Красные водоросли в растительном мясе успешно имитируют кровь

14.10.2024

Технологии все активнее вторгаются в сферу пищевой промышленности, и одна из самых инновационных разработок последних лет - создание реалистичного растительного мяса. Для многих потребителей важным фактором остается не только вкус, но и визуальные характеристики продукта, которые должны максимально приближаться к настоящему мясу. В этом вопросе крупные производители растительных продуктов нашли неожиданных помощников - красные микроводоросли.

Мировые производители растительного мяса, объединив усилия, создали ингредиент под названием RepliHue. Этот компонент, изготовленный на основе красных микроводорослей, позволяет имитировать цвет и текстуру настоящей крови, что делает растительное мясо еще более похожим на традиционные мясные продукты. Ранее для достижения подобного эффекта использовались синтетические добавки, такие как гем, но RepliHue предлагает более естественную и экологически устойчивую альтернативу.

Одной из ключевых особенностей RepliHue является его способность изменять цвет растительного мяса во время термической обработки. При приготовлении продукт приобретает различные оттенки розового и коричневого, как это происходит с настоящим мясом, что придает блюду более реалистичный внешний вид. Это особенно важно для тех потребителей, которые скептически относятся к растительным альтернативам, считая их недостаточно "мясными" по внешнему виду и текстуре.

Компания v2food, один из ведущих производителей растительного мяса, подчеркнула важность визуальных признаков приготовления для потребителей. По их мнению, люди, которые привыкли к определенному виду мяса во время готовки, легче примут растительные продукты, если они будут выглядеть так же, как традиционные аналоги. Таким образом, RepliHue становится не просто технологическим новшеством, а важным шагом на пути к изменению пищевых привычек и переходу к экологически устойчивым продуктам.

Однако, производство красных микроводорослей в промышленных масштабах - задача не из легких. Чтобы решить эту проблему, v2food обратилась к AlgaeHUB от Lgem, ведущим специалистам в области культивации водорослей. Сотрудничество с AlgaeHUB позволило оптимизировать процессы выращивания и обработки микроводорослей, что в свою очередь обеспечило возможность масштабного производства RepliHue. Благодаря этому альянсу компании планируют значительно увеличить объемы производства растительных продуктов, делая их более доступными и привлекательными для потребителей по всему миру.

Первый опыт применения RepliHue был представлен на международной сцене в октябре 2023 года на фестивале SXSW в Сиднее. Этот дебют стал успешным шагом для дальнейшего внедрения технологии в производство растительного мяса. В планах компаний - строительство специализированного завода в Австралии, который станет центром по производству продуктов с использованием ингредиента на основе красных микроводорослей.

RepliHue открывает новые горизонты в области создания растительного мяса, предлагая экологически чистый и естественный ингредиент, который помогает продуктам выглядеть и ощущаться как настоящие мясные блюда. Этот шаг может оказаться решающим в изменении восприятия потребителей и продвижении растительных альтернатив, что в конечном итоге поможет сократить нагрузку на окружающую среду и способствовать устойчивому развитию пищевой индустрии.

<< Назад: Сушилки для рук являются рассадником опасных бактерий 15.10.2024

>> Вперед: Электровелосипед Miloo Adventure Beast 14.10.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Экраны влияют на детей неравномерно в разном возрасте 01.08.2026

Планшеты и смартфоны давно стали привычной частью повседневной жизни даже самых маленьких детей. Родители часто используют гаджеты, чтобы успокоить малыша или занять его на время, однако ученые все чаще задаются вопросом, как экранное время сказывается на развитии мозга и будущей способности к обучению. Новое исследование показывает, что значение имеет не только продолжительность просмотра, но и возраст, в котором ребенок проводит время перед экраном. Ученые наблюдали детей от рождения до 8 лет. Оказалось, что больше всего экраны влияют на мозг в два периода - в раннем младенческом возрасте и перед поступлением в школу. У детей, много времени проводивших перед экранами в эти возрастные точки, в 9 лет были несколько хуже успехи в обучении, а в 10,5 лет хуже работала рабочая память - способность удерживать и обрабатывать информацию здесь и сейчас. Исследователи из Франции и Сингапура проанализировали данные 502 детей и выделили два ключевых этапа. У младенцев мозг развивается очень ...>>

Умные жилеты, спасающие от жары 01.08.2026

Летняя жара в больших городах все чаще становится серьезным испытанием для людей, работающих на открытом воздухе. Мусорщики, строители и другие специалисты вынуждены проводить часы под палящим солнцем, рискуя перегревом. Китайские инженеры предложили практичное решение - специальные охлаждающие жилеты, которые помогают снизить ощущаемую температуру примерно на 10 градусов. Пока мир страдает от сильной жары, китайские инженеры разработали "умные" жилеты с климат-контролем. Жилеты с кондиционированием почти не отличаются от обычной рабочей одежды. Главное отличие - в системе охлаждения. В городе Нанкин в жилет вмонтированы два вентилятора, работающих от портативных аккумуляторов. Одного заряда хватает на 3-4 часа непрерывной работы. В Чанчжоу решили разместить в карманах охлаждающие элементы с материалом, который при нагревании переходит из твердого состояния в жидкое, активно поглощая тепло. Это поддерживает комфортную температуру в течение 2,5-4 часов. Такие жилеты выглядят почти ...>>

Летающие ветротурбины 3 МВт вышли в серию 31.07.2026

Традиционные ветряные электростанции зависят от силы и стабильности ветра у поверхности земли, где воздушные потоки часто бывают слабыми и порывистыми. На больших высотах ветер обычно сильнее и постояннее, поэтому инженеры уже давно рассматривают возможность подъема турбин в воздух. Китайская компания сделала важный шаг в этом направлении, перейдя от испытаний к мелкосерийному производству. Компания Beijing Linyi Yunchuan Energy Technology запустила мелкосерийное производство летающей ветротурбины S2000, а в провинции Чжэцзян возводят отдельный завод по производству материалов для оболочки аппарата. У компании уже есть предварительные договоренности с прибрежными городами и горными регионами, которые рассматривают возможность использования этой технологии для удовлетворения собственных энергетических потребностей. Прототип, который полгода назад только что поднялся в небо над Сычуанем, теперь превращается в целую отрасль. Идея S2000 проста: вместо того чтобы устанавливать ветряну ...>>

LG и Prime Video: студияная версия кинематографа 31.07.2026

Современные телевизоры предлагают множество режимов изображения, которые автоматически корректируют цвета, контраст и резкость. Однако создатели фильмов часто жалуются, что дополнительная обработка искажает их замысел. Новая функция, появившаяся на телевизорах LG, пытается решить эту проблему, передавая контроль над настройками непосредственно студии. LG и Prime Video запустили режим "Оригинал автора" - первую настройку изображения, которой управляет сама студия. Он доступен только на OLED evo 2026 модельного года. LG Electronics и Prime Video объявили о совместной инициативе, приуроченной к стриминговой премьере фильма "Властелины Вселенной". В рамках сотрудничества на телевизорах компании появились две новые функции - режим изображения "Оригинал автора" и голосовая команда для пульта Magic Remote. Ключевая новинка - режим "Оригинал автора", который в LG называют первым в области настройки изображения для стримингового контента. Его отличие от распространенного FILMMAKER MODE за ...>>

Астронавты на Марсе не смогут выжить даже в скафандрах 30.07.2026

Высадка людей на Марс остается одной из самых амбициозных целей космических агентств. Красная планета лишена пригодной для дыхания атмосферы и подвергается высокому уровню солнечной радиации, поэтому астронавты смогут находиться на ее поверхности только в специальных скафандрах. Однако новые исследования показывают, что даже самые современные космические костюмы могут оказаться непригодными для работы в условиях марсианской гравитации. По результатам испытаний стало ясно, что новые скафандры NASA не подходят для использования астронавтами на Красной планете. На Марсе отсутствует воздух, пригодный для дыхания, а также наблюдается высокий уровень солнечной радиации. Это лишь некоторые из многих факторов, которые усложнят нахождение людей на поверхности. Современные скафандры не рассчитаны на марсианскую гравитацию, составляющую примерно 38 процентов земной. Новейшее поколение костюмов просто слишком тяжелое для использования на Марсе, пишет Phys. Новая серия скафандров, которую раз ...>>

Случайная новость из Архива Новые ЦАП от TI - высокая точность и низкое потребление 28.06.2009 Компания Texas Instruments объявила о выпуске ЦЛП DAC8568 (16 разрядов), DAC8168 (14 разрядов) и DAC7568 (12 разрядов). Новые изделия предназначены для систем сбора данных и управления промышленными технологическими процессами, а также для портативных контрольно-измерительных приборов. Устройства оснащены восемью каналами прецизионных ЦЛП, что обеспечивает лучшую в отрасли комбинацию высокой точности и низкого энергопотребления. Ключевые особенности. Внутренний источник опорного напряжения обеспечивает превосходные показатели температурного дрейфа: от 2 ррт/°С (характерное значение) до 5 ррт/°С во всем рабочем диапазоне, что значительно повышает точность. Внутренний источник опорного напряжения поддерживает высокую начальную точность +0,004% (характерное значение); +0,02%, исключая необходимость в полномасштабной калибровке системы. Низкая энергия выбросов входного напряжения при изменении кодов, всего 0,1нВ-с, ограничивает нежелательные переходные процессы и приводит к уменьшению суммарных нелинейных искажений при генерации сигнала. Широкий температурный диапазон, от -40°С до 125°С, обеспечивает высокую производительность в экстремальных условиях. Восемь отдельных каналов ЦАП в миниатюрном корпусе TSSOP-14 или TSSOP-16 и низкая мощность 0,56 мВт/канал (включая ток внутреннего источника опорного напряжения) экономят энергию и сокращают необходимую площадь монтажа на плате.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026