Menu English Ukrainian Russian Home

Бесплатная техническая библиотека для любителей и профессионалов Бесплатная техническая библиотека


Сыр. Простые рецепты и советы

Заводские технологии - простые рецепты

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

Комментарии к статье Комментарии к статье

Приводим несколько рецептов сыра.

Брынза

Ингредиенты:

  • молоко - 2 л.;
  • кефир - 200 г;
  • соль - 2 ст.л.;
  • яйца куриные - 6 шт.;
  • сметана - 400 г.

В молоко добавить соль, вскипятить. Добавить взбитые яйца, сметану, кефир. Помешивая венчиком, кипятить 5 минут до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Положить под пресс на 4-5 часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Сыр плавленый

Ингредиенты:

  • творог - 500 г;
  • молоко - 0,5 стак.;
  • масло сливочное - 2 ст. л.;
  • сода - 0,5 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • укроп по вкусу.

Смешать молоко, творог, соду. Измельчить блендером.

Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Когда творог начнет плавиться, добавить масло, укроп, соль.

Сыр домашний

Ингредиенты:

  • творог - 1 кг;
  • молоко - 1 л.;
  • яйцо куриное - 1шт. (или 2 желтка);
  • масло сливочное - 100-130 г.,
  • сода - 2-3 ч. л.;
  • соль - 1 ч. л.
  • зелень - по вкусу.

Молоко вскипятить. Добавить творог и варить, помешивая, на слабом огне, 3-5 минут до отделения сыровотки.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Взбить вместе размягченное сливочное масло с желтками (яйцом), солью и содой. Смешать с творогом, добавить по желанию зелень, хорошо перемешать.

Поставить на водяную баню. Варить 8-10 минут, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Поместить под легкий пресс и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый сыр аккуратно вынуть из формы, нарезать на порции.

Панир

Ингредиенты:

  • молоко - 10 стак.;
  • сок лимонный - 5 ст. л. / лимонная кислота - 2 ч. л. / йогурт - 300 мл. / сыворотка 2,5 стак.

Молоко поставить на средний огонь. Как только начнет закипать, добавить свертывающий ингредиент.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли.

Промыть под струей холодной воды. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

При желании поместить под пресс.

Сыр яичный

Ингредиенты:

  • молоко - 1 л.;
  • яйца куриные - 10 шт.;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • соль - 0,5 ч. л.;
  • ванилин по вкусу.

Миксером смешать молоко и яйца. Добавить сахар, соль, ванилин.

Поставить на медленный огонь и, помешивая, варить до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Сыр "Сулугуни"

Ингредиенты:

  • молоко - 1л.;
  • творог жирный, не зернистый - 1 кг.;
  • яйца куриные - 3 шт.;
  • сливочное масло - 100 г;
  • соль - 1 дес. л.;
  • сода - 1 ч. л.

В кипящее молоко положить творог. После закипания варить на среднем огне, слегка помешивая, 40 минут.

Откинуть в дуршлаге через один слой влажной марли.

В теплый творог добавить 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь. Варить, помешивая 10 минут.

Глубокую миску смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Остудить, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

Перевернуть миску и выложить сыр на блюдо.

Сыр "Адыгейский"

Готовится так же, как сыр "Сулугуни" (см. выше), но варить не больше 30 минут.

Добавлять 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку соли, 1 чайную ложку соды.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Приклейка резиновых подошв к сапогам

▪ Средства для удаления волос

▪ Лак для кожи

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Использование Apple Vision Pro во время операций 16.03.2024

Медицинская команда больницы Кромвеля в Лондоне впервые применила Apple Vision Pro в ходе двух операций на позвоночнике. Это событие подтверждает потенциал гарнитуры в качестве медицинского инструмента, изменяющего подход к хирургической практике. Хотя сами врачи не использовали Vision Pro, операционная медсестра работала с виртуальной реальностью, используя очки во время подготовки и выполнения процедур. Гарнитура позволила просматривать виртуальные экраны в операционной, выбирать инструменты и следить за ходом операции. Программное обеспечение, разработанное компанией eXeX, специализирующейся на создании приложений на основе искусственного интеллекта для хирургии, существенно улучшило процесс оказания медицинской помощи пациентам. Использование Apple Vision Pro открывает новые возможности для разработки приложений в сфере здравоохранения, таких как клиническое образование, планирование операций, обучение и медицинская визуализация. Внедрение Apple Vision Pro в медицинскую пр ...>>

Хранение углерода в Северное море 16.03.2024

Министр энергетики Норвегии Терье Осланд объявил о запуске проекта Longship, нацеленного на создание центрального хранилища углекислого газа в Северном море. Этот амбициозный проект оценивается в $2,6 млрд и направлен на применение технологии CCS (углеродного захвата и хранения) для смягчения воздействия климатических изменений. Норвегия уже имеет опыт в области CCS благодаря успешным проектам Sleipner и Snohvit, и сейчас стремится увеличить объем углерода, запечатываемого под морским дном. План Longship предусматривает создание мощности по захвату и хранению 1,5 млн. тонн углерода ежегодно в течение 25 лет. Несмотря на позитивные перспективы, существуют опасения по поводу долгосрочных последствий такого хранения. Однако сторонники проекта утверждают, что морское хранение углерода имеет ряд преимуществ, включая минимальное воздействие на окружающую среду. Проект Longship осуществляется при участии компаний Equinor, Shell и TotalEnergies через совместное предприятие Northern Li ...>>

Выращены мини-органы из амниотической жидкости человека 15.03.2024

Международная команда ученых под руководством профессора Фань Сюлиня из Университета Чжэцзян разработала уникальный способ выращивания мини-органов из клеток, обнаруженных в амниотической жидкости человека. Этот значительный прорыв в медицине может привести к улучшению диагностики и лечения врожденных заболеваний. Органоиды, представляющие собой трехмерные клеточные структуры, имитирующие органы в меньшем масштабе, были выращены из клеток легких, почек и тонкого кишечника, найденных в амниотической жидкости. Этот метод открывает новые возможности для изучения различных состояний плода и может стать ключом к ранней диагностике и лечению врожденных дефектов. Хотя пока не проводились попытки использования этого метода в лечении, ученые надеются, что их исследования в будущем помогут бороться с серьезными врожденными заболеваниями, которые затрагивают миллионы новорожденных ежегодно. Этот прорыв может изменить практику медицинских вмешательств, позволяя диагностировать и лечить врожд ...>>

Случайная новость из Архива

Биохимия для автомобильного топлива 24.04.2015

На дорогах можно все чаще заметить автомобили, которые вместо бензина используют газ. В основном это коммерческий транспорт - грузовики или автобусы, для которых на газе ездить экономически выгоднее. Внутри красных баллонов с надписью "огнеопасно" обычно скрывается газ пропан или его смесь с другими углеводородами, например, бутаном.

Все эти углеводороды получаются путем переработки добытых из недр земли газа или нефти, которые человечество научилось использовать в качестве топлива или же сырья для производства всевозможных видов пластмасс. Однако в последнее время широко развились технологии получения топлива из биологического сырья. Но если такие термины, как биоэтанол или биодизель уже давно на слуху, то как обстоят дела с "биогазом"?

Из биологических отходов научились получать метан - простейший из ряда углеводородов. Для этого используют специальные биореакторы. В них особые типы бактерий перерабатывают биомассу, в результате чего образуется смесь газов, состоящая в основном из нужного нам метана. Дальше его можно очистить от примесей, закачать в специальные емкости под давлением и использовать в качестве топлива. Такой процесс создан, отработан и уже существуют автобусы, которые ездят на биогазе. Однако есть одна проблема, и заключается она в отличии свойств метана от более тяжелых газов.

Дело в том, что пропан и бутан можно перевести в жидкое состояние при обычной температуре и относительно невысоком давлении. Взять, к примеру, обычную бытовую зажигалку - тонкого корпуса из прозрачного пластика хватает, чтобы безопасно хранить сжиженный углеводород. А вот с метаном так не получится - чтобы перевести метан в жидкость, его придется охладить до температуры в - 82оС. Поэтому, чтобы запастись необходимым количеством метана, приходится использовать емкость, которая сможет выдержать давление в несколько сотен атмосфер.

Это делает метан намного менее удобным топливом для транспорта по сравнению с пропаном. Однако если бактерии, которые могут синтезировать метан, существуют, то вот с синтезом сложных углеводородов все намного более печально: в природе нет таких биологических процессов, в результате которых образовывался бы пропан.

Исследователи из отделения биотехнологий университета Манчестера взялись за решение этой проблемы и придумали способ, как получить биопропан. Для этого они искусственно изменили биохимический процесс, по которому бактерия E. coli может производить спирт - бутанол. Бутанол или бутиловый спирт отличается от всем известного этилового спирта длиной углеродной цепочки - в ней четыре атома углерода, а не два, как у этанола. Биохимикам удалось изменить направление процесса так, что на последней стадии реакции вместо бутанола получался пропан.

Конечно, пока что это не более чем лабораторное исследование, которое показало способ, по которому можно получать сложные углеводороды биологического происхождения. Однако у него есть шанс стать основой альтернативного способа получения эффективного топлива.

Другие интересные новости:

▪ Грудное молоко защищает от лейкемии

▪ Увеличение емкости суперконденсаторов вдвое

▪ Древесина уловит углекислый газ

▪ Молекулярная память работает при комнатной температуре

▪ Арктику ждут новые рекорды таяния

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

 

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта ВЧ усилители мощности. Подборка статей

▪ статья Харя. Крылатое выражение

▪ статья Почему кожа бывает разного цвета? Подробный ответ

▪ статья Работа в теплицах. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Мостовые усилители мощности. Часть первая, одноканальная. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Цепочка домино с разрывом. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

Имя:


E-mail (не обязательно):


Комментарий:





All languages of this page

Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2024