Салаты полезнее с жирным соусом

07.07.2012

Используемые для приготовления салатов свежие овощи содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ, однако получить их можно только при условии правильного выбора заправки для салата.

Учение университета Пердью провели клиническое исследование, в рамках которого 29 добровольцев ели салат, заправленный сливочным маслом (в качестве насыщенного жира), рапсовым маслом (в качестве мононенасыщенного жира) и кукурузным маслом (в качестве полиненасыщенного жира). Каждый из салатов подавался с 3, 8 или 20 граммами заправки.

После этого исследователи оценили концентрацию в крови участников жирорастворимых каротеноидов - содержащихся в растительных продуктах соединений, способствующих снижению риска развития целого ряда хронических и дегенеративных заболеваний, в том числе рака и болезней сердечно-сосудистой системы.

Оказалось, что степень усвояемости каротеноидов в большей степени зависела от дозы кукурузного масла, преимущественно состоящего из полиненасыщенных жирных кислот. Эффективность усваивания каротеноидов также зависела от количества насыщенного жира, однако эта закономерность была менее выраженной.

В тоже время, при использовании для заправки салата богатого мононенасыщенными жирными кислотами рапсового масла, количество усвоившихся каротеноидов не зависело от дозы масла. Эти результаты указывают на то, что для людей, старающихся снизить количество употребляемых калорий и одновременно желающих извлечь максимальную пользу из употребляемых овощей, идеальным выбором являются салатные заправки, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, такие как рапсовое и оливковое масла.

<< Назад: Самый быстрый графический процессор AMD 08.07.2012

>> Вперед: Лазерную космическую связь проверят с Луны 07.07.2012

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Маргарин повышает риск старческого слабоумия 13.06.2025

Деменция, или старческое слабоумие, остается одной из самых серьезных и необратимых проблем современного здравоохранения. Несмотря на прогресс в медицине, эффективных методов лечения пока нет, поэтому особое внимание уделяется выявлению факторов риска и мерам профилактики. Среди них важную роль играют привычки питания, которые могут как снизить, так и повысить вероятность развития нейродегенеративных заболеваний. Одним из спорных продуктов, вызывающих все больше опасений, является маргарин - популярная замена сливочному маслу. Несмотря на свою распространенность, маргарин подвергается интенсивной химической обработке. По мнению Дэвида Винера, специалиста по фитнесу и здоровому образу жизни, работающего с приложением Freeletics на базе искусственного интеллекта, именно содержащийся в маргарине диацетил способен вызывать слипание белка бета-амилоида, который играет ключевую роль в патогенезе деменции и болезни Альцгеймера. Винер утверждает, что этот компонент не только способствует аг ...>>

Контактные линзы с инфракрасным зрением 13.06.2025

Инфракрасный свет представляет собой часть электромагнитного спектра с длиной волны более 700 нанометров - это волны, которые находятся за пределами видимого человеческому глазу диапазона. Благодаря своим свойствам инфракрасный свет широко используется в различных технологиях, от ночного видения до тепловизоров. Однако человеческий глаз не имеет способности воспринимать эти длинноволновые излучения, поэтому для наблюдения инфракрасного света до сих пор требовались громоздкие приборы, такие как ночные очки или камеры с инфракрасными детекторами. Это ограничивало их применение в повседневной жизни и профессиональной деятельности. Недавно команда ученых из Университета науки и технологий Китая под руководством нейроученого Тяня Сюэ разработала инновационные контактные линзы с наночастицами, способными преобразовывать инфракрасный свет в видимый. Этот процесс называется "восходящим преобразованием" (upconversion) - наноматериалы внутри линз меняют длинные инфракрасные волны на короткие ...>>

Ультратонкие водородные мембраны 12.06.2025

Водородные технологии приобретают все большее значение в глобальном переходе к экологически чистой энергетике. Одним из ключевых элементов таких систем являются мембраны, через которые происходит транспорт ионов в топливных элементах. Недавние разработки норвежской исследовательской лаборатории SINTEF открывают новые горизонты в этой области, предлагая ультратонкие мембраны, которые не только повышают эффективность, но и уменьшают затраты и вредное воздействие на окружающую среду. Новая мембрана, представленная специалистами SINTEF, имеет толщину всего 10 микрометров, что составляет примерно две трети от стандартной толщины в 15 микрометров. В пресс-релизе лаборатории описывается, что такой тонкий материал кажется сопоставимым с легчайшим листом бумаги формата А4, который при этом прочнее и тоньше многих аналогов. Этот значительный шаг вперед позволит существенно сократить себестоимость производства топливных элементов - примерно на 20%. При этом снижение толщины мембраны никак н ...>>

Мурчание одомашненных кошек 12.06.2025

Мурчание - один из самых узнаваемых и любимых звуков, исходящих от домашних кошек. Однако удивительно, что далеко не все мурлыкают одинаково, и причины этого долго оставались неясными. Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Киото в Японии, проливает свет на биологические основы этого явления, связывая его с определенными генетическими особенностями. В ходе работы ученые проанализировали поведение 280 домашних кошек, включая стерилизованных и кастрированных особей, а также представителей смешанных пород, живущих в домашних условиях. Основное внимание уделялось исследованию гена андрогенного рецептора, который, как оказалось, играет значительную роль в различиях между кошками по уровню мурчания. Оказалось, что особи, у которых присутствует короткий вариант этого гена, мурлычут заметно больше, чем те, у кого ген имеет длинную форму. Особенно интересно, что самцы с коротким типом гена проявляли более активное вокальное общение с людьми. Это свидетельствует о том, ...>>

Квантовая гравитация с холодным зеркалом 11.06.2025

Вопрос о том, как именно гравитация проявляется на квантовом уровне, долгое время оставался одной из самых больших загадок современной физики. Несмотря на успехи в квантовой механике и теории относительности, ученым до сих пор не удалось разработать полноценную квантовую теорию гравитации. Для этого необходимо понять, ведет ли себя гравитация как классическая сила или же подчиняется законам квантовой физики. В недавнем эксперименте исследователи из Массачусетского технологического института (MIT) сделали важный шаг в этом направлении, охладив крошечный механический маятник до почти абсолютного нуля и изучив его поведение с невиданной точностью. Дончел Шин, исследователь из MIT, поясняет, что на сегодняшний день нет четкого способа проверить квантовую природу гравитации в лаборатории. Главной задачей является создание таких механических систем, которые одновременно достаточно массивны, чтобы ощутить влияние гравитации, и достаточно "квантовы", то есть лишены классического шума, чтобы ...>>

Случайная новость из Архива Вечная флешка Machdyne 05.06.2024 Технологический прогресс ставит перед нами новые вызовы, включая вопросы долговечности и сохранности данных. Компания Machdyne ответила на эти вызовы с помощью своего последнего изобретения - USB-накопителя с внушительными характеристиками. Представляем Blaustahl - флешку, способную сохранить информацию на долгие годы. Blaustahl вмещает всего 8 КБ данных, но что делает его уникальным, так это его способность сохранять эти данные на протяжении сотен лет. Это возможно благодаря использованию сегнетоэлектрической оперативной памяти FRAM, которая обеспечивает не только низкое энергопотребление и высокую скорость записи, но и огромное количество циклов перезаписи - до 1 млрд. Помимо своей невероятной долговечности, Blaustahl способен выдерживать экстремальные температуры, сохраняя данные при +55 градусах Цельсия в течение 95 лет, а при более комфортных +35 градусах - более 200 лет. Сравните это с обычными USB-накопителями, которые могут выдержать только несколько десятков лет. Однако преимущества Blaustahl не ограничиваются его долговечностью. Этот накопитель также оснащен встроенным текстовым редактором, а в будущем обновлениях появится функция шифрования, делая его еще более привлекательным для хранения конфиденциальных данных и ключей. Возможности применения Blaustahl разнообразны - от хранения паролей и ключей до использования его как капсулы времени. Новинка доступна по цене 29,9 евро, что делает ее доступной для широкого круга пользователей. Вековая сохранность данных теперь стала реальностью благодаря флешке Machdyne.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025