Молоко будут давать микробы

11.06.2021

Стартап New Culture, специализирующийся на разработке микробов для культивирования молочных белков без использования коров, планирует выпустить к 2023 г. первую моцареллу. Об этом рассказал соучредитель New Culture Мэтт Гиббсон.

В то время, как альтернативные молочные продукты стремительно заполняют международный рынок, сыр несколько отстает в развитии, поскольку функциональные качества коровьего белка - казеина, ответственного за эластичность сыров, таких как моцарелла, тяжело воспроизвести.

"Казеиновые белки очень сложно получить с помощью точной ферментации, но мы сделали прорыв в производстве значительных количеств казеинового белка неживотного происхождения. Эта возможность позволяет нам быть единственной компанией по производству моцареллы без коровьего молока", - говорит Гиббсон.

Стартап использует методы синтетической биологии для вставки последовательностей ДНК в микробы, которые эффективно "программируют" их в целевые белки - альфа-, каппа- и бета-казеины. Они формируют мицеллы казеина или кластеры казеиновых белков, которые идентичны белкам коровьего молока.

Новый продукт будет иметь абсолютно чистую этикетку. Помимо культивированного казеина в состав входят растительные жиры, небольшое количество сахара, соли, витамины и минералы. Кальций и другие соли, которые содержатся в коровьем молоке, будут использоваться как катализатор для образования мицелл казеина, параллельно "упаковываясь" в мицеллы белка.

Несмотря на то, что казеиновые белки производятся генно-инженерным микробом, этот микроб не присутствует непосредственно в казеине, поэтому конечный продукт будет без ГМО. В первую очередь моцарелла из некоровьего молока появится в заведениях общественного питания.

<< Назад: ERхххххH - литиевые батарейки FANSO 11.06.2021

>> Вперед: Гибридный пикап Ford Maverick 10.06.2021

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Двойная система антител летучих мышей против опасных вирусов 17.09.2026

Летучие мыши давно занимают особое место в исследованиях инфекционных заболеваний. Эти животные способны быть естественными носителями вирусов, представляющих серьезную опасность для человека, однако сами зачастую избегают тяжелых последствий заражения. Такая необычная способность особенно интересна ученым, поскольку позволяет изучать механизмы, с помощью которых организм может одновременно сосуществовать с потенциально опасными патогенами и контролировать их воздействие. Исследователи из Тюлейнского университета, Стэнфорда и Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) приблизились к объяснению этого феномена. По их данным, важную роль может играть необычная организация иммунной системы рукокрылых. У представителей семейства лиликовых (Vespertilionidae), насчитывающего более 500 видов и распространенного на всех континентах, кроме Антарктиды, специалисты обнаружили сразу две независимые генетические системы, участвующие в создании тяжелых цепей антител. Антитела пред ...>>

Экологичный ноутбук Acer Vero 16 с модульным корпусом 17.09.2026

Современный ноутбук постепенно перестает быть устройством, которое после нескольких лет эксплуатации проще заменить новым. Производители все чаще пытаются увеличить срок службы техники за счет переработанных материалов, ремонтопригодной конструкции и возможности модернизации отдельных компонентов. Новый Acer Vero 16 (V16-I71 / V16-I71T) стал одним из примеров такого подхода: при высокой производительности модель ориентирована не только на современные вычислительные задачи, но и на снижение экологической нагрузки на протяжении всего жизненного цикла устройства. В основе концепции Acer лежит расширенный принцип 4R, включающий Reduce - уменьшение использования ресурсов, Reuse - повторное применение, Recycle - переработку и Repairability - ремонтопригодность. Разработчики постарались реализовать эти четыре направления непосредственно в конструкции ноутбука. В частности, верхняя крышка и рабочая панель изготовлены из сплава, в котором сочетаются 50% переработанного и 50% низкоуглеродисто ...>>

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Случайная новость из Архива Миниатюрные генераторы 32,768 кГц от Geyer 27.11.2018 Компания Geyer выпустила генераторы с часовой частотой 32,768 кГц, которые, в отличие от обычных кристаллов (кварцевых резонаторов), являются активными тактирующими компонентами с более высокой точностью. Генераторы KXO-V32T 32,768 kHz 20ppm 3,3V имеют начальный разброс частоты всего 3ppm (вместо 10...20pmm у обычных часовых резонаторов), а температурная стабильность частоты укладывается в диапазон от 10ppm (типичное значение) до 20ppm (максимальное значение). У обычных же резонаторов температурная стабильность на верхней границе превышает 100ppm. Главные преимущества генератора в сравнении с обычным кварцевым резонатором: они не требуют цепей согласования (не нужно рассчитывать и ставить доп. конденсаторы C1, C2); не нужно проводить начальную калибровку и настройку частоты; нет проблем с согласованием цепи "тактирующий компонент - микросхема". Еще одним плюсом генератора KXO-V32T 32,768 kHz 20ppm 3.3V является его миниатюрный "типовой корпус": 3,2-1,5 мм. По размерам он идентичен корпусу обычных часовых кварцевых резонаторов. Данный генератор рассчитан на работу в промышленном диапазоне рабочих температур: -40...+85°C. Особенности: корпус: 3.2-1.5 мм; частота: 32,768 кГц; начальная точность: +-3 ppm; температурная нестабильность: +-20 ppm; напряжение питания: 3.3 В; выход: HCMOS; рабочий диапазон температур: -40...+85°C.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026