|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Ячмень посевной. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Ячмень посевной, Hordeum sativum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Ячмень (Hordeum) Семейство: Злаковые (Poaceae) Происхождение: Ячмень посевной является одним из старейших культурных растений и был выведен из дикорастущего вида ячменя. Ареал: Ячмень посевной распространен по всему миру, особенно в умеренном климате. Химический состав: В зернах ячменя посевного содержится до 70 % углеводов, в том числе крахмал, сахара и клетчатка. Также в зернах присутствуют белки, жиры, витамины (особенно витамин В6), минералы (калий, фосфор, магний, кальций) и другие питательные вещества. Хозяйственное значение: Ячмень посевной является важной культурной растением и используется для производства пива, кроме того, он применяется в качестве корма для скота и птицы. В народной медицине ячмень посевной назначается для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также для снижения уровня холестерина в крови и улучшения метаболизма. Легенды, мифы, символизм: В древних культурах, ячмень был одним из первых культурных растений, выращиваемых человеком. В египетской мифологии, ячмень считался символом изобилия и плодородия, и использовался в качестве основного ингредиента для производства хлеба и пива. В греческой мифологии, ячмень был связан с богиней земли Деметрой, и считался символом жизни, плодородия и изобилия. В христианской традиции, ячмень ассоциируется с церковным обрядом причащения. В католической традиции, ячменный хлеб используется для изготовления святых причастных хлебов, которые представляют собой тело Христа. В некоторых культурах, ячмень ассоциируется с мужской силой и выносливостью. В древних кельтских культурах, ячмень считался символом мужской силы, выносливости и плодовитости.
Ячмень посевной, Hordeum sativum. Описание, иллюстрации растения Ячмень посевной, Hordeum sativum L. var. Hordeum vulgare L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Однолетнее травянистое растение, часто выше 1 м. Стебель прямостоячий, голый. Листья линейные, по краям острошероховатые. Цветки собраны в сложный остистый колос-соцветие. Существует двурядный и многорядный ячмень. Плод - голая удлиненная зерновка, соломенно-желтая, реже зеленая, коричневая. Цветет в июне-июле. Родиной ячменя считают Средиземноморье, Среднюю и Восточную Азию. Ячмень - самая древняя злаковая культура - был известен, как и пшеница, еще в каменном веке. В те далекие времена дикий родич культурного ячменя являлся основной пищей народов, населявших земли от Восточной Азии до Скандинавии. На территории Туркмении ячмень возделывался за 3000 лет до нашей эры. В настоящее время ячмень сеют во многих странах. Ячмень - растение засухоустойчивое, скороспелое и холодостойкое. Он требователен к плодородию почвы, чувствителен к кислотности и засоленности. Ячмень распространился далеко на север, даже за полярный круг. Высокие урожаи дает повсеместно. В зерне ячменя содержится большое количество белков, богатых незаменимыми аминокислотами (особенно лизином), углеводов и жиров. Много в нем клетчатки, ферментов. Витамины сконцентрированы в зародыше и оболочке зерна. Здесь же находятся основные "депо" холина и фолиевой кислоты. В оболочке зерна много минеральных веществ, особенно кальция, магния, фосфора, железа, натрия.
Ячмень широко применяется в диетическом питании. Слизистые отвары зерна или ячменной муки крупного помола включают в рацион больных острыми желудочно-кишечными заболеваниями, а также людей с избыточной массой тела. Особенно полезен солод - водный настой пророщенных, высушенных и измельченных семян. Это высоковитаминный лечебный продукт, содержащий ценные биологически активные вещества, проявляющие бактерицидные свойства. Солод применяют при бронхите, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, почечнокаменной болезни, при заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Лечебное действие оказывает солод и на нервную систему. В научной медицине многих стран отвар ячменной муки крупного помола применяют при простудных и кожных заболеваниях. Из отходов переработки зерна получают ценный препарат гордецин, проявляющий фунгицидные и бактерицидные свойства. В косметической практике ячменный солод включают в составы для укрепления волос, смягчения кожи лица. Из ячменя изготовляют муку, перловую и ячневую крупы, которые имеют большое значение в питании. Из ячменной муки получаются вкусные хлебные лепешки, а из перловой и ячневой круп - хорошие супы, каши, соусы, пудинги. Зерна ячменя являются основным сырьем в пивоваренной промышленности, а в поджаренном виде входят в число суррогатов кофе. По своей кормовой ценности зерно ячменя выше зерна овса. В соломе ячменя в три с половиной раза больше переваримого протеина, чем в соломе ржи, овса, пшеницы. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Ячмень, Hordeum. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Ячмень - культура многопланового использования. Зерно идет на продовольственные, технические и кормовые цели. В нем содержится 65-68 % углеводов, 7-18 % белка, 2,1 % жира, 1,5-2,5 % золы и 3-5 % клетчатки. При продовольственном использовании зерно перерабатывают в перловую и ячневую крупы, суррогат кофе и муку, из которой в некоторых тропических и субтропических странах выпекают хлеб. Однако хлеб из ячменя крошится и быстро черствеет, что связано с низким качеством и малым количеством клейковины в зерне. Во многих странах ячмень используют для заводского и домашнего приготовления пива. В пивоварении чаще употребляют зерно двурядного ячменя. Оно выровненное, имеет низкую пленчатость, мягкий, мучнистый эндосперм и высокое содержание углеводов, т. е. наиболее пригодно для приготовления пивоваренного сырья - солода. Зерно - очень ценный корм для свиней и лошадей (в 1 кг зерна содержится 1,2 корм. ед.). Зеленая масса ячменя также используется в качестве корма для домашнего скота. Мировые площади под ячменем достигают 76 млн. га. Большая часть посевов находится в Евразии - около 79,8 %. В субтропических и тропических регионах мира основные площади под ячменем размещены в Индии, Иране, Сирии, Китае, КНДР, Афганистане, Пакистане, Мексике, Бразилии, Перу, Боливии, Колумбии, Эквадоре, Марокко, Алжире, Эфиопии, Танзании, Кении, Ливии, ЮАР, Египте и в некоторых других странах. Ежегодное производство зерна ячменя составляет 152-183 млн. т. Оно главным образом сосредоточено в Канаде, США, Франции, Великобритании, Украине, России, ФРГ, Польше. Средняя урожайность зерна в мире 1,9-2,3 т/га, в том числе в развитых странах - 2,1-2,6, в развивающихся - 1,3-1,6 т/га. Происхождение и систематика. Ячмень принадлежит к роду Hordeum, объединяющему около 40 видов. Один из видов Н. spontaneum С. Koch - дикий двурядный ячмень - встречается в самых древних археологических раскопках на территории Передней Азии, насчитывающих 7 тыс. лет до н. э. Ученые сделали вывод, что уже тогда этот вид был окультурен. Считают, что культурный двурядный ячмень - Н. distihon L. (син. Н. aestivum Hall.) - произошел именно от этого вида. Другой культурный вид - шестирядный, или многорядный, ячмень - Н. vulgare L. (син. Н. sativum Pers.) - вошел в культуру на 2 тыс. лет позже, когда зародилось земледелие в Месопотамии и Египте. Именно он был первым завезен в Европу. Предполагается, что многорядный ячмень возник в результате мутации из двурядного. Ячмень двурядный происходит из Передней Азии, включает яровые и озимые формы. Это однолетнее травянистое растение с прямой голой соломиной, высотой от 0,5 до 1 м, желтыми, коричневыми или черными линейными плоскими колосьями, несущими длинные, прямые или веерообразно расходящиеся ости. Встречаются безостые, или фуркатные, колосья (ость представляет собой трехрогий придаток в виде лопасти). Из 3 колосков, сидящих на уступе стержня, средний - одноцветковый, обоеполый, фертильный, 2 боковых редуцированы до колосковых чешуи. Зерновки пленчатые, реже голые, от желтой до черной окраски. Основные регионы возделывания: Европа, Передняя и Средняя Азия. Ячмень шестирядный происходит из Восточной Азии. Представляет собой однолетнее яровое, реже озимое растение. Колосья желтые, коричневые, черные, различной длины и плотности, остистые или безостые. На каждом уступе стержня по 3 фертильных одноцветковых колоска, одинаково (6-гранные ячмени) или неодинаково (4-гранные) развитые. Зерновки пленчатые или голые, различной окраски. Большая холодостойкость и засухоустойчивость вида обусловила более широкий ареал его распространения в мире по сравнению с двурядным ячменем. Его посевы встречаются от 70 °с. ш. до пустыни Сахары и поднимаются в горных районах Китая, Непала и Индии до 4500-5000 м над ур. моря. Ячмень отличается высокой продуктивностью (число продуктивных побегов 2-3, масса 1000 зерен - 30-50 г), скороспелостью, засухоустойчивостью, сравнительной холодостойкостью яровых форм и малой требовательностью к теплу и механическому составу почвы. Яровой ячмень наиболее скороспелая зерновая культура, созревающая через 60-120 дней после посева. В период вегетативного роста он мало требователен к теплу. После выбрасывания метелки потребность в тепле возрастает. В это время и в период налива семян ячмень может переносить воздушную засуху и повышение температуры до 40 °C и выше, этим он выгодно отличается от пшеницы. К почвенной засухе более чувствителен, особенно при переходе к генеративным фазам. Почвы могут быть разные. Однако лучше его размещать на плодородных структурных легко- и среднесуглинистых почвах с глубоким пахотным слоем и нейтральной или слабощелочной реакцией. В тропиках возделывают как яровые формы ячменя, так и озимые, а чаще полуозимые ("двуручки"). Их распространение характерно для горных районов и субтропической зоны. В связи с тем что в тропических регионах местные сорта подвержены полеганию, слабоустойчивы к ржавчине, мучнистой росе и другим грибным болезням, имеют низкую продуктивность и высокую пленчатость зерна, селекционная работа по улучшению сортов ячменя ведется именно в этих направлениях. Например, в Индии в результате выполнения национальной программы по улучшению культуры выведены карликовые и полукарликовые сорта пленчатого и голозерного ячменя. Они имеют ряд положительных характеристик, хорошую продуктивную кустистость, крупное зерно и обеспечивают уровень урожая на богаре 2,6-2,8 т/га при орошении - 3,4-4,2 т/га. Особенно ценны богарные сорта, которые по урожайности превосходят пшеницу. В большинстве мелкотоварных хозяйств тропической зоны ячмень выращивают совместно с другими однолетними культурами, такими, как маш, нут, чечевица, горох, горчица, лен масличный, рапс, пшеница. Для крупнотоварного интенсивного земледелия характерны чистые (одновидовые) посевы ячменя. Повторное возделывание больше 2-4 лет не рекомендуется. Предшественники в севооборотах подбираются в зависимости от направления хозяйства, использования ячменя и уровня плодородия почвы. Для продовольственного и кормового ячменя на небогатых почвах хорошие предшественники - занятые и сидеральные пары, однолетние зернобобовые культуры и удобренные пропашные (картофель, батат). Для пивоваренного ячменя лучше не использовать в качестве предшественников бобовые культуры, особенно на богатых почвах, так как это приведет к избыточному кущению и снижению выровненности зерна, которая является его важной технологической характеристикой. Подготовку поля для посева начинают с глубокой вспашки. В тропиках ее проводят дисковыми плугами и вносят под нее на орошаемой культуре 10-15 т/га навоза или компоста. Затем делают 2-3 мелкие культивации до полного уничтожения сорняков. Под последнюю культивацию рекомендуют вносить полную дозу фосфорных (от 22 до 50 кг/га) и калийных (до 30 кг/га) удобрений. В странах Африки все азотные туки (от 30 до 60 кг/га) тоже рекомендуют вносить в этот срок. В Индии половину азота вносят при посеве и другую - во время вегетации перед первым поливом. Здесь доза удобрений зависит от почвы: на бедных почвах применяют N60P40K60, на богатых - N45P22.
Сеют ячмень в тропиках в начале, середине или конце дождливого сезона в зависимости от формы (яровая, озимая, полуозимая) и способа возделывания (дождевая или поливная культура). В субтропиках яровой ячмень сеют весной, когда почва прогревается до 11-12 °C, озимый - за 1-1,5 месяца до наступления устойчивых холодов. Например, в Индии в конце октября - середине ноября. Традиционный способ посева в тропиках - ручной разбросной, когда семена, высеянные в количестве 100 кг и более на 1 га, заделывают ручными орудиями или боронами на небольшую глубину. Рядовой посев с междурядьями от 10 до 22 см осуществляют вручную, кустарными или тракторными сеялками с глубиной заделки от 3 до 6 см. Количество высеянных семян - от 60 до 100 кг/га. В субтропиках, где ячмень возделывают главным образом при орошении, норму высева семян при рядовом посеве увеличивают от 120 до 240 кг/га (от 2 до 6 млн. всхожих семян на 1 га). Если после посева происходит массовое засорение поля или оно покрывается почвенной коркой, проводят довсходовое боронование. В случае, если сорняки заглушают ячмень, боронование проводят по всходам, но только при хорошей плотности посева. Широко практикуют в тропиках ручные прополки. Гербициды применяют редко, при этом следует помнить, что ячмень очень чувствителен к ним. Подкормки, борьба с болезнями, вредителями и поливы очень благоприятны для культуры. При оптимальном режиме орошения урожайность пленчатого ячменя возрастает на 48 %, голозерного - на 35 %. В Индии рекомендуют делать 2-3 полива за вегетацию в сразу интенсивного кущения, образования флагового (верхнего) листа и начала налива зерна. При выращивании пивоваренного ячменя последний полив лучше исключить, так как он затягивает созревание и приводит к увеличению непродуктивных стеблей. Ручная уборка ячменя очень характерна для мелкотоварного хозяйства тропиков. Ячмень жнут серпами, высушивают в снопах, а затем обмолачивают вручную или с помощью животных. Механизированная уборка мало распространена, ее проводят комбайнами в период полной спелости зерна при его влажности не выше 22 %. Раздельную (двухфазную) механизированную уборку применяют редко, как правило, на сильно засоренных и неравномерно созревших посевах. При уборке на зеленую массу в Индии делают 1-2 скашивания. При одном скашивании уборку проводят, когда 50 % растений зацветает. При двух скашиваниях первую уборку проводят через 65-70 дней после посева, а вторую - в фазе цветения. Иногда после первого скашивания растения оставляют для производства зерна, но такие посевы непродуктивны. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Ячмень. История выращивания растения, хозяйственное значение, выращивание, применение в кулинарии
Самый скороспелый злак, холодостойкий, засухоустойчивый и неприхотливый - это ячмень, одно из самых древних культурных растений. Чем полезен ячмень. Ячменное зерно очень питательно. В нем до 65 % крахмала и 12 % белка, причем более ценного, чем пшеничный, потому что он содержит незаменимую аминокислоту лизин. Лизин же столь полезен, что его прописывают как лекарство. Он укрепляет иммунную систему, оказывает противогерпетическое и антиатеросклеротическое действие, нормализует липидный состав крови, восстанавливает структуру костной ткани и активно участвует в выработке коллагена. Ячмень - чемпион среди злаков по содержанию фосфора. В нем также много кремния, калия, есть натрий, кальций, магний, железо и йод. Ячмень содержит витамины группы В, РР, А, О и Е. Еще два ценнейших компонента ячменного зерна - длинноцепочечный углевод в-глюкан, который активизирует иммунную систему организма и входит в состав клеточных мембран, и антигрибковый антибиотик гордецин. А теперь поговорим о том, в каком виде мы всю эту полезность можем съесть. Мука. Из ячменя, как из любого злака, делают муку, которую подмешивают к ржаной и пшеничной при производстве хлеба. Иногда из нее пекут лепешки, но хлеб - никогда. Ячменная выпечка крошится и быстро черствеет, поскольку ячмень практически не содержит белка клейковины (глютена), обеспечивающего упругость теста. Но зато ячменные продукты могут без опасения есть люди с непереносимостью глютена (ею страдает каждый восьмисотый европеец). Обжаренную ячменную муку используют как суррогат кофе. Крупы. У ячменя есть одно досадное свойство: его цветочные чешуи прижаты к зерновкам так плотно, что не отлетают при обмолоте, поэтому ячменные зерна всегда покрыты жесткими пленками и их приходится шлифовать. Крупа из шлифованного ячменя - это всем известная перловка. В зависимости от размера крупинок она делится на пять номеров. Первый и второй имеют овальную форму, а следующие три обточены до шариков разного калибра. (Круглую перловку иногда называют голландкой.) Чем крупнее крупа, тем дольше она готовится. В магазинах, как правило, продают номер первый, который варят не меньше часа, да еще предварительно замачивают на ночь, причем делать это нужно не на глазок, а, согласно В.Похлебкину, брать ровно литр воды на стакан крупы. Но перловка стоит этих трудов. Ее полезно есть при малокровии, диабете (ячмень понижает содержание сахара в крови), пониженной функции щитовидной железы, геморрое, болезнях мочевыводящей и половой систем, заболеваниях печени и желчного пузыря, аллергических заболеваниях и болезнях суставов, а также при грибковых поражениях кожи. Ячменная крупа содержит 3-5 % клетчатки, выводящей из организма шлаки, поэтому ею можно лечить запоры, метеоризм и пищевые отравления. И худеть с перловкой хорошо. Людям с желудочно-кишечными заболеваниями, которым тяжело есть перловку, можно посоветовать жиденькую ячневую кашу. Ячневая крупа представляет собой дробленые ячменные зерна, не очень тщательно очищенные от цветочных пленок, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловке. Ячневая крупа мельче перловой и варится быстрее - за 45-50 мин, при этом увеличиваясь в объеме в четыре раза (перловая разбухает в пять раз). Из ячки готовят каши и запеканки, а из перловки - каши, гарниры и заправки для супов. Для диетического питания подходит и слизистый отвар ячмень или кисель из его проросших зерен. Эти слизистые напитки смягчают и обволакивают больной желудок и обладают бактерицидным действием. Ячменный сахар. Ячмень - один из самых крахмалистых злаков. В его проросших зернах крахмал под действием ферментов превращается в мальтозу (солодовый сахар). В тот момент, когда зерно наиболее насыщено сахаром, его нагревают. Прорастание прекращается, а образовавшийся сахар карамелизуется. Полученный продукт называется солодом, помимо сахара он содержит декстрины (продукты частичного расщепления крахмала), белки, соли, витамины, клетчатку. Существуют два подвида ячменя: многорядный с плотным шестигранным колосом и двурядный, у которого колос плоский и более "жидкий". Однако именно у этого подвида, менее урожайного, зерна прорастают быстро и дружно, поэтому солод готовят преимущественно из двурядных сортов. Солод можно использовать по-разному. Его водный настой пьют при кашле, бронхитах и прочих болезнях, при которых показаны ячменные крупы, подкармливают им маленьких детей. Правда, настой приходится подслащивать. Китайцы делают из ячменного солода патоку, а европейцы - алкогольные напитки. Пиво. Где сахар, там и алкогольное брожение, а самый известный алкогольный ячменный напиток - это пиво. Для его приготовления солод размалывают и разводят горячей водой. Образовавшееся месиво называется затор. Полезные вещества переходят из солода в горячую воду; через несколько часов от затора отделяют сладковатую жидкую фракцию - сусло, которое кипятят вместе с хмелем. От сорта хмеля во многом зависит и вкус пива, а цвет определяет степень обжаривания солода: чем она больше, тем сильнее карамелизуется сахар и темнее напиток. Затем сусло охлаждают, еще раз фильтруют и перекачивают в бродильный резервуар, куда добавляют и пивные дрожжи. Дрожжи превращают солодовый сахар в спирт и углекислый газ. Через несколько недель напиток переливают из резервуара в закрытые бочки, где он дозревает положенное время. На заключительном этапе пиво фильтруют от остатков дрожжей. В полученный напиток переходит 65 % питательных веществ зерна. Пивные дрожжи бывают двух типов: одни после сбраживания сахара опускаются на дно сосуда, другие остаются на поверхности. Вызываемое ими брожение соответственно подразделяют на низовое и верховое. Низовое происходит при температуре от 4 до 9°С. На холодке в пиве заводится меньше посторонней микрофлоры, чем при верховом брожении, поэтому такие сорта дольше хранятся. Но и у верхового брожения есть свои преимущества. Оно протекает при 15-20'С, поэтому занимает меньше времени и не требует охлаждения, что до появления холодильных установок было немаловажным обстоятельством.
Сортов пива существует множество. Например, знаменитое пльзенское пиво относится к лагерным сортам (от немецкого 1адегп - хранить). После первичного низового брожения к нему добавляют бродящее сусло и выдерживают при низкой температуре. Эль - золотисто-коричневое пиво верхового брожения, производимое в Британии и Бельгии. Раньше он пивом не был, его готовили без хмеля, ароматизируя пряными травами, но в XV веке из Фландрии в Англию завезли хмель, а лет через сто он стал обязательным компонентом всех солодовых напитков, и принципиальное различие между элем и пивом исчезло. Есть еще стаут - очень темное и густое пиво верхового брожения, и, конечно, портер - смесь трех разных сортов эля: вызревшего и прокисшего, молодого и легкого недозревшего. В разные сорта портера эти компоненты входят в разных пропорциях. Виски. Еще один знаменитый ячменный напиток - шотландское виски. Именно шотландское, потому что в других странах при его производстве к ячменю добавляют рожь и другие злаки, или, скорее, к другим злакам добавляют ячмень. Шотландское виски отличается дымным ароматом, потому что солод для него сушат горячим дымом от сгорания торфа, древесного угля и буковых стружек. Из солода, как водится, получают сусло и добавляют к нему дрожжи, но брожение происходит при 35-37 °С. Через двое суток получается слабенький напиток, похожий на пиво, который два-три раза перегоняют в медных перегонных аппаратах. Выдерживать его полагается не менее трех лет и только в дубовых бочках: либо в испанских из-под хереса, либо в американских из белого дуба, специально обработанных дешевым хересом или ранее содержавших бурбон (американское виски, которое делают из кукурузы с добавлением ржи и ячменя). Перед выдержкой виски разбавляют родниковой водой до крепости 50 градусов. В бочках напиток темнеет, приобретает дополнительный аромат и более мягкий вкус. В процессе выдержки часть алкоголя испаряется (ее называют долей ангелов), и в результате крепость виски понижается до 40 %. сахаров в нем нет. Виски - напиток дорогой, аристократический. И тем не менее ближайший родственник нашей перловой каше. Автор: Ручкина Н.
Ячмень. Легенды, родина растения, история распространения
В детстве я был убежден, что перловая крупа и ячневая приходят к нам с разных полей. И лишь много лет спустя узнал, что они родные сестры. Их получают из одного и того же растения - ячменя. Путаница происходит из-за того, что сестрицы эти по виду очень разные: перловая крупа более крупная, а ячневая - мелкая, неказистая. Одну получают из целого зерна, а вторую - из дробленого. Ячмень - очень полезное растение. Из него можно приготовить полный обед из трех блюд: на первое - перловый суп, на второе - ячневую кашу, на третье - ячменный кофе. Но почему все-таки названия у круп такие разные - перловая и ячневая? С давних пор у русских крестьян ценилась перловка. Ее получали особым способом: зерно тщательно очищали от шелухи и пленок, старательно промывали в воде, высушивали по особому рецепту. И получалась крупа, похожая окраской на жемчужины, которые добывали из речных раковин. Жемчуг в старину называли на французский манер перлом. И особый сорт ячменной крупы прозвали перловкой. У этого растения много профессий. Помимо круп ячменное зерно идет также на производство пива и на откорм домашней птицы и скота. А на Крайнем Севере ячмень служит основным хлебным растением. Ни пшеница, ни рожь там не вызревают - им не хватает солнца и тепла. А ячменю и короткого северного лета достаточно, чтобы зерно успело созреть. Потому-то это растение и возделывают повсюду. Ячмень очень давно переселился на поля. Уже девять тысяч лет назад древние египтяне перетирали ячменные зерна, превращали их в муку и пекли хлеб. Еще во времена наших бабушек и дедушек выпекали такой хлеб. Полезно ячменное зерно - пшеничное во многом ему уступает. Не случайно наячмень в старину называли "житом", то есть главным продуктом жития - жизни. Хлеб из ячменя считался в народе очень питательным.
Почему же сегодня не продают в булочных такой хлеб? Есть у него один недостаток: ячменный хлеб хорош, лишь когда испечен. А на другой день есть его не захочется. Засохнет он, станет невкусным и твердым - ножом не разрезать. А в северных деревнях до сих пор выпекают его. Но понемногу - чтобы съесть в семье в тот же день... За то время, что люди знакомы с ячменем, намного возросла его урожайность, улучшился вкус зерна. Созданы такие сорта ячменя, которые не боятся жестокой засухи, устойчивы против болезней, не повреждаются шведской мухой и многими другими насекомыми-вредителями. Да, люди очень сильно переделали это растение. Кажется, что тут еще можно придумать? И вдруг приезжают в один колхоз ученые и спрашивают: "В каком направлении вы ячмень сеете: с севера на юг или с запада на восток?" Колхозники никогда над этим не задумывались и потому удивились такому вопросу. Ученым пришлось объяснять, в чем тут дело. Известно, что машины-сеялки высевают семена не как попало, а правильными рядами. В рядах растениям тесно, а между рядами просторно. Если направить ряды с севера на юг, то утром и вечером ряды растений будут лучше освещаться солнцем с боков: утром - с востока, под вечер - с запада. А в жаркий полдень, когда солнце нещадно палит с юга, растения в рядах будут прикрывать друг друга и меньше перегреваться. При этом урожай ячменя значительно возрастет, а в зерне накопится больше крахмала. Такое открытие сделали лет двадцать назад ученые Московской сельскохозяйственной академии. Всего лет двадцать назад, а ведь человек знаком с ячменем тысячелетия! Так что, проходя в следующий раз мимо поля, не думай, будто о растениях все уже давно известно. Вовсе нет! У ячменя и других полезных растений наверняка еще немало тайн. Но разгадать их сумеет лишь тот, кто по-настоящему полюбит великое дело - полеводство и отдаст ему все свои способности и силы. Автор: Осипов Н.Ф.
Ячмень. Интересные факты о растении
Самым древним из сельскохозяйственных растений, выращиваемых и поныне, считается ячмень. Свидетельства о возделывании человеком ячменя, дошедшие до нас, относятся к седьмому тысячелетию до нашей эры - то есть им 9 тысяч лет! Первые ячменные поля были засеяны нашими далекими предками в Месопотамии и Египте. Автор: Голь Н.
Ячмень посевной, Hordeum sativum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Ячмень посевной, Hordeum sativum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Ячмень посевной (Hordeum sativum) - это однолетнее злаковое растение, которое широко используется в качестве кормовой культуры для животных, а также для производства пива и спирта. Советым по выращиванию, заготовке и хранению ячменя посевного: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Редька дикая (редька полевая) ▪ Шуманния Карелина (ферула Карелина) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Кислотность океана разрушает зубы акул
03.10.2025 Почтовый космический корабль Arc
03.10.2025 Лазерное обогащение урана
02.10.2025
▪ Компьютер-клавиатура Linglong ▪ Межсетевой экран D-Link NetDefend UTM DFL-870 ▪ Подушка безопасности для мобильных устройств ▪ Мозговые электростимуляторы для олимпийских бегунов ▪ В метеорите обнаружена самая древняя магнитная запись
▪ раздел сайта Аудиотехника. Подборка статей ▪ статья А мне и на моей приятно стороне. Крылатое выражение ▪ статья Какая страна самая маленькая в мире? Подробный ответ ▪ статья Шагомер. Советы туристу ▪ статья Чувашские пословицы и поговорки. Большая подборка
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: