Бесплатная техническая библиотека

Квасование овчин при помощи теста. Простые рецепты и советы

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

 Комментарии к статье

При обработке небольших количеств овчин и невозможности пользоваться громоздкими чанами, квасование можно производить посредством кислого теста.

В соответствующей посуде приготовляется тесто. Берут 200 г пшеничной муки грубого размола, 400 г овсяной или ячневой муки и по 200% поваренной и глауберовой соли; смесь эту заваривают 6-9 литрами кипящей воды, хорошо перемешивают и оставляют для охлаждения. Когда тесто остынет до комнатной температуры (18-22 °C), прибавляют закваску. Обыкновенно прибавляют квасную гущу в количестве одной десятой части по отношению к тесту.

Прибавив закваску, дают тесту закиснуть. Резкий кислый запах указывает, что тесто готово, после чего овчину расстилают шерстью книзу и намазывают мездру тестом слоем толщиною 1-3 см при помощи деревянной лопатки. В тех местах, где мездра толще, слоя теста должен быть толще. Намазанную шкуру сворачивают. Для этого полы загибают внутрь так, чтобы они сходились у хребта. Потом загибают внутрь голову и огузок, но так, чтобы этот загиб не был больше 26-28 см. Сделав эти четыре загиба, овчину сгибают пополам вдоль хребта и еще поперек делают несколько загибов. Получается сверток, сложенный шерстью наружу. Намазанные и сложенные овчины складывают в какое-либо место, где они остаются в течение суток.

Через сутки овчины перекладывают и смотрят, не вытекло ли и не засохло ли тесто. В случае, если тесто стекло, то намазывают вновь, а засохшее возобновляют свежим. Просмотренные овчины складываются в обратном порядке, т. е. овчины, бывшие сверху, кладут вниз, а нижние - наверх.

Осмотр производят каждый день и уже после третьего осмотра пробуют шерсть на щипок. Обычно к этому времени овчина уже готова. Готовую овчину сушат в теплом месте, и после просушки тесто сбивают палкой. Овчина слегка смачивается жидким тестом, и когда отсыреет, подвергается дальнейшей обработке так же, как при квасовании в чанах.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Черная протрава для бронзы

▪ Помады для волос

▪ Лак для соломенных шляп

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Гибкий алмаз вырабатывает электричество 15.09.2026

Алмаз традиционно воспринимается как исключительно твердый и практически неподвижный материал, поэтому возможность получать из него электричество при механической деформации долгое время казалась невероятной. В начале XX века алмаз относили к непьезоэлектрическим материалам, то есть считалось, что при сжатии или изгибе он, в отличие от кварца, не способен создавать электрический заряд. Однако исследователи из Университета Гонконга обнаружили, что при определенных условиях это представление требует пересмотра. Проблема заключалась прежде всего в физической природе самого минерала. Обычный алмаз настолько тверд, что заметно согнуть его практически невозможно. Поэтому специалисты использовали другой подход и изготовили из алмаза чрезвычайно тонкую гибкую мембрану. После механического воздействия на такую конструкцию измерительные приборы зарегистрировали устойчивые электрические сигналы. Эксперименты неоднократно повторяли и проводили в различных условиях, чтобы исключить случайное про ...>>

Найдена химическая причина возрастных изменений запаха кожи 14.09.2026

Запах человеческого тела меняется на протяжении всей жизни, и особенно заметные изменения могут происходить в пожилом возрасте. Речь идет не только о привычном запахе пота или особенностях гигиены: старение сопровождается целым комплексом биохимических процессов в коже, способных влиять на ее естественный запах. Ученые обнаружили одно из веществ, которое связывают с характерным ароматом, часто называемым "запахом старости". Исследователи установили, что важную роль в этом процессе играет 2-ноненаль - органическое соединение из группы ненасыщенных жирных альдегидов. Это вещество обладает характерным запахом, который нередко описывают как сочетание прогорклого масла и затхлого картона. Его количество в коже увеличивается по мере старения организма, поэтому концентрация 2-ноненаля рассматривается специалистами как одна из биохимических причин возрастного изменения запаха. По словам дерматологов, заметные изменения начинают становиться более вероятными после 40 лет. Доктор Сонал Чоуд ...>>

Случайная новость из Архива Сушилки для рук - рассадники бактерий 19.04.2018 Американские биологи проверили, сколько бактерий и грязи содержится в потоке воздуха из сопла сушилки для рук, и пришли к выводу, что пользоваться полотенцами - намного гигиеничнее. Мыть руки - это норма, но всю пользу воды и мыла можно свести на нет, высушив руки под потоком горячего воздуха из сушилки на стене. Воздух, который нагнетается и нагревается в аппарате, насыщен спорами бактерий и частицами грязи, которых в уборной больше, чем в других помещениях. Бактерии и микрочастицы грязи легко оседают на влажных руках, подставленных пол струю горячего воздуха из сушилки, и остаются на коже; оттуда они могут попасть в желудок, предупреждают авторы нового исследования, микробиологи из университета штата Коннектикут. Этого можно избежать, поставив в сушилку бактериальный фильтр. Однако в больницах и других местах, где в воздух часто попадают возбудители инфекционных заболеваний, все-таки надежнее пользоваться полотенцами. "Applied and Environmental Microbiology"

Другие интересные новости:

▪ Видеокарта AMD FirePro R5000 для центров обработки данных

▪ Согрейся своим дыханием

▪ Озон снижает урожайность

▪ Отныне все голливудские студии поддерживают Blu-ray

▪ Беспроводная мышь Corsair M75 Air

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Инструкции по эксплуатации. Подборка статей

▪ статья Зевс-громовержец. Крылатое выражение

▪ статья Почему верблюды способны долго обходиться без воды? Подробный ответ

▪ статья Сладкий корень. Легенды, выращивание, способы применения

▪ статья Малогабаритный индикатор наведения спутниковой антенны. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Преобразователь, 3/10 вольт 15 миллиампер. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026