48. ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА

Виноградные вина - алкогольные напитки, полученные спиртовым брожением сока свежего или завяленного винограда и содержащие от 8 до 20% спирта.

По содержанию спирта и сахара виноградные вина подразделяют на:

1) натуральные - сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие;

2) специальные - сухие, крепкие, полудесерные, десертные и ликерные.

В натуральных винах содержание спирта от 9 до 16%; содержание сахара в сухих не более 3 г/дм³. полусухих - 5-25 и полусладких - 30-80 г/дм³. В специальных винах содержание спирта - 12- 20%; сахаров - 15-30%.

В зависимости от качества и сроков выдержки вина подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные.

По цвету все вина делят на: белые, розовые, красные.

Ассортимент вин

1) натуральные вина; Рислинг Абрау, Алиготе, Ркацители, Кубанское полусладкое, Хванчкара и др.

2) специальные вина:

▪ портвейны - Таврида Кизляр, Массандра, Дербент;

▪ мадера - Крымская Кубанская;

▪ херес - крепкий Крымский, сухой крепкий, Молдова, Янтарь;

▪ мускаты - Мускат белый Ливадия, Мускат черный Массандра, Мускат розовый десертный, Мускат янтарный, Мускат Букет Дагестана;

▪ токайские вина - Токай южнобережный, Кара Чанах, Гратиешты;

▪ кагор - Южнобережный, Шемаха, Чумай, Церковное, Пасхальное;

▪ ароматизированные вина (вермут) - Экстра, Горный цветок, Букет Молдавии, Утренняя роса;

▪ игристые вина - Советское шампанское, Цимлянское игристое, Донское игристое, Мускатное игристое, Краснодарское игристое и др.

Качество крепких алкогольный напитков и ликеро-наливочных изделий оценивают по показателям потребительских свойств. Из органолептических показателей оценивают цвет, вкус, аромат (или букет), прозрачность, отсутствие мути и осадка; из физико-химических показателей определяют полноту налива, массовую долю спирта (крепость), сахара, вредных примесей и др.

Водку и ликеро-наливочные изделия оценивают по десятибалльной системе (цвет и прозрачность; аромат, вкус, общая балльная оценка).

При установлении качества виноградных вин и коньяков особое значение имеет органолептическая оценка: прозрачность, цвет, вкус, букет и типичность, мусс (игристые вина). Оценку проводят по десятибалльной системе: вкус - 5,0; аромат, букет - 3,0 прозрачность - 0,5; цвет - 0,5; типичность - 1,0: мусс - 1,0. Балльная оценка вин: 10,0 - вино исключительно высокого качества; 9,0 - почти совершенное; 8 - отличное; 7 - хорошее; 6 - среднее; 5 - дефектное.

<< Назад: Разновидности алкогольных напитков

>> Вперед: Характеристика чая и кофе

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Менеджмент. Конспект лекций

▪ Педагогика. Конспект лекций

▪ Гражданское процессуальное право. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Атомный секрет вечного блеска золота 20.06.2026

Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла. Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>

Смарфон Realme 16T 5G 20.06.2026

В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор. Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>

Проблема набора веса после 40 19.06.2026

С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса. В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>

Случайная новость из Архива Синие светодиоды опасны для насекомых 27.10.2014 Ученые из Новой Зеландии выяснили, что свет синих светодиодов, губителен для экосистемы, поскольку привлекает в полтора раза больше насекомых, нежели излучение обыкновенных уличных фонарей. Напомним: за изобретение синих светодиодов 2014 г. японские ученые получили Нобелевскую премию по фиике. Распространенные сегодня системы уличного освещения в развитых странах, как правило, ориентированы на натриевые газоразрядные лампы, которые излучают желтый свет. При этом насекомых больше тянет к синему свету, излучаемому светодиодами. Человеку такой свет кажется белым за счет слоя люминофора, который "подмешивает" белизну к излучению синего светодиода, однако насекомые воспринимают окраску лампы иначе. С целью наиболее точного сопоставления привлекательности натриевых ламп и светодиодов для насекомых, Стивен Поусон (Stephen Pawson) и Мартин Бэйдер (Martin Bader) поместили фонари двух разных типов у больших листов клейкой бумаги, оставив их ночью на поле, расположенном в сельской местности. С утра ученые обнаружили, что светодиодные лампы привлекли на 48% больше мух, мотыльков и других насекомых. Повторные опыты показали схожие результаты. Вне зависимости от типа светодиодов, используемых фильтров и компании-производителя, все светодиодные лампы привлекали множество насекомых. В результате был сделан вывод, что синие светодиоды, за создание которых была присуждена Нобелевская премия по физике за 2014 г., нарушают баланс экосистемы и притягивают насекомых в города из сельской местности. Более того, использование светодиодного освещения в морских портах может приводить к экспансии инвазивных видов (к примеру, непарного шелкопряда), утверждают ученые.

Другие интересные новости:

▪ Робот-овощевод Dragonfly с лазерной прополкой сорняков

▪ Цунами на Марсе

▪ Планшет Asus Transformer Pad Infinity с экраном 2560x1600 и процессором Nvidia Tegra 4

▪ Электризация вин

▪ Рыба из 3D-печати

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Охрана и безопасность. Подборка статей

▪ статья Себе, любимому. Крылатое выражение

▪ статья Где впервые появились карточные игры? Подробный ответ

▪ статья Гачный узел со шлагом. Советы туристу

▪ статья Программирование микроконтроллеров AVR в Ubuntu. Часть 2. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Бестрансформаторный удвоитель напряжения для малогабаритных устройств, 100 миллиампер. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026