Сыр из водорослей

20.11.2021

Сингапурская компания, занимающаяся производством продуктов питания, создала из белковой муки и микроводорослей настоящий веганский сыр. Его можно есть твердым или расплавить в микроволновке, а по вкусу он напоминает чеддер.

Биотехнологическая компания из Сингапура Sophie's BioNutrients занимается "устойчивым" созданием продуктов питания, то есть, уделяет особое внимание экологичности своего производства. В начале этого года они объявили, что разрабатывают богатый белком сыр из фотосинтетических микроводорослей, в котором будет полностью отсутствовать животный белок. И на днях компания сообщила, что их новый продукт, наконец, готов. В мае этого года они представили безлактозное молоко из этих же водорослей, а до этого - протеиновую муку.

"Микроводоросли - это один из самых богатых питательными веществами ресурс на планете, - рассказал Юджин Ван, соучредитель и генеральный директор компании Sophie's BioNutrients. - Мы показали как еще можно использоваться этот суперпродукт - он может стать основой нового безлактозного сыра. При этом в микроводорослях содержится много белка, и такой веганский сыр содержит больше питательных веществ, чем аналоги".

Сыры без животного белка уже в большом количестве представлены на рынке, но в большинстве случаев их вкус оставляет желать лучшего. Создатели нового продукта утверждают, что их сыр имеет насыщенный вкус белка (умами) и даже напоминает чеддер.

Кроме водорослей в состав такого сыра входит и белковая мука, которую также ранее разработала Sophie's BioNutrients. Этот веганский продукт будет производиться в двух видах - привычными полутвердыми кусочками и в виде так называемого "сырного масла" - безлактозного заменителя сливочного масла. Его можно будет нарезать ломтиками, расплавить в микроволновке, добавить в бутерброд или намазать на хлеб. Одна порция (примерно 28 граммов) такого сыра содержит двойную суточную норму витамина В12.

Сингапурская компания выращивает эти фотосинтетические микроводоросли в специальных биореакторах. В естественной среде они обитают как в пресной, так и в соленой воде - для жизни и питания им необходим углекислый газ и источник света. Такие микроводоросли являются отличным источником аминокислот, жирных кислот, витаминов, минералов и антиоксидантов. Их также используют в кормах для рыб.

<< Назад: Дрон - гелиевый шарик 20.11.2021

>> Вперед: Квантовый процессор на 127 кубитов 19.11.2021

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Атомный секрет вечного блеска золота 20.06.2026

Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла. Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>

Смарфон Realme 16T 5G 20.06.2026

В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор. Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>

Проблема набора веса после 40 19.06.2026

С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса. В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>

Носимый ультразвуковой пластырь UPatch для мониторинга беременности 19.06.2026

Беременность - один из самых ответственных периодов в жизни женщины, когда выявление любых отклонений может сыграть решающую роль в здоровье матери и ребенка. Современные методы мониторинга, такие как периодическое ультразвуковое исследование и кардиотокография, имеют серьезные ограничения: они дают лишь кратковременные снимки состояния и часто сопровождаются ложными тревогами. Ученые предложили инновационное решение в виде носимого ультразвукового пластыря, который способен вести непрерывное наблюдение за плодом прямо в утробе матери. Эта технология, получившая название UPatch, открывает новые возможности для раннего обнаружения осложнений и более полного понимания развития ребенка. Разработка UPatch представляет собой первый в своем роде мягкий носимый ультразвуковой датчик, способный в реальном времени фиксировать анатомические структуры плода, кровоток в сосудах и работу пуповины. Устройство компенсирует движения плода и слабые сигналы из глубоких тканей благодаря специальным ал ...>>

Планшет-бумбокс Lenovo Tab Plus Gen 2 18.06.2026

Компания Lenovo представила Tab Plus Gen 2 - обновленную версию популярной модели 2024 года. Новинка получила более крупный дисплей, усиленную аудиосистему и современное программное обеспечение, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто любит смотреть видео, слушать музыку и работать в мобильном формате. Устройство сочетает в себе возможности планшета и портативной колонки, подчеркивая акцент на развлечениях. Одним из главных улучшений стал экран, диагональ которого выросла с 11,5 до 12,1 дюйма. Это LCD-панель с высоким разрешением 2560 х 1600 пикселей (2,5K), частотой обновления 120 Гц, поддержкой Dolby Vision и HDR10. В режиме высокой яркости дисплей способен достигать 800 нит, что обеспечивает комфортное восприятие контента даже в хорошо освещенных помещениях. Благодаря этим характеристикам изображение становится более детализированным и плавным. Особое внимание производитель уделил звуку. Аудиосистема планшета теперь включает девять динамиков JBL с поддержкой Dolby A ...>>

Случайная новость из Архива Электрическая подводная лодка Super Sub 28.11.2022 Компания U-BoatWorx презентовала электрическую подлодку Super Sub, рассчитанную на трех человек. В следующем году инженеры протестуют его в реальных условиях. Аппарат имеет четыре двигателя мощностью 60 кВт. Его корпус из акрила оснащен длинным хвостом и крыльями. Лодка вмещает двух пассажиров и капитана. Как заявляет компания-производитель, устройство может плыть на 7 морских узлов (12,95 км/ч) быстрее других подлодок. Подводный аппарат питается от легких литий-ионных батарей, которые при необходимости могут обеспечить тягу 9000 кг. Подлодка, в результате, смогла развить максимальную скорость 8 узлов (14,8 км/ч). Чтобы усовершенствовать конструкцию электрической подлодки Super Sub, инженеры из U-Boat Worx обратились к коллегам из голландского морского научно-исследовательского института MARIN, специализирующихся на вычислительной динамике потока. После того, как корпус доработали и он прошел соответствующие тесты, во время которых добились оптимальных показателей динамики потока, оказалось, что Super Sub не уступает своей эффективности любому современному электромобилю. Показатели максимальной скорости подводного аппарата тоже значительно улучшились с 8 до 10 узлов, утверждают представители компании-разработчика U-Boat Worx. Подъем и погружение производятся под углом 30 градусов. Максимальная глубина погружения - 300 м. Super Sub позволит своим пассажирам плавать с дельфинами-афалинами и многими другими морскими существами.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026