Рыба из 3D-печати

14.09.2023

В венских супермаркетах появился невероятно реалистичный продукт - лосось, созданный с использованием 3D-печати. Этот продукт, являющийся филе лосося на основе микропротеина, разработан сотрудничестве между австралийским стартапом Revo Foods и шведской компанией Mycorena.

Процесс создания этого лосося основан на технологии экструзии, которая позволяет объединять разные типы слоев и волокон, обеспечивая внешний вид и текстуру, характерные для настоящей рыбы.

Сотрудничество между стартапами началось в январе текущего года, когда они получили грант в размере 1,5 миллиона евро от шведского инновационного агентства Vinnova, Австрийского агентства по содействию научным исследованиям и программы финансирования Евросоюза Eurostars.

В рамках этого партнерства была разработана микропротеиновая основа, пригодная для 3D-печати, которая, по сути, представляет собой мицелий, производимый нитчатыми грибами.

Жировые волокна интегрируются в белковую матрицу с помощью экструзии, что позволяет создать непрерывный производственный процесс, идеально подходящий для масштабного производства.

"С внедрением 3D-печати в промышленность производства пищевых продуктов мы ступаем на путь к творческой пищевой революции, когда еда будет создаваться именно в соответствии с потребностями потребителей", - отмечает Робин Симс, генеральный директор компании Revo Foods. Этот новый процесс представляет собой революцию в области растительных продуктов, способных создать новую категорию аутентичных продуктов, таких как веганские рыбные и мясные стейки или филе.

С начала октября филе лосося из 3D-печати можно будет приобрести на веб-сайте Revo Foods, а также его можно будет попробовать в ресторане Adlerhorf в Вене и бистро Verde в Копенгагене. Следующего года этот продукт будет доступен в продаже в более чем 1500 магазинах по всей Европе.

<< Назад: Веб-камера Logitech Reach на шарнирном кронштейне 15.09.2023

>> Вперед: Гаджет Ring Pet Tag для поиска домашнего питомца 14.09.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Хорошо управляемые луга могут компенсировать выбросы от скота 15.02.2026

Животноводство, особенно разведение крупного рогатого скота, часто обвиняют в значительном вкладе в глобальное потепление из-за мощного парникового газа - метана, который выделяется при пищеварении у жвачных животных. Это вызывает острые политические споры и призывы к сокращению потребления мяса. Однако ученые напоминают, что полная картина климатического воздействия отрасли не ограничивается только выбросами от животных: огромную роль играет окружающая экосистема - пастбища, почва и растительность, которые способны активно поглощать углекислый газ из атмосферы. Исследователи из Университета Небраски-Линкольна решили глубже изучить этот баланс. Группа под руководством профессора Галена Эриксона сосредоточилась на том, как правильно организованные пастбища накапливают углерод в растениях и грунте благодаря естественным процессам, стимулируемым выпасом скота. Ученые подчеркивают, что при достаточном уровне осадков и грамотном управлении такие луга превращаются в мощные природные погло ...>>

NASA тестирует инновационную технологию крыла 15.02.2026

Коммерческая авиация ежегодно расходует колоссальные объемы керосина, что сказывается не только на бюджете авиакомпаний, но и на состоянии окружающей среды. В 2024 году глобальные затраты на авиационное топливо достигли 291 миллиарда долларов, и эта сумма продолжает расти. Чтобы справиться с этими вызовами, NASA активно работает над технологиями, способными заметно повысить аэродинамическую эффективность самолетов. Одним из самых перспективных направлений стало создание специальной конструкции крыла, которая максимизирует естественный ламинарный поток воздуха и минимизирует сопротивление. В январе 2026 года специалисты NASA Armstrong Flight Research Center успешно провели важный этап наземных испытаний концепции Crossflow Attenuated Natural Laminar Flow (CATNLF). Для эксперимента под фюзеляж исследовательского самолета F-15B закрепили вертикально ориентированную масштабную модель высотой около 0,9 м (3 фута), напоминающую узкий киль. Такая компоновка позволила подвергнуть прототип р ...>>

Забота о внуках очень полезна для здоровья мозга 14.02.2026

Общение между поколениями приносит радость всей семье, но мало кто задумывается, насколько активно бабушки и дедушки, заботящиеся о внуках, поддерживают свою умственную форму. Регулярное взаимодействие с детьми стимулирует мозг пожилых людей, помогая сохранять память, скорость мышления и общую когнитивную активность. Новые научные данные подтверждают, что такая добровольная помощь не только важна для общества, но и может замедлять возрастные изменения в мозге. Исследователи из Тилбургского университета в Нидерландах провели анализ, чтобы понять, приносит ли уход за внуками реальную пользу здоровью пожилых людей. Ведущий автор работы Флавия Черечес отметила, что многие бабушки и дедушки регулярно присматривают за детьми, и оставался открытым вопрос, насколько это положительно сказывается на их собственном благополучии, особенно в плане когнитивных функций. Ученые поставили цель выяснить, способен ли регулярный уход за внуками замедлить снижение памяти и других умственных способ ...>>

Оптические системы сортировки и AI для черники и фруктов 14.02.2026

Каждый год потребители ожидают увидеть на прилавках свежие, ровные по размеру и цвету ягоды черники без признаков порчи или обезвоживания, при этом производители стремятся минимизировать потери и сохранить естественную привлекательность продукта. В эпоху растущих требований к качеству и дефицита квалифицированной рабочей силы традиционные методы сортировки фруктов уже не всегда справляются с задачей. Именно поэтому компании активно внедряют оптические сканеры в сочетании с искусственным интеллектом, способные анализировать ягоды с невероятной точностью и скоростью, сохраняя при этом их товарный вид. На выставке Fruit Logistica 2026 в Берлине компания Tomra Food презентовала свои последние достижения в области постуборочной обработки. Центральное место на стенде занимает совершенно новая оптическая сортировочная система, специально разработанная для свежей черники и предназначенная для использования непосредственно в упаковочных цехах. Эта машина охватывает весь путь ягод - от загруз ...>>

Монитор ROG Swift OLED PG32UCDM Gen 3 13.02.2026

Для многих поклонников компьютерных игр выбор монитора - это всегда поиск идеального баланса между потрясающей картинкой, молниеносной скоростью отклика и надежностью в длительных игровых сессиях. Технология QD-OLED уже несколько лет задает высокую планку качества изображения, предлагая глубокий черный цвет, яркие краски и практически мгновенную реакцию пикселей. Однако даже у самых продвинутых панелей оставались слабые места: уязвимость к царапинам, цветовые искажения под определенными углами и заметное отражение в освещенных помещениях. Компания ASUS решила серьезно улучшить ситуацию и представила третье поколение своего популярного 32-дюймового флагмана - ROG Swift OLED PG32UCDM Gen 3. В основе новинки лежит современная 32-дюймовая QD-OLED панель с разрешением 4K (3840 x 2160 пикселей), которая обеспечивает невероятную детализацию и точность цветопередачи. Частота обновления достигает 240 Гц, что делает картинку исключительно плавной даже в самых динамичных сценах шутеров или ...>>

Случайная новость из Архива Спутник для создания искусственных звездопадов 20.01.2019 Аэрокосмическое агентство Японии при помощи ракеты "Эпсилон-4" вывело на орбиту Земли семь спутников, один из которых будет использоваться для создания искусственных звездопадов. Спутник разработан базирующимся в Токио стартапом ALE. На его борту находятся 400 металлических шариков. В назначенное время они "выстрелят" из спутника и полетят по направлению к Земле, сгорая в процессе полета в верхних слоях атмосферы - с поверхности планеты это будет выглядеть как поток метеоритов. Первый искусственный звездопад запланирован на весну 2020 года - он будет осуществлен над Хиросимой. В ALE полагают, что при условии хорошей погоды за явлением смогут наблюдать несколько миллионов человек. Предполагается, что для одного метеоритного дождя будет достаточно 20 шариков - таким образом, запаса на спутнике хватит на два десятка запусков. Состав сплава, из которого они сделаны, держится в секрете - компания отмечает, что благодаря своему составу шарики будут сгорать в атмосфере дольше, чем настоящие метеориты.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026