Новая форма лабораторного мяса

28.05.2024

В последние годы растет интерес к альтернативным источникам белка, и лабораторное мясо становится все более популярным. Исследователи из Университета Макмастера представили новую форму лабораторного мяса, которая максимально приближена к традиционному мясу по текстуре и вкусу.

Под руководством Рави Сельваганапати и Алирезы Шахин-Шамсабади, специалисты из школы биоинженерии Университета Макмастера разработали метод создания мяса путем формирования тонких слоев культивируемых клеток мышц и жира. Эти клетки выращиваются в лаборатории и затем собираются в листы, по толщине сопоставимые с бумагой.

Процесс начинается с выращивания живых клеток в пробирках, после чего они концентрируются на специальных пластинах для роста. Эти листы снимают и складывают друг на друга, пока они не успели отмереть, что позволяет клеткам "склеиться" между собой. Такой подход позволяет создавать куски мяса любой толщины и точно контролировать процентное содержание жира, что является существенным преимуществом по сравнению с другими методами производства альтернативного мяса.

Для демонстрации технологии исследователи сначала создали мясо из мышиных клеток. Хотя они не пробовали этот образец, позже они успешно создали и приготовили мясо из клеток кролика, что подтвердило жизнеспособность их метода.

Новая технология позволяет создавать мясо с желаемыми свойствами, близкими к настоящему мясу по текстуре и вкусу. Это открывает большие возможности для дальнейшего развития и масштабирования производства лабораторного мяса, что может значительно сократить зависимость от традиционного животноводства.

Рави Сельваганапати и Алиреза Шахин-Шамсабади считают, что их методика имеет огромный потенциал. Она не только обеспечивает высокое качество продукта, но и позволяет решать экологические и этические проблемы, связанные с традиционным мясным производством.

В будущем исследователи планируют продолжать совершенствовать свой метод, расширяя ассортимент выращиваемого мяса и работая над улучшением вкусовых качеств и текстуры продукта. Они также надеются, что их разработка станет важным шагом в направлении устойчивого и этичного производства белка.

Работа ученых из Университета Макмастера открывает новые горизонты в области производства лабораторного мяса. Их инновационная методика предлагает перспективные решения для создания продуктов, которые могут заменить традиционное мясо, обеспечивая при этом высокое качество и соответствие современным требованиям устойчивого развития.

<< Назад: Суперяхта на водородном двигателе 29.05.2024

>> Вперед: Ультратонкая беспроводная клавиатура Keychron B1 Pro 28.05.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Экраны влияют на детей неравномерно в разном возрасте 01.08.2026

Планшеты и смартфоны давно стали привычной частью повседневной жизни даже самых маленьких детей. Родители часто используют гаджеты, чтобы успокоить малыша или занять его на время, однако ученые все чаще задаются вопросом, как экранное время сказывается на развитии мозга и будущей способности к обучению. Новое исследование показывает, что значение имеет не только продолжительность просмотра, но и возраст, в котором ребенок проводит время перед экраном. Ученые наблюдали детей от рождения до 8 лет. Оказалось, что больше всего экраны влияют на мозг в два периода - в раннем младенческом возрасте и перед поступлением в школу. У детей, много времени проводивших перед экранами в эти возрастные точки, в 9 лет были несколько хуже успехи в обучении, а в 10,5 лет хуже работала рабочая память - способность удерживать и обрабатывать информацию здесь и сейчас. Исследователи из Франции и Сингапура проанализировали данные 502 детей и выделили два ключевых этапа. У младенцев мозг развивается очень ...>>

Умные жилеты, спасающие от жары 01.08.2026

Летняя жара в больших городах все чаще становится серьезным испытанием для людей, работающих на открытом воздухе. Мусорщики, строители и другие специалисты вынуждены проводить часы под палящим солнцем, рискуя перегревом. Китайские инженеры предложили практичное решение - специальные охлаждающие жилеты, которые помогают снизить ощущаемую температуру примерно на 10 градусов. Пока мир страдает от сильной жары, китайские инженеры разработали "умные" жилеты с климат-контролем. Жилеты с кондиционированием почти не отличаются от обычной рабочей одежды. Главное отличие - в системе охлаждения. В городе Нанкин в жилет вмонтированы два вентилятора, работающих от портативных аккумуляторов. Одного заряда хватает на 3-4 часа непрерывной работы. В Чанчжоу решили разместить в карманах охлаждающие элементы с материалом, который при нагревании переходит из твердого состояния в жидкое, активно поглощая тепло. Это поддерживает комфортную температуру в течение 2,5-4 часов. Такие жилеты выглядят почти ...>>

Летающие ветротурбины 3 МВт вышли в серию 31.07.2026

Традиционные ветряные электростанции зависят от силы и стабильности ветра у поверхности земли, где воздушные потоки часто бывают слабыми и порывистыми. На больших высотах ветер обычно сильнее и постояннее, поэтому инженеры уже давно рассматривают возможность подъема турбин в воздух. Китайская компания сделала важный шаг в этом направлении, перейдя от испытаний к мелкосерийному производству. Компания Beijing Linyi Yunchuan Energy Technology запустила мелкосерийное производство летающей ветротурбины S2000, а в провинции Чжэцзян возводят отдельный завод по производству материалов для оболочки аппарата. У компании уже есть предварительные договоренности с прибрежными городами и горными регионами, которые рассматривают возможность использования этой технологии для удовлетворения собственных энергетических потребностей. Прототип, который полгода назад только что поднялся в небо над Сычуанем, теперь превращается в целую отрасль. Идея S2000 проста: вместо того чтобы устанавливать ветряну ...>>

LG и Prime Video: студияная версия кинематографа 31.07.2026

Современные телевизоры предлагают множество режимов изображения, которые автоматически корректируют цвета, контраст и резкость. Однако создатели фильмов часто жалуются, что дополнительная обработка искажает их замысел. Новая функция, появившаяся на телевизорах LG, пытается решить эту проблему, передавая контроль над настройками непосредственно студии. LG и Prime Video запустили режим "Оригинал автора" - первую настройку изображения, которой управляет сама студия. Он доступен только на OLED evo 2026 модельного года. LG Electronics и Prime Video объявили о совместной инициативе, приуроченной к стриминговой премьере фильма "Властелины Вселенной". В рамках сотрудничества на телевизорах компании появились две новые функции - режим изображения "Оригинал автора" и голосовая команда для пульта Magic Remote. Ключевая новинка - режим "Оригинал автора", который в LG называют первым в области настройки изображения для стримингового контента. Его отличие от распространенного FILMMAKER MODE за ...>>

Астронавты на Марсе не смогут выжить даже в скафандрах 30.07.2026

Высадка людей на Марс остается одной из самых амбициозных целей космических агентств. Красная планета лишена пригодной для дыхания атмосферы и подвергается высокому уровню солнечной радиации, поэтому астронавты смогут находиться на ее поверхности только в специальных скафандрах. Однако новые исследования показывают, что даже самые современные космические костюмы могут оказаться непригодными для работы в условиях марсианской гравитации. По результатам испытаний стало ясно, что новые скафандры NASA не подходят для использования астронавтами на Красной планете. На Марсе отсутствует воздух, пригодный для дыхания, а также наблюдается высокий уровень солнечной радиации. Это лишь некоторые из многих факторов, которые усложнят нахождение людей на поверхности. Современные скафандры не рассчитаны на марсианскую гравитацию, составляющую примерно 38 процентов земной. Новейшее поколение костюмов просто слишком тяжелое для использования на Марсе, пишет Phys. Новая серия скафандров, которую раз ...>>

Случайная новость из Архива Клавиатура Leap Motion работает без прикосновений 13.06.2014 Клавиатура Leap Motion, способная отслеживать движения рук человека и таким образом управлять компьютером без прикосновений к нему, будет продаваться отдельно. Стоимость продукта составит $99. Ранее инновационное периферийное устройство можно было приобрести лишь в комплекте с некоторыми ПК производства HP. Разработчики никогда не говорили о планах распространять эту клавиатуру как самостоятельный продукт. По данным Engadget, в рознице Leap Motion появится в течение июня. Новинка будет совместима со всеми десктопами и ноутбуками под управлением операционных систем Windows 7 и Windows 8. Напомним, технология Leap Motion позволяет взаимодействовать с компьютерами при помощи пространственных жестов, напоминая принцип работы Kinect в игровых консолях Xbox. Для этого используются встроенные миниатюрные датчики. Для Leap Motion создан собственный магазин приложений под названием Airspace, где доступны программы и игры, специально предназначенные для жестового управления. Портал Airspace запущен летом 2013 года, с тех продажи софта там превысили 500 тысяч наименований. Клавиатура HP Leap Motion предусмотрена в комплекте с устройствами из серий HP ENVY Recline, ENVY Touchsmart, Pavilion 23 и другими.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026