Вред подгоревшей пищи

26.03.2023

Продукты после приготовления могут быть немного обгоревшими. Именно в этой корке таится опасность.

Изучением подгоревшей пищи занимались ученые из Стокгольмского университета. При этом начали свои исследования еще в 2002 году. За более чем 20 лет они собрали достаточно информации, подтверждающей факт, что такая еда опасна.

Любой шеф-повар скажет, что в приготовлении пищи одним из главных требований будет соблюдение температурного режима. И дело здесь не только во вкусах. Вот, например, такие продукты как картофель или хлеб при нагревании до 120 градусов начинают подрумяниваться. Это реакция, при которой в продуктах появляется акриламид. Именно это вещество и является наиболее опасным канцерогеном.

Доцент кафедры медицинских лабораторных наук Бейрутского университета Фатима Салех рассказывает, что с акриламидами связано множество болезней. Из-за него может возникнуть рак и деменция. Также он ослабляет естественный иммунитет человека, что делает его уязвимым к разным патогенам. Ученые полагают, что акриламид является одним из факторов развития рака молочных желез у женщин.

Еще одна опасность акриламида в том, что он не выводится из организма, не расцепляется, а постепенно скапливается. Впоследствии чем выше его концентрация, тем больше вреда получает организм. По сути это медленный яд, понемногу убивающий человека.

Поэтому врачи советуют избегать зажаренной корочки и сгоревших продуктов питания. Такую корку лучше удалить, а не есть. Даже если вы очень любите такую пищу, помните, она может стать смертельно опасной. От нее больше вреда, чем пользы. Пищевая промышленность уже делает первые шаги к снижению акриламида в пище.

<< Назад: Автономный сельскохозяйственный погрузчик Loadix 26.03.2023

>> Вперед: Рабочие станции Lenovo ThinkStation PX, P7 и P5 25.03.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Атомный секрет вечного блеска золота 20.06.2026

Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла. Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>

Смарфон Realme 16T 5G 20.06.2026

В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор. Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>

Проблема набора веса после 40 19.06.2026

С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса. В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>

Носимый ультразвуковой пластырь UPatch для мониторинга беременности 19.06.2026

Беременность - один из самых ответственных периодов в жизни женщины, когда выявление любых отклонений может сыграть решающую роль в здоровье матери и ребенка. Современные методы мониторинга, такие как периодическое ультразвуковое исследование и кардиотокография, имеют серьезные ограничения: они дают лишь кратковременные снимки состояния и часто сопровождаются ложными тревогами. Ученые предложили инновационное решение в виде носимого ультразвукового пластыря, который способен вести непрерывное наблюдение за плодом прямо в утробе матери. Эта технология, получившая название UPatch, открывает новые возможности для раннего обнаружения осложнений и более полного понимания развития ребенка. Разработка UPatch представляет собой первый в своем роде мягкий носимый ультразвуковой датчик, способный в реальном времени фиксировать анатомические структуры плода, кровоток в сосудах и работу пуповины. Устройство компенсирует движения плода и слабые сигналы из глубоких тканей благодаря специальным ал ...>>

Планшет-бумбокс Lenovo Tab Plus Gen 2 18.06.2026

Компания Lenovo представила Tab Plus Gen 2 - обновленную версию популярной модели 2024 года. Новинка получила более крупный дисплей, усиленную аудиосистему и современное программное обеспечение, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто любит смотреть видео, слушать музыку и работать в мобильном формате. Устройство сочетает в себе возможности планшета и портативной колонки, подчеркивая акцент на развлечениях. Одним из главных улучшений стал экран, диагональ которого выросла с 11,5 до 12,1 дюйма. Это LCD-панель с высоким разрешением 2560 х 1600 пикселей (2,5K), частотой обновления 120 Гц, поддержкой Dolby Vision и HDR10. В режиме высокой яркости дисплей способен достигать 800 нит, что обеспечивает комфортное восприятие контента даже в хорошо освещенных помещениях. Благодаря этим характеристикам изображение становится более детализированным и плавным. Особое внимание производитель уделил звуку. Аудиосистема планшета теперь включает девять динамиков JBL с поддержкой Dolby A ...>>

Случайная новость из Архива Лазер ставит наноточки 08.02.2005 Американские ученые придумали новую технологию изготовления квантовых точек в массовом количестве. Квантовая точка хороша тем, что она способна переизлучать поглощенный свет, причем длина его волны строго зависит от размера точки. Однако до сих пор ученые не очень хорошо умеют ни получать совершенно одинаковые наноточки, ни располагать их в строгом порядке и постоянно ищут новые методики. Вот, например, ученые из Университета Миссури-Рола (США) во главе с доктором Массимо Берти но предлагают такой способ. В силикагеле смешивают два компонента - нитрат кадмия и тиомочевину. ри комнатной температуре эти вещества реагируют, образуя частицы полупроводникового вещества -сульфида кадмия. Чтобы затормозить реакцию, гель сразу же охлаждают. Затем над гелем проходит луч инфракрасного лазера; он разогревает мельчайшие, диаметром в микроны, участки поверхности, и там начинается реакция, которая дает нанометровые частицы сульфида кадмия. Это и есть наноточки, причем выстроенные в строгом порядке - так, как шел луч лазера. Ученые не остановились на достигнутом и сейчас ищут возможности светить ультрафиолетовым лазером, а также поработать с сотовыми структурами, в которых упорядоченно выстроены отверстия диаметром в пару нанометров.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026