Бесплатная техническая библиотека

Капуста кочанная. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Род, семейство, происхождение, ареал, химический состав, хозяйственное значение
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Капуста кочанная, Brassica oleracea. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Brassica

Семейство: Крестоцветные (Brassicaceae)

Происхождение: Средиземноморье

Ареал: Капуста кочанная широко распространена по всему миру, выращивается во многих странах, включая Европу, Азию, Северную и Южную Америку.

Химический состав: Капуста богата витаминами (А, С, Е, К, В1, В2, В3, В6, В9), минеральными веществами (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий), антиоксидантами, белками, клетчаткой, каротином, флавоноидами, сульфурами, фитонцидами и другими полезными веществами.

Хозяйственное значение: Капуста кочанная широко применяется в пищевой промышленности для производства консервов, салатов, соков и других продуктов. Также она является важным источником питательных веществ и входит в рацион многих людей по всему миру. В декоративных целях капусту кочанную используют в ландшафтном дизайне.

Легенды и мифы: В некоторых культурах капуста кочанная ассоциируется с идеей гармонии и баланса. Ее использование может быть связано с желанием достичь баланса и гармонии в жизни.

Капуста кочанная, Brassica oleracea. Описание, иллюстрации растения

Капуста кочанная, Brassica oleracea var. capitata. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание

Кочанная капуста обладает высокой питательной ценностью, содержит 1,6 % белка, 4 % углеводов, богата клетчаткой (0,8 %), минеральными солями и витаминами, в том числе и язвозаживляющим витамином U.

По сравнению с другими капустами имеет повышенное содержание витамина К. Однако по витаминозности кочанная капуста все же уступает большинству листовых овощных культур, возделываемых в тропиках (содержание витамина С составляет 40-50 мг/100 г).

Кочанную капусту употребляют в пищу в свежем и переработанном виде, квашеную же капусту, столь популярную и в некоторых европейских странах, по праву называют "северным салатом".

Одна из древнейших овощных культур, выращиваемых в странах Средиземноморья и Южной Европы по меньшей мере уже 4-4,5 тыс. лет. Именно районы побережья Средиземного моря с присущей им мягкой зимой являются центром происхождения многих видов из семейства Капустные. Римляне завезли растение в Англию.

В настоящее время кочанная капуста широко распространена как в тропиках, так и в умеренной зоне. Она растет даже в приполярных областях.

Большой популярностью кочанная капуста пользуется в тропиках. Ее выращивают в Северной Индии, Малайзии, Индонезии, на Филиппинах, в Центральной, Восточной и Западной Африке, Центральной и Южной Америке, странах Карибского бассейна.

Кочанная капуста - двулетнее растение. В 1-й год жизни в верхней части укороченного стебля вырастает большое количество плотно налегающих друг на друга крупных сидячих листьев, формирующих компактный кочан. В пазухах листьев закладываются почки. Форма кочана у разных сортов может сильно отличаться.

Плотность кочана, как правило, повышается по зонам возделывания в направлении с севера на юг. Кроме того, она определяется количеством осадков, соотношением питательных веществ в почве, а также степенью вызревания кочанов. Окраска листьев бывает зеленая (у белокочанной капусты), реже красная (у краснокочанных сортов). Листья бывают гладкими или морщинистыми.

Окраска листьев - сортовой признак, однако она изменяется в зависимости от условий выращивания. При недостатке в почве азота листья приобретают более светлую окраску. Избыток азота, наоборот, приводит к их окрашиванию в интенсивные синевато-зеленые тона.

На 2-й год жизни в результате происшедшей в зимний период дифференциации почек из них вырастают цветоносные побеги. Высота семенного растения 70-150 см. Культурная капуста мало отличается по строению цветков, плодов и семян от дикого родственника, капусты травянистой (Brassica oleracea L), растущего в расщелинах скал на Средиземноморском побережье, а также в Юго-Западной Европе и в Южной Англии. Однако форма еще недоразвитого соцветия или вегетативных органов у разных представителей вида различается довольно сильно.

Цветки бывают мелкие, менее 1,5 см, и крупные, свыше 2 см. Лепестки окрашены в лимонно-желтый, кремовый или реже белый цвет. Плод - стручок длиной 5-10 см, цилиндрической формы, с гладкой или слегка бугорчатой поверхностью. Число семян в каждом отделении 8-16, они имеют сизо-коричневую окраску, в диаметре достигают 2-4 мм. Масса 1000 семян около 4 г.

Характер роста и развития капусты в значительной степени зависит от условий окружающей среды. Если растения с 5-7 листьями, еще не начавшие формировать кочан, подвергнутся длительному воздействию пониженных температур (5-7 °C), они начнут образовывать цветоносные побеги. Кочан в этом случае так и не появится. Это свойство растений используется при организации семеноводства белокочанной капусты в субтропической зоне Черноморского побережья Кавказа.

Выращивание семян проводится в осенне-зимний период. В субтропической зоне стадия яровизации в зимне-весеннее время как раз совпадает с ростовыми процессами. В результате удается сократить общий цикл развития до 10-12 месяцев. Посев скороспелых сортов проводят в августе, среднеспелых - во второй половине июля. Аналогичным образом, к примеру, получают семена в Южной Африке.

В более суровых климатических условиях высоких широт яровизация растений заканчивается в период их зимнего хранения в специально созданных для этого условиях. Весной из заново высаженных кочерыг отрастают цветоносы.

Жаркий климат тропиков не совсем благоприятен для выращивания кочанной капусты. У большинства сортов кочаны завязываются нормально лишь в том случае, если температура не превышает 25 °C, оптимум же находится в интервале между 15 и 20 °C. Поэтому плантации, как правило, размещают на высоте 800 м и более над ур. моря. Здесь на формировании кочана благоприятно сказывается и разница между дневной и ночной температурой.

Получить крупные кочаны при выращивании капусты на тропических равнинах сложно прежде всего из-за того, что высокая температура сильно ускоряет созревание растений. В этих условиях следует отдать предпочтение некоторым сортам савойской капусты и плотнокочанным. В зимние месяцы кочанную капусту, как правило, выращивают в районах, расположенных на равнинах.

В жаркие летние месяцы культура перемещается в горную местность, где для нее более благоприятные условия. Так, в Северной Индии, например, рассаду капусты начинают выращивать в августе - октябре, в Бихаре посев ведут вплоть до ноября, в горных районах подготовку рассады проводят с начала марта до конца июля. Высадку рассады капусты на юго-востоке п-ова Индостан и в островных государствах этого района стараются приурочить ко времени зимнего муссона.

Хотя в некоторых странах, например в Индии, кочанная капуста и не имеет столь важного экономического значения, как цветная, благодаря более позднему поступлению урожая она с успехом компенсирует отсутствие на рынке цветной капусты в более поздние месяцы, вплоть до апреля.

В последние годы наряду с признанными сортами капусты все большую популярность завоевывают гибриды. Они обладают повышенной урожайностью, формируют высококачественные, хорошо сохраняющиеся однородные кочаны, пригодные для механизированной уборки.

Гибридное семеноводство осуществляется на основе специально выращиваемых родительских линий, обладающих самонесовместимостью. (Это явление связано с невозможностью образования семян при опылении цветка пыльцой с этого же растения или других растений данной линии.) Хотя в настоящее время уже созданы перспективные гибриды для тропиков и субтропиков, в большинстве стран все еще продолжают выращивать обычные сорта из умеренной зоны.

Семеноводство капусты в тропиках возможно лишь в горных районах. Дело в том, что для формирования на растениях цветоносных побегов они предварительно должны, как это уже отмечалось выше, испытать в течение примерно 2 месяцев воздействие пониженной температурой - это необходимо для дифференциации будущей цветочной почки. Однако многие позднеспелые европейские сорта с длинным периодом яровизации не формируют в тропиках цветоносы даже в горных условиях, из-за чего их семеноводство здесь невозможно.

Основными вредителями капусты являются нематоды, крестоцветные блохи, капустная тля, капустная муха и др. Рассада капусты в основном страдает от таких болезней, как кила крестоцветных (особенно на кислых почвах), черная ножка и ложная мучнистая роса. Большую опасность представляют также фомоз, сосудистый и слизистый бактериоз, альтернариоз. Ведется селекция на создание устойчивых к болезням сортов. В частности, есть уже формы, устойчивые к киле.

Почва должна быть высокоплодородной и иметь реакцию, близкую к нейтральной (не случайно дикие формы капусты поселяются в первую очередь на почвах, образованных на известково-меловых отложениях).

Предварительно на участок вносят необходимые органические и минеральные удобрения.

В тропиках и субтропиках выращивание кочанной капусты начинают с подготовки рассады. Для более растянутого во времени поступления капусты посев обычно проводят несколько раз. Рассаду выращивают на специально приготовленных грядах. В возрасте 4-6 недель растения высаживают на подготовленную плантацию. Ширина междурядий 60-75 см, расстояние между растениями в ряду 45-60 см.

Растения позднеспелых сортов, выращиваемые до более крупных размеров, нуждаются и в большей площади питания. К позднеспелым сортам относят и краснокочанную капусту: растения высаживают через 50-60 см. Высокая температура воздуха задерживает приживаемость высаженной рассады. Расход семян для выращивания рассады на 1 га плантации (30 тыс. растений/га) составляет около 500-700 г.

На протяжении всего плантационного периода нужно регулярно проводить поливы. Недостаток воды приводит к задержке роста растений или растрескиванию уже сформировавшихся кочанов. Во время начала формирования кочана растения полезно подкормить азотными удобрениями.

На равнине к уборке кочанов приступают уже через 70-90 дней; в горах, на высоте свыше 1000 м, продолжительность периода выращивания у разных сортов составляет 80-110 дней. Позднеспелые сорта формируют более крупные кочаны.

Кочаны во время уборки срезают, освобождая их от нижних рыхлых розеточных листьев, которые используют на корм скоту. Уборку проводят в несколько приемов, снимая в первую очередь сформировавшиеся плотные кочаны.

Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Капуста кочанная, Brassica oleracea. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Для лечения язвы желудка: смешайте 1 стакан свежего капустного сока с 1 столовой ложкой меда. Пейте по 1/4 стакана этой смеси 3 раза в день перед едой.
• Для лечения кашля: сварите 1 кочан капусты в 1 литре воды. Добавьте 2 столовые ложки меда и 2 столовые ложки сока лимона. Пейте по 1 стакану этого настоя теплым несколько раз в день.
• Для лечения болезни почек: нарежьте 1 кочан капусты и сварите в 1 литре воды в течение 30 минут. Оставьте настояться на 2 часа, затем процедите. Пейте по 1 стакану этого настоя ежедневно в течение нескольких дней.
• Для лечения мигрени: нанесите свежие капустные листья на больную голову и оставьте на 10-15 минут.
• Для лечения заболеваний печени: смешайте 1 стакан капустного сока с 1 стаканом морковного сока. Пейте эту смесь ежедневно в течение нескольких недель.
• Для улучшения работы желудка: ежедневно ешьте салат из свежих капустных листьев, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Это поможет улучшить пищеварение и общее состояние желудка.

Косметология:

• Для улучшения состояния кожи: смешайте 1 столовую ложку свежего капустного сока с 1 столовой ложкой меда и немного оливкового масла. Нанесите эту смесь на лицо и оставьте на 10-15 минут. Затем смойте теплой водой.
• Для осветления пигментных пятен: нарежьте несколько листьев капусты и нанесите на пораженные участки кожи. Оставьте на 10-15 минут, затем смойте теплой водой. Повторяйте ежедневно.
• Для смягчения и увлажнения кожи: смешайте 1 столовую ложку свежего капустного сока с 1 столовой ложкой масла кокоса и немного меда. Нанесите эту смесь на лицо и оставьте на 10-15 минут. Затем смойте теплой водой.
• Для уменьшения воспаления и отеков: нарежьте капусту на кусочки и заморозьте в морозильнике. Положите замороженные кусочки капусты на усталые и опухшие участки тела. Держите на несколько минут, затем снимите.
• Для укрепления волос: нанесите на волосы маску из свежего капустного сока, меда и оливкового масла. Оставьте на 30-40 минут, затем смойте теплой водой. Это поможет укрепить волосы и сделать их более блестящими.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Капуста кочанная, Brassica oleracea. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Капуста кочанная (Brassica oleracea) - это однолетнее растение, которое можно выращивать на грядках в саду или огороде.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению капусты кочанной:

Выращивание:

• Капуста кочанная предпочитает солнечные места с плодородными почвами. Растения можно выращивать из семян или рассады.
• Посадите рассаду или семена капусты кочанной на глубину 1-2 см и на расстоянии 30-50 см друг от друга весной или ранней осенью.
• Капуста кочанная нуждается в регулярном поливе и подкормке, особенно в периоды роста и формирования кочана.

Заготовка:

• Капуста кочанная используется в качестве пищевого продукта. Кочаны имеют плотную структуру и могут быть использованы для приготовления различных блюд, таких как салаты, капустные пироги и тушеные овощи.
• Кочаны капусты срезают, когда они достигают желаемого размера (обычно через 3-4 месяца после посадки). После сбора кочаны необходимо очистить от листьев и опустить в холодную воду на несколько минут.
• Кочаны можно хранить целыми или порезанными на кусочки.

Хранение:

• Свежие кочаны капусты можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.
• Кочаны можно замораживать на несколько месяцев или квасить, добавив соль, уксус и пряности. Квашеную капусту можно хранить в прохладном, сухом месте в течение года.
• Кочаны можно также сушить или консервировать в банках с добавлением уксуса и соли.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Лимонник китайский (шизандра)

▪ Антильский огурец (арбузный огурец, ангурия)

▪ Фальката японская

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Случайная новость из Архива Спутниковый чип для мобильных телефонов 15.03.2004 Компания Samsung Electronics завершила разработку первого в мире чипа для спутниковой цифровой трансляции мультимедиа (digital multimedia broadcasting - DMB), предназначенного для мобильных телефонов. Samsung применила технологии SOC (system-on-a-chip), позволяющую разработанному спутниковому чипу выделять сигналы для отдельных пользователей из огромного количества Других сигналов. Затем передаваемый со спутника сигнал преобразовывается в видеоизображение высокого качества. Samsung планирует выпустить мобильный телефон с таким чипом одновременно с началом предоставления услуги спутниковой цифровой трансляции мультимедиа.

Другие интересные новости:

▪ SSD-накопители Kingston KC310 960 ГБ

▪ Мехико уходит в землю

▪ Монблан опять подрос

▪ Новая файловая система для Windows 8

▪ Эмулятор квантового компьютера Atos QLM

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Преобразователи напряжения, выпрямители, инверторы. Подборка статей

▪ статья Оптроны. Справочник

▪ статья Какая страна называется Серебряной? Подробный ответ

▪ статья Манник большой. Легенды, выращивание, способы применения

▪ статья Передача электроэнергии. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Преобразователь постоянного напряжения в переменное. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025