46. АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Алкогольные напитки - напитки, с содержанием спирта (алкоголя).

В зависимости от содержания этилового спирта алкогольные напитки подразделяются на:

▪ высокоалкогольные (до 96% об.) - этиловый спирт;

▪ крепкие (31-65% об.) - водки, ром, виски, коньяки;

▪ среднеалкогольные (9-30% об.) - ликеро-наливочные изделия, вина;

▪ слабоалкогольные (1,5-8% об.) - пиво.

Три стадии производства спирта этилового пищевого:

▪ подготовительная - очистка сырья от примесей, приготовление солода или культур плесневых грибов;

▪ основная - разваривание и осахаривание крахмала, сбраживание, перегонка и получение сырого спирта;

▪ завершающая - ректификация (очистка) спирта.

Питьевой спирт производят разбавлением спирта ректификата высшей очистки умягченной водой до крепости 96%.

Водка - крепкий алкогольный напиток, представляющий смесь этилового спирта-ректификата с умягченной водой, доведенную до крепости не менее 40%, обработанную активированным углем и профильтрованную.

Две группы водок - обыкновенные и особые. Обыкновенные - водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями - Пшеничная, Экстра.

Особые - при производстве которых используют различные вкусовые и ароматические добавки. В качестве добавок в особые водки включают: в Украинскую горилку - мед и перец; в Посольскую - обрат или обезжиренное молоко; в Лимонную - лимонную кислоту и ароматные спирты лимона; в Русскую - корицу; в Столичную - сахар, соду и уксус; в Российскую - сахар, мед, ванилин и двууглекислый натрий и т.д.

Факторы, формирующие качество водки - сырье и степень очистки водно-спиртовой смеси. Для производства используют спирт люкс, экстра и высшей очистки. Для Кремлевской водки применяют тройную перегонку спирта.

Ликеро-наливочные изделия - алкогольные напитки с содержанием спирта от 12 до 4,5% об., приготовленные купажированием (смешивание) спирта, воды, сахарного сиропа, плодово-ягодного, эфиромасличного или неароматического растительного сырья.

Классификация ликеро-наливочных изделий:

1) По виду сырья делятся на:

▪ плодово-ягодные (наливки, ликеры десертные, кремы, настойки сладкие и полусладкие, напитки десертные);

▪ многокомпонентные (бальзамы, пунши, коктейли);

▪ напитки с пряными травами (настойки горькие, ликеры крепкие, аперитивы).

2) По содержанию спирта подразделяют на:

▪ крепкие (ликеры крепкие, настойки, бальзамы, коктейли крепкие);

▪ умеренные (наливки, кремы, ликеры десертные, аперитивы, коктейли);

▪ некрепкие (напитки десертные).

3) По содержанию сахара:

▪ высокосахаристые (наливки, кремы, ликеры, пунши);

▪ среднесахаристые (настойки сладкие, ликеры эмульсионные, коктейли, напитки десертные);

▪ низкосахаристые (настойки полусладкие, аперитивы, коктейли крепкие);

▪ без сахара (бальзамы, настойки горькие, коктейли крепкие).

<< Назад: Минеральные воды и слабоалкогольные напитки

>> Вперед: Разновидности алкогольных напитков

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Нотариат. Шпаргалка

▪ Общие основы педагогики. Шпаргалка

▪ Инвестиции. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Случайная новость из Архива Новая технология слежения за малыми судами 09.06.2014 Создатель системы определения местоположения судов (AIS) компания exactEarth объявила о создании совместно с производителем оборудования SRT Marine Technology (SRT) новой системы мониторинга местоположения малых судов ABSEA и запуске сервиса exactAIS Trax. Во многом революционный новый продукт поможет решить проблему слежения за миллионами небольших судов на просторах мирового океана. "Огромное количество небольших лодок в настоящее время большую часть времени проводят вне поля зрения береговых служб, - рассказывает вице-президент exactEarth Грэхэм Стиклер (Graham Stickler). - С помощью новых устройств ABSEA AIS и сервиса exactAIS Trax можно обеспечить высокую точность определения местоположения судов. Мы считаем, что новая система управления движением судов обеспечит более высокий уровень безопасности для всех участников морского движения". В основе новой системы лежит технология ABSEA, которая впервые использует для спутникового мониторинга маломощные приемопередатчики. Небольшие передатчики AIS не требуют мощных источников питания, проводных соединений и каких-либо других модификаций судна. Приемопередатчик питается от батареи и может работать с существующей спутниковой группировкой AIS. Новшеством является сервис exactAIS Trax, который обеспечивает возможность глобального мониторинга любых кораблей вне зависимости от их водоизмещения и расстояния от береговых приемников AIS. Помимо обеспечения безопасности мореплавания, новая система exactEarth предоставит беспрецедентную по масштабам карту глобальной морской транспортной системы, обновляемую в режиме реального времени. Кроме того, новое поколение AIS может хранить историю перемещений каждого судна, что облегчает анализ собираемых данных. Эта информация может пригодиться аналитическим геоинформационных системам, используемым для научных исследований, логистики, в борьбе с преступностью или в военном деле.

Другие интересные новости:

▪ Грузовик Toyota FCET на водородных топливных элементах

▪ Защищенный планшет HP ElitePad 1000 Rugged

▪ Усилитель с переменным коэффициентом усиления

▪ Человек может видеть в инфракрасном спектре

▪ Рождаются долгожители

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Любителям путешествовать - советы туристу. Подборка статей

▪ статья Крушение или резкое торможение поезда. Основы безопасной жизнедеятельности

▪ статья Кто такой Ахилл? Подробный ответ

▪ статья Обувь туриста. Советы туристу

▪ статья УМЗЧ мощностью 320 Вт на микросхеме STK4231. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Усовершенствованный простой блок питания. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025