Бесплатная техническая библиотека

Сыр. Простые рецепты и советы

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

 Комментарии к статье

Приводим несколько рецептов сыра.

Брынза

Ингредиенты:

• молоко - 2 л.;
• кефир - 200 г;
• соль - 2 ст.л.;
• яйца куриные - 6 шт.;
• сметана - 400 г.

В молоко добавить соль, вскипятить. Добавить взбитые яйца, сметану, кефир. Помешивая венчиком, кипятить 5 минут до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Положить под пресс на 4-5 часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Сыр плавленый

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• молоко - 0,5 стак.;
• масло сливочное - 2 ст. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• соль по вкусу;
• укроп по вкусу.

Смешать молоко, творог, соду. Измельчить блендером.

Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Когда творог начнет плавиться, добавить масло, укроп, соль.

Сыр домашний

Ингредиенты:

• творог - 1 кг;
• молоко - 1 л.;
• яйцо куриное - 1шт. (или 2 желтка);
• масло сливочное - 100-130 г.,
• сода - 2-3 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.
• зелень - по вкусу.

Молоко вскипятить. Добавить творог и варить, помешивая, на слабом огне, 3-5 минут до отделения сыровотки.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Взбить вместе размягченное сливочное масло с желтками (яйцом), солью и содой. Смешать с творогом, добавить по желанию зелень, хорошо перемешать.

Поставить на водяную баню. Варить 8-10 минут, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Поместить под легкий пресс и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый сыр аккуратно вынуть из формы, нарезать на порции.

Панир

Ингредиенты:

• молоко - 10 стак.;
• сок лимонный - 5 ст. л. / лимонная кислота - 2 ч. л. / йогурт - 300 мл. / сыворотка 2,5 стак.

Молоко поставить на средний огонь. Как только начнет закипать, добавить свертывающий ингредиент.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли.

Промыть под струей холодной воды. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

При желании поместить под пресс.

Сыр яичный

Ингредиенты:

• молоко - 1 л.;
• яйца куриные - 10 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• ванилин по вкусу.

Миксером смешать молоко и яйца. Добавить сахар, соль, ванилин.

Поставить на медленный огонь и, помешивая, варить до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Сыр "Сулугуни"

Ингредиенты:

• молоко - 1л.;
• творог жирный, не зернистый - 1 кг.;
• яйца куриные - 3 шт.;
• сливочное масло - 100 г;
• соль - 1 дес. л.;
• сода - 1 ч. л.

В кипящее молоко положить творог. После закипания варить на среднем огне, слегка помешивая, 40 минут.

Откинуть в дуршлаге через один слой влажной марли.

В теплый творог добавить 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь. Варить, помешивая 10 минут.

Глубокую миску смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Остудить, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

Перевернуть миску и выложить сыр на блюдо.

Сыр "Адыгейский"

Готовится так же, как сыр "Сулугуни" (см. выше), но варить не больше 30 минут.

Добавлять 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку соли, 1 чайную ложку соды.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Водный шеллаковый лак по Кайзеру

▪ Пахучие вещества

▪ Золотистые лаки

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Лабораторная модель прогнозирования землетрясений 30.11.2025

Предсказание землетрясений остается одной из самых сложных задач геофизики. Несмотря на развитие сейсмологии, ученые все еще не могут точно определить момент начала разрушительного движения разломов. Недавние эксперименты американских исследователей открывают новые горизонты: впервые удалось наблюдать микроскопические изменения в контактной зоне разломов, которые предшествуют землетрясению. Группа под руководством Сильвена Барбота обнаружила, что "реальная площадь контакта" - участки, где поверхности разлома действительно соприкасаются - изменяется за миллисекунды до высвобождения накопленной энергии. "Мы открыли окно в сердце механики землетрясений", - отмечает Барбот. Эти изменения позволяют фиксировать этапы зарождения сейсмического события еще до появления традиционных сейсмических волн. Для наблюдений ученые использовали прозрачные акриловые материалы, через которые можно было отслеживать световые изменения в зоне контакта. В ходе искусственного моделирования примерно 30% ко ...>>

Музыка как естественный анальгетик 30.11.2025

Ученые все активнее исследуют немедикаментозные способы облегчения боли. Одним из перспективных направлений становится использование музыки, которая способна воздействовать на эмоциональное состояние и когнитивное восприятие боли. Новое исследование международной группы специалистов демонстрирует, что даже кратковременное прослушивание любимых композиций может значительно снижать болевые ощущения у пациентов с острой болью в спине. В эксперименте участвовали пациенты, обратившиеся за помощью в отделение неотложной помощи с выраженной болью в спине. Им предлагалось на протяжении десяти минут слушать свои любимые музыкальные треки. Уже после этой короткой сессии врачи фиксировали заметное уменьшение интенсивности боли как в состоянии покоя, так и при движениях. Авторы исследования подчеркивают, что музыка не устраняет саму причину боли. Тем не менее, она воздействует на эмоциональный фон пациента, снижает уровень тревожности и отвлекает внимание, что в сумме приводит к субъективном ...>>

Алкоголь может привести к слобоумию 29.11.2025

Проблема влияния алкоголя на стареющий мозг давно вызывает интерес как у врачей, так и у исследователей когнитивного старения. В последние годы стало очевидно, что границы "безопасного" употребления спиртного размываются, и новое крупное исследование, проведенное международной группой ученых, вновь указывает на это. Работы Оксфордского университета, выполненные совместно с исследователями из Йельского и Кембриджского университетов, показывают: даже небольшие дозы алкоголя способны ускорять когнитивный спад. Команда проанализировала данные более чем 500 тысяч участников из британского биобанка и американской Программы миллионов ветеранов. Дополнительно был выполнен метаанализ сорока пяти исследований, в общей сложности включавших сведения о 2,4 миллиона человек. Такой масштаб позволил оценить не только прямую связь между употреблением спиртного и развитием деменции, но и влияние генетической предрасположенности. Один из наиболее тревожных результатов касается людей с повышенным ге ...>>

Случайная новость из Архива Научное объяснение белых носочков у кошек 05.07.2024 Белые "носки" на лапах у кошек представляют собой интересный феномен, который давно привлек внимание ученых и любителей этих животных. Исследователи из Колледжа ветеринарной медицины Университета Миссури провели исследования, которые пролили свет на генетическую природу этого явления. Белые "носки" у кошек являются результатом генетической мутации, которая стала более распространенной после одомашнивания этих животных. В дикой природе такие белые отметины встречаются крайне редко. Это связано с тем, что белые лапы выделяют животное на фоне окружающей среды, делая его более заметным для хищников. Однако, около 10 тысяч лет назад, когда началась история одомашнивания кошек, люди стали обращать внимание на такие особенности в окрасе, вероятно, из эстетических соображений. Кошки с белыми "носочками" могли тяготеть к человеку, так как им было труднее выжить в дикой природе из-за своей заметности. Это способствовало тому, что такие кошки оставались вблизи человеческих поселений, где они были менее уязвимы для хищников и имели больше шансов на выживание. Таким образом, естественный отбор в условиях одомашнивания способствовал распространению этой генетической мутации. Ученые также отметили, что белые пятна в окраске являются общей чертой для всех одомашненных животных, будь то лошади, свиньи, мыши, коровы или крысы. Этот феномен связан с процессами, происходящими еще на эмбриональной стадии развития. Клетки, отвечающие за цвет меха, начинают миграцию по телу на ранних стадиях эмбрионального развития. Если эти клетки мигрируют достаточно далеко, животное приобретает однотонную окраску. Однако, если миграция клеток замедляется или прерывается, то на лапах, мордочке, груди и животе появляются белые пятна. Этот процесс объясняет, почему белые "носки" и другие отметины так распространены среди одомашненных животных. Белые "носки" у кошек представляют собой яркий пример того, как генетические мутации могут закрепляться и распространяться в результате одомашнивания. Эти отметины, ставшие возможными благодаря взаимодействию с человеком, служат не только интересным научным феноменом, но и символом долгой истории взаимной адаптации и выживания. Углубленное понимание генетических и биологических процессов, лежащих в основе этого явления, помогает нам лучше осознать сложные механизмы эволюции и одомашнивания животных.

Другие интересные новости:

▪ Прародина индейцев - Алтай

▪ Йогурт борется с депрессией

▪ Туры на воздушных шарах по стратосфере

▪ На систему Windows 7 к 2010 году

▪ Карта расширения ASUS PCE-AX3000

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Шпионские штучки. Подборка статей

▪ статья Ну теперь твоя душенька довольна? Крылатое выражение

▪ статья Когда и как стал взиматься подоходный налог? Подробный ответ

▪ статья Лапчатник. Легенды, выращивание, способы применения

▪ статья Измерение емкости и ЭПС конденсаторов комбинированным прибором. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Распределительные устройства напряжением до 1 кB переменного тока и до 1,5 кB постоянного тока. Область применения. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025