Лабораторная свинина с антиоксидантами

20.11.2024

Исследователи из Национального университета представили уникальный продукт - лабораторную свинину, созданную с использованием красного сорго. Эта разработка не только воспроизводит вкус и текстуру традиционного мяса, но и обладает дополнительными полезными свойствами благодаря антиоксидантам.

Красное сорго - богатый источник антоцианов, натуральных соединений, придающих продукту насыщенный красный цвет и обладающих антиоксидантными свойствами. Использование этого злака позволяет отказаться от искусственных красителей и делает лабораторное мясо более натуральным и экологически чистым.

В основе разработки лежит использование белка кафирина, содержащегося в красном сорго. Команда под руководством профессора Хуан Дециана использовала кафирин для создания 3D-каркасов, необходимых для роста клеток.

Эти каркасы обеспечивают стабильный цвет, который не меняется при термической обработке, а также уникальную текстуру, напоминающую традиционное мясо. Кроме того, кафирин обладает гипоаллергенными свойствами и устойчивостью к разрушению, что делает его идеальным компонентом для применения в альтернативных продуктах питания.

Лабораторная свинина, выращенная с использованием красного сорго, отличается высоким содержанием белка - 22,9%, что превышает показатели обычного мяса. Кроме того, ее текстура остается стабильной даже после готовки, сохраняя приятный вкус и внешний вид.

Отказ от красителей и минимизация добавок делают продукт более экологически чистым. Использование растительных каркасов на основе сорго также снижает затраты на производство культивированного мяса, что делает его доступным для широкой аудитории. Помимо создания мяса, технология имеет потенциал для применения в других продуктах, включая безглютеновые хлебозаменители и антиоксидантные пищевые добавки.

Этот проект является частью глобального движения за устойчивое развитие пищевой индустрии. Альтернативные мясные продукты, такие как лабораторная свинина с антиоксидантами, помогают снизить нагрузку на окружающую среду и обеспечивают более безопасные и полезные варианты питания для потребителей.

Искусственное мясо, выращенное на основе красного сорго, открывает новые горизонты для пищевых технологий. Его натуральные свойства, экологичность и улучшенная пищевая ценность делают этот продукт важным шагом на пути к созданию более устойчивой и здоровой системы питания. В ближайшем будущем такие разработки могут не только изменить наш рацион, но и внести вклад в решение глобальных экологических и продовольственных проблем.

<< Назад: Получение водорода и кислорода из воды 21.11.2024

>> Вперед: Электрокроссовер Kia EV3 20.11.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Питомцы как стимулятор разума 06.10.2025

Помимо эмоциональной поддержки, домашние питомцы могут оказывать заметное воздействие на когнитивные процессы, особенно у пожилых людей. Новое масштабное исследование показало, что общение с кошками и собаками не просто улучшает настроение - оно действительно способствует замедлению возрастного снижения умственных способностей. Работа проводилась в рамках проекта Survey of Health, Ageing and Retirement in Europe (SHARE), охватывающего период с 2004 по 2022 год. В исследовании приняли участие тысячи европейцев старше 50 лет. Анализ показал, что владельцы домашних животных демонстрируют более устойчивые когнитивные функции по сравнению с теми, кто не держит питомцев. Особенно выражен эффект оказался у владельцев кошек и собак. Согласно данным ученых, владельцы собак дольше сохраняют хорошую память, в то время как хозяева кошек медленнее теряют способность к быстрому речевому взаимодействию. Исследователи связывают это с тем, что ежедневное взаимодействие с животными требует внимани ...>>

Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1 06.10.2025

Компания ASUSTeK Computer презентовала новый мини-компьютер ASUS ExpertCenter PN54-S1. Устройство ориентировано на пользователей, которым важно сочетание производительности, энергоэффективности и универсальности - от офисных задач до мультимедийных проектов. В основе ExpertCenter PN54-S1 лежит современная аппаратная платформа AMD Hawk Point, использующая архитектуру Zen 4. Это поколение чипов отличается улучшенным управлением энергопотреблением и повышенной вычислительной мощностью. Новинка доступна в конфигурациях с процессорами Ryzen 7260, Ryzen 5220 и Ryzen 5210, представленных AMD в начале 2025 года. Таким образом, устройство охватывает широкий диапазон задач - от базовых офисных до ресурсоемких вычислений. Корпус мини-ПК выполнен из прочного алюминия и имеет размеры 130&#215;130&#215;34 мм, что делает его практически незаметным на рабочем столе или за монитором. Несмотря на компактность, внутренняя компоновка позволяет установить два модуля оперативной памяти SO-DIMM ...>>

Глазные капли, возвращающие молодость зрению 05.10.2025

С возрастом человеческий глаз постепенно теряет способность четко видеть на близком расстоянии - развивается пресбиопия, или возрастная дальнозоркость. Этот естественный процесс связан с утратой эластичности хрусталика и ослаблением цилиарной мышцы, отвечающей за фокусировку. Миллионы людей по всему миру сталкиваются с необходимостью носить очки для чтения или прибегают к хирургическим методам коррекции. Однако исследователи из Центра передовых исследований пресбиопии в Буэнос-Айресе представили решение, которое может стать удобной и неинвазивной альтернативой - специальные глазные капли, способные улучшать зрение на длительный срок. Разработку возглавила Джованна Беноцци, директор Центра. По ее словам, цель исследования состояла в том, чтобы предоставить пациентам с пресбиопией эффективный и безопасный способ коррекции зрения без хирургического вмешательства. Новые капли, созданные на основе пилокарпина и диклофенака, показали убедительные результаты: уже через час после первого пр ...>>

Цифровая рация Xiaomi Digital Walkie Talkie 05.10.2025

Компания Xiaomi представила современное устройство, объединившее классические принципы радиосвязи с возможностями цифровых технологий. Новинка под названием Xiaomi Digital Walkie Talkie демонстрирует, как привычные рации могут быть переосмыслены в духе времени. Устройство оснащено цветным дисплеем диагональю 1,57 дюйма, который отображает список контактов, параметры соединения и даже примерное местоположение собеседника. Такой подход превращает стандартную рацию в компактное средство связи, сочетающее функциональность смартфона и устойчивость профессиональной техники. Одним из ключевых преимуществ стала высокая автономность. Встроенный аккумулятор емкостью 2500 мА·ч обеспечивает до 100 часов работы в режиме ожидания и около 14 часов непрерывных разговоров, что особенно важно в экспедициях, на дальних маршрутах или в зонах, где подзарядка невозможна. Согласно данным портала unionrayo.com, такое время работы выгодно отличает устройство от большинства аналогов. По дальности дейст ...>>

Открыт обращаемый драйвер старения 04.10.2025

Недавняя работа ученых из Сямэньского университета в Китае показала, что в гипоталамусе, главном регуляторе внутренних функций организма, кроется один из ключей к продлению молодости. Команда под руководством Лиге Ленга обнаружила, что снижение уровня белка менина в гипоталамусе связано с ускорением процессов старения. Менин, как выяснилось, играет важную роль в предотвращении воспаления и поддержании нормальной работы нейронов. Когда его уровень снижается, в мозге возрастает активность воспалительных сигналов, что запускает цепную реакцию возрастных изменений во всем организме - от ослабления когнитивных функций до потери плотности костей и истончения кожи. Чтобы понять, как именно менин влияет на старение, ученые вывели генномодифицированных мышей, у которых этот белок можно было выборочно отключить. Даже у молодых животных такое вмешательство быстро привело к ухудшению памяти, снижению прочности костей и эластичности кожи, а также к укорочению жизни. Эти результаты убедительно ...>>

Случайная новость из Архива Повышающий преобразователь напряжения NCP5007 21.02.2005 Повышающий преобразователь напряжения NCP5007 от ON SEMICONDUCTOR предназначен для питания набора из 5 светодиодов белого цвета свечения, для чего обеспечивает выходное напряжение до 22 В при питающем напряжении от 2,7 до 5,5 В. Микросхема имеет встроенную защиту от перегрузки, режим ожидания, в котором потребляет всего 0,3 мкА, тепловую защиту и малый уровень внешних излучений. Выпускается в малогабаритном корпусе TSOP-5.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025