Искусственный стейк из мышечных волокон

17.03.2021

Ученые из Токийского университета создали искусственный стейк: в лабораторных условиях им удалось вырастить мышечные волокна коров. До этого искусственное мясо создавали только в виде фарша.

Новый продукт, по словам ученых, в приготовленном виде по вкусу почти не отличается от натурального.

Специалистам удалось вырастить образец мышечной ткани размером 1 см2 и толщиной в несколько миллиметров. Руководитель исследования отметил, что на данном этапе результат похож, скорее, на жидкий фарш, чем на натуральные волокна, однако в приготовленном виде на вкус его практически невозможно отличить от настоящего куска говядины.

Для выращивания искусственного мяса ученые использовали способ, который применяют в регенеративной медицине для восстановления утраченной мышечной ткани: это делается путем выращивания тонких слоев мышц из стволовых клеток на специальной основе внутри тела. Такой же подход японские биотехнологи применили для высаженной на полимерной гидрогелевой основе культуры стволовых клеток. Чтобы ускорить рост мышечных тканей, ученые периодически воздействовали на клетки электрическим током.

Мировое потребление мяса растет вместе с численностью населения, что может привести к белковому кризису, поскольку традиционное животноводство создает ряд проблем, в том числе этические, а также неблагоприятно воздействует на окружающую среду. Поэтому ученые уверены, что предложенный способ воспроизведения мышечной ткани будет полезен для получения искусственного мясного стейка в промышленных масштабах.

<< Назад: Простой переходник превратит обычные наушники в умные 18.03.2021

>> Вперед: Системная плата Gigabyte Z590 Aorus Tachyon 17.03.2021

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Чувства кота, ожидаюшего возвращения хозяина 16.07.2026

Многие владельцы кошек уверены, что их питомцы совершенно равнодушны к уходу человека из дома. Считается, что кошки - независимые существа, которые спокойно переносят одиночество и даже радуются, оставаясь одни. Однако испанские специалисты по поведению животных считают, что реальность гораздо сложнее. Реакция кошки на отсутствие хозяина зависит от ее индивидуального характера, степени привязанности к человеку и привычного распорядка дня. Кошки хорошо запоминают ежедневные ритуалы своих владельцев. Они способны связывать определенные звуки - звон ключей, шаги у двери или звук закрывающегося замка - с предстоящим уходом человека. Для одних животных эти сигналы означают возможность спокойно лечь спать, а для других становятся причиной беспокойства и длительного ожидания возвращения хозяина. Таким образом, кошка не просто "не замечает" уход, а активно реагирует на связанные с ним изменения в окружающей обстановке. Исследования поведения кошек показывают, что некоторые из них действи ...>>

Целесообразность приема пробиотиков после курса антибиотиков 16.07.2026

Антибиотики остаются одним из самых мощных инструментов современной медицины в борьбе с бактериальными инфекциями. Однако их действие не ограничивается уничтожением только вредных микроорганизмов. Эти препараты способны существенно влиять на состав кишечной микрофлоры, что часто вызывает вопросы у пациентов: насколько серьезны эти изменения, как долго они сохраняются и нужно ли после курса антибиотиков принимать пробиотики для восстановления. На эти вопросы попытались ответить исследователи, проанализировав имеющиеся научные данные. Во время приема антибиотиков многие люди сталкиваются с неприятными симптомами со стороны пищеварительной системы: тошнотой, болями или спазмами в животе, а также диареей. Такие реакции возникают потому, что препараты воздействуют не только на возбудителей инфекции, но и на полезные бактерии, которые населяют кишечник и участвуют в пищеварении, синтезе витаминов и поддержании иммунитета. Некоторые антибиотики, например азитромицин, могут напрямую влия ...>>

Резкое похудение и возврат веса могут навредить сердцу 15.07.2026

Многие люди, желая быстро избавиться от лишних килограммов, прибегают к строгим диетам с резким ограничением калорий. Достигнув желаемого результата, они часто постепенно или быстро возвращаются к прежнему рациону и прежнему весу. На первый взгляд это кажется лишь вопросом внешнего вида, однако ученые предупреждают: постоянные колебания массы тела могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Так называемый эффект йо-йо, когда периоды активного похудения сменяются повторным набором веса, становится все более распространенным явлением. Новые исследования указывают на возможную связь между такими циклами и ухудшением работы сердца. Организм способен адаптироваться к изменениям питания, но постоянное повторение резких переходов между ограничением калорий и перееданием создает дополнительную нагрузку на различные системы. В одном из экспериментов на лабораторных животных исследователи моделировали эффект йо-йо, периодически снижая калорийность рац ...>>

Разбрасыватель минудобрений Rauch Axis 55 15.07.2026

Немецкая компания Rauch, известная своими высокоточными сельскохозяйственными машинами, представила на выставке DLG Feldtage новый флагманский разбрасыватель минеральных удобрений Axis 55. Эта модель пришла на смену предыдущей версии Axis 50.2 и стала самой крупной в актуальной линейке производителя после выхода более компактной Axis 25 в прошлом году. Новая машина сочетает в себе повышенную производительность, расширенный диапазон рабочих ширин и усовершенствованные системы контроля внесения. Одной из главных технических особенностей Axis 55 стала значительно увеличенная максимальная производительность внесения - до 675 кг удобрений в минуту. Это на 30 % больше по сравнению с предшественником. Благодаря такому показателю разбрасыватель способен обеспечивать норму внесения до 900 кг/га при рабочей ширине 36 метров и скорости движения машины 25 км/ч. При этом устройство сохраняет возможность работы с очень низкими нормами внесения, например, при распределении гранул против улиток, бе ...>>

Антоцианы черники: природная защита для зрения в темноте 14.07.2026

Специалисты все активнее изучают влияние растительных веществ на здоровье глаз. Особое внимание привлекают антоцианы - природные пигменты, которые придают яркую окраску многим ягодам и овощам. Новые данные показывают, что эти соединения способны не только защищать клетки глаз от окислительного стресса, но и ускорять восстановление родопсина - ключевого пигмента, отвечающего за способность видеть в условиях низкой освещенности. Антоцианы содержатся в большом количестве в чернике, голубике, ежевике, черной смородине, а также в краснокочанной капусте и некоторых других красных, синих и фиолетовых продуктах. Эти вещества обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают нейтрализовать активные формы кислорода, которые повреждают клетки сетчатки и способствуют развитию хронического воспаления. По данным исследователей, антоцианы оказывают комплексное положительное влияние на зрительную систему. Они улучшают микроциркуляцию крови в сетчатке, поддержива ...>>

Случайная новость из Архива LMX9838 - модуль Bluetooth с профилем последовательного порта 26.11.2006 Компания National Semiconductor иредставилана выставке Electronica2006 в Мюнхене новинку: модуль Bluetooth с профилем последовательного порта. Это полностью интегрированный модуль Bluetooth 2.0, включающий приемопередатчик с несущей частотой 2,4 ГГц, кварцевый резонатор, антенну, LDO-стабилизатор и дискретные элементы, составляющие в целом полный миниатюрный (10x17x1,85 мм) узел Bluetooth. В него включены все аппаратные и программные средства для создания полноценного решения, от антенны до приложения, включающего профили GAP, SDAP и SPP. Программное обеспечение модуля включает в себя также все нижележащие уровни Bluetooth-стека. Модуль содержит конфигурируемую базу данных по предоставляемым сервисам, позволяющую отвечать на запросы по обслуживанию дополнительных профилей с помощью host-процессора. Более того, LMX9838 предварительно сертифицирован как подсистема Bluetooth. Успешное испытание на соответствие стандарту с помощью квалификационной программы Bluetooth позволит быстро вывести разработку на базе LMX9838 на рынок. Основанный на архитектуре 16-битного процессора CompactRISC компании National Semiconductor и технологии высокоточной цифровой радиосвязи Digital Smart Radio, модуль LMX9838 является оптимальным готовым решением для построения Bluetooth-узла с точки зрения управления соединением и обработки данных.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026