Вред подгоревшей пищи

26.03.2023

Продукты после приготовления могут быть немного обгоревшими. Именно в этой корке таится опасность.

Изучением подгоревшей пищи занимались ученые из Стокгольмского университета. При этом начали свои исследования еще в 2002 году. За более чем 20 лет они собрали достаточно информации, подтверждающей факт, что такая еда опасна.

Любой шеф-повар скажет, что в приготовлении пищи одним из главных требований будет соблюдение температурного режима. И дело здесь не только во вкусах. Вот, например, такие продукты как картофель или хлеб при нагревании до 120 градусов начинают подрумяниваться. Это реакция, при которой в продуктах появляется акриламид. Именно это вещество и является наиболее опасным канцерогеном.

Доцент кафедры медицинских лабораторных наук Бейрутского университета Фатима Салех рассказывает, что с акриламидами связано множество болезней. Из-за него может возникнуть рак и деменция. Также он ослабляет естественный иммунитет человека, что делает его уязвимым к разным патогенам. Ученые полагают, что акриламид является одним из факторов развития рака молочных желез у женщин.

Еще одна опасность акриламида в том, что он не выводится из организма, не расцепляется, а постепенно скапливается. Впоследствии чем выше его концентрация, тем больше вреда получает организм. По сути это медленный яд, понемногу убивающий человека.

Поэтому врачи советуют избегать зажаренной корочки и сгоревших продуктов питания. Такую корку лучше удалить, а не есть. Даже если вы очень любите такую пищу, помните, она может стать смертельно опасной. От нее больше вреда, чем пользы. Пищевая промышленность уже делает первые шаги к снижению акриламида в пище.

<< Назад: Автономный сельскохозяйственный погрузчик Loadix 26.03.2023

>> Вперед: Рабочие станции Lenovo ThinkStation PX, P7 и P5 25.03.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Поцелуи полезны для здоровья 01.03.2026

Вопрос о том, как социальные связи и близость с партнером отражаются на здоровье человека, привлекает внимание не только психологов, но и специалистов в области микробиологии. Новое исследование показывает, что совместное проживание с любимым человеком может оказывать значительное влияние на микробиом кишечника и общее самочувствие. Доктор Наоми Миддлтон, клинический психологи и эксперт по здоровью кишечника, объяснила, что все аспекты совместной жизни - поцелуи, совместное питание, физическая близость и даже просто пребывание рядом - тесно связаны с поддержанием сбалансированной кишечной микрофлоры. Она подчеркивает, что здоровье экосистемы кишечника во многом определяется социальными взаимодействиями и повседневной близостью с другими людьми. По словам Миддлтон, длительное совместное пребывание с партнером может способствовать увеличению микробного разнообразия в кишечнике, а также снижать воспалительные процессы, связанные со стрессом. Такой эффект обусловлен тем, что микробио ...>>

Управление снами для решения важных задач 01.03.2026

Сны на протяжении веков привлекали внимание философов, психологов и ученых, вызывая вопросы о том, насколько они отражают нашу реальность и могут ли влиять на мышление. Новое исследование нейробиологов из Northwestern University показывает, что содержание человеческих сновидений можно частично направлять, а фаза быстрого сна (REM) играет ключевую роль в творческом мышлении и поиске нестандартных решений. В эксперименте ученые использовали метод целенаправленной реактивации памяти (TMR). Пока участники спали, им подавали звуки, ассоциированные с головоломками, предложенными им ранее. Сигналы включались только после подтверждения мозговой активности, указывающей на фазу быстрого сна. В результате 75% испытуемых сообщили о появлении во сне образов или идей, связанных с нерешенными задачами. При этом головоломки, "проникшие" в сновидения, решались значительно чаще: 42% против 17% у задач, которые не фигурировали во сне. Исследователи подчеркивают, что это не прямое доказательство тог ...>>

Новый томат с повышенным содержанием витамина A 28.02.2026

Проблема дефицита витамина A остается одной из глобальных задач здравоохранения, особенно в регионах с ограниченным доступом к разнообразной пище. Недавние достижения биотехнологий позволяют создавать продукты, способные существенно улучшить питание населения, и одним из таких примеров стал новый томат, обогащенный витамином A. Исследователи из Университета Флориды разработали сорта томатов с повышенным содержанием бета-каротина - вещества, которое организм преобразует в витамин A. Работа была выполнена Джингвеем Фу, Дениз Тиеман и Баллой Ратиноспати в Институте пищевых и аграрных наук UF/IFAS. Созданные помидоры отличаются существенно более высоким уровнем бета-каротина по сравнению с обычными сортами, а также с продуктами, традиционно богатыми этим соединением, такими как сладкий картофель и капуста. По словам профессора Ратинасабапати, регулярное употребление всего 50-100 граммов этих обогащенных томатов может покрыть суточную потребность человека в витамине A, что делает их п ...>>

Акула в водах Антарктики 28.02.2026

Исследования океанов продолжают удивлять ученых, демонстрируя, что даже в самых суровых и изолированных районах нашей планеты жизнь может быть гораздо более разнообразной, чем считалось ранее. Недавняя экспедиция у берегов Антарктиды зафиксировала крупную акулу, что ставит под сомнение многолетнее убеждение о полной "безопасности" этих холодных вод для крупных хищников. Съемка велась в январе 2025 года на глубине около 490 метров. Камеры зафиксировали массивный силуэт длиной до четырех метров, который медленно скользил вдоль морского дна. Ученые описали его как "неуклюжую бочку", движущуюся в тусклом свете камер. Температура воды на этой глубине составляла всего 1,27&#8239;°C - показатели, при которых существование акул ранее считалось невозможным. По словам исследователя Алана Джеймисона, открытие стало полной неожиданностью. До этого момента акул в Антарктике никто не наблюдал, а климатические и химические условия воды считались слишком экстремальными для их выживания. Это ...>>

Ученые выявили новый механизм регенерации клеток 27.02.2026

В последние годы биология клеток сделала значительный шаг вперед, позволяя понять, как ткани восстанавливаются после повреждений и какие внутренние ресурсы активируются для поддержания их функций. Недавнее исследование продемонстрировало ранее неизвестный механизм, благодаря которому клетки могут мобилизовать скрытые возможности для регенерации, открывая новые перспективы для разработки терапевтических стратегий. Фокус работы сосредоточен на молекулярных процессах, связанных с экспрессией генов, то есть реализацией наследственной информации через синтез РНК и белков. Ученые обнаружили дополнительный уровень регуляции, который определяет активность клеток, координируя сигнальные пути и ответ на внешние стимулы. Нарушение этих процессов, как выяснилось, может приводить к развитию различных патологий. Для изучения механизма исследователи использовали методы молекулярной биологии в сочетании с высокоточной визуализацией, что позволило наблюдать взаимодействие белковых комплексов в ре ...>>

Случайная новость из Архива Высокопроизводительные с высокой емкостью чип-карты от SAMSUNG 27.04.2004 Корпорация SAMSUNG ELECTRONICS разработала технологию производства высокопроизводительных с высокой емкостью чип-карт (емкость энергонезависимой памяти 256 Кбайт) Микросхемы для чип-карт S3CC9EF позволяют использовать чип-карты для большого числа применений: модули идентификации пользователя, модули мобильных телефонов GSM, мультимедийные продукты, электронные паспорта и пр. Корпорация начала массовое производство жестких дисков с повышенной устойчивостью к внешним факторам. В новом жестком диске используется серебряно-оловянный припой вместо стандартного. Также применены специальные противоударные крепления. В будущем году корпорация собирается оснастить новыми жесткими дисками 65% своих ПК.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026