Menu Home

Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà äëÿ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëîâ Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà


Êàáàí. Ñîâåòû òóðèñòó

Ñîâåòû òóðèñòó

Ñïðàâî÷íèê / Ñîâåòû òóðèñòó

Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå

Ïðèâîäèì ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ êàáàíà.

Ìÿñî êàáàíà ñïåöèôè÷íî êàê ïî çàïàõó è âêóñó, òàê è ïî ñïîñîáó ñîõðàíåíèÿ è êóëèíàðèè. Òàê, òîëüêî äëÿ çàñîëêè ìÿñà êàáàíà íóæíî â ïîëòîðà-äâà ðàçà áîëüøå ñîëè.

Ïðè èñïîëüçîâàíèè êàáàíüèõ ïîëóòóø â ñâåæåì âèäå îíè ðàçäåëûâàþòñÿ íà 7 ÷àñòåé: 1 - îêîðîê, 2 - êîðåéêà, 3 - ãðóäèíêà, 4 - ïàøèíà, 5 - ïåðåäíÿÿ ÷àñòü, 6 - ðóëüêà, 7 - ïîäáåäåðîê.


Ðàçäåëêà êàáàíüèõ òóø äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ñâåæåì âèäå


Ðàçäåëêà êàáàíüèõ òóø äëÿ êîï÷åíèÿ

Ïîñîëêà êàáàíèíû

Ïðè ïðîèçâîäñòâå êîï÷åíûõ êàáàíüèõ îêîðîêîâ ïðèìåíÿåòñÿ ñòàíäàðòíûé èëè îáû÷íûé ìåòîä ïîñîëà.

Ñòàíäàðòíûé (çàâîäñêîé) ìåòîä ïîñîëà çàêëþ÷àåòñÿ â ñìåøàííîé ïîñåëêå ñî øïðèöåâàíèåì. Îêîðîê øïðèöóåòñÿ ðàññîëîì, ñîäåðæàùèì 28-30 ÷àñòåé ñîëè íà 100 ÷àñòåé âîäû, 0,5% ñåëèòðû è 0,5% ñàõàðà. Ðàññîë ââîäèòñÿ èç ðàñ÷åòà 3-4% ê âåñó îêîðîêà. Äàëåå ïðîèçâîäèòñÿ ñóõîé ïîñîë, äëÿ êîòîðîãî áåðåòñÿ ïîñîëî÷íàÿ ñìåñü, ñîñòîÿùàÿ èç 3 êã ñîëè, 50 ã ñàõàðà è 100 ã òîë÷åíîãî ÷åñíîêà íà 100 êã ìÿñà. Ñóõîé ïîñîë äëèòñÿ 3-5 ñóò. è çàòåì îêîðîêà çàëèâàþòñÿ ðàññîëîì, ñîñòîÿùèì èç 100 ÷àñòåé âîäû è 20 - 21 ÷àñòè ñîëè, 0,5% ñåëèòðû è 0,5% ñàõàðà ê âåñó ðàññîëà. Ïîñîëêà äëèòñÿ 20-30 ñóò. ïðè òåìïåðàòóðå 3-4°Ñ. Óêàçàííûé ñïîñîá âîçìîæåí, ãëàâíûì îáðàçîì, ïðè ïðîìûñëîâîé îõîòå.

 îáû÷íûõ óñëîâèÿõ ïðèìåíÿåòñÿ ñìåøàííûé èëè ñóõîé ñïîñîá ïîñîëà îêîðîêîâ. Ïðè ñóõîì ñïîñîáå ïîñîëà áåðåòñÿ ïîñîëî÷íàÿ ñìåñü â êîëè÷åñòâå 5 - 7% ñîëè îò âåñà îêîðîêîâ. Íà êàæäûå 100 êã ìÿñà íåîáõîäèìî áðàòü 100 ã ñåëèòðû è 100 ã ÷åñíîêà. Îêîðîêà íàòèðàþòñÿ óêàçàííîé ïîñîëî÷íîé ñìåñüþ è ïëîòíî óêëàäûâàþòñÿ â áî÷êè, êîæåé âíèç. Äíî áî÷êè ïåðâîíà÷àëüíî ïîñûïàåòñÿ ñëîåì ñîëè. ×åðåç 35 ñóò. îêîðîêà ïåðåêëàäûâàþòñÿ, íàòèðàþòñÿ âíîâü òàêîé æå ïîñîëî÷íîé ñìåñüþ. Ïîñëå âòîðîé óêëàäêè îêîðîêà ïðåññóþòñÿ óñòàíîâêîé ãðóçà íà êðûøêó áî÷êè.

×åðåç 5-7 äíåé îêîðîêà çàëèâàþòñÿ ðàññîëîì ñðåäíåé êðåïîñòè. Äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ íà 100 ÷àñòåé âîäû áåðåòñÿ îêîëî 20-21 ÷àñòè ñîëè, ñåëèòðû è ñàõàðà - ïî 0,5%. Ïîñîë äëèòñÿ â çàâèñèìîñòè îò âåñà îêîðîêîâ îêîëî 30 ñóòîê.

Ïðè ïîñîëêå îêîðîêîâ òåìïåðàòóðà ïîñåëî÷íîãî ïîìåùåíèÿ äîëæíà ïîääåðæèâàòüñÿ îêîëî 2-3°Ñ. Ïðè ïîâûøåííûõ òåìïåðàòóðàõ ïîñåëêè îêîðîêîâ íåîáõîäèìî ïðèìåíÿòü ëèøü ñóõîé ñïîñîá ïîñîëà, ñ ïðèìåíåíèåì 7-10% ñîëè ê âåñó ìÿñà.

Êîï÷åíèå êàáàíüèõ îêîðîêîâ

Ïåðåä êîï÷åíèåì îêîðîêà âûìà÷èâàþòñÿ 2-3 ÷ äëÿ óäàëåíèÿ èçëèøíåé ñîëè èç ïîâåðõíîñòíûõ ñëîåâ ìÿñà. Âûìî÷åííûå îêîðîêà ïîäïåòëèâàþòñÿ (îáâÿçûâàþòñÿ âåðåâêàìè) è âûâåøèâàþòñÿ â êîïòèëüíûõ êàìåðàõ, ãäå ïîäâåðãàþòñÿ ïðîñóøêå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ. Êîï÷åíèå ïðîèçâîäèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 32-45°Ñ â òå÷åíèå 24-72 ÷. Êîï÷åíûå îêîðîêà ìîãóò õðàíèòüñÿ â ïîäâåøåííîì âèäå ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî +6°Ñ â òå÷åíèå 3 ìåñ. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì â ïèùó îêîðîêà âàðÿòñÿ â ãîðÿ÷åé âîäå ïðè 70-80°Ñ â òå÷åíèå 4-5 ÷. Êîï÷åíî-âàðåíûå îêîðîêà ñîõðàíÿþòñÿ íå áîëåå 10 äíåé.

 Ðåêîìåíäóåì èíòåðåñíûå ñòàòüè ðàçäåëà Ñîâåòû òóðèñòó:

▪ Îñàäêè

▪ Ðåïòèëèè

▪ Ñõâàòûâàþùèé óçåë

Ñìîòðèòå äðóãèå ñòàòüè ðàçäåëà Ñîâåòû òóðèñòó.

×èòàéòå è ïèøèòå ïîëåçíûå êîììåíòàðèè ê ýòîé ñòàòüå.

<< Íàçàä

Ïîñëåäíèå íîâîñòè íàóêè è òåõíèêè, íîâèíêè ýëåêòðîíèêè:

Ïèòîìöû êàê ñòèìóëÿòîð ðàçóìà 06.10.2025

Ïîìèìî ýìîöèîíàëüíîé ïîääåðæêè, äîìàøíèå ïèòîìöû ìîãóò îêàçûâàòü çàìåòíîå âîçäåéñòâèå íà êîãíèòèâíûå ïðîöåññû, îñîáåííî ó ïîæèëûõ ëþäåé. Íîâîå ìàñøòàáíîå èññëåäîâàíèå ïîêàçàëî, ÷òî îáùåíèå ñ êîøêàìè è ñîáàêàìè íå ïðîñòî óëó÷øàåò íàñòðîåíèå - îíî äåéñòâèòåëüíî ñïîñîáñòâóåò çàìåäëåíèþ âîçðàñòíîãî ñíèæåíèÿ óìñòâåííûõ ñïîñîáíîñòåé. Ðàáîòà ïðîâîäèëàñü â ðàìêàõ ïðîåêòà Survey of Health, Ageing and Retirement in Europe (SHARE), îõâàòûâàþùåãî ïåðèîä ñ 2004 ïî 2022 ãîä.  èññëåäîâàíèè ïðèíÿëè ó÷àñòèå òûñÿ÷è åâðîïåéöåâ ñòàðøå 50 ëåò. Àíàëèç ïîêàçàë, ÷òî âëàäåëüöû äîìàøíèõ æèâîòíûõ äåìîíñòðèðóþò áîëåå óñòîé÷èâûå êîãíèòèâíûå ôóíêöèè ïî ñðàâíåíèþ ñ òåìè, êòî íå äåðæèò ïèòîìöåâ. Îñîáåííî âûðàæåí ýôôåêò îêàçàëñÿ ó âëàäåëüöåâ êîøåê è ñîáàê. Ñîãëàñíî äàííûì ó÷åíûõ, âëàäåëüöû ñîáàê äîëüøå ñîõðàíÿþò õîðîøóþ ïàìÿòü, â òî âðåìÿ êàê õîçÿåâà êîøåê ìåäëåííåå òåðÿþò ñïîñîáíîñòü ê áûñòðîìó ðå÷åâîìó âçàèìîäåéñòâèþ. Èññëåäîâàòåëè ñâÿçûâàþò ýòî ñ òåì, ÷òî åæåäíåâíîå âçàèìîäåéñòâèå ñ æèâîòíûìè òðåáóåò âíèìàíè ...>>

Ìèíè-ÏÊ ExpertCenter PN54-S1 06.10.2025

Êîìïàíèÿ ASUSTeK Computer ïðåçåíòîâàëà íîâûé ìèíè-êîìïüþòåð ASUS ExpertCenter PN54-S1. Óñòðîéñòâî îðèåíòèðîâàíî íà ïîëüçîâàòåëåé, êîòîðûì âàæíî ñî÷åòàíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè, ýíåðãîýôôåêòèâíîñòè è óíèâåðñàëüíîñòè - îò îôèñíûõ çàäà÷ äî ìóëüòèìåäèéíûõ ïðîåêòîâ.  îñíîâå ExpertCenter PN54-S1 ëåæèò ñîâðåìåííàÿ àïïàðàòíàÿ ïëàòôîðìà AMD Hawk Point, èñïîëüçóþùàÿ àðõèòåêòóðó Zen 4. Ýòî ïîêîëåíèå ÷èïîâ îòëè÷àåòñÿ óëó÷øåííûì óïðàâëåíèåì ýíåðãîïîòðåáëåíèåì è ïîâûøåííîé âû÷èñëèòåëüíîé ìîùíîñòüþ. Íîâèíêà äîñòóïíà â êîíôèãóðàöèÿõ ñ ïðîöåññîðàìè Ryzen 7260, Ryzen 5220 è Ryzen 5210, ïðåäñòàâëåííûõ AMD â íà÷àëå 2025 ãîäà. Òàêèì îáðàçîì, óñòðîéñòâî îõâàòûâàåò øèðîêèé äèàïàçîí çàäà÷ - îò áàçîâûõ îôèñíûõ äî ðåñóðñîåìêèõ âû÷èñëåíèé. Êîðïóñ ìèíè-ÏÊ âûïîëíåí èç ïðî÷íîãî àëþìèíèÿ è èìååò ðàçìåðû 130&#215;130&#215;34 ìì, ÷òî äåëàåò åãî ïðàêòè÷åñêè íåçàìåòíûì íà ðàáî÷åì ñòîëå èëè çà ìîíèòîðîì. Íåñìîòðÿ íà êîìïàêòíîñòü, âíóòðåííÿÿ êîìïîíîâêà ïîçâîëÿåò óñòàíîâèòü äâà ìîäóëÿ îïåðàòèâíîé ïàìÿòè SO-DIMM ...>>

Ãëàçíûå êàïëè, âîçâðàùàþùèå ìîëîäîñòü çðåíèþ 05.10.2025

Ñ âîçðàñòîì ÷åëîâå÷åñêèé ãëàç ïîñòåïåííî òåðÿåò ñïîñîáíîñòü ÷åòêî âèäåòü íà áëèçêîì ðàññòîÿíèè - ðàçâèâàåòñÿ ïðåñáèîïèÿ, èëè âîçðàñòíàÿ äàëüíîçîðêîñòü. Ýòîò åñòåñòâåííûé ïðîöåññ ñâÿçàí ñ óòðàòîé ýëàñòè÷íîñòè õðóñòàëèêà è îñëàáëåíèåì öèëèàðíîé ìûøöû, îòâå÷àþùåé çà ôîêóñèðîâêó. Ìèëëèîíû ëþäåé ïî âñåìó ìèðó ñòàëêèâàþòñÿ ñ íåîáõîäèìîñòüþ íîñèòü î÷êè äëÿ ÷òåíèÿ èëè ïðèáåãàþò ê õèðóðãè÷åñêèì ìåòîäàì êîððåêöèè. Îäíàêî èññëåäîâàòåëè èç Öåíòðà ïåðåäîâûõ èññëåäîâàíèé ïðåñáèîïèè â Áóýíîñ-Àéðåñå ïðåäñòàâèëè ðåøåíèå, êîòîðîå ìîæåò ñòàòü óäîáíîé è íåèíâàçèâíîé àëüòåðíàòèâîé - ñïåöèàëüíûå ãëàçíûå êàïëè, ñïîñîáíûå óëó÷øàòü çðåíèå íà äëèòåëüíûé ñðîê. Ðàçðàáîòêó âîçãëàâèëà Äæîâàííà Áåíîööè, äèðåêòîð Öåíòðà. Ïî åå ñëîâàì, öåëü èññëåäîâàíèÿ ñîñòîÿëà â òîì, ÷òîáû ïðåäîñòàâèòü ïàöèåíòàì ñ ïðåñáèîïèåé ýôôåêòèâíûé è áåçîïàñíûé ñïîñîá êîððåêöèè çðåíèÿ áåç õèðóðãè÷åñêîãî âìåøàòåëüñòâà. Íîâûå êàïëè, ñîçäàííûå íà îñíîâå ïèëîêàðïèíà è äèêëîôåíàêà, ïîêàçàëè óáåäèòåëüíûå ðåçóëüòàòû: óæå ÷åðåç ÷àñ ïîñëå ïåðâîãî ïð ...>>

Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü èç Àðõèâà

Ðàöèÿ â ÷àñàõ 05.04.2005

Ôèðìà ITT èç Ìîíàêî âûïóñòèëà íà ðûíîê ÷àñû ñî âñòðîåííîé ðàöèåé.

Ðàöèÿ ðàáîòàåò íà 22 êàíàëàõ â äèàïàçîíå 446 ìåãàãåðö, â ãîðîäñêèõ óñëîâèÿõ äàëüíîñòü äåéñòâèÿ 200-300 ìåòðîâ, â ÷èñòîì ïîëå - äî 2,5 êèëîìåòðà. Ïðîäàþòñÿ òàêèå ÷àñû ïàðàìè ïðèìåðíî çà ñòî åâðî.

Äðóãèå èíòåðåñíûå íîâîñòè:

▪ 450-ìì ïëàñòèíû è ëèòîãðàôèÿ æåñòêîãî óëüòðàôèîëåòà

▪ Âèðòóàëüíàÿ êëàâèàòóðà íà ëó÷àõ ñâåòà

▪ Ñèãíàë òðåâîãè - â êàæäûé äîì

▪ Îïàñíîñòü êîñìè÷åñêîãî ìóñîðà

▪ Íàóøíèêè JBL LIVE Pro 2, LIVE Free 2 è Reflect Aero

Ëåíòà íîâîñòåé íàóêè è òåõíèêè, íîâèíîê ýëåêòðîíèêè

 

Èíòåðåñíûå ìàòåðèàëû Áåñïëàòíîé òåõíè÷åñêîé áèáëèîòåêè:

▪ ðàçäåë ñàéòà Íà÷èíàþùåìó ðàäèîëþáèòåëþ. Ïîäáîðêà ñòàòåé

▪ ñòàòüÿ Ïîìîùíèêè öâåòîâîäà. ×åðòåæ, îïèñàíèå

▪ ñòàòüÿ Êòî òàêîé Äæîí Êàëüâèí? Ïîäðîáíûé îòâåò

▪ ñòàòüÿ Âîñêîâàÿ òûêâà. Ëåãåíäû, âûðàùèâàíèå, ñïîñîáû ïðèìåíåíèÿ

▪ ñòàòüÿ Öâåòîìóçûêàëüíûå óñòàíîâêè, ãèðëÿíäû. Ñïðàâî÷íèê

▪ ñòàòüÿ Áèîìàññà: ÷èñòàÿ ýíåðãèÿ äëÿ áóäóùåãî. Ýíöèêëîïåäèÿ ðàäèîýëåêòðîíèêè è ýëåêòðîòåõíèêè

Îñòàâüòå ñâîé êîììåíòàðèé ê ýòîé ñòàòüå:

Èìÿ:


E-mail (íå îáÿçàòåëüíî):


Êîììåíòàðèé:





Ãëàâíàÿ ñòðàíèöà | Áèáëèîòåêà | Ñòàòüè | Êàðòà ñàéòà | Îòçûâû î ñàéòå

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2025