Идеальная варка яйца по-научному

06.02.2025

Приготовление идеального яйца - это настоящее искусство, ведь белок и желток имеют разную температуру затвердевания. Шеф-повара изобретают различные хитрости, чтобы яйцо не получилось переваренным. Один из популярных методов - "су-вид", когда яйца в вакуумной упаковке долго готовятся на водяной бане. Однако, физики из Национального исследовательского совета Италии предложили свой оригинальный рецепт, который, по их словам, позволит получить яйцо с нежной текстурой желтка и плотным белком, подобно яйцам, приготовленным методом "су-вид".

Традиционный метод "су-вид", хотя и позволяет получить яйцо с кремообразной текстурой, имеет свои недостатки. Он может привести к изменению текстуры яйца и снижению его питательной ценности. Итальянские физики решили разработать альтернативный рецепт, используя для этого методы вычислительной гидродинамики. Они создали компьютерную модель, которая позволила им экспериментировать с различными вариантами варки яиц, изменяя время и температуру приготовления.

В результате исследований ученым удалось найти идеальный, по их мнению, способ варки яиц, который они назвали "периодическим приготовлением". Этот метод заключается в том, что яйца погружают в кипящую воду на две минуты, затем перекладывают в миску еще на две минуты. Эти действия необходимо повторить 8 раз, и весь процесс приготовления займет 32 минуты. Готовое яйцо получается плотным снаружи и мягким внутри, достигая идеального баланса между текстурой белка и желтка.

Этот метод варки яиц может стать настоящим открытием для гурманов и любителей правильно приготовленных яиц. Он позволяет получить яйцо с уникальной текстурой, сочетающей в себе плотность белка и нежность желтка. Кроме того, "периодическое приготовление" может быть более эффективным и экономичным способом варки яиц, чем традиционный метод "су-вид".

Конечно, для того, чтобы в полной мере оценить преимущества метода "периодического приготовления", необходимо провести дополнительные исследования и сравнить его с другими способами варки яиц. Однако, уже сейчас можно сказать, что этот метод представляет собой интересную и перспективную альтернативу традиционным способам приготовления яиц.

Иследование, проведенное итальянскими физиками, вносит свежий взгляд на процесс варки яиц и предлагает новый, оригинальный метод, который может стать настоящим открытием для любителей этого популярного продукта.

"Периодическое приготовление" - это не только способ получить идеальное яйцо, но и пример того, как физика может помочь нам в повседневной жизни, открывая новые возможности в самых обыденных вещах.

<< Назад: Гренландский ледниковый щит трескается все быстрее 06.02.2025

>> Вперед: Закрепление здоровой привычки занимает два месяца 05.02.2025

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Токсичность интернета преувеличена 07.01.2026

Социальные сети нередко воспринимаются как арена постоянной агрессии, оскорблений и распространения фейковой информации. Новое исследование Стэнфордского университета показывает, что реальность значительно отличается от популярного представления: интернет гораздо менее токсичен, чем многие пользователи считают. Ученые опросили более тысячи американцев, попросив их оценить долю пользователей соцсетей, которые ведут себя агрессивно или распространяют ненависть. Оказалось, что впечатления людей сильно преувеличивают масштабы проблемы. Например, респонденты считали, что почти половина пользователей Reddit хотя бы раз оставляла оскорбительные комментарии, тогда как фактические данные платформы показывают, что таких людей не более 3%. Аналогичная ситуация наблюдается с дезинформацией. Опрос показал, что большинство участников считали почти половину аудитории Facebook распространителями фейковых новостей, однако статистика говорит об обратном: фактическая доля таких пользователей состав ...>>

Процессоры Ryzen AI 400 07.01.2026

Современные вычисления все больше ориентируются на интеграцию искусственного интеллекта и высокую производительность в компактных устройствах, таких как ноутбуки и мини-ПК. Новая линейка процессоров AMD Ryzen AI 400 демонстрирует, как разработчики объединяют мощные центральные ядра, графику и нейросетевые ускорители в одном чипе, чтобы удовлетворять растущие потребности пользователей в играх, контенте и ИИ-приложениях. AMD представила процессоры серии Gorgon Point, которые включают до 12 ядер Zen 5 и до 24 потоков вычислений. Чипы поддерживают интегрированную графику RDNA 3.5, обеспечивают максимальную тактовую частоту до 5,2 ГГц и имеют энергопотребление от 15 Вт до 54 Вт. Особое внимание уделено NPU, способному обрабатывать до 60 триллионов операций в секунду (TOPS), что делает эти процессоры эффективными для задач с искусственным интеллектом. Конструкция Ryzen AI 400 сочетает ядра Zen 5 и Zen 5c, обеспечивая высокую гибкость и производительность. Несмотря на то, что архитектур ...>>

Женщины лучше распознают признаки болезни по лицу 06.01.2026

Способность распознавать, что кто-то нездоров, часто проявляется интуитивно: бледная кожа, опущенные веки, уставшее выражение лица могут сигнализировать о недомогании. Новое исследование международной группы ученых показало, что женщины в среднем точнее мужчин улавливают такие тонкие невербальные признаки болезни, что может иметь эволюционные и социальные объяснения. В отличие от предыдущих работ, где использовались отредактированные фотографии или имитация больных лиц, ученые решили проверить, насколько люди способны распознавать естественные признаки недомогания. Такой подход позволил оценить реальную чувствительность к изменениям в лицах, возникающим при болезни. В исследовании приняли участие 280 студентов, поровну мужчин и женщин. Участникам предложили оценить 24 фотографии, на которых изображены люди как в здоровом состоянии, так и во время болезни. Это дало возможность сравнить восприятие естественных признаков недомогания в реальных лицах. Для анализа состояния каждого ...>>

Робот LG CLOiD 06.01.2026

LG представила своего нового работа CLOiD. Его возможности выходят за рамки простого выполнения команд - он способен адаптироваться к образу жизни владельца и управлять подключенными бытовыми приборами. LG CLOiD объединяет два ключевых направления корейской компании: платформу роботизированной помощи LG Q9 и экосистему умного дома LG ThinQ. На демонстрации робот показал, что умеет готовить завтрак: доставать молоко из холодильника, помещать круассан в духовку и выполнять другие кулинарные задачи. Кроме того, CLOiD может самостоятельно запускать стирку, после сушки складывать одежду и раскладывать ее по шкафу. Таким образом, робот подстраивается под повседневные привычки хозяев и может управлять всеми совместимыми устройствами, подключенными к сети. Конструкция LG CLOiD специально адаптирована для работы в жилых помещениях. Основной блок робота соединен с телом, оснащенным двумя шарнирными руками-манипуляторами, а базируется он на колесной платформе с функцией автономной навигации ...>>

Твердотельные батареи без потерь от замерзания ионов 05.01.2026

Энергетика и электроника сегодня все больше зависят от надежных и безопасных источников энергии. Твердотельные батареи рассматриваются как ключ к следующему этапу развития портативных и стационарных устройств, однако традиционные подходы сталкиваются с фундаментальной проблемой: при затвердевании электролита движение ионов замедляется или полностью останавливается. Новое исследование ученых из Оксфордского университета и их партнеров может изменить это представление и открыть путь к созданию безопасных и эффективных твердых аккумуляторов. В своей работе исследователи разработали новый класс органических электролитов, которые сохраняют высокую ионную проводимость независимо от состояния - жидкого, жидкокристаллического или твердого. Такие материалы получили название "электролиты, независимые от состояния" (state-independent electrolytes, SIE). Аспирантка Джульетт Барклай, первый автор исследования, отмечает, что это доказывает возможность проектировать органические молекулы так, чтоб ...>>

Случайная новость из Архива Создан сверхпрочный алюминиевый сплав 21.01.2018 Специалистами из Университета Пердью (США) был создан новый сплав на основе алюминия, который по прочности не уступает стали и может использоваться в качестве антикоррозийного покрытия. Для этого у алюминия изменили кристаллическую структуру. Дело в том, что любой металл состоит из слоев кристаллов. Но если есть "дефект укладки", из-за чего отсутствует несколько слоев, материал оказывается прочнее. Специалисты университета проверили это на практике, создав алюминий с отсутствующими слоями в кристаллической решетке. Правда, это было непросто, ведь алюминий имеет высокую энергию дефекта укладки, то есть он способен самостоятельно восстанавливать дефекты. Для решения проблемы использовали лазер для бомбардировки ультратонких пленок алюминия частицами диоксида кремния. Второй способ - магнетронное распыление, которое позволяет ввести в кристаллическую структуру алюминия атомы железа. Результаты показали, как изготавливать алюминиевые сплавы, которые сравнимы или даже прочнее, чем нержавеющая сталь. Это открытие обладает большим коммерческим потенциалом. Таким образом, полученный материал может быть одним из самых прочных, сделанных когда-либо человеком. Но, что важнее, технологию можно запустить в массовое производство.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026