55. Эмульсии

Эмульсиями называются микрогетерогенные системы, у которых дисперсная фаза и дисперсионная среда представляют собой несмешивающиеся жидкости.

Размеры частиц дисперсной фазы - капелек жидкости - находятся в пределах от 104 до 106 м.

В зависимости от концентрации дисперсной фазы различают эмульсии: разбавленные, концентрированные и высококонцентрированные.

В зависимости от природы дисперсной фазы и дисперсионной среды различают:

1) эмульсии неполярной жидкости (ДФ) в полярной (ДС) - прямые эмульсии, называемые эмульсиями первого рода или эмульсиями типа "масло/вода" (М/В);

2) эмульсии полярной жидкости (ДФ) в неполярной (ДС) - обратные эмульсии, называемые эмульсиями второго рода или эмульсиями типа "вода/масло" (В/М).

Здесь ДФ и ДС - дисперсная фаза и дисперсионная среда соответственно, "вода" - любая полярная жидкость, "масло" - неполярная.

Тип эмульсии можно установить:

1) измерением электрической проводимости;

2) смешением с избытком полярной или неполярной жидкости;

3) окрашиванием водорастворимыми или маслорастворимыми красителями;

4) по смачиванию и растеканию капли эмульсии на гидрофобной или гидрофильной поверхности. Эмульсии, как и другие дисперсные системы, можно

получить методами конденсации и диспергирования.

Эмульсии как грубые дисперсии - кинетически и агрегативнонеустойчивые системы. При столкновении капель дисперсной фазы происходит их слияние (коалесценция). В результате коалесценции эмульсия расслаивается на две непрерывные жидкие фазы.

Для повышения устойчивости эмульсий используют стабилизаторы - эмульгаторы. Это ПАВ, которые в результате адсорбции на границе раздела фаз снижают величину межфазного натяжения и образуют механически прочную адсорбционную пленку. Если эмульгатор - ионогенное ПАВ, то он сообщает капелькам дисперсной фазы электрический заряд одинакового знака, и капельки отталкиваются.

Тип образующейся эмульсии зависит от свойств эмульгатора. Дисперсионной средой всегда оказывается та жидкость, которая лучше растворяет или смачивает эмульгатор. В качестве эмульгаторов используют соли высших жирных кислот, сложные эфиры высших жирных кислот и многоатомных спиртов, длинноцепочечные амины.

Эмульсии широко встречаются в природе. Эмульсиями являются молоко, сливки, сметана, сливочное масло, яичный желток, млечный сок растений, сырая нефть.

Эмульсии, содержащие лекарственные вещества, широко применяются в медицине: первого рода (М/В) для внутреннего применения, второго рода (В/М) - для наружного.

Известно, что растительные и животные жиры лучше усваиваются организмом в эмульгированном виде (молоко). В качестве эмульгаторов в этом случае выступают производные холевой и дезоксихолевой кислоты.

Иногда возникает потребность разрушить образовавшуюся эмульсию. Разрушение эмульсии называют деэмульгированием. Деэмульгирование проводят повышением и понижением температуры, воздействием электрического поля, центрифугированием, добавлением электролитов и особых веществ - деэмульгаторов. Деэмульгаторы представляют собой ПАВ с большей поверхностной активностью, чем эмульгаторы, но не обладающие способностью образовывать механически прочный адсорбционный слой.

Авторы: Дроздова М.В., Дроздов

<< Назад: Аэрозоли

>> Вперед: Коллоидные ПАВ

Рекомендуем интересные статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки:

▪ Международные стандарты финансовой отчетности. Шпаргалка

▪ Основы бизнеса. Шпаргалка

▪ История медицины. Шпаргалка

Смотрите другие статьи раздела Конспекты лекций, шпаргалки.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Донорское сердце способно быстро перенимать биологический возраст реципиента 12.10.2026

Возраст органов определяется не только количеством прожитых лет. На молекулярном уровне ткани могут стареть с разной скоростью, а после пересадки, как показывают новые эксперименты, их биологические характеристики способны заметно меняться под воздействием организма, в который они попадают. Исследователи из Бостона обнаружили, что молодые донорские сердца после трансплантации довольно быстро приобретают признаки биологического возраста реципиента, тогда как более старые органы могут, напротив, демонстрировать признаки омоложения. Чтобы оценить эти изменения, ученые применили три так называемых "часа старения" - молекулярных инструмента, позволяющих приблизительно определять биологический возраст клеток и тканей. В отличие от обычного календарного возраста, такие показатели отражают состояние организма на уровне определенных молекулярных изменений. Именно их анализ позволил специалистам проследить, как меняются пересаженные сердца спустя несколько месяцев после операции. Основные ...>>

Samsung Galaxy Buds On: клипсы с искусственным интеллектом вместо внутриканальных наушников 12.10.2026

Беспроводные наушники превратились в одно из самых привычных персональных электронных устройств, однако их конструкция по-прежнему во многом определяется необходимостью размещать излучатель внутри или непосредственно у слухового канала. Компания Samsung решила попробовать другой подход. Представленная модель Galaxy Buds On получила формат наушников-клипсов, которые закрепляются непосредственно на ухе и оставляют слуховой канал открытым. Samsung позиционирует новинку как устройство для продолжительного ношения, тренировок и прогулок, а также для ситуаций, когда пользователю важно одновременно слушать музыку и не терять связь с окружающей обстановкой. В отличие от традиционных внутриканальных моделей, Galaxy Buds On практически не изолируют человека от внешнего мира. При этом речь идет не об экспериментальном прототипе или утечке: официальная информация об устройстве уже опубликована в Samsung Newsroom. Открытая конструкция имеет и очевидный недостаток - добиться такой же глубины н ...>>

Ферроэлектрики научились выдерживать более 10 миллиардов циклов перезаписи 11.10.2026

Энергонезависимая память должна не только быстро записывать и сохранять информацию без постоянного питания, но и выдерживать огромное количество циклов перезаписи. Одним из перспективных вариантов такой технологии считаются ферроэлектрические материалы, однако их практическое применение долгое время ограничивалось сравнительно быстрым разрушением. Исследователям удалось установить механизм этого процесса на атомном уровне и предложить способ, который значительно увеличивает срок службы таких материалов. Работу выполнила группа ученых из Университета электронной науки и техники Сианя (Xidian University) совместно с коллегами из Гонконгского университета и Фуданского университета. Особый интерес специалистов вызвали ферроэлектрики со структурой вюрцита, в частности нитрид алюминия-скандия (AlScN). Эти материалы способны сохранять информацию благодаря изменению направления электрической поляризации на атомном уровне и хорошо совместимы с современными технологиями производства микросхем ...>>

Случайная новость из Архива Пленка-невидимка для передачи секретных сообщений 01.09.2016 Исследователи из Коннектикутского университета, вдохновленные способностями кальмаров и медуз к маскировке, создали материал, который может изменять цвет или текстуру в ответ на определенные раздражители. Ученые, представившие результаты своих исследований на 52-м Национальном собрании и выставке Американского химического общества (ASC), рассказали, что они воспроизвели свойства тканей морских обитателей на тонкой полимерной пленке. Под воздействием влаги она деформируется, изменяя свои свойства. Диапазон применения такой технологии огромен, от создания антибликового покрытия до шифрования секретных сообщений. Все дело в сморщивании. Медузы могут создавать морщины, делая свою кожу непрозрачной - это позволяет отпугнуть хищников. И не только они: когда кальмары чувствуют опасность, их мышцы резко сокращаются, обнажая цветной пигмент, что часто позволяет сбить нападающего с толку. Новая "кожа" состоит из тонкой пленки из поливинилового спирта, которая помещается на каучуковую основу, в состав которой входит полидиметилсилоксан (ПДМС). В сморщенном состоянии она непрозрачна, но под воздействием влаги материал расправляется и становится прозрачным, что позволяет увидеть скрытый под ним текст. Исследователи отметили, что если произвести пленку, в которой очень слабые (или вовсе отсутствующие) связи между полимерными цепями, то она становится одноразовой, поскольку не может восстановиться после намокания. Помимо конспиративных операций, у пленки может найтись и будничное, весьма ценное применение: она позволит проводить контроль качества товара. Так, к примеру, поместив на внутренние детали смартфона такую пленку, можно будет отслеживать условия их хранения: если телефон соприкасался с водой, это будет заметно невооруженным взглядом, а значит - в некоторой степени обезопасит вас от покупки бракованной техники.

Другие интересные новости:

▪ Настольная акустическая система Logitech MX Sound

▪ Самодельная субмарина

▪ Мобильные телефоны не связаны с опухолями мозга

▪ Карманный SSD-накопитель Verbatim Vx500

▪ Конфеты, восстанавливающие зубную эмаль

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Телевидение. Подборка статей

▪ статья Трубка из проволоки. Советы домашнему мастеру

▪ статья В какой стране детей заставляли изображать пасущихся овец? Подробный ответ

▪ статья Коровий узел. Советы туристу

▪ статья Походный электростимулятор. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Как разделить газету? Секрет фокуса. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026