64. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОМЫСЛОВОЙ РЫБЫ

Промысловая рыба классифицируется по видам и семействам.

Вид - совокупность особей, занимающих определенную географическую область и обладающих некоторыми определенными признаками, передаваемыми по наследству. В семейство объединяются рыбы, имеющие общие признаки: форму тела, вид чешуи, скелет.

Семейство осетровых: осетр, севрюга, стерлядь, белуга. Общие признаки: веретеообразное тело чешуя отсутствует. Цвет икры - от светло-серой до черной. Мясо жирное, обладает высокими питательными и вкусовыми свойствами

Семейство лососевых: лосось - семга; лососи дальневосточные - горбуша, кета, красная, нельма; сиговые - сиги разные, форель; ленок. Общие признаки - тело продолговатое, чешуя плотная. Цвет мяса - от розового до красного.

Семейство сельдевых: собственно сельдь - атлантическая, азово-черноморская, беломорская каспийская и тихоокеанская; сардины - собственно сардины; мелкие сельдевые - салака, килька балтийская и тюлька. Общие признаки - тело удлиненное, чешуя серебристая.

Семейство анчоусовых: хамса азово-черноморская и анчоус дальневосточный. Общие признаки: тело сигарообразной формы, очень большой рот. Мясо жирное, при посоле созревает.

Семейство корюшковых: мойва, корюшка, снеток. Общие признаки - по строению тела и жирового плавника сходны с лососевыми; чешуя тонкая Семейство карповых: вобла, карп, лещ, линь, сазан, толстолобик. Общие признаки - тело высокое, спина утолщенная, чешуя гладкая. Мясо костистое, нежное, средней жирности.

Семейство тресковых: собственно тресковые - треска атлантическая с подвидами, навага, минтай, путассу; подсемейство хеков-мерлуз - хек серебристый, мерлуза; подсемейство налимов - налимы пресноводные и морские.

Семейство ставридовых: ставрида океаническая азово-черноморская, вомер - рыба-луна и др. Общие признаки - тело уплощенное с боков, с двумя спинными плавниками. Мясо средней жирности, при посоле созревает.

Семейство скумбриевых: атлантическая, тихоокеанская. Общие признаки - тело веретенообразное, покрытое мелкой чешуей. Мясо средней жирности при посоле созревает.

Семейство камбаловых: камбала дальневосточная, североморская, палтусы и язык морской. Общие признаки - тело плоское, широкое, оба глаза на одной стороне тела. Мясо хорошего вкуса, жирное.

Семейство тунцовых: тунец обыкновенный, большеглазый, полосатый и макрелевый. Общие признаки - рыбы крупные с сильным уплощенным веретенообразным телом. Мясо нежное, жирное и вкусное.

Семейство окуневых: окунь, судак, ерш и др. Общие признаки - тело обычное, покрыто мелкой плотно сидящей чешуей. Мясо нежирное, костистое.

<< Назад: Качество мяса и мясных товаров

>> Вперед: Технологическая классификация рыбной продукции

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Нервные болезни. Шпаргалка

▪ Русский язык. Шпаргалка

▪ Инвестиции. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Рыжий ген и ускоренная эволюция 30.04.2026

Вопрос о том, как и насколько быстро меняется человеческий вид, давно занимает биологов и генетиков. Долгое время считалось, что эволюционные процессы происходят крайне медленно, однако новые данные заставляют пересматривать эти представления. Особенно интересные результаты связаны с изменением частоты редких генетических признаков, включая рыжий цвет волос. Рыжеволосость сегодня остается редкой чертой: ее носители составляют менее 2 процентов мирового населения. Однако анализ древней и современной ДНК показывает, что ген, связанный с этим признаком, за последние примерно 10 тысяч лет стал заметно более распространенным, особенно среди популяций Европы. Более того, вместе с ним исследователи фиксируют и другие изменения в генетическом профиле человека, затрагивающие внешность и физиологические особенности. Среди сопутствующих тенденций, выявленных в генетических данных, отмечается увеличение частоты светлой кожи, снижение вероятности мужского облысения, а также некоторые физиолог ...>>

Нейтринный лазер 30.04.2026

Нейтринный лазер - это гипотетическое устройство, способное управлять потоками одних из самых трудноуловимых частиц во Вселенной. Такая разработка открывает новые горизонты в изучении фундаментальных законов природы и может изменить представления о космосе. Идею нового типа излучателя представили физики из Massachusetts Institute of Technology, предложив лазер, который вместо света генерирует поток нейтрино. Эти частицы, почти не взаимодействующие с материей, настолько слабо проявляют себя, что их часто называют "частицами-призраками". Тем не менее они пронизывают все вокруг: по оценкам, триллионы нейтрино ежесекундно проходят через человеческое тело, не оставляя следа. Несмотря на их колоссальную распространенность во Вселенной, нейтрино остаются одними из наименее изученных частиц. Их крайне сложно регистрировать, а еще сложнее контролировать, поэтому традиционно их получают в крупных установках вроде ядерных реакторов или ускорителей частиц. Такие комплексы требуют огромных за ...>>

Мороженое не такое вредное, как принято считать 29.04.2026

В питании часто встречаются продукты, которые одновременно вызывают удовольствие и сомнения с точки зрения здоровья. К таким относится и мороженое: оно воспринимается как типичный десерт с высоким содержанием сахара и жиров, однако современные научные данные постепенно усложняют это привычное представление. Долгое время считалось, что мороженое не может быть частью рационального питания, однако исследования последних лет показывают более неоднозначную картину. Ученые подчеркивают, что влияние этого продукта на организм зависит не только от его сладости или калорийности, но и от состава, качества ингредиентов и общего образа жизни человека. Одни из наиболее масштабных данных были получены в рамках долгосрочных наблюдений в США, включавших проекты Nurses Health Study, Nurses Health Study II и Health Professionals Follow-Up Study. В этих исследованиях на протяжении 20-40 лет наблюдали примерно 190 тысяч взрослых участников, регулярно собирая данные об их питании, физической активнос ...>>

Случайная новость из Архива Лифт в космос 18.08.2016 Канадская компания "Thoth Technologies" озвучила свои планы по соединению Земли и стратосферы. Специалисты собираются построить лифт в космос с двадцатикилометровой шахтой. Планируется, что башня из наноблоков позволит отправлять людей в космос без ракеты. На ее вершине разместят площадку, которую смогут посещать туристы, кроме того она сможет выполнять роль коммуникационной точки и взлетной полосы для космических кораблей. Идея подобного лифта принадлежит компании "Thoth Technologies". Инженер проекта Брендан Куин отмечает, что созданная им башня даст возможность не использовать ракеты для отправки людей в космос. Космонавты будут подниматься на вершину при помощи лифта, который будет развивать сверхскорость. Космические корабли получат всего одну ступень, что позволит им дозаправляться прямо в стратосфере. Канада не первая страна, которая ведет разработку постройки для соединения Земли и космоса. Два года назад разработчики из Японии заявили о своих планах к 2050 году построить лифт в космос, который стал бы прорывом в области полетов на орбиту. Проект компании Obayashi основан на углеродных нанотрубках, что позволит создать конструкцию, которая отличалась бы необычайной надежностью при максимально низком весе.

Другие интересные новости:

▪ Электрический кристалл

▪ Здоровье почек зависит от матери

▪ Робот Puma BeatBot поможет бегунам в тренировках

▪ Смартфон Bluboo X550 с аккумулятором на 5300 мАч

▪ Устройства PQI Air Drive обеспечивают совместный доступ к данным на карте памяти

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электрик в доме. Подборка статей

▪ статья Кассандра. Крылатое выражение

▪ статья Какое право получили в подарок футболисты сборной СССР за победу в Кубке Европы 1960 года? Подробный ответ

▪ статья Инструктажи по охране труда

▪ статья О мощности, ваттах, децибелах. Объяснение терминов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Передатчик для охоты на лис. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

[an error occurred while processing this directive] Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026