|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Черника обыкновенная (черника миртолистная). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Черника обыкновенная (черника миртолистная), Vaccinium myrtillus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Vaccinium Семейство: Вересковые (Ericaceae) Происхождение: Европа, Северная Азия, Северная Америка Ареал: Черника обыкновенная растет в лесной зоне Евразии и Северной Америки. Химический состав: Черника содержит антоцианы (главным образом делифинидолглюкозид и синигрин), флавоноиды (каверцин, мирцин, рутиносид, кверцетин), кислоты (лимонная, яблочная, винная), сахара, пектиновые вещества, витамины С и В2. Хозяйственное значение: Ягоды черники широко используются в пищевой промышленности для приготовления компотов, варенья, морсов, соков, джемов, кондитерских изделий и десертов. Также черника применяется в медицине как противовоспалительное, кровоостанавливающее, мочегонное и тонизирующее средство. Листья черники употребляется для приготовления чая, который рекомендуется при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Легенды, мифы, символизм: В средневековой Европе черника обыкновенная использовалась для лечения многих болезней, включая заболевания глаз и диабет. В некоторых культурах черника обыкновенная связана с магическими свойствами и использовалась для защиты от злых духов и колдовства. В скандинавской мифологии, черника обыкновенная считалась едой богов и использовалась для лечения многих болезней. Черника обыкновенная также ассоциируется с лесом и природой, где она часто растет в дикой природе.
Черника обыкновенная (черника миртолистная), Vaccinium myrtillus. Описание, иллюстрации растения Черника. Легенды и сказания. Ботаническое описание, история растения, легенды и народные традиции, выращивание и применение
Кустики черники, по немецкому преданию, покрывают землю в тех местах, где шныряют крошечные гномы и карлики, оберегающие от людей свои скрытые под землей сокровища. Эти маленькие седобородые существа когда-то тщетно искали надежного убежища для себя и для своих сокровищ в подвалах и погребах человеческих жилищ, в ущельях и оврагах, и лесах между корнями деревьев, на погостах. Но повсюду находили их люди, следуя по пятам с заступом и лопатой, мотыгой и киркой. С плачем и жалобными стонами, в вечном страхе за свои сокровища странствовали по свету карлики и гномы, пока над ними не сжалился черничный куст. Он пригласил к себе скитавшийся народец, пообещав ему скрытое и надежное убежище, для чего предложили им подползти под зеленые сводики черничного лесочка, куда обрадованные гномики и понесли серебро и золото и сверкавшие разноцветными огнями драгоценные камни. Чего не могли нести сами, то навьючили на кротов, ящериц, хомяков и других зверьков, скрывающихся под землею. При этом карлики шли пешком, а гномики ехали на лягушках, гримасничая и строя рожи, оттого что были в необыкновенно радостном и довольном настроении. Целых два дня продолжалось их шествие; затем нее скрылось в чаще черничника и попряталось в норках под черничными корнями, где и сегодня живет и хозяйничает никому не видимый и никем теперь не обижаемый крошечный народец. В Евразии растет два вида черники: третичный реликт - черника кавказская, кустарник и небольшое, до трех метров высотой листопадное деревце, и черника обыкновенная - листопадный кустарник, оба со съедобными плодами, цветущие белыми или зеленоватыми цветами, при осыпании которых в ветреную погоду по лугам стелется летняя листопадная метель. Черника же черемухолистная обитает лишь на острове Мадейра. Автор: Красиков С.
Черника, Vaccinium myrtillus L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Сильноветвистый полукустарник высотой до 50 см, с длинным ползучим корневищем. Листья овальные, черешковые, кожистые, светло-зеленые. Цветки мелкие, розовые, одиночные, расположенные в пазухах молодых листьев. Плод - шаровидная многосемянная сочная ягода, черная с сизоватым налетом. Цветет в мае-июне. Черника была известна очень давно. Древнегреческий врач Диоскорид рекомендовал ее при дизентерии. В народной медицине известна как средство, употребляемое при желудочно-кишечных заболеваниях, кровотечениях. Для лечебных целей заготавливают и листья, которые срывают во время цветения растения. Ценность плодов черники в высоком содержании сахаров, органических кислот, дубильных и пектиновых веществ. Обнаружены в них витамины C, группы B, каротин и витаминоподобное вещество инозит. Черника занимает первое место среди всех плодов по содержанию марганца и железа. Кроме того, в ней содержится калий, натрий, кальций, фосфор, сера и хлор. Богат химический состав и листьев черники. В них есть те же органические кислоты, дубильные и минеральные вещества, что и в ягодах; кроме того, обнаружены очень ценные гликозиды миртиллин и арбутин, а также эфирное масло. Издавна плоды и листья черники широко использовались в народной медицине различных стран. Свежие плоды употребляли как диетический продукт при анемии, подагре, мочекаменной и желчнокаменной болезнях, для улучшения пищеварения. Они помогали при ожогах, чешуйчатом лишае, экземах, а также при переломах. При поносах, гепатите, пониженной кислотности желудочного сока и ревматизме пили черничный чай, заваренный из сушеных плодов.
В настоящее время в научной медицине плоды черники применяют как вспомогательное средство при лечении этих заболеваний. Кроме того, отвар и настой листьев рекомендуются при легкой форме диабета. Плоды черники, а также настой, отвар, кисель дают стойкий лечебный эффект при диспепсиях, особенно у детей. После черничной терапии перистальтика кишечника приходит в норму на продолжительное время. Отвар и сок применяются наружно для полосканий при ангинах у детей, при воспалениях полости рта. Плоды черники обостряют зрение и уменьшают усталость глазных мышц, поэтому они очень популярны среди охотников и рыболовов Севера. Рекомендуют их как профилактическое средство для лиц, работа которых связана с напряжением зрения: шоферов, летчиков, машинисток. Листья черники повышают кислотность желудочного сока, обладают вяжущим, кровоостанавливающим, мочегонным действием. Настои принимают как противорвотное средство, при спазмах желудка, водянке. В медицинской промышленности листья используют для изготовления препарата миртиллина, обладающего инсулиноподобным действием: он снижает содержание сахара в крови и моче. Из черничного жмыха получают краситель, применяемый в медицине при гистологических исследованиях. Спелые сочные ягоды черники едят сырыми, перетертыми с сахаром, употребляют в качестве начинки для пирогов; из них готовят сок, желе, сироп, варенье, морс. Чернику, перетертую с сахаром, сок, варенье в больших количествах производят и предприятия пищевой промышленности. Большое значение имеет черника как источник красителя для шерсти: сок ягод с примесью квасцов окрашивает ее в фиолетовый цвет, а с медным купоросом и аммиаком - в ярко-красный. Надземная часть растения применяется для дубления кожи. Черника - хороший медонос. Во время цветения она дает обильный нектар. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Черника обыкновенная. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно в сосновых, смешанных лесах, среди кустарников, в затененных местах. Многолетнее полукустарниковое растение высотой 35-60 см. Стебли прямостоячие, ветвистые, гладкие. Корневище длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками, края листьев мелкозубчатые. Цветет в мае - июне. Цветки зеленовато-белые, часто с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветонож ках в пазухах верхних листьев. Плоды созревают в июле - августе, шаровидные, черные, с сизоватым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Плодоносит черника со 2-3-го года. Вначале появляются крупные ягоды в небольшом количестве. В дальнейшем ягод становится значительно больше, но меньшего размера. Ягоды черники содержат дубильные, слизистые, пектиновые вещества, сахар, витамины C, В1, В2, каротин, лимонную и яблочную кислоты, микроэлементы, неомертиллин (обладает инсулиноподобным действием). В листьях найдены дубильные вещества, гликозиды, флавоноиды, органические кислоты, витамин C, каротин; в семенах -жирное масло. Хороший медонос. В питании используют ягоды черники. Из свежих ягод варят варенье, компоты, кисели, сиропы, делают начинки для пирогов, вареников, соки. Черника в собственном соку. Ягоды разложить в стерилизованные горячие банки, залить черничным соком, нагретым до температуры 65-70 °C, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки -10, литровые - 20 минут. Банки укупорить. Хранить в прохладном месте. Черника с сахаром. Спелые ягоды немного размять деревянным пестиком, подогреть до температуры 65-70 °C, разложить в горячие стерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки - 20, литровые - 30 минут. 1 кг черники, 1 кг сахара. Сок черничный. Ягоды нагреть в эмалированной посуде, размять, отжать сок, добавить сахарный сироп, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые - 20, литровые - 30 минут. 1 кг черники, 100-200 г сахара, 300 мл воды. Сок черничный. Спелые ягоды размять деревянным пестиком, смешать с сахаром, оставить в холодном месте на двое суток. Затем процедить, кипятить 30 минут, разлить в стерилизованные банки, укупорить. 1 кг черники, 1 кг сахара. Напиток из черники. Ягоды растереть с сахаром и молоком, добавить немного соли, взбить и охладить. 200 г черники, 200 мл молока, 25 г сахара, 1-2 г соли. Компот из черники. Плоды черники плотно насыпать в банки, залить 20 %-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать при температуре 70 °C: пол-литровые банки - 15, литровые -30 минут. Банки укупорить. 1 кг черники, 200 г сахара, 800 мл воды. Мармелад из черники. Ягоды черники залить водой и варить на слабом огне до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжать варить, постоянно помешивая, до консистенции мармелада. 1 кг черники, 400 г сахара, 200 мл воды. Желе из черники. Ягоды положить в глиняную посуду, поставить в теплую духовку на 15 минут. Затем отжать сок, добавить сахар и варить на слабом огне до густоты желе, снимая пену. 1 кг черники, 350 г сахара. Повидло из черники. Ягоды кипятить в воде несколько минут, затем протереть через густое сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла. 1 кг черники, 500 г сахара, 200 мл воды. Варенье из черники. 1. Ягоды черники засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, довести до кипения, всыпать ягоды и варить на слабом огне до готовности. 1 кг черники, 1,2 кг сахара. 2. Ягоды положить в 90 %-ный сахарный сироп на 3-4 часа, затем варить на слабом огне до готовности. 1 кг ягод, 900 г сахара, 100 мл воды. Маринованная черника. Уксус и сахар кипятить 5 минут в эмалированной посуде, опустить туда ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Отвар слить, проварить 10 минут, снова опустить в него ягоды, добавить корицу и гвоздику. Чернику разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками. Когда банки остынут, укупорить их. 1 кг черники, 100 мл столового 5 %-ного уксуса, 350 г сахара, гвоздика и корица по вкусу. Черника с молоком. Ягоды черники засыпать сахаром, залить молоком. 200 г черники, 250 мл молока, сахар по вкусу. Черника с кукурузными хлопьями. Кукурузные хлопья залить горячим кипяченым молоком с сахаром, прокипятить на слабом огне 3 минуты, добавить сливочное масло, чернику, цедру лимона, корицу, перемешать, разлить в чашки и охладить. Украсить взбитыми белками с сахарной пудрой. 500 г черники, 150 г хлопьев кукурузных, 500 мл молока, 75 г сахара, 75 г пудры сахарной, 2 белка, 25 г масла сливочного, корица, лимонная цедра по вкусу. Чернично-рисовый пирог. Рис отварить в молоке. Желтки тщательно растереть с сахаром, сливочным маслом и солью. Чернику, изюм, миндаль или орехи, сахар варить на слабом огне 3-5 минут, добавить взбитые белки. Все осторожно перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маргарином, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла и запечь. 500 г черники, 300-400 г риса, 800 мл молока, 50 г масла сливочного, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г изюма, 30 г миндаля, 25 г маргарина сливочного, соль по вкусу. В народной медицине используют ягоды и листья черники. Ягоды применяют сырыми, сушеными, вареными. Они оказывают антисептическое, витаминное, вяжущее, противовоспалительное, проти-воспазматическое действие, снижают количество сахара в крови, повышают кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ, усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки глаз. Сушеные ягоды употребляют как закрепляющее средство. Настой ягод черники. 20 г сушеных ягод настаивать в 200 мл холодной воды 8 часов. Выпить за день при поносах, гастритах, колитах. Настой листьев черники. 15 г сушеных листьев настаивать в 400 мл кипятка 1 час, процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день при гастритах, диабете, почечно-каменной болезни, колитах. Обмывать раны, язвы, делать примочки на геморроидальные кровоточащие узлы. Отвар из ягод черники. 20 г сушеных ягод кипятить в 250 мл воды 10 минут, процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза в день перед едой при поносах, цистите, ночном недержании мочи, ревматизме, подагре, мочекаменной болезни, малокровии, общей слабости. Отвар из листьев черники. 50 г листьев кипятить в 1 л кипятка 20 минут, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день при гастритах, колитах, сахарном диабете, геморроидальных и маточных кровотечениях. Свежие ягоды черники есть по 100-200 г 2-3 раза в день при гастритах, запорах, ухудшении зрения. Сушеные ягоды есть по 50 мл 2-3 раза в день при поносах. Черника входит в состав закрепляющих сборов. Противопоказания: сушеные ягоды не рекомендуются при запорах. Заготавливают ягоды черники по мере их созревания в июле. Рассыпают тонким слоем на бумаге или материале, провяливают на воздухе 2-3 суток, затем сушат в сушилках, печах, духовках при температуре 60-70 °C. Высушенные ягоды морщинистые, черно-фиолетовые, слабого запаха, приятного кисло-сладкого вкуса, не слипаются в комки, не чернят руки. Листья собирают в мае - июне, сушат в тени под навесом, на чердаке. Высушенные листья светло-зеленого цвета. Черника не культивируется. Для нее необходимы естественные природные условия, лес. Поэтому на местах произрастания черники нельзя пасти скот, вырубать кустарники, нарушать подстилку. Собирать ее следует только руками, чтобы не повредить ветви растений. Черничные заросли предохраняют почву от эрозии, высыхания. Срок хранения листьев - 1 год, ягод - до 2 лет. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Черника обыкновенная, Vaccinum myrtillus L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Черника - ветвистый кустарник из семейства брусничных высотой 15-40 см. Листья мелкие, продолговато-яйцевидные, блестящие, ярко-зеленые. Цветки шаровидные, бело-розовые, со сросшимся венчиком. Ягоды черные с сизоватым налетом. Мякоть темно-пурпурного цвета. Вкус кисловато-сладкий, слегка вяжущий. Растет в сосновых и еловых лесах на ровных полутенистых местах. Созревает в июле - августе. Плоды черники богаты органическими кислотами (яблочная, янтарная, лимонная, молочная, хинная), дубильными веществами и пектинами (0,14-0,69 %). Кроме того, в чернике содержатся небольшое количество витамина С (от 5 до 10мг%), витамина B1 (0,04 мг%), В2 (0,08 мг%), РР (до 0,3 мг%), Р (до 600 мг%) и каротин (1,6 мг%). В золе черники обнаружены соли железа (16 мг%), фосфора (13 мг%), кальция (16мг%), меди (0,1 мг%), магния (2 мг%), марганца (4 мг%), цинка (0,4 мг%). Количество углеводов в ягодах достигает 9,3 %, белков - 0,9 %. В листьях - до 20 % дубильных веществ, гликозиды миртиллин и неомиртиллин (7 и 2 %), арбутин (1,6 %), кверцетин и гидрохинон (до 1 %). Собранную чернику едят в свежем виде с молоком, растолченную с сахаром. Из нее готовят кисели, сиропы, джемы, варенья, запасают впрок в сушеном виде. Сушат при температуре 50-60°С. В пищевой промышленности чернику используют для подкрашивания вин, ликеров, безалкогольных напитков. Как диетический продукт черника известна давно. Французские ученые установили, что ягоды черники способствуют улучшению зрения в сумерках и ночью, помогают глазам быстрей приспособиться к плохой видимости, уменьшают усталость глаз при длительной работе и искусственном освещении. Автор: Кощеев А.К.
Черника, Vaccinium myrtillus L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Синонимы: черница, чернижник, чернега и др. Мелкий полукустарник высотой 15-30 см с ползучим корневищем, семейства брусничных (Vacciniaceae). Стебли разветвленные с тонкими листьями яйцевидной формы с пильчатозубчатыми краями. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком. Ягоды сочные, черные, с синевато-сизым налетом. Цветет в мае. Ягоды созревают в июле-августе. Ареал и места произрастания. Широко распространена в Европейской части России, Северной Америке и Восточной Азии. Растет в зоне хвойных, преимущественно еловых, реже лиственных лесов, на склонах гор и в заболоченной низменности. Встречается в Карпатах на полонинах, образуя заросли на десятках и сотнях гектаров. Химический состав. Ягоды черники содержат до 18 % дубильных веществ пирокатехиновой группы, до 7 % органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30 %, витамина С - 6 мг%, каротина - 0,75-1,6 мг%, витамина группы В - 0,04 %. Семена содержат до 31 % жирного масла, до 18 % протеина. Листья черники содержат дубильные вещества (18-20 %), сахар и другие вещества (12-18 %), арбутин (0,47-0,58 %), гидрохинон (0,047 %), сапонины (2,2-2,8 %), органические кислоты - галловую, бензойную, лимонную, яблочную, уксусную, щавелевую, винную, а также минеральные вещества - калий, натрий, магний, кальций, железо, серу, фосфор, хлор. Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды - неомйртиллин B %), аглюконом которого является витаминообразное вещество инозит, производное галловой кислоты, углеводный остаток-глюкоза; миртиллин A %), относящийся к антоциановой группе; аглюконом является красящее вещество, сходное с миртиллидином. Применение в медицине. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах. Как средство, содержащее витамины, применяют при цинге и других гипо- и авитаминозах. Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства. Имеются сообщения о применении настоя из листьев при легких формах диабета и при старческом диабете. Плоды черники широко известны как противопоносное средство, при поносах неинфекционного происхождения, особенно у детей, как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах Другие способы применения. Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Хорошее медоносное растение, дает много нектара. Ароматный мед светлый, слегка красноватый. Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса. Сок ягод по разным протравам окрашивает шерсть и холст в фиолетовый и красный цвета. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Черника (черника обыкновенная, черника миртолистная), Vaccinium myrtillus. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Научное название рода Vaccinium взято из классической латыни: у Плиния Старшего слово vaccinium встречается как название растения ("тип ягоды"; возможно, имелась в виду черника; bacca - ягода). Есть версия, что название Vaccinium произошло от латинского слова vacca - корова (vaccinus - коровий) и объясняется полезными свойствами ягод, сравнимыми с пользой от коровы в хозяйстве. Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus - "мирт", по сходству черники с миртом (болотное растение). Листопадный кустарничек высотой 10-50 см, на севере, в тундре - несколько сантиметров. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами, у основания - одревесневающие. Листья очередные, мелкогородчатопильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадают. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам стекает к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню. Растение имеет ползучее корневище длиной до трех метров, дающее большое количество побегов. Цветки колокольчатые, зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик - один. Завязь нижняя. Цветок наклонен вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Цветет в мае. Главными опылителями цветков являются пчелы и шмели. Плоды синевато-черные из-за воскового налета или просто черные ягоды. Восковой налет легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию. Внутренность пурпурная, семян внутри ягоды может быть до 40, но среднее количество обычно вдвое меньше. Плоды поедаются лесными птицами (обычно вяхирями), которые далеко разносят их неперевариваемые семена, таким образом способствуя расселению растения (орнитохория). Черника имеет очень широкий естественный ареал, который включает почти все северное полушарие: Северную Америку (Западная Канада, Северо-запад и Юго-запад США - Скалистые горы), Гренландия, практически вся Европа (кроме Греции), Европейская часть России, Урал, Кавказ (Грузия и Армения), Турция, Западная и Восточная Сибирь, Монголия, Япония. В природе произрастает в лесах всех типов и на болотах. В ягодах черники много витаминов A, В и С, марганца, магния и кальция, волокон и флавоноидов, мало фруктовых кислот. Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят их также и в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Основные действующие вещества - конденсированные дубильные (5-7 %) пектиновые вещества, антоцианы. В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови. Принято считать, что суп, отвар или кисель из сушеных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги. Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора "Арфазетин" вместе с крапивой, фасолью и клевером. Для использования в лечебных целях плоды черники (Fructus Myrtilli) заготавливают в стадии полной зрелости (в июле-августе), листья - в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырье хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения - до 2 лет. Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. Это убеждение очень старое и сильное. По историческим данным летчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально получали и ели черничный джем. Очевидно, что все влияние на летчиков, если оно и было, сводилось к дополнительному питанию и получению витаминов - немаловажная добавка в условиях войны. Исследование в мирное время, проведенное на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение. Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, но применение этого в терапии не исследовано клинически. Темно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний: сердца, кровеносной системы, глаз и рака. Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты, уменьшающие воспаления. В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники. При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель). Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение "вообще", и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок. При употреблении в больших количествах ягоды черники вызывают запоры. Черника - хорошее медоносное растение, дает много нектара и светлый, слегка красноватый, ароматный мед. Красящее вещество черники является pH-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.
Черника. Основные сведения о растении, применение в медицине и кулинарии
Черника растет во влажных лесах Полесья, западных областей Украины, Подмосковья и Южного Урала до зоны тундры. (среди блестящих мхов) сплошные заросли. На более сухих местах вместе с чертой растет и брусника. Ягоды черники черно-фиолетовые с сизоватым налетом мякоть пурпурная, семена мелкие, имеют приятный вкус, но окрашивают рот и губы в синий цвет. Черника одна из популярнейших ягод в лесной зоне. Содержит лимонную и яблочную кислоты, довольно много тростникового сахара, витамины С и В2, провитамин А, дубильные и пектиновые вещества. Свежие ягоды употребляют сырыми, сушат, варят варенье, сиропы, кисели, компоты, приготовляют вина и наливки. Ягоды сушат впрок в русских печах или духовках при температуре не более 60 °C, предварительно подсушив на воздухе 2-3 суток. В народной медицине черника весьма популярное средство. Препараты из черники используют для регуляции деятельности желудка при ревматизме. Отвар ягод пьют при малокровии, камнях печени, желтухе. Отваром листьев (60 г сухих листьев на 1 л воды) лечат диабет. Инсулинообразное действие чая из сухих листьев черники объясняется тем, что в них содержится глюкозид митрилин, который снижает содержание сахара в крови и моче. Две чайные ложки сухих листьев измельчают и заливаю двумя стаканами кипятка, настаивают 30 мин, процеживают и пьют несколько раз в сутки после еды. Во время Великой Отечественной войны нашим летчикам перед ночными полетами давали кисель из черники. Это помогало им лучше видеть и ориентироваться в темноте, повышало тонус. Исследования показали, что систематическое употребление ягод черники ускоряет восстановление и улучшает кровоснабжение сетчатки. Соком незрелых ягод черники смазывают десны при кровотечениях, заболеваниях зубов. Отваром зрелых ягод полощут полость рта для укрепления десен. Компот из черники пьют для улучшения остроты зрения. Из сока незрелых ягод приготовляют лед для освежающего лицо утреннего массажа, соком выводят веснушки. Автор: Рева М.Л.
Черника обыкновенная. Интересные факты о растении
Мелкий кустарничек семейства брусничных. Плоды - черная, шаровидная ягода с многочисленными светло-бурыми семенами. Цветет в мае - июне, плоды созревают в июне - сентябре. Плоды содержат 5-20 % cахаров, около 7 % органических кислот (лимонную, яблочную, урсоловую, хинную и др.), 7-12 % дубильных веществ пирокатехиновой группы, антоцианы, пектиновые вещества, гликозид миртиллин, витамины В1, В2, РР, каротин, 10-15 мг% витамина С и микроэлементы - марганец, железо, следы радия. Количество витамина С в листьях достигает 250 мг%. Чернику применяют в пищу в свежем и переработанном виде. Из нее готовят варенья, сиропы, соки, морсы, экстракты, компоты, мармелад, наливки, настойки. Пектины, содержащиеся в плодах, придают кондитерским изделиям высокие вкусовые качества. С древних времен чернику использовали как вяжущее средство при дизентерии, а русской медицине ее начали употреблять при желудочное кишечных расстройствах с XVIII в. Научная медицина применяет сухие плоды черники в виде отвара при острых и хронических энтероколитах, особенно у детей, при дизентерии и пониженной кислотности желудочного сока. Дубильные вещества, входящие в состав черники, обусловливают ее вяжущее действие. Черника обладает антисептическими свойствами, что подтверждено при лечении язвенно-мембранозного и афтозного стоматита. Фармакологические исследования позволили установить, что черника обостряет ночное зрение, расширяет поле зрения, способствует снижению утомляемости глаз при продолжительной работе с искусственным освещением. Многочисленными исследованиями доказано, что ягода улучшает обменные процессы в сетчатке глаза. Черника входит в состав меню космонавтов. Из листьев ее получен и проходит испытания препарат миртиллин, который оказывает гипогликемический эффект - снижает количество сахара в крови и моче, эффективен при лечении сахарного диабета. Сухие плоды черники входят в состав закрепляющих, желудочных сборов. Но длительное применение листьев черники при диабете не рекомендуется. Листья повышают желудочную секрецию и показаны при гипоацидных и анацидных гастритах. Обладают вяжущим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, противоспазматическим и мочегонным действием. Настои листьев снижают количество сахара в моче при диабете, способствуют растворению камней при почечнокаменной и мочекаменной болезнях. В народной медицине различных стран широко использовали плоды и листья черники при гипоацидных гастритах, расстройствах пищеварения, сопровождающихся поносами, при заболеваниях печени, желчекаменной болезни, ревматизме. Свежие плоды рекомендовали употреблять при гепатите, желтухе, анемии, подагре, хронических запорах. Наружно отвар и настой из ягод применяли в виде полосканий при заболеваниях полости рта и горла. Отваренные измельченные ягоды использовали для компрессов при ожогах и кожных заболеваниях, особенно при экземе и псориазе. Клизмы из настоя листьев применяли при геморроидальных кровотечениях. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Черника. Ценность растения, заготовка сырья, применение в народной медицине и кулинарии
Самая простенькая ягода в лесу - черника. В пору ее плодоношения, июль - август, кто бы ни был в русском лесу, будь то опытный натуралист или начинающий посетитель зеленых теремов, первое, что отведает с куста, будет черника. А раз попробовал ее на вкус, считай, приохотился к сбору этой тусменной, с сизой поволокой, сочной ягоды. Пускай чернит губы и зубы, зато для здоровья какова! Прямо-таки целебный гостинец, выросший в самом нижнем ярусе леса, где властвует полутень и легкий влажный воздух. Летним полднем наведываясь в черничник, от души поклонишься этим плотным зеленым зарослям, чтобы набрать вкусных ягод и подглядеть таинства жилицы бора. "Ходи да присматривайся" - кому ж неведома эта непременная заповедь природолюбов? Черника прочно сдружилась с хвойными деревьями, особенно с елью. Один из самых распространенных типов леса - бор-черничник. На многие версты тянутся зеленые валы зарослей черники в сочетании с немеркнущими пирамидами елей. Ягодный полукустарник хранит для дерева влагу, заслоняет корни от разного рода природных невзгод, деревья ж по-своему "заботятся" о своих благодетелях: они создают непроницаемую тень, оберегая низенькие кустики от палящего солнца. И вместе поддерживают здоровый легкий воздух, насыщая его фитонцидами - губителями вредной микрофлоры. Живет черничник долго: один и тот же клон может продержаться на месте чуть ли не целое столетие, а то и больше. Затем заросль дряхлеет и заменяется новой, как выпадают, заменяясь, и деревья, растущие рядом. И лес пребывает вечным, неумирающим. Стебли черники низкие, ребристые с опадающими на зиму листьями. Научное название растения сближает его с миртом веточкой похожи, но вообще-то черника родственница брусники, из одного семейства. Листья ее светло-зеленые, снабжены мелкими зубчиками по краям. Нижняя сторона пластинок испещрена выступающей сеткой жилок. Расположены листья в основном на верхушках веточек. Цветет ягодник в конце мая, когда лес справляет праздник свежей листвы. Самое волнующее время в живом мире родной природы, Цветочки черники по форме вроде крошечных кувшинов, окраской розоватые. Медоносные пчелы собирают с них запашистый, с краснинкой мед. Вырастают цветки из пазух листьев при основании молодых веточек. Разбросаны одиночно, редко когда по два вместе. Но поскольку кустики чрезвычайно ветвистые, цветков оказывается так много, что заросль буквально усыпана ими. В середине июля поспевают ягоды. Черника поспела! Лукошко в руки - и в лес. Осторожно снимаешь нежные шарики плодов. Не помять бы, не то слипнутся, пропадут. По ягоды отправляются в сухую погоду после схода росы. Берут лишь спелую чернику, только она сочна и нежна. "Гляди - уж чернехоньки губы у всех, набили оскому..." - припомнится стихотворная строчка Н. А. Некрасова. Неодновременное созревание ягод позволяет возвращаться не с пустыми руками даже тем, кто придет за черникой и неделю, и месяц спустя после первого сбора. Всем достанется на угощенье лесного гостинца: бери - и ешь. Но если брать урожай с запасом, упускать время нельзя. Первым сборщикам в награду попадутся самые крупные, самые заветные ягоды. Сигналом начала черничной страды будет поспевание ржи. В старину так и говорили: "Поспеет черника - поспела и рожь". Но обычно за черникой ходят еще до спелого колоса, ягода несколько упреждает восковое зерно. Ягоды черники едят не только в свежем виде. Из них готовят варенье, кисели, соки, сиропы, настойки и вина. Применяются они и в кондитерском деле. Варенье из черники получить несложно. Для этого отбирают зрелые ягоды, очищают их от плодоножек, ветвей и листочков. Затем чернику моют, дают стечь воде, а после ягоды кладут в горячий сахарный сироп. Варят в нем 3-4 часа до готовности. На килограмм черники требуется один-два килограмма сахара. Просто приготовить и дробленую чернику с сахаром. Свежие, одинаково окрашенные ягоды очищают от сора, хорошенько моют в двух-трех водах. После этого чернику откидывают на решето, чтобы стекла вода. Чистую чернику давят в миске деревянной толкушкой, потом ягодную массу засыпают сахаром (его берут в два раза меньше, чем ягод), перемешивают, подогревают до 70 градусов, затем раскладывают в горячие банки. Пастеризацию ведут в кипящей воде: полулитровые банки выдерживают 18 минут, литровые - 25. Банка дробленой черники, открытая зимой, напомнит благодатный июль, тенистый бор и сочные, приятные находки, собираемые с низких кустиков. Готовят из черники и компот. Перед тем как засыпать ягоды в горячие стеклянные банки, их перебирают, очищают и моют, подобно тому, как это делается перед варкой варенья. Чтобы плотней ложились ягоды, банку встряхивают или постукивают ею о ладонь, затем заливают 45-процентным сиропом, сделанным на соке из отжатых выбракованных ягод. Пастеризуют банки в горячей воде, время выдержки приблизительно в два раза меньше, чем при такой же операции с дробленой черникой. Вкусна черника в собственном соку. Для этого перебранные и вымытые ягоды насыпают в горячие стеклянные банки, заливают свежим черничным соком, нагретым до 60 градусов. Банки прикрывают жестяными крышками и пастеризуют в кипящей воде (минут десять). Пастеризованные банки закупоривают закаточной машинкой и переворачивают на крышки. Еще проще рецепт приготовления "черники натуральной". Подготовленные ягоды заливают кипяченой водой, пастеризуют как и консервы "черника в собственном соку". Неплохо насушить черники впрок. Перед сушкой в печах или в сушильных шкафах ягоды провяливают в тени на вольном воздухе. Затем ставят в решетах в протопленную печь. Надо следить, чтобы оболочки плодов не полопались от лишнего жара, иначе сок из них вытечет, и продукт потеряет многие свои ценные качества. Сушеные ягоды не слипаются в комки и не пачкают рук. Внешняя окраска их черная, с краснинкой, внутри - фиолетовая. На вкус плоды кисло-сладкие, внутри мякоти заключены буроватые семена. Сушеную чернику хранят в сухом помещении. Ее применяют против поноса, при катарах желудка, особенно полезна она тем, кто страдает пониженной кислотностью. Народная медицина когда-то широко пользовалась черникой. Ее препаратами лечились от камней в почках, от подагры, малокровия и ревматизма. Способ употребления несложен; на 20 частей воды берут одну часть сушеных ягод. Настаивают 8 часов холодным способом. Такой напиток можно принимать и как витаминный. Черничный сок - великолепное средство против воспаления десен, ротовой полости, зева и гортани. Если под рукой не окажется заранее приготовленного сока, прибегают к помощи ягодного отвара. Целебны и густосваренные ягоды черники их прикладывают к мокнущим экземам, ожогам и гнилостным язвам. Черника повышает остроту зрения. Кто ее много ест - лучше видит. Что ж, ягоды ведь эти содержат сахар, яблочную и лимонную кислоты, марганец, железо, пектиновые, дубильные и красящие вещества. Полезны у черники и листья. Из них готовят чаи, которые помогают при болезнях мочевого пузыря, а также при диабете. Рецепт настоя: столовая ложка измельченных сухих листьев на стакан кипятка. Принимают три раза в день по стакану. Собирают листья в пору цветения полукустарничка, в конце мая - начале июня, когда они особенно богаты миртиллином - целебно действующим веществом. Разумеется, перед тем как принимать какие-либо народные средства лечения, необходимо посоветоваться с лечащим врачом. Кроме пищевой промышленности, где ягодами черники подкрашивают прохладительные напитки, вина и ликеры, эти лесные гостинцы находят применение еще в красильном производстве. В смеси с другими веществами черникой окрашивают ткани, из нее же готовят и некоторые краски для художников. Листья и стебли растения издавна применяются для дубления кож в коричневый и желтые цвета. На Кавказе обитает черника древовидная. Это уже не кустики, а справные деревца. Ягоды внешне и по вкусу напоминают обыкновенные, из русского леса. Листья пригодны для заварки чая. С одних веток и чай, и варенье... Автор: Стрижев А.Н.
Черника обыкновенная (черника миртолистная), Vaccinium myrtillus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Черника обыкновенная (черника миртолистная), Vaccinium myrtillus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus) - это ягодное растение, которое можно выращивать как в саду, так и на дачном участке. Советы по выращиванию, заготовке и хранению черники: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Горец горный (таран альпийский) ▪ Ягель ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Особенности почек помогают легче переносить высоту
18.01.2025 Производство электричества с помощью термоядерного синтеза
18.01.2025 Экологическая защита для овощей и фруктов
17.01.2025
▪ Экономичное биотопливо из целлюлозы ▪ Геймерские OLED-телевизоры от LG ▪ Мобильный суперчип Nvidia Tegra X1 ▪ Макрообъектив Meike MK-85mm F2.8 ▪ Samsung переходит к 3-нм производству чипов
▪ раздел сайта Зрительные иллюзии. Подборка статей ▪ статья Конфуций. Знаменитые афоризмы ▪ статья Зачем скорпиону жало? Подробный ответ ▪ статья Короиопус. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Baycom радиомодем для ПК. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Дигорские пословицы и поговорки. Большая подборка
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: