42. КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ И ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ

К косточковым плодам относят сливу, вишню, черешню и абрикосы.

Химический состав: сахаров (от 8 до 23%); количество кислот колеблется от 0,2-0,5% до 0,9-2,3%, витамина С - 10-20 мг%.

Сорта вишни в зависимости от окраски сока: морели (темно-красные плоды с окрашенным соком)-аморели (светлоокрашенные плоды с бесцветным соком). Сорта - Владимирская, Лотовая, Краса Севера и др.

Абрикосы бывают округлой и удлиненной формы желто-оранжевой окраски, мякоть от плотной до сочной, белого или желтого цвета. Классификация по использованию: сушильные сорта; столово-консервные

Виды сливы: слива садовая, тернослива, алыча и тёрн. Сливы садовые в зависимости от формы, окраски, консистенции, делят на: венгерки (темно-синие удлиненные), ренклоды (круглые по форме, цвет от зелено-желтого до красно-фиолетового); яичные сливы (крупных размеров, удлиненно-овальной формы, желтой или оранжевой окраски). Сорта слив - Венгерка итальянская, сочинская; Яичная зеленая и красная.

Черешня. По плотности мякоти ее делят на два типа: гини - плоды с нежной мякотью; бигарро - с плотной хрящеватой мякотью.

Персики - нежные, сочные, крупные, очень вкусные и ароматные плоды. Сорта персиков: опушенные и неопушенные. По отделяемое косточки подразделяют на два класса - с хорошей и плохой отделяемостью.

Химический состав ягодных культур:

▪ наибольшее количество сахаров (от 14 до 30%) накапливается в винограде, а в других ягодных культурах его содержится от 5 до 11%;

▪ витамина С больше всего содержится в черной смородине (от 100 до 400 мг%);

▪ количество кислот в ягодах разных видов колеблется от 0,3 до 2,6%.

К ягодным культурам относят: виноград, смородину, крыжовник, землянику, малину.

Виноград - самая ценная ягодная культура. Пищевая и диетическая его ценность обусловлены высоким содержание глюкозы, наличием разнообразных (К, Са, Mg, Fe, Р) минеральных веществ, полифенолов, обладающих Р-витаминной активностью. Группы сортов по хозяйственному использованию: столовые, винные и сушильные.

Характеристики столовых сортов: красивый внешний вид, невысокая кислотность и хорошая сахаристость. Особенность: винные сорта содержат много сахара и дубильных веществ, сушильные сорта отличаются тонкой кожицей, отсутствием или малым количеством семян и достаточной сахаристостью

Земляника - самая распространенная ягодная культура. Характеристика: обладает прекрасным вкусом, нежной консистенцией, приятным внешним видом, легко и быстро усваивается организмом

Малина - сочная, нежная, очень ароматная и вкусная ягода; обладает лечебными свойствами благодаря содержанию в своем составе салициловой кислоты.

<< Назад: Характеристика семечковых

>> Вперед: Виды переработки плодов и овощей

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Аграрное право. Конспект лекций

▪ Теория организации. Шпаргалка

▪ История государства и права зарубежных стран. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Биопластик из отходов хлеба и авокадо 28.01.2026

Проблемы пищевых отходов и загрязнения окружающей среды пластиком все чаще рассматриваются как взаимосвязанные вызовы современности. Ученые по всему миру ищут решения, которые позволили бы одновременно сократить объем выбрасываемых продуктов и заменить традиционные полимеры экологически безопасными материалами. В этом контексте особенно интересны разработки, использующие то, что раньше считалось бесполезным мусором. Исследовательская группа из Австралии предложила технологию превращения пищевых отходов в биопластиковые пленки, применяя кожуру авокадо, черствый хлеб и крахмал саговой пальмы. Работа была выполнена учеными Университета Дикина, а ее результаты опубликованы в журнале Matter, о чем сообщил Anthropocene Magazine. По словам авторов, метод изначально разрабатывался как масштабируемый и экономически оправданный, чтобы его можно было внедрять в промышленность без существенных затрат. Австралийские исследователи подчеркивают, что полученные материалы потенциально пригодны не ...>>

Смартфон NexPhone на трех операционных системах 28.01.2026

Идея объединить смартфон и персональный компьютер в одном устройстве давно волнует инженеров и пользователей, однако до сих пор такие проекты оставались нишевыми или компромиссными. Компания Nex Computer решила подойти к этой задаче радикально и представила NexPhone - смартфон, который позиционируется как полноценная альтернатива ПК. Его ключевая особенность заключается в одновременной поддержке сразу трех операционных систем, каждая из которых рассчитана на свой сценарий использования. В NexPhone реализована система мультизагрузки, позволяющая работать с Android 16, Linux на базе Debian и Windows 11. Android 16 выступает основной мобильной платформой и предназначен для повседневных задач, таких как общение, мультимедиа и приложения. Linux запускается как отдельная рабочая среда, ориентированная на разработчиков и пользователей, привыкших к классическим настольным инструментам. Windows 11 устанавливается во второй раздел накопителя и требует перезагрузки устройства, но именно она до ...>>

Солнечный свет помогает мозгу работать быстрее 27.01.2026

Влияние света на самочувствие человека давно интересует ученых, однако лишь в последние годы стало возможным изучать этот эффект вне строгих лабораторных условий. Современные носимые датчики и мобильные приложения позволяют наблюдать, как освещение в повседневной жизни отражается на внимании, памяти и уровне бодрствования. Именно таким путем пошли исследователи из Манчестерского университета, решив выяснить, какую роль играет дневной свет в поддержании когнитивной активности. В ходе исследования 58 добровольцев на протяжении недели носили специальные сенсоры, фиксирующие интенсивность окружающего освещения. Параллельно участники выполняли задания в приложении Brightertime, которое оценивало их внимание, скорость реакции, рабочую память и субъективную сонливость. Для этого использовались шкала сонливости Каролинского университета, тест на бдительность, трехзадачный тест памяти и задания на визуальный поиск, что позволяло отслеживать изменения когнитивной производительности практическ ...>>

Случайная новость из Архива Гиперзвуковые ракеты вместо буровых установок 18.08.2015 Геотермальная энергия служит человечеству с незапамятных времен. Еще в древнем Риме горячие источники использовались для общественных бань и подогрева полов, а в XIV веке во Франции была построена первая система центрального отопления с помощью природного тепла. В наше время в мире вырабатывается порядка 12 000 МВт геотермальной электроэнергии, а еще примерно 28 ГВт используется для отопления, спа, промышленных процессов, опреснения воды и т.п. Однако для того, чтобы выпустить пар из-под земли, необходимы скважины глубиной несколько километров, каждая из которых обходится от $5 млн. до $20 млн., в зависимости от глубины. Гораздо более дешевый, хотя и непроверенный способ предложила американская компания HyperSciences. Ее основатель Марк Расселл (Mark Russell) получил патент на бурение скважин в земной коре с помощью ее обстрела гиперзвуковыми ракетами. Ракета со специальным абразивным сердечником устанавливается в ускоритель на основе прямоточного воздушного реактивного двигателя, который служит одновременно и камерой, и стволом этой "пушки". В ускоритель нагнетается газ, который поджигается и создает высокое давление в камере с ракетой, что позволяет ей вылетать со скоростью 2 км/с. Этого достаточно, по мнению автора, чтобы раздробить любую породу, остатки которой потом высасываются из скважины. Для большей эффективности автор предлагает использовать установки из нескольких ускорителей. Устройство самой ракеты в описано в патенте в весьма общих терминах, но автор предполагает, что ее можно оборудовать наконечником с пластиковой взрывчаткой для повышения интенсивности бурения. Там же можно разместить датчики температуры и глубины. Отсутствие подробностей не помешало Расселу получить гранты от нефтяной компании Shell на сумму $1 млн. по программе GameChanger, которая финансирует даже самые фантастические проекты, которые в будущем могут повлиять на производство энергии.

Другие интересные новости:

▪ Недостаток сна заставляет нас много есть

▪ Смартфоны Poco X5 Pro

▪ Выращены мышцы, реагирующие на свет определенной длины волны

▪ U-образная компьютерная клавиатура

▪ Цветной язык

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Дом, приусадебное хозяйство, хобби. Подборка статей

▪ статья Не ждали. Крылатое выражение

▪ статья Какой объект, предназначенный для уничтожения, превратился в 100 неуничтожимых? Подробный ответ

▪ статья Слесарь по ремонту оборудования кислородной станции. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Шоколад. Простые рецепты и советы

▪ статья Сопоставление числа карт черной и красной масти. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026