30. РОЛЬ ХРАНЕНИЯ В ЦЕПИ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ

Хранение - этап обращения товара, в условиях, обеспечивающих минимальное изменение его количества и качества. Создание запасов товаров обусловлено необходимостью осуществления непрерывности процесса производства, постоянного обеспечения людей всеми требуемыми для жизни предметами потребления и образования резервов.

Размер и структура товарных запасов определяются объемом и структурой производства.

Объем товарных запасов и его ассортиментная структура должны находиться в соответствии с объемом и структурой покупательского спроса.

Правильное планирование и нормирование товарных запасов обеспечивает: бесперебойное снабжение потребителей; предотвращает образование сверхнормативных запасов; способствует ускорению их оборачиваемости.

Места товарных запасов: прифабричные склады промышленных предприятий или в районах заготовок сельскохозяйственных продуктов; на базах и складах оптовой торговли; в розничных торговых организациях и предприятиях; в пути.

Классификация продовольственных товаров в зависимости от сохраняемости:

1.) Скоропортящиеся товары - товары с высоким содержанием воды.

2) Особо скоропортящиеся товары - продукты которые не подлежат хранению без холода.

Скоропортящиеся товары: мясо, рыба, молоко, яичные товары, плоды и овощи.

3) Товары пригодные для длительного хранения - с небольшим содержанием воды или подвергнутые консервированию - мука, крупа, макароны сахар, сушеные овощи и фрукты, вина и ликеро-водочные изделия, баночные консервы и др.

Классификация продуктов по наиболее характерным для хранения признакам. Первая группа - свежие пищевые продукты животного и растительного происхождения, в которых осуществляются биохимические, физические и химические процессы (например, мясо, рыба, зерно, овощи, плоды и др.). Вторая группа - продукты, полученные из животного или растительного сырья. В них наиболее активно происходят химические и физические процессы и слабо-биохимические. Это сушеные плоды и овощи, хлебобулочные товары, сахар и кондитерские изделия. Третья группа - консервированные продукты, в которых после использования специальной обработки и герметичной упаковки биохимические процессы практически приостановлены, а физические и химические - отсутствуют.

Различия между тремя группами

1. продукты первой группы хорошо сохраняются при непрерывном взаимодействии с внешней средой, а продукты третьей группы - при полной изоляции от внешней среды.

2. сроки хранения продуктов первой группы зависят от их физико-химических особенностей и условий внешней среды, а третьей группы - от способа обработки и степени герметизации.

3. процессы, протекающие в пищевых продуктах второй группы при хранении, определены их физической структурой и химическим составом.

<< Назад: Знак соответствия и знак обращения

>> Вперед: Процессы, происходящие при хранении

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Налоговое право. Конспект лекций

▪ Бухгалтерский учет. Конспект лекций

▪ Бюджетное право. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Атомный секрет вечного блеска золота 20.06.2026

Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла. Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>

Смарфон Realme 16T 5G 20.06.2026

В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор. Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>

Проблема набора веса после 40 19.06.2026

С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса. В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>

Случайная новость из Архива Гигантская свалка в глубинах Средиземного моря 24.03.2025 Средиземное море, знаменитое своими кристально чистыми водами и живописными пляжами, скрывает под собой совсем другую картину. Исследования, проведенные учеными из Университета Барселоны, обнаружили одну из самых высоких концентраций морского мусора в глубоководной впадине Калипсо, на глубине 5112 метров. Эта точка, являющаяся глубочайшей в Средиземном море, раньше считалась местом, где человеческая деятельность не могла нанести вреда. Исследования проводились с использованием высокотехнологичной пилотируемой подлодки "Limiting Factor", которая позволила ученым достичь дна траншеи Калипсо. Здесь они обнаружили шокирующую картину загрязнения - на морском дне было найдено 167 объектов искусственного происхождения, среди которых пластиковые пакеты, контейнеры для еды, стаканчики, веревки, металлические банки, стеклянные бутылки и бумажные коробки. Эти находки доказывают, что даже самые отдаленные уголки моря не застрахованы от воздействия человеческой деятельности. Загрязнение в таком удаленном месте, как Глубина Калипсо, может иметь несколько источников. Часть отходов попадает туда из прибрежных районов, где мусор переносится морскими течениями. Другой мусор сбрасывается непосредственно с судов. Профессор Микель Канальс, один из авторов исследования, объяснил, что некоторые отходы, такие как пластик, поступают с побережья, находящегося всего в 60 км от впадины, и могут оставаться на дне, пока не распадутся или не будут похоронены. Исследователи также нашли доказательства умышленного сброса мусора с судов. "Мы увидели, что отходы сбрасывались с лодок, о чем свидетельствует накопление разных видов мусора, а также почти прямолинейная борозда на морском дне", - отметил профессор Канальс. Особенности географии впадины Калипсо способствуют накоплению мусора. Глубоководная траншея имеет крутые склоны и плоское дно, размером около 20 на 5 километров. Эти природные характеристики создают условия, при которых мусор задерживается и не движется дальше. Слабые течения на этой глубине составляют всего около двух сантиметров в секунду, что делает его долговечным на морском дне. Впадина Калипсо действует как естественная ловушка для мусора. Это место становится своего рода кладбищем отходов, которые попадают туда и остаются там на неопределенное время. В этом контексте, профессор Канальс подчеркивает, что "к сожалению, можно с уверенностью сказать, что Средиземное море не имеет ни одного чистого уголка". Это исследование не является первым свидетельством проблемы загрязнения морского дна. Еще в 1975 году, ученые обнаружили мусор на морском дне в проливе Скагеррак в Северной Атлантике, что подтвердило масштабы проблемы. Средиземное море особенно уязвимо к загрязнению, и это связано с его географическими и социально-экономическими особенностями. Это замкнутое море, окруженное густонаселенными регионами с интенсивным судоходством и рыболовством. Как отмечает профессор Канальс, именно комбинация этих факторов делает Средиземное море особенно восприимчивым к экологическим угрозам.

Другие интересные новости:

▪ Технические характеристики очков-компьютера Glass

▪ Измерено время существования свободного нейтрона

▪ Ультразвук влияет на принятие решений

▪ Терморегулирующая ткань с использованием электрокалорического эффекта

▪ Автомобили подмигивают встречным

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Видеотехника. Подборка статей

▪ статья Бульонный кубик. История изобретения и производства

▪ статья Когда был сооружен Великий Сфинкс? Подробный ответ

▪ статья Курьерский узел. Советы туристу

▪ статья Электронный замок с ключами iButton. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Источники тока. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026