Рыба из 3D-печати

14.09.2023

В венских супермаркетах появился невероятно реалистичный продукт - лосось, созданный с использованием 3D-печати. Этот продукт, являющийся филе лосося на основе микропротеина, разработан сотрудничестве между австралийским стартапом Revo Foods и шведской компанией Mycorena.

Процесс создания этого лосося основан на технологии экструзии, которая позволяет объединять разные типы слоев и волокон, обеспечивая внешний вид и текстуру, характерные для настоящей рыбы.

Сотрудничество между стартапами началось в январе текущего года, когда они получили грант в размере 1,5 миллиона евро от шведского инновационного агентства Vinnova, Австрийского агентства по содействию научным исследованиям и программы финансирования Евросоюза Eurostars.

В рамках этого партнерства была разработана микропротеиновая основа, пригодная для 3D-печати, которая, по сути, представляет собой мицелий, производимый нитчатыми грибами.

Жировые волокна интегрируются в белковую матрицу с помощью экструзии, что позволяет создать непрерывный производственный процесс, идеально подходящий для масштабного производства.

"С внедрением 3D-печати в промышленность производства пищевых продуктов мы ступаем на путь к творческой пищевой революции, когда еда будет создаваться именно в соответствии с потребностями потребителей", - отмечает Робин Симс, генеральный директор компании Revo Foods. Этот новый процесс представляет собой революцию в области растительных продуктов, способных создать новую категорию аутентичных продуктов, таких как веганские рыбные и мясные стейки или филе.

С начала октября филе лосося из 3D-печати можно будет приобрести на веб-сайте Revo Foods, а также его можно будет попробовать в ресторане Adlerhorf в Вене и бистро Verde в Копенгагене. Следующего года этот продукт будет доступен в продаже в более чем 1500 магазинах по всей Европе.

<< Назад: Веб-камера Logitech Reach на шарнирном кронштейне 15.09.2023

>> Вперед: Гаджет Ring Pet Tag для поиска домашнего питомца 14.09.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Биопластик из отходов хлеба и авокадо 28.01.2026

Проблемы пищевых отходов и загрязнения окружающей среды пластиком все чаще рассматриваются как взаимосвязанные вызовы современности. Ученые по всему миру ищут решения, которые позволили бы одновременно сократить объем выбрасываемых продуктов и заменить традиционные полимеры экологически безопасными материалами. В этом контексте особенно интересны разработки, использующие то, что раньше считалось бесполезным мусором. Исследовательская группа из Австралии предложила технологию превращения пищевых отходов в биопластиковые пленки, применяя кожуру авокадо, черствый хлеб и крахмал саговой пальмы. Работа была выполнена учеными Университета Дикина, а ее результаты опубликованы в журнале Matter, о чем сообщил Anthropocene Magazine. По словам авторов, метод изначально разрабатывался как масштабируемый и экономически оправданный, чтобы его можно было внедрять в промышленность без существенных затрат. Австралийские исследователи подчеркивают, что полученные материалы потенциально пригодны не ...>>

Смартфон NexPhone на трех операционных системах 28.01.2026

Идея объединить смартфон и персональный компьютер в одном устройстве давно волнует инженеров и пользователей, однако до сих пор такие проекты оставались нишевыми или компромиссными. Компания Nex Computer решила подойти к этой задаче радикально и представила NexPhone - смартфон, который позиционируется как полноценная альтернатива ПК. Его ключевая особенность заключается в одновременной поддержке сразу трех операционных систем, каждая из которых рассчитана на свой сценарий использования. В NexPhone реализована система мультизагрузки, позволяющая работать с Android 16, Linux на базе Debian и Windows 11. Android 16 выступает основной мобильной платформой и предназначен для повседневных задач, таких как общение, мультимедиа и приложения. Linux запускается как отдельная рабочая среда, ориентированная на разработчиков и пользователей, привыкших к классическим настольным инструментам. Windows 11 устанавливается во второй раздел накопителя и требует перезагрузки устройства, но именно она до ...>>

Солнечный свет помогает мозгу работать быстрее 27.01.2026

Влияние света на самочувствие человека давно интересует ученых, однако лишь в последние годы стало возможным изучать этот эффект вне строгих лабораторных условий. Современные носимые датчики и мобильные приложения позволяют наблюдать, как освещение в повседневной жизни отражается на внимании, памяти и уровне бодрствования. Именно таким путем пошли исследователи из Манчестерского университета, решив выяснить, какую роль играет дневной свет в поддержании когнитивной активности. В ходе исследования 58 добровольцев на протяжении недели носили специальные сенсоры, фиксирующие интенсивность окружающего освещения. Параллельно участники выполняли задания в приложении Brightertime, которое оценивало их внимание, скорость реакции, рабочую память и субъективную сонливость. Для этого использовались шкала сонливости Каролинского университета, тест на бдительность, трехзадачный тест памяти и задания на визуальный поиск, что позволяло отслеживать изменения когнитивной производительности практическ ...>>

TeraWave: орбитальная сеть сверхскоростного интернета от Blue Origin 27.01.2026

Компания Джеффа Безоса Blue Origin объявила о запуске амбициозного проекта TeraWave - спутниковой системы, рассчитанной на передачу данных со скоростью до 6 терабит в секунду. Согласно заявлению Blue Origin, сеть TeraWave будет состоять из 5280 спутников на низкой околоземной орбите и еще 128 аппаратов на средней околоземной орбите. Развертывание первых спутников LEO планируется начать в конце 2027 года. При этом сроки полного развертывания всей группировки пока не раскрываются, поэтому говорить о прямой и немедленной конкуренции с существующими системами преждевременно. Проект изначально ориентирован не на массового потребителя, а на корпоративный сегмент. Основными клиентами TeraWave должны стать крупные компании, центры обработки данных и государственные структуры, для которых критически важны высокая пропускная способность, стабильность соединения и возможность быстрого масштабирования сетей. Техническая архитектура сети предполагает использование разных технологий передач ...>>

Три измерения времени 26.01.2026

Физики из Варшавского и Оксфордского университетов предложили смелую концепцию, которая по-новому переосмысливает соотношение пространства и времени и потенциально проливает свет на парадоксы квантовой механики. В основе их рассуждений лежит специальная теория относительности Альберта Эйнштейна, согласно которой никакой объект с массой не может достичь скорости света или превзойти ее. При этом сами уравнения не запрещают существование гипотетических сущностей, которые с самого начала движутся быстрее света и никогда не пересекают этот предел "снизу". Авторы исследования рассматривают точку зрения именно таких сверхсветовых наблюдателей, радикально отличающуюся от привычного нам описания мира. Согласно их выводам, для гипотетического наблюдателя, движущегося быстрее света, привычные роли пространства и времени меняются местами. Вместо одного временного и трех пространственных измерений такая система отсчета включала бы три измерения времени и лишь одно пространственное. В результа ...>>

Случайная новость из Архива Сон удваивает эффективность памяти 06.08.2015 Ученые из Эксетерского университета (Великобритания) выяснили, что накануне экзамена нужно как следует выспаться - и тем самым вдвое улучшить эффективность запоминаемой информации. Крепкий и здоровый сон чрезвычайно полезен для способности мозга извлекать информацию из памяти. Сон способен сберечь информацию от невольного забывания, а также обеспечить более быстрый доступ к воспоминаниям. Британские ученые провели исследование с целью определить, насколько эффективно люди запоминают выдуманные слова. Участникам тестирования было предложено выучить набор слов, затем попытаться вспомнить их и, наконец, проделать то же самое спустя 12 часов, в течение которых одна группа спала, а другая бодрствовала. Результаты показали, что участники слабо справлялись с задачей сразу после "зубрежки", но зато через 12 часов отдыха смогли вспомнить гораздо больше. Однако та группа людей, которая в это время предавалась здоровому сну, продемонстрировала почти в два раза лучший результат. Таким образом, полагают ученые, свежие воспоминания обрабатываются и "укрепляются" в мозге, пока мы спим. Дальнейшие исследования помогут более детально понять влияние сна на механизм запоминания информации.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026