий и бараний;
▪ II - голова без языка, легкое, ножки, губы, селезенка, горловина, желудок и уши свиные.
Выход субпродуктов:
▪ у крупного рогатого скота - 24%.
▪ овец - 20,
▪ у свиней - 17%.
Классификация по термическому состоянию
1) остывшие - после забоя не менее 6 ч
2) охлажденные;
3) мороженые.
Оценка качества: определяется по степени свежести, тщательности обработки, органолептическим показателям. Мороженые субпродукты должны сохранять естественную форму без смерзания - языки вытянуты в длину, печень - в виде блока.
Сроки хранения в торговой сети
▪ охлажденные субпродукты должны храниться до 1,5 сут.,
▪ мороженые - не более 3 сут.
Экспорт мяса - процесс подготовки и поставки в зарубежные страны мяса и мясных продуктов. Россия поставляет на экспорт мясо говядины и свинины. Перед отправкой, мясо должно пройти ряд обязательных процедур.
Экспорт говядины
1. Мясо по упитанности разделяют на сорт А и сорт Б.
2. Количество передних и задних четвертин при погрузке должно быть равное, а масса четвертины - не менее 40 кг.
3. На каждой четвертине должен быть штамп с названием страны, номером предприятия, пометкой "ветосмотр" и указанием сорта: А - "ЭА" и Б - "ЭБ".
Экспорт свинины
1. Свинину в полутушах, вырабатывают из сырья следующей упитанности: беконная свинина, мясная свинина, жирная свинина.
2. Свинину выпускают в шкуре, без головы, ног. хвоста, внутренних органов и внутреннего жира.
3. Масса полутуши - не менее 28 кг.
На каждой полутуше должен быть штамп с обозначением упитанности: беконная - "Э-1", мясная - "Э-2", жирная - "Э-3".
<< Назад: Классификация мяса. Клеймение мяса
>> Вперед: Мясо птицы и дичи
Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:
▪ Общая психология. Конспект лекций
▪ Социальная педагогика. Шпаргалка
▪ Государственные и муниципальные финансы. Конспект лекций
Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.
Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.
<< Назад
Последние новости науки и техники, новинки электроники:
Атомный секрет вечного блеска золота
20.06.2026
Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла.
Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>
Смарфон Realme 16T 5G
20.06.2026
В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор.
Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>
Проблема набора веса после 40
19.06.2026
С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса.
В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>
Случайная новость из Архива Аккумулятор Lenmar Helix не даст телефону разрядиться
30.04.2013
Лето - время поездок на природу, подальше от цивилизации, но мало кто отважится оставить дома сотовый телефон и другие мобильные устройства. Тогда уж надо позаботиться об их подзарядке вдали от электрических сетей. Отличный вариант - это приобретение карманного аккумулятора, например, Lenmar Helix.
Lenmar Helix - это неплохое решение проблемы вечно разряжающихся гаджетов на Android, а также хороший выбор для тех, кто постоянно забывает ставить устройства на подзарядку. Внутри него установлена аккумуляторная батарея емкостью 11000 мА*ч, в то время как средняя емкость аккумулятора сотового телефона составляет 1700 мА*ч. Нетрудно подсчитать, сколько раз можно подзарядить мобильник.
Очевидным преимуществом аккумулятора Lenmar Helix является не только значительная емкость, но и наличие сразу трех портов USB для подключения соответствующего количества девайсов. Для того, чтобы всегда быть в курсе уровня заряда АКБ, предусмотрена светодиодная индикация. Восполнить запас энергии в Lenmar Helix совсем нетрудно - достаточно лишь подключить его к источнику электричества: это может быть как домашняя розетка, так и прикуриватель автомобиля. Подключение происходит при помощи кабеля microUSB-USB. Время полной подзарядки - 8 часов.
Lenmar Helix стоит не так дорого, как можно было бы ожидать от портативного аккумулятора столь солидной емкости. Его цена составляет 100 долларов США.
|
Другие интересные новости:
▪ Пол цыпленка виден еще в яйце
▪ Употребление яиц и мяса улучшают умственную деятельность у мужчин
▪ Крупные животные и смертельные болезни
▪ Сколько генов у человека
▪ На астероиде Кибела есть вода
Лента новостей науки и техники, новинок электроники
Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:
▪ раздел сайта Детекторы напряженности поля. Подборка статей
▪ статья Поклониться тому, что сжигал, сжечь то, чему поклонялся. Крылатое выражение
▪ статья Почему песня Nothing Else Matters начинается перебором на открытых струнах? Подробный ответ
▪ статья Дежурный зала игровых автоматов, аттракционов и тиров. Должностная инструкция
▪ статья Многоэтажная ТВ-антенна. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
▪ статья Опыты с магнитными иголками. Физический эксперимент
Оставьте свой комментарий к этой статье:
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте

www.diagram.com.ua
2000-2026