Бесплатная техническая библиотека

Квасование овчин при помощи теста. Простые рецепты и советы

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

 Комментарии к статье

При обработке небольших количеств овчин и невозможности пользоваться громоздкими чанами, квасование можно производить посредством кислого теста.

В соответствующей посуде приготовляется тесто. Берут 200 г пшеничной муки грубого размола, 400 г овсяной или ячневой муки и по 200% поваренной и глауберовой соли; смесь эту заваривают 6-9 литрами кипящей воды, хорошо перемешивают и оставляют для охлаждения. Когда тесто остынет до комнатной температуры (18-22 °C), прибавляют закваску. Обыкновенно прибавляют квасную гущу в количестве одной десятой части по отношению к тесту.

Прибавив закваску, дают тесту закиснуть. Резкий кислый запах указывает, что тесто готово, после чего овчину расстилают шерстью книзу и намазывают мездру тестом слоем толщиною 1-3 см при помощи деревянной лопатки. В тех местах, где мездра толще, слоя теста должен быть толще. Намазанную шкуру сворачивают. Для этого полы загибают внутрь так, чтобы они сходились у хребта. Потом загибают внутрь голову и огузок, но так, чтобы этот загиб не был больше 26-28 см. Сделав эти четыре загиба, овчину сгибают пополам вдоль хребта и еще поперек делают несколько загибов. Получается сверток, сложенный шерстью наружу. Намазанные и сложенные овчины складывают в какое-либо место, где они остаются в течение суток.

Через сутки овчины перекладывают и смотрят, не вытекло ли и не засохло ли тесто. В случае, если тесто стекло, то намазывают вновь, а засохшее возобновляют свежим. Просмотренные овчины складываются в обратном порядке, т. е. овчины, бывшие сверху, кладут вниз, а нижние - наверх.

Осмотр производят каждый день и уже после третьего осмотра пробуют шерсть на щипок. Обычно к этому времени овчина уже готова. Готовую овчину сушат в теплом месте, и после просушки тесто сбивают палкой. Овчина слегка смачивается жидким тестом, и когда отсыреет, подвергается дальнейшей обработке так же, как при квасовании в чанах.

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Хромпиковый клей

▪ Приготовление туалетного мыла холодным способом

▪ Поделочные массы из казеина

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Токсичность интернета преувеличена 07.01.2026

Социальные сети нередко воспринимаются как арена постоянной агрессии, оскорблений и распространения фейковой информации. Новое исследование Стэнфордского университета показывает, что реальность значительно отличается от популярного представления: интернет гораздо менее токсичен, чем многие пользователи считают. Ученые опросили более тысячи американцев, попросив их оценить долю пользователей соцсетей, которые ведут себя агрессивно или распространяют ненависть. Оказалось, что впечатления людей сильно преувеличивают масштабы проблемы. Например, респонденты считали, что почти половина пользователей Reddit хотя бы раз оставляла оскорбительные комментарии, тогда как фактические данные платформы показывают, что таких людей не более 3%. Аналогичная ситуация наблюдается с дезинформацией. Опрос показал, что большинство участников считали почти половину аудитории Facebook распространителями фейковых новостей, однако статистика говорит об обратном: фактическая доля таких пользователей состав ...>>

Процессоры Ryzen AI 400 07.01.2026

Современные вычисления все больше ориентируются на интеграцию искусственного интеллекта и высокую производительность в компактных устройствах, таких как ноутбуки и мини-ПК. Новая линейка процессоров AMD Ryzen AI 400 демонстрирует, как разработчики объединяют мощные центральные ядра, графику и нейросетевые ускорители в одном чипе, чтобы удовлетворять растущие потребности пользователей в играх, контенте и ИИ-приложениях. AMD представила процессоры серии Gorgon Point, которые включают до 12 ядер Zen 5 и до 24 потоков вычислений. Чипы поддерживают интегрированную графику RDNA 3.5, обеспечивают максимальную тактовую частоту до 5,2 ГГц и имеют энергопотребление от 15 Вт до 54 Вт. Особое внимание уделено NPU, способному обрабатывать до 60 триллионов операций в секунду (TOPS), что делает эти процессоры эффективными для задач с искусственным интеллектом. Конструкция Ryzen AI 400 сочетает ядра Zen 5 и Zen 5c, обеспечивая высокую гибкость и производительность. Несмотря на то, что архитектур ...>>

Женщины лучше распознают признаки болезни по лицу 06.01.2026

Способность распознавать, что кто-то нездоров, часто проявляется интуитивно: бледная кожа, опущенные веки, уставшее выражение лица могут сигнализировать о недомогании. Новое исследование международной группы ученых показало, что женщины в среднем точнее мужчин улавливают такие тонкие невербальные признаки болезни, что может иметь эволюционные и социальные объяснения. В отличие от предыдущих работ, где использовались отредактированные фотографии или имитация больных лиц, ученые решили проверить, насколько люди способны распознавать естественные признаки недомогания. Такой подход позволил оценить реальную чувствительность к изменениям в лицах, возникающим при болезни. В исследовании приняли участие 280 студентов, поровну мужчин и женщин. Участникам предложили оценить 24 фотографии, на которых изображены люди как в здоровом состоянии, так и во время болезни. Это дало возможность сравнить восприятие естественных признаков недомогания в реальных лицах. Для анализа состояния каждого ...>>

Случайная новость из Архива Водонепроницаемый DVD-плеер от Green House 30.03.2013 Для тех, кто не желает прекращать просмотр фильмов ни на кухне, ни в ванной, ни во время отдыха на пляже, компания Green House разработала защищенный портативный DVD-проигрыватель GH-PDV9DW-WH. Эта новинка соответствует требованиям спецификации IPX7, то есть устройство не боится временного погружения в воду (примерно пол часа на глубине до 1 метра). В целом, технические характеристики проигрывателя стандартные для устройств такого типа. При габаритных размерах 265 х 50 х 185 мм и массе 1,2 кг плеер с 9-дюймовым дисплеем разрешением всего 800 х 480 пикселей способен воспроизводить видео и музыку с дисков DVD+/-R, DVD+/-RW, DVD+/-R DL, CD-DA, CD-R, CD-RW. Поддерживаются форматы MPEG1, MPEG2, MP3, JPEG. Также можно воспроизводить контент и с внешних носителей (USB-накопителей и SD/SDHC-карт). Время автономной работы составляет около четырёх часов. В продаже в Японии новинка появится в марте по цене $150. Если фильмы у вас хранятся не на DVD-дисках, а в виде файлов на компьютере, то можно присмотреться также к недорогому водонепроницаемому планшету от Geanee.

Другие интересные новости:

▪ Производство метанола при комнатной температуре

▪ Скорость мобильной передачи данных 1 Тбит/с

▪ Кислородно-ионная батарея

▪ Подземные ходы старой Европы

▪ Материнская плата ASRock Fatal1ty B85 Killer

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Преобразователи напряжения, выпрямители, инверторы. Подборка статей

▪ статья Ужасный век, ужасные сердца. Крылатое выражение

▪ статья Почему Гагарину дали именной автомобильный номер? Подробный ответ

▪ статья Аппаратчик сосудов, работающих под давлением. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Свет на минутку. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Преобразователь напряжения для светодиода. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026