48. ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА

Виноградные вина - алкогольные напитки, полученные спиртовым брожением сока свежего или завяленного винограда и содержащие от 8 до 20% спирта.

По содержанию спирта и сахара виноградные вина подразделяют на:

1) натуральные - сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие;

2) специальные - сухие, крепкие, полудесерные, десертные и ликерные.

В натуральных винах содержание спирта от 9 до 16%; содержание сахара в сухих не более 3 г/дм³. полусухих - 5-25 и полусладких - 30-80 г/дм³. В специальных винах содержание спирта - 12- 20%; сахаров - 15-30%.

В зависимости от качества и сроков выдержки вина подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные.

По цвету все вина делят на: белые, розовые, красные.

Ассортимент вин

1) натуральные вина; Рислинг Абрау, Алиготе, Ркацители, Кубанское полусладкое, Хванчкара и др.

2) специальные вина:

▪ портвейны - Таврида Кизляр, Массандра, Дербент;

▪ мадера - Крымская Кубанская;

▪ херес - крепкий Крымский, сухой крепкий, Молдова, Янтарь;

▪ мускаты - Мускат белый Ливадия, Мускат черный Массандра, Мускат розовый десертный, Мускат янтарный, Мускат Букет Дагестана;

▪ токайские вина - Токай южнобережный, Кара Чанах, Гратиешты;

▪ кагор - Южнобережный, Шемаха, Чумай, Церковное, Пасхальное;

▪ ароматизированные вина (вермут) - Экстра, Горный цветок, Букет Молдавии, Утренняя роса;

▪ игристые вина - Советское шампанское, Цимлянское игристое, Донское игристое, Мускатное игристое, Краснодарское игристое и др.

Качество крепких алкогольный напитков и ликеро-наливочных изделий оценивают по показателям потребительских свойств. Из органолептических показателей оценивают цвет, вкус, аромат (или букет), прозрачность, отсутствие мути и осадка; из физико-химических показателей определяют полноту налива, массовую долю спирта (крепость), сахара, вредных примесей и др.

Водку и ликеро-наливочные изделия оценивают по десятибалльной системе (цвет и прозрачность; аромат, вкус, общая балльная оценка).

При установлении качества виноградных вин и коньяков особое значение имеет органолептическая оценка: прозрачность, цвет, вкус, букет и типичность, мусс (игристые вина). Оценку проводят по десятибалльной системе: вкус - 5,0; аромат, букет - 3,0 прозрачность - 0,5; цвет - 0,5; типичность - 1,0: мусс - 1,0. Балльная оценка вин: 10,0 - вино исключительно высокого качества; 9,0 - почти совершенное; 8 - отличное; 7 - хорошее; 6 - среднее; 5 - дефектное.

<< Назад: Разновидности алкогольных напитков

>> Вперед: Характеристика чая и кофе

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Конституционное право Российской Федерации. Конспект лекций

▪ Социальная педагогика. Конспект лекций

▪ Госпитальная терапия. Конспект лекций

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Ритм сердца влияет на восприятие и чувства 08.03.2026

Связь между сердцем и мозгом выходит далеко за пределы привычного представления о том, что сердце просто качает кровь. Новые исследования показывают, что сердечный ритм способен прямо влиять на восприятие внешнего мира и на эмоциональное состояние человека, открывая уникальный диалог между физиологией и сознанием. Работа сердца делится на две основные фазы: систолу и диастолу. Во время систолы сердечная мышца сокращается и выталкивает кровь в сосуды, а при диастоле сердце расслабляется, позволяя крови вернуться внутрь. Хотя мозг не управляет каждой конкретной фазой сокращений, он регулирует частоту сердечных сокращений в зависимости от состояния организма: в стрессовой ситуации пульс учащается, а в спокойном состоянии снижается. Однако взаимодействие между сердцем и мозгом двустороннее: мозг реагирует на сигналы от сердца так же, как сердце откликается на команды мозга. Международная группа исследователей проанализировала мозговую активность в зависимости от сердечного цикла. Они ...>>

Молекулы ДНК как новые носители данных 08.03.2026

С ростом объемов цифровой информации ученые ищут новые методы хранения данных, способные сочетать высокую плотность, долговечность и энергоэффективность. Одним из самых перспективных направлений становится использование молекул ДНК - естественного носителя генетической информации, который способен сохранять данные в течение тысяч лет при подходящих условиях. Недавние исследования показывают, что ДНК может стать не только архивом, но и полноценным перезаписываемым носителем информации. Исследователи из Университета Миссури создали систему, позволяющую записывать, стирать и повторно записывать данные в молекулах ДНК. Ранее ДНК использовалась в основном для долговременного архивирования информации, что делало носитель одноразовым. Новый подход превращает молекулярный носитель в полноценный цифровой накопитель с возможностью редактирования содержимого. Принцип работы устройства основан на естественном "языке" ДНК: в отличие от обычных компьютеров, где данные кодируются последовательн ...>>

Получение кислорода из лунного грунта 07.03.2026

Освоение Луны требует решения множества задач, связанных с обеспечением жизнедеятельности и функционированием оборудования в условиях ограниченных ресурсов. Одной из ключевых проблем является доставка кислорода с Земли, что значительно увеличивает стоимость и сложность космических миссий. Новые технологии позволяют получать кислород непосредственно на поверхности Луны, открывая путь к автономным и долговременным экспедициям. В центре исследований NASA находится метод извлечения кислорода из лунного реголита - рыхлого слоя измельченных пород, покрывающего поверхность спутника. Реголит содержит значительное количество окислов, включая окись железа и диоксид кремния, которые являются потенциальным источником кислорода. По оценкам специалистов, до 40% массы реголита приходится на химически связанный кислород. Ключевым элементом технологии является электролиз расплавленного реголита. Процесс предполагает пропускание электрического тока через сильно нагретый материал, что приводит к вы ...>>

Случайная новость из Архива Зарядный кабель Phoenix Contact 375 кВт 20.04.2023 Компания Phoenix Contact представила свой новый зарядный кабель HPC из семейства Charx Connect Professional, который, как утверждается, обеспечивает безопасную зарядку высокой мощности с постоянной мощностью 375 кВт и не нуждается в охлаждении. Зарядные кабели для быстрых заправок такого класса производительности обычно оснащаются жидкостным охлаждением, что увеличивает расходы на сами кабели и на необходимый блок охлаждения. Однако до сих пор производители полагались на охлаждение, так как это позволяет снизить поперечное сечение проводника, а конечному пользователю легко перемещать кабель CCS на зарядной станции. Несмотря на то, что Phoenix Contact увеличила поперечное сечение проводника до 4x 50 квадратных миллиметров, компания считает, что преимущества по стоимости и отказ от охлаждающей рубашки с жидкостным охлаждением компенсируют большее поперечное сечение проводника. Неохлаждаемые зарядные кабели должны работать "постоянно и безопасно" с током 375 ампер даже при температуре до 40 градусов Цельсия. Поскольку кабель рассчитан на напряжение до 1000 вольт, то это дает расчетную мощность до 375 кВт, даже если уровень напряжения современных электромобилей ниже. В Boost Mode на короткое время возможны значительно более высокие зарядные токи. В любом случае, стандарт CCS не предусматривает более 500 ампер. Согласно обзору технических данных на главной странице, в "форсированном режиме" возможны до 500 ампер "в зависимости от условий окружающей среды". Однако поскольку очень мало электромобилей могут использовать 500 ампер (т.е. мощность зарядки 200 кВт при напряжении сети 400 вольт) всего несколько минут, на практике достаточно конструкции на 375 ампер постоянного тока - и все же кратковременный пик 200 кВт возможен. В дополнение к ценовому преимуществу, заключающемуся в отказе от охлаждающих компонентов, новое семейство кабелей HPC характеризуется четырехпроводной технологией измерения. Это позволяет регистрировать потери мощности в зарядном кабеле, чтобы можно было точно определить энергию, передаваемую электромобилю, что важно для надежного и соответствующего биллинга процессов зарядки. Безопасность должна быть повышена за счет нового типа двухкамерной системы уплотнений. Таким образом, по словам компании, пространственное разделение двух силовых контактов DC+ и DC-"надежно предотвращает возможные короткие замыкания". Говорят, что еще одно преимущество связано с конструкцией: с помощью отдельно стоящих ремонтных комплектов можно заменить лицевую сторону разъема, включая контакты питания, без замены зарядного кабеля.

Другие интересные новости:

▪ SSD Micron P420m

▪ Высокопроизводительные с высокой емкостью чип-карты от SAMSUNG

▪ 6 зондов отправятся искать жизнь на Марсе

▪ Новый камуфляжный материал против тепловых камер

▪ Искусственный интеллект поищет внеземную жизнь

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Альтернативные источники энергии. Подборка статей

▪ статья Гюйгенс Христиан. Биография ученого

▪ статья Какое животное может осуществлять процесс фотосинтеза? Подробный ответ

▪ статья Медсестра про предвыездным медицинским осмотрам водителей. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Последовательный инфракрасный порт компьютера, аппаратный ключ. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Графический эквалайзер на LA3607. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026