Бесплатная техническая библиотека

Сыр. Простые рецепты и советы

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

 Комментарии к статье

Приводим несколько рецептов сыра.

Брынза

Ингредиенты:

• молоко - 2 л.;
• кефир - 200 г;
• соль - 2 ст.л.;
• яйца куриные - 6 шт.;
• сметана - 400 г.

В молоко добавить соль, вскипятить. Добавить взбитые яйца, сметану, кефир. Помешивая венчиком, кипятить 5 минут до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Положить под пресс на 4-5 часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Сыр плавленый

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• молоко - 0,5 стак.;
• масло сливочное - 2 ст. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• соль по вкусу;
• укроп по вкусу.

Смешать молоко, творог, соду. Измельчить блендером.

Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Когда творог начнет плавиться, добавить масло, укроп, соль.

Сыр домашний

Ингредиенты:

• творог - 1 кг;
• молоко - 1 л.;
• яйцо куриное - 1шт. (или 2 желтка);
• масло сливочное - 100-130 г.,
• сода - 2-3 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.
• зелень - по вкусу.

Молоко вскипятить. Добавить творог и варить, помешивая, на слабом огне, 3-5 минут до отделения сыровотки.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Взбить вместе размягченное сливочное масло с желтками (яйцом), солью и содой. Смешать с творогом, добавить по желанию зелень, хорошо перемешать.

Поставить на водяную баню. Варить 8-10 минут, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Поместить под легкий пресс и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый сыр аккуратно вынуть из формы, нарезать на порции.

Панир

Ингредиенты:

• молоко - 10 стак.;
• сок лимонный - 5 ст. л. / лимонная кислота - 2 ч. л. / йогурт - 300 мл. / сыворотка 2,5 стак.

Молоко поставить на средний огонь. Как только начнет закипать, добавить свертывающий ингредиент.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли.

Промыть под струей холодной воды. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

При желании поместить под пресс.

Сыр яичный

Ингредиенты:

• молоко - 1 л.;
• яйца куриные - 10 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• ванилин по вкусу.

Миксером смешать молоко и яйца. Добавить сахар, соль, ванилин.

Поставить на медленный огонь и, помешивая, варить до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Сыр "Сулугуни"

Ингредиенты:

• молоко - 1л.;
• творог жирный, не зернистый - 1 кг.;
• яйца куриные - 3 шт.;
• сливочное масло - 100 г;
• соль - 1 дес. л.;
• сода - 1 ч. л.

В кипящее молоко положить творог. После закипания варить на среднем огне, слегка помешивая, 40 минут.

Откинуть в дуршлаге через один слой влажной марли.

В теплый творог добавить 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь. Варить, помешивая 10 минут.

Глубокую миску смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Остудить, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

Перевернуть миску и выложить сыр на блюдо.

Сыр "Адыгейский"

Готовится так же, как сыр "Сулугуни" (см. выше), но варить не больше 30 минут.

Добавлять 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку соли, 1 чайную ложку соды.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Замазка для каучуковых изделий

▪ Составы для чистки различных вещей

▪ Сметана

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Большой адронный коллайдер прекращает работу 16.01.2026

Физика элементарных частиц - одна из самых передовых областей науки, где каждый эксперимент может изменить наше понимание мироздания. Центральным инструментом этих исследований является Большой адронный коллайдер (LHC), уникальный ускоритель частиц, позволяющий изучать самые фундаментальные законы природы. Недавно стало известно, что LHC временно прекращает свою работу для масштабной модернизации, которая подготовит его к новому этапу экспериментов с гораздо большей производительностью. Коллайдер, расположенный в подземном тоннеле вдоль швейцарско-французской границы, создает столкновения частиц на невероятно высоких энергиях. Именно здесь в 2012 году ученые открыли бозон Хиггса - ключевую частицу, объясняющую, почему другие элементарные частицы имеют массу. Это открытие стало одним из самых значимых событий современной физики и подтвердило предсказания Стандартной модели. Причиной временной остановки LHC стало развертывание проекта High-Luminosity LHC (HL-LHC). Модернизация позв ...>>

Робот-бармен AI Barmen 16.01.2026

Американские инженеры создали AI Barmen - робота-бармена, способного не только готовить коктейли, но и запоминать предпочтения гостей. AI Barmen представляет собой автономную систему, которую можно устанавливать практически в любых местах - от баров и ресторанов до гостиниц, аэропортов и корпоративных мероприятий. Робот сочетает механический манипулятор с интеллектуальной программой, которая подбирает напитки на основе истории заказов конкретного пользователя. Гости могут оставаться анонимными или разрешить системе запоминать их вкусы, что позволяет получать одинаково качественный персонализированный коктейль в любой точке, где установлен AI Barmen. Робот готовит широкий спектр коктейлей с высокой точностью, контролирует запасы ингредиентов и автоматически ведет учет, что снижает затраты и минимизирует ошибки. Для работы устройства достаточно стандартной розетки, подключение к воде не требуется, что делает его мобильным и удобным для эксплуатации в самых разных условиях. Систе ...>>

Стерильного нейтрино не существует 15.01.2026

В физике элементарных частиц поиск новых, пока не обнаруженных объектов играет ключевую роль в понимании устройства Вселенной. Иногда такие поиски приводят к громким открытиям, а иногда - к не менее важным отрицательным результатам, которые позволяют отбросить неверные направления. Именно к таким случаям относится недавний вывод ученых о судьбе стерильного нейтрино - одной из самых интригующих гипотетических частиц последних десятилетий. Исследователи из американской лаборатории Fermilab официально сообщили, что им не удалось найти доказательства существования стерильного нейтрино. К такому выводу пришла команда эксперимента MicroBooNE после многолетнего анализа столкновений нейтрино, которые ранее рассматривались как возможный намек на существование четвертого типа этих частиц. Предполагалось, что стерильное нейтрино взаимодействует с материей исключительно через гравитацию, что делало его крайне трудным объектом для обнаружения. В рамках современной физики нейтрино известны в т ...>>

Случайная новость из Архива Разработано стекло, снижающее энергопотребление и регулирующее температуру в помещении 16.04.2021 Ученые Кассельского университета разработали стекло, которое снижает энергопотребление и регулирует температуру в помещении. Матрица микрозеркал неуязвима для ветра, мытья окон или любых погодных условий, поскольку она находится в пространстве между оконным стеклом, заполненным газом, таким как аргон или криптон. Остекление обеспечивает бесплатное солнечное тепло зимой и предотвращает перегрев летом, а пропускает естественный дневной свет, экономит энергию до 35%, значительно сокращая выбросы CO2 до 30% и сокращает использование на 10% стали и бетона в многоэтажных домах. Если летом нет пользователя в помещении, все зеркала переключаются вертикально, сохраняя солнечное тепло снаружи, это экономит энергию за счет минимизации теплопередачи. Когда датчики обнаруживают присутствие пользователя, верхние зеркала открываются и отражают дневной свет на потолке. Помещение остается прохладным, экономя энергию на кондиционировании. Части комнаты, которые подальше от окна, можно эффективно освещать дневным светом, экономя энергию на искусственном освещении. Если зимой нет пользователя, все зеркала открываются и собирают энергию, отражая солнечное излучение на стену, действуя как солнечный обогреватель. Это экономит энергию для обогрева. Как только датчики обнаруживают присутствие пользователя, все зеркала перенаправляют всю солнечную энергию в потолок, чтобы минимизировать блики. Теперь потолок действует как солнечный обогреватель, экономя тепловую энергию. Микрозеркала MEMS интегрированы в изоляционное остекление и управляются электронной системой. Ориентация зеркал регулируется напряжением между соответствующими электродами. Датчики движения в комнате определяют количество, положение и перемещение пользователей в комнате.

Другие интересные новости:

▪ Гном найдет затонувшие суда

▪ Врач должен быть в хорошей физической форме

▪ Шотландская Атлантида

▪ Окаменевший хлеб

▪ Ученые сблизили одинаково заряженные частицы

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Освещение. Подборка статей

▪ статья Индивидуальная защита от современных средств поражения. Основы безопасной жизнедеятельности

▪ статья Может ли пересмешник кричать своим голосом? Подробный ответ

▪ статья Менеджер по складированию и дистрибуции. Должностная инструкция

▪ статья Принцип работы телефонных карт. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Универсальное зарядное устройство малогабаритных аккумуляторов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026