46. АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Алкогольные напитки - напитки, с содержанием спирта (алкоголя).

В зависимости от содержания этилового спирта алкогольные напитки подразделяются на:

▪ высокоалкогольные (до 96% об.) - этиловый спирт;

▪ крепкие (31-65% об.) - водки, ром, виски, коньяки;

▪ среднеалкогольные (9-30% об.) - ликеро-наливочные изделия, вина;

▪ слабоалкогольные (1,5-8% об.) - пиво.

Три стадии производства спирта этилового пищевого:

▪ подготовительная - очистка сырья от примесей, приготовление солода или культур плесневых грибов;

▪ основная - разваривание и осахаривание крахмала, сбраживание, перегонка и получение сырого спирта;

▪ завершающая - ректификация (очистка) спирта.

Питьевой спирт производят разбавлением спирта ректификата высшей очистки умягченной водой до крепости 96%.

Водка - крепкий алкогольный напиток, представляющий смесь этилового спирта-ректификата с умягченной водой, доведенную до крепости не менее 40%, обработанную активированным углем и профильтрованную.

Две группы водок - обыкновенные и особые. Обыкновенные - водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями - Пшеничная, Экстра.

Особые - при производстве которых используют различные вкусовые и ароматические добавки. В качестве добавок в особые водки включают: в Украинскую горилку - мед и перец; в Посольскую - обрат или обезжиренное молоко; в Лимонную - лимонную кислоту и ароматные спирты лимона; в Русскую - корицу; в Столичную - сахар, соду и уксус; в Российскую - сахар, мед, ванилин и двууглекислый натрий и т.д.

Факторы, формирующие качество водки - сырье и степень очистки водно-спиртовой смеси. Для производства используют спирт люкс, экстра и высшей очистки. Для Кремлевской водки применяют тройную перегонку спирта.

Ликеро-наливочные изделия - алкогольные напитки с содержанием спирта от 12 до 4,5% об., приготовленные купажированием (смешивание) спирта, воды, сахарного сиропа, плодово-ягодного, эфиромасличного или неароматического растительного сырья.

Классификация ликеро-наливочных изделий:

1) По виду сырья делятся на:

▪ плодово-ягодные (наливки, ликеры десертные, кремы, настойки сладкие и полусладкие, напитки десертные);

▪ многокомпонентные (бальзамы, пунши, коктейли);

▪ напитки с пряными травами (настойки горькие, ликеры крепкие, аперитивы).

2) По содержанию спирта подразделяют на:

▪ крепкие (ликеры крепкие, настойки, бальзамы, коктейли крепкие);

▪ умеренные (наливки, кремы, ликеры десертные, аперитивы, коктейли);

▪ некрепкие (напитки десертные).

3) По содержанию сахара:

▪ высокосахаристые (наливки, кремы, ликеры, пунши);

▪ среднесахаристые (настойки сладкие, ликеры эмульсионные, коктейли, напитки десертные);

▪ низкосахаристые (настойки полусладкие, аперитивы, коктейли крепкие);

▪ без сахара (бальзамы, настойки горькие, коктейли крепкие).

<< Назад: Минеральные воды и слабоалкогольные напитки

>> Вперед: Разновидности алкогольных напитков

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Логистика. Конспект лекций

▪ Теория управления. Шпаргалка

▪ Зарубежная литература XVII-XVIII веков в кратком изложении. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Хорошо управляемые луга могут компенсировать выбросы от скота 15.02.2026

Животноводство, особенно разведение крупного рогатого скота, часто обвиняют в значительном вкладе в глобальное потепление из-за мощного парникового газа - метана, который выделяется при пищеварении у жвачных животных. Это вызывает острые политические споры и призывы к сокращению потребления мяса. Однако ученые напоминают, что полная картина климатического воздействия отрасли не ограничивается только выбросами от животных: огромную роль играет окружающая экосистема - пастбища, почва и растительность, которые способны активно поглощать углекислый газ из атмосферы. Исследователи из Университета Небраски-Линкольна решили глубже изучить этот баланс. Группа под руководством профессора Галена Эриксона сосредоточилась на том, как правильно организованные пастбища накапливают углерод в растениях и грунте благодаря естественным процессам, стимулируемым выпасом скота. Ученые подчеркивают, что при достаточном уровне осадков и грамотном управлении такие луга превращаются в мощные природные погло ...>>

NASA тестирует инновационную технологию крыла 15.02.2026

Коммерческая авиация ежегодно расходует колоссальные объемы керосина, что сказывается не только на бюджете авиакомпаний, но и на состоянии окружающей среды. В 2024 году глобальные затраты на авиационное топливо достигли 291 миллиарда долларов, и эта сумма продолжает расти. Чтобы справиться с этими вызовами, NASA активно работает над технологиями, способными заметно повысить аэродинамическую эффективность самолетов. Одним из самых перспективных направлений стало создание специальной конструкции крыла, которая максимизирует естественный ламинарный поток воздуха и минимизирует сопротивление. В январе 2026 года специалисты NASA Armstrong Flight Research Center успешно провели важный этап наземных испытаний концепции Crossflow Attenuated Natural Laminar Flow (CATNLF). Для эксперимента под фюзеляж исследовательского самолета F-15B закрепили вертикально ориентированную масштабную модель высотой около 0,9 м (3 фута), напоминающую узкий киль. Такая компоновка позволила подвергнуть прототип р ...>>

Забота о внуках очень полезна для здоровья мозга 14.02.2026

Общение между поколениями приносит радость всей семье, но мало кто задумывается, насколько активно бабушки и дедушки, заботящиеся о внуках, поддерживают свою умственную форму. Регулярное взаимодействие с детьми стимулирует мозг пожилых людей, помогая сохранять память, скорость мышления и общую когнитивную активность. Новые научные данные подтверждают, что такая добровольная помощь не только важна для общества, но и может замедлять возрастные изменения в мозге. Исследователи из Тилбургского университета в Нидерландах провели анализ, чтобы понять, приносит ли уход за внуками реальную пользу здоровью пожилых людей. Ведущий автор работы Флавия Черечес отметила, что многие бабушки и дедушки регулярно присматривают за детьми, и оставался открытым вопрос, насколько это положительно сказывается на их собственном благополучии, особенно в плане когнитивных функций. Ученые поставили цель выяснить, способен ли регулярный уход за внуками замедлить снижение памяти и других умственных способ ...>>

Случайная новость из Архива Два киви в день спасают от депрессии 30.12.2016 Новозеландские ученые раскрыли секрет хорошего настроения у людей, которые каждый день употребляют два киви. Установить причину помогли исследования, проводимые в течение нескольких месяцев при помощь 55 добровольцев. Как оказалось, "мохнатый" фрукт избавляет людей от депрессии, если есть его ежедневно. Во время эксперимента специалисты разделили людей на две группы. Одна группа употребляла в течение дня несколько киви, вторые обходились стандартным набором овощей и фруктов. По результатам исследования выяснилось, что самочувствие испытуемых, которые ели заморский продукт все это время, значительно лучше, чем у тех, кто его не употреблял. Ученые отметили, что киви способствует снижению депрессивного состояния и негативного настроения. Психологи считают, что причиной такого результата стал витамин С, содержащийся в фрукте. Так как именно это органическое соединение влияет на процессы обмена и придают дополнительные силы и заряд энергии.

Другие интересные новости:

▪ Робот-стрекоза

▪ Одночиповые решения Texas Instruments для мобильных телефонов

▪ Робот-креветка

▪ Цифровой барометрический датчик давления - высотомер Infineon DPS310

▪ Термопот Instant Hot Water Dispenser

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Любителям путешествовать - советы туристу. Подборка статей

▪ статья Вместо круга - шкурка. Советы домашнему мастеру

▪ статья Почему в горах холоднее, чем в низинах, хотя они находятся ближе к солнцу? Подробный ответ

▪ статья Врач-терапевт подростковый. Должностная инструкция

▪ статья Защита автомобильных ламп накаливания. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Радиотрансляционная сеть - аварийный источник электроэнергии. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026