Рациональное питание

Питание является основной биологической потребностью человека.

Рациональным, здоровым питанием является питание, которое удовлетворяет потребности организма в необходимых питательных веществах - белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах.

1. Питание должно быть сбалансировано по химическому составу в отношении основных питательных веществ - белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Это соотношение основных питательных веществ получило название принципа сбалансированности питания первого порядка.

Важным является и соотношение незаменимых эссенциальных веществ. Для белков это соотношение незаменимых аминокислот, для жиров - сбалансированное соотношение жирных кислот (предельных и непредельных), для углеводов - это соотношение простых и сложных углеводов, для витаминов - соотношение различных форм провитаминов и собственно витаминов, оптимальное соотношение макро- и микроэлементов. Третьим положением теории рационального питания является представление о рациональном режиме питания, определяемом количеством приемов пищи, интервалами между ними, приемом пищи в строго определенное время и правильным распределением пищи по отдельным ее приемам.

Четвертое положение в теории рационального питания определяется усвояемостью или перевариваемостью рационов, т. е. питание должно по способу кулинарной обработки, по пищевому набору продуктов соответствовать переваривающей способности желудочно-кишечного тракта в зависимости от возраста, индивидуальных особенностей, состояния ферментных систем желудочно-кишечного тракта на всех этапах переваривания пищи: полостного, пристеночного и внутриклеточного. Питание должно быть сбалансировано по усвояемости и перевариваемости.

Мегакалория - миллион малых калорий, тысяча килокалорий - больших калорий, должна быть строго сбалансированной в отношении содержания в ней белков, жиров и углеводов.

В наибольшей мере энергетическая потребность организма обеспечивается за счет углеводов, затем жиров и, наконец, белков. Если общую энергетическую ценность рациона принять за 100 %, то на долю белков приходится 12 %, на жиры - 33 %, на углеводы - 55 % калорийности. Или, если в абсолютном отношении, то в 1000 ккал должно быть 120 ккал - за счет белка, 333 ккал - за счет жира и 548 ккал за счет углеводов. Если мы примем 120 ккал белков протеинов за единицу, то соотношение по калорийности белков, жиров и углеводов в пределах мегакалории будет выражаться как: 1: 2,7: 4,6.

Энергетическая ценность пищевого рациона в большинстве случаев должна соответствовать энергетическим тратам человека. У детей, беременных женщин, кормящих матерей, исхудавших реконвалесцентов она должна превышать энерготраты. Энергетические затраты для лиц однородного коллектива определяются следующим образом: они состоят из основного обмена (у взрослого человека он ориентировочно равен 4,18 кДж, или 1 ккал на 1 кг массы тела в час). Вторым элементом нерегулируемых энергозатрат основного обмена являются энергозатраты, расходуемые на усвоение пищи - специфическое динамическое действие.

Специфическое динамическое действие пищи смешанного характера приводит к повышению основного обмена на 10 %. Сумма основного обмена и энергозатраты, связанные со специфическим динамическим действием пищи, составляют нерегулируемую часть суточных энергозатрат человека. При определении общих энергозатрат человека к этой нерегулируемой части необходимо прибавить энергетические затраты организма на выполняемые в течение дня работы, связанные с трудовой деятельностью, т. е. производственные, служебные и домашние работы. С этой целью проводят хронометраж деятельности групп лиц данного коллектива, или производят расчет, пользуясь данными об энергетических затратах при различных видах трудовой деятельности.

Существуют прямые и непрямые методы определения энергетических затрат. Наиболее широко используемым методом определения энергетических затрат в современных условиях является определение их по специальным таблицам, составленным на основании данных по энергетическим затратам, полученных методом изучения газообмена. Очень важно отметить, что энергетические траты заложены в основу физиологических норм питания с учетом возрастных аспектов, учетом состояния организма человека, пола, климата, условий проживания.

По энергетическим тратам все трудоспособное население делится на 5 групп.

5 групп интенсивности труда.

К первой группе относятся преимущественно работники умственного труда, руководители предприятий, инженерно-технические работники, медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медицинских сестер и санитарок.

Вторая группа населения по интенсивности труда представлена работниками, занятыми легким физическим трудом. Это инженерно-технические работники, работники радиоэлектронной, часовой промышленности, связи и телеграфа, сферы обслуживания, медсестры и санитарки. Энергетические затраты второй группы составляют 2750-3000 ккал. Эта группа, как и первая, делится на 3 возрастные категории.

Третья группа населения по интенсивности труда представлена работниками, занятыми средним по тяжести трудом. Это слесари, токари, наладчики, химики, водители средств транспорта, водники, текстильщики, железнодорожники, врачи-хирурги, полиграфисты, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, продавцы продовольственных магазинов и др. Энергетические траты этой группы составляют 2950-3200 ккал.

К четвертой группе относятся работники тяжелого физического труда - работники-механизаторы, сельскохозяйственные работники, работники газодобывающей и нефтяной промышленности, металлурги и литейщики, работники деревообрабатывающей промышленности, плотники и другие. Для них энергозатраты составляют 3350-3700 ккал.

Пятая группа - работники, занятые особо тяжелым физическим трудом: работники подземных шахт, отбойщики, каменщики, вальщики леса, сталевары, землекопы, грузчики, бетонщики, труд которых немеханизирован и др. Это особо тяжелый физический труд, потому энергозатраты здесь находятся в пределах от 3900 до 4300 ккал.

Автор: Елисеев Ю.Ю.

<< Назад: Питание и здоровье. Алиментарные заболевания

>> Вперед: Роль белков в питании

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Обществознание. Шпаргалка

▪ Педагогическая психология. Конспект лекций

▪ Управление финансами. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Экраны влияют на детей неравномерно в разном возрасте 01.08.2026

Планшеты и смартфоны давно стали привычной частью повседневной жизни даже самых маленьких детей. Родители часто используют гаджеты, чтобы успокоить малыша или занять его на время, однако ученые все чаще задаются вопросом, как экранное время сказывается на развитии мозга и будущей способности к обучению. Новое исследование показывает, что значение имеет не только продолжительность просмотра, но и возраст, в котором ребенок проводит время перед экраном. Ученые наблюдали детей от рождения до 8 лет. Оказалось, что больше всего экраны влияют на мозг в два периода - в раннем младенческом возрасте и перед поступлением в школу. У детей, много времени проводивших перед экранами в эти возрастные точки, в 9 лет были несколько хуже успехи в обучении, а в 10,5 лет хуже работала рабочая память - способность удерживать и обрабатывать информацию здесь и сейчас. Исследователи из Франции и Сингапура проанализировали данные 502 детей и выделили два ключевых этапа. У младенцев мозг развивается очень ...>>

Умные жилеты, спасающие от жары 01.08.2026

Летняя жара в больших городах все чаще становится серьезным испытанием для людей, работающих на открытом воздухе. Мусорщики, строители и другие специалисты вынуждены проводить часы под палящим солнцем, рискуя перегревом. Китайские инженеры предложили практичное решение - специальные охлаждающие жилеты, которые помогают снизить ощущаемую температуру примерно на 10 градусов. Пока мир страдает от сильной жары, китайские инженеры разработали "умные" жилеты с климат-контролем. Жилеты с кондиционированием почти не отличаются от обычной рабочей одежды. Главное отличие - в системе охлаждения. В городе Нанкин в жилет вмонтированы два вентилятора, работающих от портативных аккумуляторов. Одного заряда хватает на 3-4 часа непрерывной работы. В Чанчжоу решили разместить в карманах охлаждающие элементы с материалом, который при нагревании переходит из твердого состояния в жидкое, активно поглощая тепло. Это поддерживает комфортную температуру в течение 2,5-4 часов. Такие жилеты выглядят почти ...>>

Летающие ветротурбины 3 МВт вышли в серию 31.07.2026

Традиционные ветряные электростанции зависят от силы и стабильности ветра у поверхности земли, где воздушные потоки часто бывают слабыми и порывистыми. На больших высотах ветер обычно сильнее и постояннее, поэтому инженеры уже давно рассматривают возможность подъема турбин в воздух. Китайская компания сделала важный шаг в этом направлении, перейдя от испытаний к мелкосерийному производству. Компания Beijing Linyi Yunchuan Energy Technology запустила мелкосерийное производство летающей ветротурбины S2000, а в провинции Чжэцзян возводят отдельный завод по производству материалов для оболочки аппарата. У компании уже есть предварительные договоренности с прибрежными городами и горными регионами, которые рассматривают возможность использования этой технологии для удовлетворения собственных энергетических потребностей. Прототип, который полгода назад только что поднялся в небо над Сычуанем, теперь превращается в целую отрасль. Идея S2000 проста: вместо того чтобы устанавливать ветряну ...>>

Случайная новость из Архива Hyundai IONIQ 5 2025 18.06.2024 Hyundai готовится представить обновленную версию своего самого продаваемого электромобиля - IONIQ 5 2025 года. Этот автомобиль станет первым, который будет выпущен на новом заводе компании в Джорджии, США. Представленный в феврале 2021 года, IONIQ 5 стал первым специализированным электромобилем Hyundai, построенным на платформе E-GMP. Несмотря на общую тенденцию к снижению спроса на электромобили, IONIQ 5 демонстрирует устойчивый рост продаж. В первые пять месяцев 2024 года продажи увеличились на 43% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, что подтверждает высокую популярность этой модели. Обновленный IONIQ 5 станет на 20 мм длиннее и получит задний стеклоочиститель, однако дизайн останется в основном неизменным. Наибольшие изменения коснутся внутренних компонентов автомобиля. Новый аккумулятор емкостью 84 кВтч заменит старый на 77,4 кВтч, что увеличит запас хода с 458 км до 485 км. Благодаря быстрой зарядке, аккумулятор можно будет зарядить с 10% до 80% всего за 18 минут. Среди других нововведений следует отметить улучшенное поглощение звука и вибрации, обновленный руль со светодиодами и функцией отслеживания рук. В автомобиле появятся разъемы USB-C и физические кнопки для часто используемых функций, что повысит удобство управления. В багажнике добавлена кнопка для складывания задних сидений, облегчая загрузку больших вещей. IONIQ 5 2025 года получит доступ к программному обеспечению Hyundai Connected Car Navigation Cockpit, которое поддерживает беспроводные обновления. Это позволит владельцам всегда иметь актуальную версию программного обеспечения и наслаждаться новыми функциями без необходимости посещения сервисного центра. Hyundai завершает строительство нового завода и обучение персонала, а производство обновленного IONIQ 5 начнется в октябре. Новый завод в Джорджии станет важным элементом стратегии компании по увеличению производства электромобилей в США и удовлетворению растущего спроса на экологически чистые автомобили. Обновленный Hyundai IONIQ 5 2025 года представляет собой сочетание передовых технологий и улучшенного пользовательского опыта. Увеличенный запас хода, быстрые зарядные возможности и обновления в дизайне делают его привлекательным выбором для покупателей. Этот автомобиль не только укрепляет позиции Hyundai на рынке электромобилей, но и демонстрирует приверженность компании к инновациям и устойчивому развитию.

Другие интересные новости:

▪ Акустический левитатор

▪ Датчики изображения OmniVision для смартфонов

▪ Горячие источники Марса

▪ Космическая ракета, работающая на угле

▪ Питание гаджетов через кожу человека

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электрику. Подборка статей

▪ статья Из солнечной энергии - в механическую. Советы моделисту

▪ статья Когда закончился последний ледниковый период? Подробный ответ

▪ статья Компенсации за тяжелую работу и работу с вредными или опасными условиями труда

▪ статья Реле указателя поворотов на базе коммутатора нагрузки. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Расчет сетевого трансформатора источника питания. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026