46. АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Алкогольные напитки - напитки, с содержанием спирта (алкоголя).

В зависимости от содержания этилового спирта алкогольные напитки подразделяются на:

▪ высокоалкогольные (до 96% об.) - этиловый спирт;

▪ крепкие (31-65% об.) - водки, ром, виски, коньяки;

▪ среднеалкогольные (9-30% об.) - ликеро-наливочные изделия, вина;

▪ слабоалкогольные (1,5-8% об.) - пиво.

Три стадии производства спирта этилового пищевого:

▪ подготовительная - очистка сырья от примесей, приготовление солода или культур плесневых грибов;

▪ основная - разваривание и осахаривание крахмала, сбраживание, перегонка и получение сырого спирта;

▪ завершающая - ректификация (очистка) спирта.

Питьевой спирт производят разбавлением спирта ректификата высшей очистки умягченной водой до крепости 96%.

Водка - крепкий алкогольный напиток, представляющий смесь этилового спирта-ректификата с умягченной водой, доведенную до крепости не менее 40%, обработанную активированным углем и профильтрованную.

Две группы водок - обыкновенные и особые. Обыкновенные - водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями - Пшеничная, Экстра.

Особые - при производстве которых используют различные вкусовые и ароматические добавки. В качестве добавок в особые водки включают: в Украинскую горилку - мед и перец; в Посольскую - обрат или обезжиренное молоко; в Лимонную - лимонную кислоту и ароматные спирты лимона; в Русскую - корицу; в Столичную - сахар, соду и уксус; в Российскую - сахар, мед, ванилин и двууглекислый натрий и т.д.

Факторы, формирующие качество водки - сырье и степень очистки водно-спиртовой смеси. Для производства используют спирт люкс, экстра и высшей очистки. Для Кремлевской водки применяют тройную перегонку спирта.

Ликеро-наливочные изделия - алкогольные напитки с содержанием спирта от 12 до 4,5% об., приготовленные купажированием (смешивание) спирта, воды, сахарного сиропа, плодово-ягодного, эфиромасличного или неароматического растительного сырья.

Классификация ликеро-наливочных изделий:

1) По виду сырья делятся на:

▪ плодово-ягодные (наливки, ликеры десертные, кремы, настойки сладкие и полусладкие, напитки десертные);

▪ многокомпонентные (бальзамы, пунши, коктейли);

▪ напитки с пряными травами (настойки горькие, ликеры крепкие, аперитивы).

2) По содержанию спирта подразделяют на:

▪ крепкие (ликеры крепкие, настойки, бальзамы, коктейли крепкие);

▪ умеренные (наливки, кремы, ликеры десертные, аперитивы, коктейли);

▪ некрепкие (напитки десертные).

3) По содержанию сахара:

▪ высокосахаристые (наливки, кремы, ликеры, пунши);

▪ среднесахаристые (настойки сладкие, ликеры эмульсионные, коктейли, напитки десертные);

▪ низкосахаристые (настойки полусладкие, аперитивы, коктейли крепкие);

▪ без сахара (бальзамы, настойки горькие, коктейли крепкие).

<< Назад: Минеральные воды и слабоалкогольные напитки

>> Вперед: Разновидности алкогольных напитков

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Концепции современного естествознания. Конспект лекций

▪ Таможенное право. Конспект лекций

▪ Экономическая статистика. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Рыжий ген и ускоренная эволюция 30.04.2026

Вопрос о том, как и насколько быстро меняется человеческий вид, давно занимает биологов и генетиков. Долгое время считалось, что эволюционные процессы происходят крайне медленно, однако новые данные заставляют пересматривать эти представления. Особенно интересные результаты связаны с изменением частоты редких генетических признаков, включая рыжий цвет волос. Рыжеволосость сегодня остается редкой чертой: ее носители составляют менее 2 процентов мирового населения. Однако анализ древней и современной ДНК показывает, что ген, связанный с этим признаком, за последние примерно 10 тысяч лет стал заметно более распространенным, особенно среди популяций Европы. Более того, вместе с ним исследователи фиксируют и другие изменения в генетическом профиле человека, затрагивающие внешность и физиологические особенности. Среди сопутствующих тенденций, выявленных в генетических данных, отмечается увеличение частоты светлой кожи, снижение вероятности мужского облысения, а также некоторые физиолог ...>>

Нейтринный лазер 30.04.2026

Нейтринный лазер - это гипотетическое устройство, способное управлять потоками одних из самых трудноуловимых частиц во Вселенной. Такая разработка открывает новые горизонты в изучении фундаментальных законов природы и может изменить представления о космосе. Идею нового типа излучателя представили физики из Massachusetts Institute of Technology, предложив лазер, который вместо света генерирует поток нейтрино. Эти частицы, почти не взаимодействующие с материей, настолько слабо проявляют себя, что их часто называют "частицами-призраками". Тем не менее они пронизывают все вокруг: по оценкам, триллионы нейтрино ежесекундно проходят через человеческое тело, не оставляя следа. Несмотря на их колоссальную распространенность во Вселенной, нейтрино остаются одними из наименее изученных частиц. Их крайне сложно регистрировать, а еще сложнее контролировать, поэтому традиционно их получают в крупных установках вроде ядерных реакторов или ускорителей частиц. Такие комплексы требуют огромных за ...>>

Мороженое не такое вредное, как принято считать 29.04.2026

В питании часто встречаются продукты, которые одновременно вызывают удовольствие и сомнения с точки зрения здоровья. К таким относится и мороженое: оно воспринимается как типичный десерт с высоким содержанием сахара и жиров, однако современные научные данные постепенно усложняют это привычное представление. Долгое время считалось, что мороженое не может быть частью рационального питания, однако исследования последних лет показывают более неоднозначную картину. Ученые подчеркивают, что влияние этого продукта на организм зависит не только от его сладости или калорийности, но и от состава, качества ингредиентов и общего образа жизни человека. Одни из наиболее масштабных данных были получены в рамках долгосрочных наблюдений в США, включавших проекты Nurses Health Study, Nurses Health Study II и Health Professionals Follow-Up Study. В этих исследованиях на протяжении 20-40 лет наблюдали примерно 190 тысяч взрослых участников, регулярно собирая данные об их питании, физической активнос ...>>

Случайная новость из Архива Двухсимочные смартфоны Panasonic P50 Idol и P65 Flash. 18.10.2015 Компания Panasonic анонсировала пару бюджетных двухсимочных смартфонов P50 Idol и P65 Flash. Новинки работают под управлением операционной системы Android 5.1 Lollipop. Оба представленных устройства базируются на четырехъядерных процессорах неизвестной марки с тактовой частотой 1,3 ГГц и получили HD-дисплеи с матрицами IPS, 1 Гбайт оперативной и 8 Гбайт постоянной расширяемой памяти, модули беспроводной связи 3G HSPA+, Wi-Fi 802.11 b/g/n, Bluetooth 4.0 и GPS, радиоприемник FM и два слота для SIM-карт. Кроме того, новых смартфонов объединяют 8-мегапиксельная основная камера со светодиодной фотовспышкой и функцией записи видео в формате Full HD и 2-мегапиксельный фронтальный фотомодуль для селфи и видеозвонков. Panasonic P50 Idol имеет 5-дюймовый экран и аккумулятор емкостью 2150 мАч, в то время как модель Panasonic P65 Flash снабжена дисплеем с диагональю 5,5-дюйма и батареей на 2910 мАч. При габаритах в 142 х 71,5 х 8,7 мм и 151 х 77,8 х 8,95 мм трубки весят 139 и 168 граммов соответственно. Panasonic P50 Idol представлен в серебристой и золотистой расцветках, а его стоимость составляет около $105. Такие же цветовые оформления предусмотрены в Panasonic P65 Flash, оцененного в $128.

Другие интересные новости:

▪ Новая комплексная система безопасности для борьбы с киберугрозами

▪ Серия логических схем AUP с защитой от электростатического разряда

▪ Межсетевой экран D-Link NetDefend UTM DFL-870

▪ Двусторонние солнечные панели из углеродных нанотрубок

▪ Спидометр на кроссовках

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Сварочное оборудование. Подборка статей

▪ статья Не делайте из еды культа! Крылатое выражение

▪ статья Что такое шум? Подробный ответ

▪ статья Инспектор по кадрам. Должностная инструкция

▪ статья Игровой автомат Фортуна. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Реализация на базе микросхемы W5100 устройства для работы в сетях Ethernet. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

[an error occurred while processing this directive] Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026