Бесплатная техническая библиотека

Сыр. Простые рецепты и советы

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

 Комментарии к статье

Приводим несколько рецептов сыра.

Брынза

Ингредиенты:

• молоко - 2 л.;
• кефир - 200 г;
• соль - 2 ст.л.;
• яйца куриные - 6 шт.;
• сметана - 400 г.

В молоко добавить соль, вскипятить. Добавить взбитые яйца, сметану, кефир. Помешивая венчиком, кипятить 5 минут до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Положить под пресс на 4-5 часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Сыр плавленый

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• молоко - 0,5 стак.;
• масло сливочное - 2 ст. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• соль по вкусу;
• укроп по вкусу.

Смешать молоко, творог, соду. Измельчить блендером.

Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Когда творог начнет плавиться, добавить масло, укроп, соль.

Сыр домашний

Ингредиенты:

• творог - 1 кг;
• молоко - 1 л.;
• яйцо куриное - 1шт. (или 2 желтка);
• масло сливочное - 100-130 г.,
• сода - 2-3 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.
• зелень - по вкусу.

Молоко вскипятить. Добавить творог и варить, помешивая, на слабом огне, 3-5 минут до отделения сыровотки.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Взбить вместе размягченное сливочное масло с желтками (яйцом), солью и содой. Смешать с творогом, добавить по желанию зелень, хорошо перемешать.

Поставить на водяную баню. Варить 8-10 минут, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Поместить под легкий пресс и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый сыр аккуратно вынуть из формы, нарезать на порции.

Панир

Ингредиенты:

• молоко - 10 стак.;
• сок лимонный - 5 ст. л. / лимонная кислота - 2 ч. л. / йогурт - 300 мл. / сыворотка 2,5 стак.

Молоко поставить на средний огонь. Как только начнет закипать, добавить свертывающий ингредиент.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли.

Промыть под струей холодной воды. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

При желании поместить под пресс.

Сыр яичный

Ингредиенты:

• молоко - 1 л.;
• яйца куриные - 10 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• ванилин по вкусу.

Миксером смешать молоко и яйца. Добавить сахар, соль, ванилин.

Поставить на медленный огонь и, помешивая, варить до створаживания.

Откинуть в дуршлаге через несколько слоев влажной марли. Подвесить марлю, чтобы сыворотка хорошо стекла.

Сыр "Сулугуни"

Ингредиенты:

• молоко - 1л.;
• творог жирный, не зернистый - 1 кг.;
• яйца куриные - 3 шт.;
• сливочное масло - 100 г;
• соль - 1 дес. л.;
• сода - 1 ч. л.

В кипящее молоко положить творог. После закипания варить на среднем огне, слегка помешивая, 40 минут.

Откинуть в дуршлаге через один слой влажной марли.

В теплый творог добавить 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь. Варить, помешивая 10 минут.

Глубокую миску смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Остудить, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

Перевернуть миску и выложить сыр на блюдо.

Сыр "Адыгейский"

Готовится так же, как сыр "Сулугуни" (см. выше), но варить не больше 30 минут.

Добавлять 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку соли, 1 чайную ложку соды.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Смазка для машинных колес

▪ Мыльные порошки, изготовляемые без специальных мельниц

▪ Кабинетные чернила

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Большой адронный коллайдер прекращает работу 16.01.2026

Физика элементарных частиц - одна из самых передовых областей науки, где каждый эксперимент может изменить наше понимание мироздания. Центральным инструментом этих исследований является Большой адронный коллайдер (LHC), уникальный ускоритель частиц, позволяющий изучать самые фундаментальные законы природы. Недавно стало известно, что LHC временно прекращает свою работу для масштабной модернизации, которая подготовит его к новому этапу экспериментов с гораздо большей производительностью. Коллайдер, расположенный в подземном тоннеле вдоль швейцарско-французской границы, создает столкновения частиц на невероятно высоких энергиях. Именно здесь в 2012 году ученые открыли бозон Хиггса - ключевую частицу, объясняющую, почему другие элементарные частицы имеют массу. Это открытие стало одним из самых значимых событий современной физики и подтвердило предсказания Стандартной модели. Причиной временной остановки LHC стало развертывание проекта High-Luminosity LHC (HL-LHC). Модернизация позв ...>>

Робот-бармен AI Barmen 16.01.2026

Американские инженеры создали AI Barmen - робота-бармена, способного не только готовить коктейли, но и запоминать предпочтения гостей. AI Barmen представляет собой автономную систему, которую можно устанавливать практически в любых местах - от баров и ресторанов до гостиниц, аэропортов и корпоративных мероприятий. Робот сочетает механический манипулятор с интеллектуальной программой, которая подбирает напитки на основе истории заказов конкретного пользователя. Гости могут оставаться анонимными или разрешить системе запоминать их вкусы, что позволяет получать одинаково качественный персонализированный коктейль в любой точке, где установлен AI Barmen. Робот готовит широкий спектр коктейлей с высокой точностью, контролирует запасы ингредиентов и автоматически ведет учет, что снижает затраты и минимизирует ошибки. Для работы устройства достаточно стандартной розетки, подключение к воде не требуется, что делает его мобильным и удобным для эксплуатации в самых разных условиях. Систе ...>>

Стерильного нейтрино не существует 15.01.2026

В физике элементарных частиц поиск новых, пока не обнаруженных объектов играет ключевую роль в понимании устройства Вселенной. Иногда такие поиски приводят к громким открытиям, а иногда - к не менее важным отрицательным результатам, которые позволяют отбросить неверные направления. Именно к таким случаям относится недавний вывод ученых о судьбе стерильного нейтрино - одной из самых интригующих гипотетических частиц последних десятилетий. Исследователи из американской лаборатории Fermilab официально сообщили, что им не удалось найти доказательства существования стерильного нейтрино. К такому выводу пришла команда эксперимента MicroBooNE после многолетнего анализа столкновений нейтрино, которые ранее рассматривались как возможный намек на существование четвертого типа этих частиц. Предполагалось, что стерильное нейтрино взаимодействует с материей исключительно через гравитацию, что делало его крайне трудным объектом для обнаружения. В рамках современной физики нейтрино известны в т ...>>

Случайная новость из Архива Ни одна бумажка не пропадет 13.11.2000 Надежды на то, что компьютер избавит конторы от бумажных завалов, не оправдались. По прогнозам, с 1996 по 2003 год потребление бумаги в учреждениях США увеличится вдвое. А там, где много бумаг, они время от времени неизбежно теряются. Берлинская компания "Thax Software" предлагает систему, позволяющую оперативно следить за местонахождением любой папки, бумаги, чертежа или фотографии в большом учреждении и даже в его иногородних филиалах. На каждую единицу документооборота наклеивают электронную этикетку размером с почтовую марку. Внутри ее - плоская микросхема, в ответ на специфический радиосигнал начинающая излучать в эфир номер бумаги. Микросхема не требует питания - она использует энергию радиоволны, посылаемой поисковым устройством, антенны которого проведены во все комнаты и кабинеты. Те же антенны пеленгуют сигнал микросхемы. И сразу же на плане учреждения, появившемся на экране компьютера, начинает мигать красный кружочек, указывающий местонахождение нужной бумаги. Если фирма имеет отделения в разных городах, поиск осуществляется по Интернету - нужный документ могли заслать в другой город, важно только, чтобы филиалы были оборудованы той же системой. Интерес к системе поиска бумаг проявляют, прежде всего, юридические консультации и крупные больницы.

Другие интересные новости:

▪ Система видеоконференцсвязи Xiaomi Audio and Video Conference Speaker

▪ Акустические волны для лечения мышечных травм

▪ Лед как топливо для спутников

▪ Часы с Bluetooth

▪ Ученые усовершенствовали паутину

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Радиолюбительские расчеты. Подборка статей

▪ статья Панический страх. Крылатое выражение

▪ В чем заключалась уникальность развития культуры ХIХ в.? Подробный ответ

▪ статья Машинист (крановщик) стрелового самоходного крана. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Усилитель на лампах 6Ж1П, 6П14П. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья SONY PLAYSTATION. Цвет без проблем. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026