Новая форма лабораторного мяса

28.05.2024

В последние годы растет интерес к альтернативным источникам белка, и лабораторное мясо становится все более популярным. Исследователи из Университета Макмастера представили новую форму лабораторного мяса, которая максимально приближена к традиционному мясу по текстуре и вкусу.

Под руководством Рави Сельваганапати и Алирезы Шахин-Шамсабади, специалисты из школы биоинженерии Университета Макмастера разработали метод создания мяса путем формирования тонких слоев культивируемых клеток мышц и жира. Эти клетки выращиваются в лаборатории и затем собираются в листы, по толщине сопоставимые с бумагой.

Процесс начинается с выращивания живых клеток в пробирках, после чего они концентрируются на специальных пластинах для роста. Эти листы снимают и складывают друг на друга, пока они не успели отмереть, что позволяет клеткам "склеиться" между собой. Такой подход позволяет создавать куски мяса любой толщины и точно контролировать процентное содержание жира, что является существенным преимуществом по сравнению с другими методами производства альтернативного мяса.

Для демонстрации технологии исследователи сначала создали мясо из мышиных клеток. Хотя они не пробовали этот образец, позже они успешно создали и приготовили мясо из клеток кролика, что подтвердило жизнеспособность их метода.

Новая технология позволяет создавать мясо с желаемыми свойствами, близкими к настоящему мясу по текстуре и вкусу. Это открывает большие возможности для дальнейшего развития и масштабирования производства лабораторного мяса, что может значительно сократить зависимость от традиционного животноводства.

Рави Сельваганапати и Алиреза Шахин-Шамсабади считают, что их методика имеет огромный потенциал. Она не только обеспечивает высокое качество продукта, но и позволяет решать экологические и этические проблемы, связанные с традиционным мясным производством.

В будущем исследователи планируют продолжать совершенствовать свой метод, расширяя ассортимент выращиваемого мяса и работая над улучшением вкусовых качеств и текстуры продукта. Они также надеются, что их разработка станет важным шагом в направлении устойчивого и этичного производства белка.

Работа ученых из Университета Макмастера открывает новые горизонты в области производства лабораторного мяса. Их инновационная методика предлагает перспективные решения для создания продуктов, которые могут заменить традиционное мясо, обеспечивая при этом высокое качество и соответствие современным требованиям устойчивого развития.

<< Назад: Суперяхта на водородном двигателе 29.05.2024

>> Вперед: Ультратонкая беспроводная клавиатура Keychron B1 Pro 28.05.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Атомный секрет вечного блеска золота 20.06.2026

Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла. Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>

Смарфон Realme 16T 5G 20.06.2026

В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор. Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>

Проблема набора веса после 40 19.06.2026

С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса. В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>

Носимый ультразвуковой пластырь UPatch для мониторинга беременности 19.06.2026

Беременность - один из самых ответственных периодов в жизни женщины, когда выявление любых отклонений может сыграть решающую роль в здоровье матери и ребенка. Современные методы мониторинга, такие как периодическое ультразвуковое исследование и кардиотокография, имеют серьезные ограничения: они дают лишь кратковременные снимки состояния и часто сопровождаются ложными тревогами. Ученые предложили инновационное решение в виде носимого ультразвукового пластыря, который способен вести непрерывное наблюдение за плодом прямо в утробе матери. Эта технология, получившая название UPatch, открывает новые возможности для раннего обнаружения осложнений и более полного понимания развития ребенка. Разработка UPatch представляет собой первый в своем роде мягкий носимый ультразвуковой датчик, способный в реальном времени фиксировать анатомические структуры плода, кровоток в сосудах и работу пуповины. Устройство компенсирует движения плода и слабые сигналы из глубоких тканей благодаря специальным ал ...>>

Планшет-бумбокс Lenovo Tab Plus Gen 2 18.06.2026

Компания Lenovo представила Tab Plus Gen 2 - обновленную версию популярной модели 2024 года. Новинка получила более крупный дисплей, усиленную аудиосистему и современное программное обеспечение, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто любит смотреть видео, слушать музыку и работать в мобильном формате. Устройство сочетает в себе возможности планшета и портативной колонки, подчеркивая акцент на развлечениях. Одним из главных улучшений стал экран, диагональ которого выросла с 11,5 до 12,1 дюйма. Это LCD-панель с высоким разрешением 2560 х 1600 пикселей (2,5K), частотой обновления 120 Гц, поддержкой Dolby Vision и HDR10. В режиме высокой яркости дисплей способен достигать 800 нит, что обеспечивает комфортное восприятие контента даже в хорошо освещенных помещениях. Благодаря этим характеристикам изображение становится более детализированным и плавным. Особое внимание производитель уделил звуку. Аудиосистема планшета теперь включает девять динамиков JBL с поддержкой Dolby A ...>>

Случайная новость из Архива Сумки Louis Vuitton с AMOLED-экранами 10.05.2019 В Нью-Йорке на мероприятии LV Cruise 2020 известный бренд дополнил образ моделей двумя сумками с AMOLED-экранами. После появления на рынке гибких экранов, они стали появляться везде: в "складных" смартфонах и даже элементах одежды. Louis Vuitton тоже не остался в стороне: хотя сумки пока носят статус прототипов, представители бренда надеются, что со временем такие аксессуары станут предметом желаний многих женщин, а в первое время - еще и показателем их статуса. Экраны имеют FHD-разрешение.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026