Лабораторная свинина с антиоксидантами

20.11.2024

Исследователи из Национального университета представили уникальный продукт - лабораторную свинину, созданную с использованием красного сорго. Эта разработка не только воспроизводит вкус и текстуру традиционного мяса, но и обладает дополнительными полезными свойствами благодаря антиоксидантам.

Красное сорго - богатый источник антоцианов, натуральных соединений, придающих продукту насыщенный красный цвет и обладающих антиоксидантными свойствами. Использование этого злака позволяет отказаться от искусственных красителей и делает лабораторное мясо более натуральным и экологически чистым.

В основе разработки лежит использование белка кафирина, содержащегося в красном сорго. Команда под руководством профессора Хуан Дециана использовала кафирин для создания 3D-каркасов, необходимых для роста клеток.

Эти каркасы обеспечивают стабильный цвет, который не меняется при термической обработке, а также уникальную текстуру, напоминающую традиционное мясо. Кроме того, кафирин обладает гипоаллергенными свойствами и устойчивостью к разрушению, что делает его идеальным компонентом для применения в альтернативных продуктах питания.

Лабораторная свинина, выращенная с использованием красного сорго, отличается высоким содержанием белка - 22,9%, что превышает показатели обычного мяса. Кроме того, ее текстура остается стабильной даже после готовки, сохраняя приятный вкус и внешний вид.

Отказ от красителей и минимизация добавок делают продукт более экологически чистым. Использование растительных каркасов на основе сорго также снижает затраты на производство культивированного мяса, что делает его доступным для широкой аудитории. Помимо создания мяса, технология имеет потенциал для применения в других продуктах, включая безглютеновые хлебозаменители и антиоксидантные пищевые добавки.

Этот проект является частью глобального движения за устойчивое развитие пищевой индустрии. Альтернативные мясные продукты, такие как лабораторная свинина с антиоксидантами, помогают снизить нагрузку на окружающую среду и обеспечивают более безопасные и полезные варианты питания для потребителей.

Искусственное мясо, выращенное на основе красного сорго, открывает новые горизонты для пищевых технологий. Его натуральные свойства, экологичность и улучшенная пищевая ценность делают этот продукт важным шагом на пути к созданию более устойчивой и здоровой системы питания. В ближайшем будущем такие разработки могут не только изменить наш рацион, но и внести вклад в решение глобальных экологических и продовольственных проблем.

<< Назад: Получение водорода и кислорода из воды 21.11.2024

>> Вперед: Электрокроссовер Kia EV3 20.11.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Большой адронный коллайдер прекращает работу 16.01.2026

Физика элементарных частиц - одна из самых передовых областей науки, где каждый эксперимент может изменить наше понимание мироздания. Центральным инструментом этих исследований является Большой адронный коллайдер (LHC), уникальный ускоритель частиц, позволяющий изучать самые фундаментальные законы природы. Недавно стало известно, что LHC временно прекращает свою работу для масштабной модернизации, которая подготовит его к новому этапу экспериментов с гораздо большей производительностью. Коллайдер, расположенный в подземном тоннеле вдоль швейцарско-французской границы, создает столкновения частиц на невероятно высоких энергиях. Именно здесь в 2012 году ученые открыли бозон Хиггса - ключевую частицу, объясняющую, почему другие элементарные частицы имеют массу. Это открытие стало одним из самых значимых событий современной физики и подтвердило предсказания Стандартной модели. Причиной временной остановки LHC стало развертывание проекта High-Luminosity LHC (HL-LHC). Модернизация позв ...>>

Робот-бармен AI Barmen 16.01.2026

Американские инженеры создали AI Barmen - робота-бармена, способного не только готовить коктейли, но и запоминать предпочтения гостей. AI Barmen представляет собой автономную систему, которую можно устанавливать практически в любых местах - от баров и ресторанов до гостиниц, аэропортов и корпоративных мероприятий. Робот сочетает механический манипулятор с интеллектуальной программой, которая подбирает напитки на основе истории заказов конкретного пользователя. Гости могут оставаться анонимными или разрешить системе запоминать их вкусы, что позволяет получать одинаково качественный персонализированный коктейль в любой точке, где установлен AI Barmen. Робот готовит широкий спектр коктейлей с высокой точностью, контролирует запасы ингредиентов и автоматически ведет учет, что снижает затраты и минимизирует ошибки. Для работы устройства достаточно стандартной розетки, подключение к воде не требуется, что делает его мобильным и удобным для эксплуатации в самых разных условиях. Систе ...>>

Стерильного нейтрино не существует 15.01.2026

В физике элементарных частиц поиск новых, пока не обнаруженных объектов играет ключевую роль в понимании устройства Вселенной. Иногда такие поиски приводят к громким открытиям, а иногда - к не менее важным отрицательным результатам, которые позволяют отбросить неверные направления. Именно к таким случаям относится недавний вывод ученых о судьбе стерильного нейтрино - одной из самых интригующих гипотетических частиц последних десятилетий. Исследователи из американской лаборатории Fermilab официально сообщили, что им не удалось найти доказательства существования стерильного нейтрино. К такому выводу пришла команда эксперимента MicroBooNE после многолетнего анализа столкновений нейтрино, которые ранее рассматривались как возможный намек на существование четвертого типа этих частиц. Предполагалось, что стерильное нейтрино взаимодействует с материей исключительно через гравитацию, что делало его крайне трудным объектом для обнаружения. В рамках современной физики нейтрино известны в т ...>>

Беспроводные наушники и колонки Fender 15.01.2026

Музыкальная индустрия постепенно адаптируется к цифровым технологиям, и известный производитель музыкальных инструментов Fender расширяет свое присутствие за пределы гитар и усилителей, представляя современные решения для прослушивания музыки. Новые беспроводные наушники и Bluetooth-колонки Fender объединяют богатый звук, модульность и удобство использования как для дома, так и для профессиональной работы. Флагманской новинкой стали наушники Fender Mix, отличающиеся модульной конструкцией. Динамики подключаются к оголовью через порт USB Type-C и могут быть сняты вместе с амбушюрами, что облегчает уход и транспортировку. Один из динамиков оснащен встроенным адаптером USB Type-C для подключения к источнику звука без потерь, поддерживая кодеки LDHC и Fire, а также функцию Auracast. На другом динамике размещен съемный аккумулятор, который обеспечивает до 100 часов работы без активного шумоподавления; при включении ANC время работы сокращается до 52 часов. Наушники доступны по цене $299 ...>>

Польза белкового завтрака 14.01.2026

Правильное питание по утрам играет ключевую роль в поддержании здоровья и контроле веса. Многочисленные исследования подтверждают, что состав завтрака может влиять на аппетит в течение всего дня и качество употребляемой пищи. Австралийские ученые провели масштабный эксперимент, который показал, что употребление белковой пищи с утра помогает дольше чувствовать сытость и предотвращает переедание. В исследовании участвовали более 9 тысяч человек среднего возраста 46 лет. В период с 2011 по 2012 год специалисты анализировали рационы респондентов, оценивая долю основных макронутриентов. В среднем участники потребляли 43% углеводов, 31% жиров, 18% белков, 2% клетчатки и 4% алкоголя. Такой рацион позволил ученым проследить взаимосвязь между утренним приемом пищи и пищевым поведением в течение дня. Выяснилось, что участники, чей завтрак содержал недостаточное количество белка, ощущали повышенный аппетит в течение дня. Они ели больше, чем необходимо, и часто выбирали продукты с высоким со ...>>

Случайная новость из Архива 41-МП камерофон Nokia 808 02.03.2012 Nokia представила новую модель камерофона, преемника Nokia N8. Предполагается, что это будет последний смартфон на платформе Symbian. Nokia PureView 808 оснащена полностью новой системой захвата изображений. Разрешение светочувствительной матрицы составляет 41 МП. Однако камера не совершает снимки с разрешением 41 МП. Вместо этого она собирает информацию с семи близлежащих пикселей в один результирующий пиксель, формируя более качественное 5-МП изображение, с меньшим количеством шумов, по сравнению с обычной 5-МП камерой, поясняет The Verge. Камера умеет снимать видео в формате 1080p (апгрейд с 720p в предыдущей модели). Оптика для нового мобильника была разработана в сотрудничестве с Carl Zeiss. Видео снимается с непрерывным автофокусом, добавляет Engadget. По сравнению с Nokia N8 устройство имеет больший дисплей - 4 дюйма против 3,7 дюйма. Хотя разрешение осталось прежним - 640 x 360 пикселей. Также изменен корпус - он стал более эргономичным за счет скругления краев и прорезиненного материала (против голого алюминия в N8). Вместе с тем аппарат стал увесистей предшественника - это объясняется крупногабаритной матрицей. Внутри смартфона находятся: 1,3-ГГц процессор с одним ядром и 512 МБ оперативной памяти. В качестве ОС выступает наиболее свежая версия Symbian Belle. Также имеется технология Dolby Headphone. Nokia PureView 808 появится в продаже в традиционной для Nokia яркой цветовой гамме, включая черный, белый и красный цвета, в мае 2012 г. по рекомендуемой цене ?450.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026