Бактерии и вкус вина

01.06.2009

Знатокам и ценителям вина известно явление послевкусия, когда через 20-30 секунд после глотка вина появляется новый оттенок вкуса, которого не было, пока вино оставалось во рту.

Швейцарский микробиолог Христиан Штаркенманн утверждает, что за послевкусие отвечает анаэробная бактерия Fusobacterium nucleatum, живущая в полости рта. За полминуты она перерабатывает некоторые безвкусные и ничем не пахнущие серосодержащие соединения вина в летучие, обладающие запахом и вкусом.

<< Назад: Вода из воздуха 02.06.2009

>> Вперед: Контроллер высокой мощности с КПД более 90% 31.05.2009

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Наушники Bowers & Wilkins Px8 S2 11.11.2025

Наушники премиум-класса становятся не только аксессуаром для прослушивания музыки, но и инструментом для профессиональной работы с аудио. Новый флагман британского бренда Bowers & Wilkins - модель Px8 S2 - демонстрирует, как эти аспекты можно объединить в одной беспроводной системе. Компания представила Px8 S2 как обновленную флагманскую модель в линейке, ориентированную на пользователей, которые ценят высокое качество звука, эффективное шумоподавление и премиальный дизайн. Производитель отмечает, что наушники сочетают передовые акустические решения с эргономикой для длительного использования. Каждое устройство оснащено 40-миллиметровыми динамиками с карбоновыми диффузорами и 24-битным цифровым процессором. По словам Bowers & Wilkins, это обеспечивает точное и детализированное воспроизведение звукового спектра, а также поддержку аудио высокого разрешения. Автоматическая оптимизация соединения с источником сигнала гарантирует стабильное и качественное звучание вне зависимо ...>>

Шимпанзе могут менять свои убеждения 10.11.2025

Понимание того, как формируются убеждения и принимаются решения, традиционно считалось уникальной способностью человека. Однако недавнее исследование показало, что шимпанзе обладают способностью пересматривать свои мнения на основе новых данных, демонстрируя уровень рациональности, который ранее считался исключительно человеческим. Психологи под руководством Ханны Шлейхауф из Утрехтского университета провели серию экспериментов, направленных на изучение метапознания у шимпанзе. Исследователи впервые наблюдали, как эти обезьяны могут взвешивать различные виды доказательств и корректировать свои решения при появлении более убедительной информации. Экспериментаторы рассматривали рациональность как способность формировать убеждение о мире на основе фактических данных. При поступлении новой информации разумное существо способно сравнивать старые и новые данные и изменять свое мнение, если новые доказательства оказываются более весомыми. Для экспериментов использовались шимпанзе из ...>>

Случайная новость из Архива Сверхмощный петаватный лазер 16.03.2025 Команда исследователей под руководством физика Клаудио Эммы из Национальной лаборатории ускорителей SLAC разработала уникальный петаваттный лазер. Этот прибор способен создавать импульсы мощностью в один квадриллион ватт, что эквивалентно совокупной мощности миллиона атомных электростанций. Важной особенностью данной технологии является возможность концентрировать столь высокую энергию в кратчайшие временные интервалы, что открывает новые горизонты в изучении фундаментальных физических явлений. Физики использовали лазер для ускорения электронов до рекордных значений, добившись наибольшего тока и пиковой мощности в истории подобных экспериментов. Особая структура системы, включающая магнитное поле и вакуумную камеру, позволила создать условия, при которых электроны двигались почти со скоростью света. Радиоволны направляли частицы в нужном направлении, аналогично тому, как шарик в пинбольном автомате меняет траекторию при столкновении с препятствием. В ходе эксперимента ученые наблюдали явление, названное "цверканьем" - специфический сигнал, частота которого изменялась по мере ускорения электронов. Этот эффект, напоминающий восходящее "чириканье", стал возможным благодаря взаимодействию пучков сверхвысоких токов. Он представляет собой важный инструмент для дальнейшей оптимизации работы лазеров следующего поколения. Ключевым элементом системы является специальное устройство под названием "шикана". Оно состоит из магнитов, отклоняющих пучки электронов в зависимости от их энергии: чем ниже энергия частицы, тем сильнее ее отклонение. В результате электроны с различными энергиями проходят через систему по разным траекториям, что позволяет достичь высокой степени сжатия пучка и повышения эффективности его воздействия. Для дальнейшего сокращения длины электронного пучка исследователи использовали волнообразный магнит. Он состоит из ряда дипольных магнитов, создающих колебания частиц в противоположных направлениях. Эта технология позволила добиться рекордного сжатия лазерного импульса, что существенно увеличило его разрушительную силу. Полученный лазерный луч обладает потенциалом для разрушения материи на субатомном уровне, открывая новые перспективы для фундаментальных исследований. Петаваттный лазер представляет собой мощный инструмент для изучения фундаментальных взаимодействий в физике высоких энергий. Он позволяет моделировать процессы, происходящие в экстремальных условиях, а также исследовать феномены, такие как образование пар частица-античастица из вакуума. Подобные технологии приближают человечество к пониманию фундаментальных законов природы, раскрывая перед наукой ранее недоступные горизонты.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025