Диета может изменить вкус сахара

18.04.2020

Исследователи из Университета Сиднея обнаружили, что восприятие сладкого вкуса изменяется в ответ на различные диеты. Вот почему низкокалорийные подсластители могут быть вредны.

Хотя уже давно известно, что вкус пищи разные люди воспринимают по-разному, в зависимости от их привычного рациона, ученые до сих пор не понимали молекулярных путей, контролирующих этот эффект. Профессор Грег Нили с профессором Цяопином Вангом из Центра Чарльза Перкинса Университета Сиднея доказали, что сладкий вкус очень субъективен. Они узнали четыре важные вещи:

- блюда, которые мы едим, могут изменить восприятие пищи в будущем;
- при этом используется механизм, который мозг задействует для обучения;
- диеты, способствующие увеличению продолжительности жизни, улучшают восприятие вкуса;
- продолжительность жизни, обучение и сенсорное восприятие связаны между собой.

Профессор Ван, руководитель исследования, сказал: "Мы были удивлены, обнаружив, что диета с ограничением белков, которая позволяет жить намного дольше, также увеличивает интенсивность восприятия сахарозы".

Ученые убедились, что употребление большого количества сахара подавляет восприятие сладкого вкуса, в результате чего сахар кажется менее сладким. Вот почему искусственные подсластители способствуют увеличению потребления пищи, особенно в сочетании с диетой с низким содержанием углеводов.

Центральную роль в этих связях играет нейротрансмиттер дофамин, который отвечает за "награду". "Для нас стало полной неожиданностью, что в данном случае срабатывают те же химические пути, что и для управления обучением и памятью. Они же усиливают вкусовые ощущения. Это доказывает, что обучение является феноменом всего тела", - говорит профессор Нили.

<< Назад: Успешый контроль горячих кубитов 19.04.2020

>> Вперед: Новый способ обнаружения коралловых рифов 18.04.2020

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Растения сигнализируют об опасности вулканической активности 17.06.2025

Извержения вулканов - одни из самых разрушительных природных явлений, и своевременное их предсказание является важной задачей для защиты жизни и имущества людей. Современные технологии позволяют отслеживать сейсмическую активность, тепловые аномалии и газовые выбросы, однако ученые из разных стран продолжают искать новые, более ранние признаки приближающейся опасности. Недавнее исследование команды под руководством вулканолога Николь Гвинн продемонстрировало необычный способ раннего обнаружения вулканической активности с помощью изменений в растительности вокруг вулкана Этна - одного из самых активных вулканов Европы. В ходе двухлетних наблюдений ученые выявили 16 случаев, когда увеличение содержания углекислого газа (CO2) в воздухе или почве совпадало с ростом показателя NDVI - нормализованного индекса растительности, отражающего интенсивность фотосинтеза и здоровье зеленых насаждений. Этот индекс широко используется для оценки густоты и жизнеспособности растительного покрова на сп ...>>

Магнит без использования полезных ископаемых 17.06.2025

Технологии все больше зависят от редких и дорогих материалов, добыча которых сопряжена с экологическими и геополитическими рисками. В связи с этим поиск альтернативных решений становится одной из важнейших задач науки и промышленности. Недавно американские ученые во главе с исследователем китайского происхождения Цзянь-Пин Ванг разработали магнит, изготовленный исключительно из железа и азота, который не содержит традиционных редкоземельных элементов. Это открытие может кардинально изменить подход к производству магнитных материалов и значительно снизить зависимость от нестабильных международных поставок. В отличие от широко используемых сегодня магнитов, содержащих редкие полезные ископаемые, такие как самарий и диспрозий, новый магнит отличается более простой и экологичной составной частью. По словам ученых, магнит, созданный из железа и азота, обладает силой магнитного поля, которая превосходит многие известные материалы на рынке. Это делает его перспективной заменой для постоянн ...>>

Скука полезна творческим людям 16.06.2025

Когда информационный поток непрерывно заполняет наше сознание, умение сделать паузу становится особенно важным. Именно в моменты кажущейся скуки мозг получает возможность перезагрузиться и активировать скрытые ресурсы, стимулирующие творческое мышление и саморефлексию. Ученые из Университета Саншайн-Кост в Австралии провели исследование, которое подтверждает, что короткие периоды скуки могут быть полезны для творческих людей и не только. Скука возникает в тот момент, когда способность человека удерживать внимание начинает снижаться, и активируется так называемая сеть пассивного режима мозга. Эта система отвечает за внутренние мысли и саморефлексию, в то время как активность исполнительной сети, которая обычно помогает сосредоточиться, заметно снижается. Таким образом, скука становится не просто неприятным ощущением, а своего рода переключателем, дающим мозгу возможность отдохнуть от постоянной концентрации. Современный ритм жизни сопровождается постоянной стимуляцией симпатическо ...>>

Открыта планета с уникальным вращением 16.06.2025

В поисках новых миров и понимания их устройства астрономы постоянно сталкиваются с неожиданными открытиями, которые ставят под сомнение привычные теории о формировании и движении планет. Одним из таких необычных объектов стала потенциальная экзопланета, вращающаяся в нашей галактике Млечный Путь под углом 90 градусов относительно плоскости орбит своей материнской системы - пары коричневых карликов. Это открытие было сделано с использованием Очень большого телескопа Европейской южной обсерватории, расположенного в Чили. Ученые обнаружили объект под обозначением 2M1510 (AB)b, который, вероятно, обращается вокруг двух коричневых карликов системы 2M1510 под практически перпендикулярным углом к их орбитам. Такой тип вращения является беспрецедентным и может существенно расширить наши знания о возможных траекториях планет в двойных звездных системах. Интересно, что планета была обнаружена не с помощью традиционного метода транзитов, когда объект на короткое время заслоняет свет звезды, ...>>

Получение влаги из воздуха без затрат энергии 15.06.2025

Вода - один из важнейших ресурсов на планете, и поиск новых способов ее получения особенно актуален в условиях глобального изменения климата и растущей засухи. Традиционные методы сбора воды из воздуха часто требуют затрат энергии или высокой влажности, что ограничивает их эффективность и применение. Однако группа американских инженеров сделала значительный прорыв, разработав материал, способный извлекать воду из атмосферы без использования дополнительной энергии. Команда исследователей из Пенсильванского университета совместно с учеными из Технического университета Мюнхена представила новый класс наноматериалов, которые используют явление капиллярной конденсации. Этот процесс заключается в том, что водяной пар превращается в жидкость внутри крошечных пор материала, даже при невысокой влажности воздуха. Такое сочетание гидрофильных и гидрофобных элементов внутри наноструктуры позволяет собирать воду там, где традиционные методы оказываются бессильны. В ходе экспериментов ученые и ...>>

Случайная новость из Архива Запоминание снов 16.02.2025 Сновидения - это таинственный мир, в который мы погружаемся каждую ночь. Они могут быть яркими и запоминающимися, а могут ускользать от нашего сознания, оставляя лишь смутное ощущение. Ученые из IMT School for Advanced Studies Lucca решили разгадать эту загадку и выяснить, какие факторы влияют на нашу способность запоминать сны. В ходе 15-дневного эксперимента, в котором приняли участие 200 добровольцев в возрасте от 18 до 70 лет, исследователи использовали устройства для мониторинга сна и магнитофоны для фиксации сновидений. Помимо этого, участники прошли психологические тесты, которые позволили оценить их уровень тревожности, интерес к снам и склонность к "блужданию разума" - состоянию, когда человек отвлекается от текущих задач и погружается в собственные мысли и фантазии. Анализ полученных данных выявил четкие закономерности. Оказалось, что люди, которые склонны к мечтательности и считают сны важными для своего благополучия, а также те, кто часто предается "блужданию разума", лучше запоминают свои сны. Также было установлено, что продолжительные периоды "легкого сна" способствуют запоминанию сновидений, в отличие от более глубокого и спокойного сна. Возраст также играет немаловажную роль. Молодые участники эксперимента, как правило, лучше запоминали свои сны, чем пожилые люди. У пожилых людей чаще наблюдалось явление, которое ученые назвали "белыми снами" - состояние, когда человек помнит, что видел сон, но не может вспомнить его детали. Интересно, что время года также оказывает влияние на способность запоминать сны. Участники, которые участвовали в эксперименте весной, чаще вспоминали свои сновидения, чем те, кто делал это зимой. Ученые предполагают, что это может быть связано с влиянием солнечного света, который в большей степени воздействует на организм в теплые месяцы. Профессор Джулио Бернарди, эксперт в области психологии и автор исследования, подчеркнул, что способность запоминать сны - это сложный процесс, на который влияет множество факторов. "Наши результаты показывают, что запоминание снов - это не просто случайность, а результат взаимодействия личностных особенностей, когнитивных черт и динамики сна", - отметил он. Кроме того, ученые обратили внимание на то, что определенные типы сновидений могут быть ранним признаком нейродегенеративных заболеваний, таких как деменция или болезнь Паркинсона. Сны - это неотъемлемая часть нашей жизни, которая до сих пор хранит множество загадок. Исследование, проведенное учеными из IMT School for Advanced Studies Lucca, позволило пролить свет на некоторые аспекты этого явления и показало, что способность запоминать сны зависит от множества факторов, включая возраст, личностные особенности и даже время года.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025