Бесплатная техническая библиотека

Сыр. Простые рецепты и советы

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

 Комментарии к статье

Приводим несколько рецептов сыра.

Брынза

Ингредиенты:

• молоко - 2 л.;
• кефир - 200 г;
• соль - 2 ст.л.;
• яйца куриные - 6 шт.;
• сметана - 400 г.

В молоко добавить соль, вскипятить. Добавить взбитые яйца, сметану, кефир. Помешивая венчиком, кипятить 5 минут до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Положить под пресс на 4-5 часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Сыр плавленый

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• молоко - 0,5 стак.;
• масло сливочное - 2 ст. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• соль по вкусу;
• укроп по вкусу.

Смешать молоко, творог, соду. Измельчить блендером.

Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Когда творог начнет плавиться, добавить масло, укроп, соль.

Сыр домашний

Ингредиенты:

• творог - 1 кг;
• молоко - 1 л.;
• яйцо куриное - 1шт. (или 2 желтка);
• масло сливочное - 100-130 г.,
• сода - 2-3 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.
• зелень - по вкусу.

Молоко вскипятить. Добавить творог и варить, помешивая, на слабом огне, 3-5 минут до отделения сыровотки.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Взбить вместе размягченное сливочное масло с желтками (яйцом), солью и содой. Смешать с творогом, добавить по желанию зелень, хорошо перемешать.

Поставить на водяную баню. Варить 8-10 минут, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Поместить под легкий пресс и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый сыр аккуратно вынуть из формы, нарезать на порции.

Панир

Ингредиенты:

• молоко - 10 стак.;
• сок лимонный - 5 ст. л. / лимонная кислота - 2 ч. л. / йогурт - 300 мл. / сыворотка 2,5 стак.

Молоко поставить на средний огонь. Как только начнет закипать, добавить свертывающий ингредиент.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли.

Промыть под струей холодной воды. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

При желании поместить под пресс.

Сыр яичный

Ингредиенты:

• молоко - 1 л.;
• яйца куриные - 10 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• ванилин по вкусу.

Миксером смешать молоко и яйца. Добавить сахар, соль, ванилин.

Поставить на медленный огонь и, помешивая, варить до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Сыр "Сулугуни"

Ингредиенты:

• молоко - 1л.;
• творог жирный, не зернистый - 1 кг.;
• яйца куриные - 3 шт.;
• сливочное масло - 100 г;
• соль - 1 дес. л.;
• сода - 1 ч. л.

В кипящее молоко положить творог. После закипания варить на среднем огне, слегка помешивая, 40 минут.

Откинуть в дуршлаге через один слой влажной марли.

В теплый творог добавить 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь. Варить, помешивая 10 минут.

Глубокую миску смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Остудить, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

Перевернуть миску и выложить сыр на блюдо.

Сыр "Адыгейский"

Готовится так же, как сыр "Сулугуни" (см. выше), но варить не больше 30 минут.

Добавлять 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку соли, 1 чайную ложку соды.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Морской клей

▪ Добывание душистых веществ настаиванием

▪ Искусственный мармелад

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Питомцы как стимулятор разума 06.10.2025

Помимо эмоциональной поддержки, домашние питомцы могут оказывать заметное воздействие на когнитивные процессы, особенно у пожилых людей. Новое масштабное исследование показало, что общение с кошками и собаками не просто улучшает настроение - оно действительно способствует замедлению возрастного снижения умственных способностей. Работа проводилась в рамках проекта Survey of Health, Ageing and Retirement in Europe (SHARE), охватывающего период с 2004 по 2022 год. В исследовании приняли участие тысячи европейцев старше 50 лет. Анализ показал, что владельцы домашних животных демонстрируют более устойчивые когнитивные функции по сравнению с теми, кто не держит питомцев. Особенно выражен эффект оказался у владельцев кошек и собак. Согласно данным ученых, владельцы собак дольше сохраняют хорошую память, в то время как хозяева кошек медленнее теряют способность к быстрому речевому взаимодействию. Исследователи связывают это с тем, что ежедневное взаимодействие с животными требует внимани ...>>

Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1 06.10.2025

Компания ASUSTeK Computer презентовала новый мини-компьютер ASUS ExpertCenter PN54-S1. Устройство ориентировано на пользователей, которым важно сочетание производительности, энергоэффективности и универсальности - от офисных задач до мультимедийных проектов. В основе ExpertCenter PN54-S1 лежит современная аппаратная платформа AMD Hawk Point, использующая архитектуру Zen 4. Это поколение чипов отличается улучшенным управлением энергопотреблением и повышенной вычислительной мощностью. Новинка доступна в конфигурациях с процессорами Ryzen 7260, Ryzen 5220 и Ryzen 5210, представленных AMD в начале 2025 года. Таким образом, устройство охватывает широкий диапазон задач - от базовых офисных до ресурсоемких вычислений. Корпус мини-ПК выполнен из прочного алюминия и имеет размеры 130&#215;130&#215;34 мм, что делает его практически незаметным на рабочем столе или за монитором. Несмотря на компактность, внутренняя компоновка позволяет установить два модуля оперативной памяти SO-DIMM ...>>

Глазные капли, возвращающие молодость зрению 05.10.2025

С возрастом человеческий глаз постепенно теряет способность четко видеть на близком расстоянии - развивается пресбиопия, или возрастная дальнозоркость. Этот естественный процесс связан с утратой эластичности хрусталика и ослаблением цилиарной мышцы, отвечающей за фокусировку. Миллионы людей по всему миру сталкиваются с необходимостью носить очки для чтения или прибегают к хирургическим методам коррекции. Однако исследователи из Центра передовых исследований пресбиопии в Буэнос-Айресе представили решение, которое может стать удобной и неинвазивной альтернативой - специальные глазные капли, способные улучшать зрение на длительный срок. Разработку возглавила Джованна Беноцци, директор Центра. По ее словам, цель исследования состояла в том, чтобы предоставить пациентам с пресбиопией эффективный и безопасный способ коррекции зрения без хирургического вмешательства. Новые капли, созданные на основе пилокарпина и диклофенака, показали убедительные результаты: уже через час после первого пр ...>>

Случайная новость из Архива Вегетарианский тунец 27.01.2024 Японская пищевая компания представила новый продукт под названием NH Foods, который они называют "альтернативным тунцем", созданным из растительных компонентов. Инновационный подход японской пищевой компании к созданию вегетарианского аналога тунца открывает новые перспективы для сохранения ресурсов океана и предложения альтернативных продуктов на рынке питания. Такие инициативы могут способствовать более устойчивому потреблению и сохранению природных ресурсов для будущих поколений. Разработчики утверждает, что этот продукт может способствовать сохранению запасов тунца в океане, учитывая его популярность в японской кухне. По словам представителей компании, этот продукт изготовлен на основе конняка (семейство клищинцовых растений), батата и других ингредиентов. NH Foods отмечает, что на разработку вкуса и текстуры, приближенных к рыбе, было потрачено шесть месяцев. Японская пищевая компания планирует начать продажи "альтернативного тунца" в апреле этого года.

Другие интересные новости:

▪ Искусственный зуб убивает бактерии

▪ Электричество ведет себя как вода

▪ Открыт принципиально новый вид фотосинтеза

▪ Количество братьев и сестер влияет на их взаимное сотрудничество

▪ Квантовый приемник, работающий на любой радиочастоте

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Преобразователи напряжения, выпрямители, инверторы. Подборка статей

▪ статья Конституционное право Российской Федерации. Шпаргалка

▪ статья Как птицы находят дорогу во время перелетов? Подробный ответ

▪ статья Директор издательства. Должностная инструкция

▪ статья Простой металлоискатель на германиевых транзисторах. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Электронная нагрузка для проверки ЗУ. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025