48. ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА

Виноградные вина - алкогольные напитки, полученные спиртовым брожением сока свежего или завяленного винограда и содержащие от 8 до 20% спирта.

По содержанию спирта и сахара виноградные вина подразделяют на:

1) натуральные - сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие;

2) специальные - сухие, крепкие, полудесерные, десертные и ликерные.

В натуральных винах содержание спирта от 9 до 16%; содержание сахара в сухих не более 3 г/дм³. полусухих - 5-25 и полусладких - 30-80 г/дм³. В специальных винах содержание спирта - 12- 20%; сахаров - 15-30%.

В зависимости от качества и сроков выдержки вина подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные.

По цвету все вина делят на: белые, розовые, красные.

Ассортимент вин

1) натуральные вина; Рислинг Абрау, Алиготе, Ркацители, Кубанское полусладкое, Хванчкара и др.

2) специальные вина:

▪ портвейны - Таврида Кизляр, Массандра, Дербент;

▪ мадера - Крымская Кубанская;

▪ херес - крепкий Крымский, сухой крепкий, Молдова, Янтарь;

▪ мускаты - Мускат белый Ливадия, Мускат черный Массандра, Мускат розовый десертный, Мускат янтарный, Мускат Букет Дагестана;

▪ токайские вина - Токай южнобережный, Кара Чанах, Гратиешты;

▪ кагор - Южнобережный, Шемаха, Чумай, Церковное, Пасхальное;

▪ ароматизированные вина (вермут) - Экстра, Горный цветок, Букет Молдавии, Утренняя роса;

▪ игристые вина - Советское шампанское, Цимлянское игристое, Донское игристое, Мускатное игристое, Краснодарское игристое и др.

Качество крепких алкогольный напитков и ликеро-наливочных изделий оценивают по показателям потребительских свойств. Из органолептических показателей оценивают цвет, вкус, аромат (или букет), прозрачность, отсутствие мути и осадка; из физико-химических показателей определяют полноту налива, массовую долю спирта (крепость), сахара, вредных примесей и др.

Водку и ликеро-наливочные изделия оценивают по десятибалльной системе (цвет и прозрачность; аромат, вкус, общая балльная оценка).

При установлении качества виноградных вин и коньяков особое значение имеет органолептическая оценка: прозрачность, цвет, вкус, букет и типичность, мусс (игристые вина). Оценку проводят по десятибалльной системе: вкус - 5,0; аромат, букет - 3,0 прозрачность - 0,5; цвет - 0,5; типичность - 1,0: мусс - 1,0. Балльная оценка вин: 10,0 - вино исключительно высокого качества; 9,0 - почти совершенное; 8 - отличное; 7 - хорошее; 6 - среднее; 5 - дефектное.

<< Назад: Разновидности алкогольных напитков

>> Вперед: Характеристика чая и кофе

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Неорганическая химия. Шпаргалка

▪ Психология труда. Шпаргалка

▪ История психологии. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Токсичность интернета преувеличена 07.01.2026

Социальные сети нередко воспринимаются как арена постоянной агрессии, оскорблений и распространения фейковой информации. Новое исследование Стэнфордского университета показывает, что реальность значительно отличается от популярного представления: интернет гораздо менее токсичен, чем многие пользователи считают. Ученые опросили более тысячи американцев, попросив их оценить долю пользователей соцсетей, которые ведут себя агрессивно или распространяют ненависть. Оказалось, что впечатления людей сильно преувеличивают масштабы проблемы. Например, респонденты считали, что почти половина пользователей Reddit хотя бы раз оставляла оскорбительные комментарии, тогда как фактические данные платформы показывают, что таких людей не более 3%. Аналогичная ситуация наблюдается с дезинформацией. Опрос показал, что большинство участников считали почти половину аудитории Facebook распространителями фейковых новостей, однако статистика говорит об обратном: фактическая доля таких пользователей состав ...>>

Процессоры Ryzen AI 400 07.01.2026

Современные вычисления все больше ориентируются на интеграцию искусственного интеллекта и высокую производительность в компактных устройствах, таких как ноутбуки и мини-ПК. Новая линейка процессоров AMD Ryzen AI 400 демонстрирует, как разработчики объединяют мощные центральные ядра, графику и нейросетевые ускорители в одном чипе, чтобы удовлетворять растущие потребности пользователей в играх, контенте и ИИ-приложениях. AMD представила процессоры серии Gorgon Point, которые включают до 12 ядер Zen 5 и до 24 потоков вычислений. Чипы поддерживают интегрированную графику RDNA 3.5, обеспечивают максимальную тактовую частоту до 5,2 ГГц и имеют энергопотребление от 15 Вт до 54 Вт. Особое внимание уделено NPU, способному обрабатывать до 60 триллионов операций в секунду (TOPS), что делает эти процессоры эффективными для задач с искусственным интеллектом. Конструкция Ryzen AI 400 сочетает ядра Zen 5 и Zen 5c, обеспечивая высокую гибкость и производительность. Несмотря на то, что архитектур ...>>

Женщины лучше распознают признаки болезни по лицу 06.01.2026

Способность распознавать, что кто-то нездоров, часто проявляется интуитивно: бледная кожа, опущенные веки, уставшее выражение лица могут сигнализировать о недомогании. Новое исследование международной группы ученых показало, что женщины в среднем точнее мужчин улавливают такие тонкие невербальные признаки болезни, что может иметь эволюционные и социальные объяснения. В отличие от предыдущих работ, где использовались отредактированные фотографии или имитация больных лиц, ученые решили проверить, насколько люди способны распознавать естественные признаки недомогания. Такой подход позволил оценить реальную чувствительность к изменениям в лицах, возникающим при болезни. В исследовании приняли участие 280 студентов, поровну мужчин и женщин. Участникам предложили оценить 24 фотографии, на которых изображены люди как в здоровом состоянии, так и во время болезни. Это дало возможность сравнить восприятие естественных признаков недомогания в реальных лицах. Для анализа состояния каждого ...>>

Случайная новость из Архива Кукуруза, не требующая варки 19.05.2023 Выведен новый сорт кукурузы, которую можно есть без варки. Это удалось селекционерам из Вьетнама. Кукуруза отличается высоким содержанием воды и низким содержанием крахмала. Кроме того, новый сорт сладкой кукурузы SSW18 имеет приятный привкус свежих фруктов, высокую урожайность и устойчивость к заболеваниям. Создали ее в Институте исследования и развития растений Вьетнамского национального университета сельского хозяйства. Работали над проектом восемь лет, вскоре кукуруза появится на рынках. По сравнению с обычной кукурузой с уровнем сладости 12-15 градусов по шкале Брикса, сладость во вьетнамской кукурузе составляет 18 градусов. Несмотря на высокое содержание сахара, его влияние отличается от воздействия глюкозы или сахарозы. Это означает, что люди с диабетом или диетой могут смело есть эту кукурузу. SSW18 создана путем селекции без генетических изменений. Благодаря низкому содержанию крахмала эту кукурузу можно не варить, вкус все равно сохранится. Пока сорт выращивается в районах с более прохладным климатом. Для роста нужно 70-80 дней, затем кукурузу собирают.

Другие интересные новости:

▪ 4-дисковый сетевой накопитель Thecus N4350

▪ Если сжечь все топливо

▪ Высокочувствительный датчик изображения 20 Мп от Toshiba

▪ Собаки пагубно влияют на экологию и климат планеты

▪ Увлажнитель-очиститель воздуха Dyson PH01

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электромонтажные работы. Подборка статей

▪ статья А счастье было так возможно. Крылатое выражение

▪ статья Какого цвета вода? Подробный ответ

▪ статья Электромеханик вентиляционных систем. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Передатчик для телеуправления. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Источник питания монитора SAMSUNG CGM7607L на микросхеме серии KA2S. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026