74. МАСЛО И ЕГО РАЗНОВИДНОСТИ

Масло коровье - пищевой продукт, получаемый концентрацией жира коровьего молока.

Основные свойства: обладает высокой калорийностью, хорошими вкусовыми качествами, легкой усвояемостью и ценным жирнокислотным составом; содержит витамины A, D, Е.

Процесс производства: получают из сливок сбиванием или термическим (вакуумным) преобразованием.

По технологии производства масло подразделяют на сливочное и топленое.

Топленое масло вырабатывают перетапливанием нестандартного сливочного масла; оно должно содержать влаги не более 0,7%.

Виды сливочного масла: вологодское, несоленое сладкосливочное; несоленое кислосливочное; соленое сладкосливочное; соленое кислосливочное; любительское сладкосливочное несоленое; любительское кислосливочное несоленое; любительское сладкосливочное соленое; любительское кислосливочное соленое; крестьянское сладкосливочное несоленое; крестьянское кислосливочное несоленое; крестьянское сладкосливочное соленое.

Сладкосливочное масло вырабатывают из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочных бактерий, а кислосливочное - с их использованием. Содержание влаги не превышает 16%. В любительском масле массовая доля влаги - 20%. а в крестьянском - 25%.

Показатели качества: вкус и запах, консистенция и внешний вид, цвет, массовая доля (в %) жира, влаги и поваренной соли, титруемой кислотности и микробиологические показатели.

Особенности упаковки и маркировки: по ГОСТ 37-91 органолептические показатели качества коровьего молока, упаковка и маркировка оцениваются по 20-балльной шкале: вкус и запах - 10; консистенция и внешний вид - 5; цвет - 2; упаковка и маркировка - 3 балла.

Сортность масла: в зависимости от общей балльной оценки и оценки вкуса и запаха масло делят на высший сорт (общая сумма баллов 13-20, в том числе вкус и запах не менее 6) и первый сорт (соответственно 6-12 и 2).

Упаковка:

▪ брикеты, завернутыми в пергамент марки В;

▪ алюминиевая фольга, массой 100, 200, 250 г;

▪ стаканчики (коробочки) и батончики из полимерных материалов массой 100 x 200 г;

▪ металлические банки массой 350 и 2800 г.

Обязательная информация на упаковке: адрес предприятия; товарный знак или номер предприятия масса нетто; вид и сорт масла; данные о пищевой и энергетической ценности в 100 г продукта; дата фасования; срок реализации; номер стандарта.

Сроки хранения: при температуре не выше -3 °C не более 10 сут. (в пергаменте), 20 сут. (в алюминиевой фольге), 15 сут. (стаканчики и коробочки из полимерных металлов), 90 сут. (в металлических банках).

<< Назад: Кисломолочные продукты

>> Вперед: Состав и виды сыров

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Юридическая психология. Конспект лекций

▪ Семейное право. Шпаргалка

▪ История психологии. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Экраны влияют на детей неравномерно в разном возрасте 01.08.2026

Планшеты и смартфоны давно стали привычной частью повседневной жизни даже самых маленьких детей. Родители часто используют гаджеты, чтобы успокоить малыша или занять его на время, однако ученые все чаще задаются вопросом, как экранное время сказывается на развитии мозга и будущей способности к обучению. Новое исследование показывает, что значение имеет не только продолжительность просмотра, но и возраст, в котором ребенок проводит время перед экраном. Ученые наблюдали детей от рождения до 8 лет. Оказалось, что больше всего экраны влияют на мозг в два периода - в раннем младенческом возрасте и перед поступлением в школу. У детей, много времени проводивших перед экранами в эти возрастные точки, в 9 лет были несколько хуже успехи в обучении, а в 10,5 лет хуже работала рабочая память - способность удерживать и обрабатывать информацию здесь и сейчас. Исследователи из Франции и Сингапура проанализировали данные 502 детей и выделили два ключевых этапа. У младенцев мозг развивается очень ...>>

Умные жилеты, спасающие от жары 01.08.2026

Летняя жара в больших городах все чаще становится серьезным испытанием для людей, работающих на открытом воздухе. Мусорщики, строители и другие специалисты вынуждены проводить часы под палящим солнцем, рискуя перегревом. Китайские инженеры предложили практичное решение - специальные охлаждающие жилеты, которые помогают снизить ощущаемую температуру примерно на 10 градусов. Пока мир страдает от сильной жары, китайские инженеры разработали "умные" жилеты с климат-контролем. Жилеты с кондиционированием почти не отличаются от обычной рабочей одежды. Главное отличие - в системе охлаждения. В городе Нанкин в жилет вмонтированы два вентилятора, работающих от портативных аккумуляторов. Одного заряда хватает на 3-4 часа непрерывной работы. В Чанчжоу решили разместить в карманах охлаждающие элементы с материалом, который при нагревании переходит из твердого состояния в жидкое, активно поглощая тепло. Это поддерживает комфортную температуру в течение 2,5-4 часов. Такие жилеты выглядят почти ...>>

Летающие ветротурбины 3 МВт вышли в серию 31.07.2026

Традиционные ветряные электростанции зависят от силы и стабильности ветра у поверхности земли, где воздушные потоки часто бывают слабыми и порывистыми. На больших высотах ветер обычно сильнее и постояннее, поэтому инженеры уже давно рассматривают возможность подъема турбин в воздух. Китайская компания сделала важный шаг в этом направлении, перейдя от испытаний к мелкосерийному производству. Компания Beijing Linyi Yunchuan Energy Technology запустила мелкосерийное производство летающей ветротурбины S2000, а в провинции Чжэцзян возводят отдельный завод по производству материалов для оболочки аппарата. У компании уже есть предварительные договоренности с прибрежными городами и горными регионами, которые рассматривают возможность использования этой технологии для удовлетворения собственных энергетических потребностей. Прототип, который полгода назад только что поднялся в небо над Сычуанем, теперь превращается в целую отрасль. Идея S2000 проста: вместо того чтобы устанавливать ветряну ...>>

Случайная новость из Архива Перфекционизм родителей и его влияние на воспитание детей 23.03.2025 Современные родители, стремясь обеспечить своим детям наилучшие условия для жизни, порой переходят черту, влияя на их развитие и самостоятельность. Исследования показывают, что перфекционистский подход к воспитанию может стать причиной чрезмерной опеки, которая, в свою очередь, приводит к отрицательным последствиям для психического и эмоционального состояния детей. Одним из таких явлений является "вертолетное" воспитание, когда родители чрезмерно контролируют каждый шаг своего ребенка, не давая ему возможности самостоятельно решать повседневные задачи. Процесс воспитания детей в духе перфекционизма зачастую приводит к тому, что родители предъявляют не только завышенные требования к себе, но и к детям. Они становятся чрезмерно требовательными и начинают контролировать даже самые простые действия своего ребенка - от уборки в комнате до выполнения домашних заданий. В английском языке существует термин "helicopter parent", что в переводе означает "отцы-вертолеты". Эти родители буквально "кружат" вокруг своих детей, вмешиваясь в их жизнь на каждом шагу и лишая их возможности проявлять самостоятельность и учиться на собственных ошибках. Этот подход имеет серьезные последствия, как для детей, так и для их родителей. Крис Сегрин, сотрудник Университета Аризоны, утверждает, что излишняя забота в воспитании, основанная на стремлении к идеалу, является неэффективной и вредной. Вмешательство в каждое действие ребенка не позволяет ему развивать независимость и уверенность в себе. Исследования подтверждают, что чрезмерная опека может привести к таким проблемам, как стресс, нарциссизм, проблемы с адаптацией, а также к повышенному риску зависимости от алкоголя и наркотиков среди молодежи в возрасте от 18 до 25 лет. Группа ученых, возглавляемая Крисом Сегриным, провела два исследования, чтобы установить, каким образом перфекционизм родителей может быть связан с чрезмерной опекой. В первом исследовании 302 родителям было предложено оценить свой подход к воспитанию и уровень требований как к себе, так и к своим детям. Во втором исследовании участвовали сами дети, которые описали, как они относятся к методам воспитания своих родителей. Результаты опросов подтвердили, что перфекционизм действительно тесно связан с "вертолетным" подходом к воспитанию. Основной вывод, который сделали ученые, заключается в том, что родители-перфекционисты часто воспринимают успехи своих детей как продолжение собственных достижений. Они склонны контролировать каждое действие ребенка, стремясь получить лучшие результаты. В исследовании участвовали в основном матери, так как они чаще всего являются основными фигурами в воспитании. Сегрин отметил, что молодые люди, выбирая родителя для участия в опросе, часто выбирали того, кто более активно участвует в их воспитательном процессе. Кроме того, Сегрин подчеркнул важность понимания последствий излишней опеки для обоих участников процесса - и детей, и родителей. Иногда родители, особенно женщины, начинают определять свою личность через родительство, что может пагубно сказаться на их психологическом состоянии. Для предотвращения таких проблем Сегрин рекомендует родителям искать альтернативные пути самореализации и развивать свои собственные цели и стремления, при этом уважая индивидуальность и желания своих детей. Чрезмерная забота и контроль могут быть вредными для роста и развития ребенка. Родители должны помнить, что воспитание, основанное на доверии и уважении к личной автономии детей, способствует их лучшему эмоциональному и психологическому развитию.

Другие интересные новости:

▪ Построится крупнейший электрический небоскреб

▪ Искусственный интеллект сможет приблизиться к возможностям человеческого мозга

▪ Робот с тонким слухом от Honda

▪ Беспокойство передается через глаза

▪ Самые древние бактерии на Земле

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электрик в доме. Подборка статей

▪ статья Сушат колготки. Советы домашнему мастеру

▪ Какие были особенности возникновения Древнеримского государства? Подробный ответ

▪ статья Обслуживание и ремонт фреоновых холодильных установок и оборудования охлаждаемых помещений. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Сдвоенный быстродействующий высоковольтный оптрон 80 нс/3000 В 5П18. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Что мешает падать? Физический эксперимент

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026