Говядина на рисовых зернах

17.02.2024

Биоинженеры применили рисовые зерна в качестве базы для выращивания говядины, чтобы обогатить растительный продукт питательными элементами мяса. В настоящее время рис содержит незначительно больше жиров и белка, однако в дальнейшем планируется увеличить количество клеток, что повысит эти показатели. Стоимость такого риса оценивается примерно в 2,23 доллара за килограмм, в сравнении с обычным рисом по цене 2,2 доллара, но существенно дешевле, чем говядина за 14,88 доллара.

Эксперименты по выращиванию говядины на рисовых зернах представляют собой инновационный подход к созданию более питательных продуктов. Несмотря на текущие ограничения, исследования могут привести к разработке новых методов производства пищевых продуктов, обогащенных мясом, что будет иметь положительное влияние на питание людей.

Рис является одним из самых популярных продуктов питания в мире из-за его низкой аллергенности и относительной доступности. Однако он не обладает всеми необходимыми питательными веществами для человека, поэтому ученые стремятся сделать его более полноценным. Специалисты используют генетическую модификацию растений, чтобы повысить уровень бета-каротина - предшественника витамина А.

Ученые из Университета Йонсе в Южной Корее решили дополнить рис мясом, избегая использования животных, чтобы сократить затраты и негативное воздействие на окружающую среду. Они попытались вырастить мясо на зернах.

Изначально ученые предполагали, что клетки мышц и жира коров будут легко прикрепляться к пористым рисовым зернам. Однако первые эксперименты оказались неудачными. Для увеличения прикрепления и роста клеток ученые предварительно обработали сырые рисовые зерна рыбьим желатином и добавили микробную трансглутаминазу, распространенную пищевую добавку. После того, как клетки выросли на рисе в течение недели, его промыли и пропарили, как обычный рис.

Полученные продукты - розовые по цвету рисовые зерна - оказались более прочными, чем обычные. Их питательная ценность также изменилась, хотя незначительно. Например, 100 г говяжьего риса содержат на 0,1 г больше жира и на 0,31 г больше белка, чем обычный рис, что соответствует 7 и 9 процентам разницы, соответственно. Это аналогично съеданию 100 граммов риса и одного грамма говядины. Однако ученые осознают, что причина в недостаточном количестве клеток, поэтому они сформировали только тонкий слой на рисовых зернах. В последующих экспериментах авторы будут работать над увеличением количества клеток коров на рисе.

<< Назад: Гибкие тонкие солнечные элементы 18.02.2024

>> Вперед: Умные сережки Thermal Earring 17.02.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Гибкий алмаз вырабатывает электричество 15.09.2026

Алмаз традиционно воспринимается как исключительно твердый и практически неподвижный материал, поэтому возможность получать из него электричество при механической деформации долгое время казалась невероятной. В начале XX века алмаз относили к непьезоэлектрическим материалам, то есть считалось, что при сжатии или изгибе он, в отличие от кварца, не способен создавать электрический заряд. Однако исследователи из Университета Гонконга обнаружили, что при определенных условиях это представление требует пересмотра. Проблема заключалась прежде всего в физической природе самого минерала. Обычный алмаз настолько тверд, что заметно согнуть его практически невозможно. Поэтому специалисты использовали другой подход и изготовили из алмаза чрезвычайно тонкую гибкую мембрану. После механического воздействия на такую конструкцию измерительные приборы зарегистрировали устойчивые электрические сигналы. Эксперименты неоднократно повторяли и проводили в различных условиях, чтобы исключить случайное про ...>>

Найдена химическая причина возрастных изменений запаха кожи 14.09.2026

Запах человеческого тела меняется на протяжении всей жизни, и особенно заметные изменения могут происходить в пожилом возрасте. Речь идет не только о привычном запахе пота или особенностях гигиены: старение сопровождается целым комплексом биохимических процессов в коже, способных влиять на ее естественный запах. Ученые обнаружили одно из веществ, которое связывают с характерным ароматом, часто называемым "запахом старости". Исследователи установили, что важную роль в этом процессе играет 2-ноненаль - органическое соединение из группы ненасыщенных жирных альдегидов. Это вещество обладает характерным запахом, который нередко описывают как сочетание прогорклого масла и затхлого картона. Его количество в коже увеличивается по мере старения организма, поэтому концентрация 2-ноненаля рассматривается специалистами как одна из биохимических причин возрастного изменения запаха. По словам дерматологов, заметные изменения начинают становиться более вероятными после 40 лет. Доктор Сонал Чоуд ...>>

Случайная новость из Архива Мозг леворуких людей отличается уже в утробе 09.09.2019 Исследование Оксфордского университета показало, что леворукие люди демонстрируют различия уже на стадии внутриутробного развития. В частности, у них по-другому развивается мозг. Ученые выявили 4 генетических области, которые могут вызывать леворукость, то есть делать именно левую руку основной для человека, а не правую, как это распространено у подавляющего большинства. Выяснилось, что эти области генов также могут объяснять, почему леворукие люди обладают более развитыми языковыми навыками. Впрочем, исследование леворукости не позволило обнаружить те самые гены, которые отвечают за данное явление, но ученые смогли сузить область поиска в человеческом геноме до определенных областей. В частности, они выяснили, что леворукость может быть побочным продуктом развития мозга в утробе. Кроме того, к ее формированию могут иметь отношения микротрубочки - белковые внутриклеточные структуры, входящие в состав цитоскелета клеток или внутренней структуры, на которую приходится основной вес клетки человека. Ученые из Оксфордского университета подтвердили, что у леворуких людей языковые зоны правого и левого полушария мозга более скоординировано общаются между собой, чем у людей праворуких. А это позволяет предположить, что леворукие люди обладают определенным преимуществом, когда дело касается выполнения каких-то словесных задач. Но необходимо помнить, что эти различия наблюдаются только среди достаточно большого количества людей, и не все леворукие люди абсолютно одинаковы. По статистике, 10% жителей нашей планеты используют в качестве основной левую руку, при этом гены отвечают приблизительно за 25% подобных случаев.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026