|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Чай (чайный куст, чай китайский, камелия китайская). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Чай (чайный куст, чай китайский, камелия китайская), Thea sinensis. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Camellia (Камелия) Семейство: Theaceae (Теовые) Происхождение: Китай Ареал: Китай, Япония, Индия, Шри-Ланка и другие страны Юго-Восточной Азии Химический состав: Листья чая содержат кофеин, теофиллин, катехины, танины и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Чай является одним из самых популярных напитков в мире. Используется в кулинарии, медицине, парфюмерии и косметике. В некоторых культурах чай имеет церемониальное значение и считается символом гостеприимства и дружбы. Легенды, мифы, символизм: В древнекитайских легендах чайный куст считался даром богини материнства и медицины, которая учитывала его лечебные свойства. В одной из японских легенд главный монах школы Зен найдет счастье и просветление, выпивая чай из чайного куста. В тибетской медицине чайный куст используется для лечения болезней сердца и печени, а также как противоядие от отравлений. Чайный куст может ассоциироваться с культурой и традициями Южной Азии, где он произрастает. Чайный куст также может ассоциироваться с умиротворением и расслаблением благодаря своим успокаивающим свойствам.
Чай (чайный куст, чай китайский, камелия китайская), Thea sinensis. Описание, иллюстрации растения Чай китайский, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Густоветвистый вечнозеленый кустарник или дерево высотой до 3 м. Листья очередные, овальные, зубчатые, кожистые, сверху зеленые, снизу светло-зеленые. Цветки обоеполые, одиночные или по два-четыре, белые, похожие на яблоневые. Плод - шаровидная коробочка, деревянистая, бурая, с тремя крупными семенами. Цветет в августе-ноябре. Родиной чайного куста являются тропики и субтропики Китая и Индии. В диком состоянии растет в Китае, Индии, Бирме. В культуру был введен около 3000 лет назад в Китае, где долгое время держались в секрете способы возделывания чайного растения и приготовления напитка из него. В Европу чай был впервые завезен в начале XVII века. В 1638 году русский посол в Монголии преподнес его в дар Московскому двору. Впоследствии чай стали завозить из Китая, и только в конце XIX столетия на Черноморском побережье Кавказа начали появляться первые насаждения. В 1900 году была построена чайная фабрика, оснащенная английским оборудованием. Чай - тепло- и светолюбивая культура. Размещают его на теплых открытых участках, изолированных от северных ветров. Может расти на затененных участках. Выдерживает морозы до - 14 °C. Почвы предпочитает богатые перегноем и питательными веществами, хорошо аэрируемые, кислые. Наличие извести в них приводит к гибели растений. Размножается чай вегетативно и семенами. При вегетативном размножении лучше сохраняются все ценные качества растения. Для лучшей приживаемости саженцы высаживают в утренние или вечерние часы и при этом обильно поливают. Молодые насаждения чая, особенно в первые годы жизни, требуют тщательного ухода, который состоит в рыхлении междурядий, прополке, обрезке. Растения отзывчивы на удобрения. Чай возделывают ради получения возможно большего количества листьев, поэтому и формируются растения в виде куста или шпалеры с широкой полусферической поверхностью. Сбор чайного листа начинают на четырех-пятилетних плантациях и ведут с апреля и до конца октября, через каждые 10-20 дней. Собирают молодые побеги с двумя-тремя листьями и верхушечной почкой (флешью). Перезрелые однолетние побеги, а также переросшие флеши собирать нельзя - это ухудшает качество чая. Запрещается держать сорванные листья на солнце. Во избежание самовозгорания их часто ворошат и хранят не более часа, чтобы они не теряли своих качеств. Приемы переработки чайного листа мало изменились с древних времен. Для изготовления чая используются только верхушки молодых побегов с листьями. Молодые чайные листья густо покрыты, особенно с нижней стороны, многочисленными белыми волосками (по-китайски "байхао" - белая ресничка; отсюда русские листовые чаи получили название байховых). В зависимости от способа обработки получают две группы чаев: черный байховый, наиболее распространенный, и зеленый байховый. Для получения черного чая сырье подвергают ряду операций: завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке и сортировке. При завяливании лист теряет влагу, становится мягким, легко скручивается, в нем разрушается более половины хлорофилла; под влиянием ферментов расщепляются сложные белки, уменьшается количество водорастворимого танина. Затем наступает наиболее важная стадия в обработке листа - ферментация, при которой чай нагревают до 22-24 °C при влажности 95-98 %. После ферментации следуют сушка и сортировка, и чай попадает на чаеразвесочную фабрику, где производят купаж (смешивание различных сортов и марок чая) для получения наилучшего вкуса и аромата. Чайная пыль, которую получают в количестве 5-10 % при сортировке черного чая, служит основным источником кофеина. В некоторых странах, особенно в Китае, чай ароматизируют, прибавляя к готовому продукту цветки розы, жасмина, душистой маслины, туберозы, аромат которых передается чаю,- а примешанные цветки затем удаляют. Зеленый байховый чай, широко употребляемый в Китае и Средней Азии, изготовляют без завяливания и ферментации листа, путем его пропаривания при температуре 95-100 °C. Из чайной пыли, отбросов стеблей получают прессованный чай. Фармакологические исследования чая позволили выявить более десяти крупных групп веществ, каждая из которых включает множество сложных и простых элементов. В нем содержатся фенольные соединения (дубильные и P-активные вещества) и их производные, алкалоиды кофеин, теобромин, теофиллин, эфирные масла, сахара, белковые вещества, клетчатка и минеральные вещества (железо, магний, марганец, натрий, калий, кальций, кремний, фосфор, фтор). Кроме того, в чае имеются каротин, витамины C и Р. По содержанию витамина Р чаю нет равных в растительном мире. Фенольные соединения чая по своей активности превосходят все известные капилляроукрепляющие медицинские препараты: цитрин, рутин, эскулин; благотворно действуют на пищеварительный процесс, способны связывать и выводить из организма вредные гнилостные вещества. Алкалоиды чая стимулируют умственную и физическую деятельность, расширяют сосуды мозга, снимают утомление и головную боль. Причем они поддерживают активную работу мозга, сосудов и органов дыхания в течение шести часов. Аминокислоты, содержащиеся в чае, наряду с эфирными маслами и фенольными соединениями формируют неповторимый терпкий вкус, аромат и окраску.
Чай - прекрасный терморегулятор. Издавна люди заметили, что горячий чай согревает зимой и освежает в жару. Чай усиливает дыхательный обмен. Полифенолы чая, особенно зеленого, обладают антимикробными свойствами. Замечено, что заваренный зеленый чай на второй-третий день обладает еще большей фитонцидной активностью. И, что очень важно, все перечисленные компоненты чая тесно взаимосвязаны, образуют единый биологически активный комплекс. Человек, выпивший чашку крепкого, правильно заваренного чая, очень быстро начинает ощущать на себе его тонизирующий эффект. Лечебные свойства чая успешно применяются в медицинской практике. Вот некоторые "чайные" рекомендации, которые полезно запомнить каждому. Крепкий чай хорошо давать в порядке оказания первой помощи при отравлениях, вызывающих угнетение центральной нервной системы, при ослаблении сердечней деятельности и дыхания. Компрессы из крепкого чая снимают жар при солнечных ожогах. Следует применять чай и в виде примочек при воспалении век. Успокаивающе действует чай на сосудистую систему, снимает спазмы, расширяет сосуды и тем самым облегчает процесс кровообращения. Людям, страдающим гипертонией, можно посоветовать в жаркое время года вместо воды пить слабый зеленый чай. Для утоления жажды его требуется меньше, чем воды. Снизить количество кофеина в чае (это важно для гипертоников) можно простым способом: перед завтраком слегка промыть сухой чай в теплой воде - и большая часть кофеина растворится в ней. Смягчается действие кофеина и в чае с молоком. Настой крепкого горячего чая полезен для профилактики простудных заболеваний. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Чай китайский, Thea sinensis L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство чайные - Theaceae. Вечнозеленый кустарник или деревце. В условиях культуры при подрезке приобретает форму полушаровидного куста 50-100 см высотой; оставленный без подрезки куст вырастает в деревце высотой до 300 см. Листья очередные, коротко продолговато-эллиптические, сверху темно-, снизу светло-зеленые, длиной 5-7 и шириной 3,5-4 см, в молодом состоянии слегка опушенные. Цветки на цветоножках пазушные, одиночные или по два - четыре вместе; чашелистиков пять - семь, почти округлые, неравной длины, остающиеся при плодах; венчик из пяти - девяти лепестков; лепестки белые с желтовато-розовым оттенком. Тычинки многочисленные, с мелкими пыльниками. Плод - приплюснутая трехстворчатая деревянистая коробочка. Семена округлые, темно-серо-коричневые. Цветет с августа до поздней осени. Плоды созревают в октябре - декабре. Родина - горные леса Юго-Восточной Азии (Индокитай). Широко культивируется в Китае, Индии, Японии, Индонезии, на Шри-Ланке, в Грузии, Азербайджане, на юге Краснодарского края России. Листья содержат 9-36 % дубильных веществ. Среди них до 26 % растворимых и до 10 % нерастворимых, смолы, нуклеопротеиды, содержащие железо и марганец. В состав растворимых дубильных веществ входят галлокатехингаллат, L-эпикатехингаллат, L-эпигаллокатехин, L-галлокатехингаллат и L- эпикатехин, свободная галловая кислота и другие вещества. Наибольший выход дубильных веществ приходится на середину лета. В листьях найдены алкалоиды - кофеин, теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, гипоксантин, параксантин, метилксантин, изатин и другие органические основания. Обнаружены флавоноиды - кемпферол, 3-рамногликозид кемпферола, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин и др. В стеблях, корнях и семенах содержатся стероидные сапонины. В семенах 22-25 % жирного масла, 30 % крахмала и стерины - стигмастерин и бета, гамма-ситостерин, до 8,5 % белка. В листьях имеются также кумарины, витамины - аскорбиновая кислота (более 0,230 %), тиамин, рибофлавин, пиридоксин, филлохинон, никотиновая и пантотеновая кислоты, эфирное масло. В состав эфирного масла из свежих неферментированных листьев (выход 0,007-0,014 %) входят гексен-3-ол-1 (66 %), метиловый спирт, гексен-2-аль-1, изомасляный и изовалериановый альдегиды, уксусная, пропионовая, масляная, н-капроновая и пальмитиновая кислоты, метиловый эфир салициловой кислоты. Масло из зеленых ферментированных листьев (выход 0,003- 0,006 %) состоит из бета, гамма-гексенола (25 %), н-гексанола, метилового спирта, н-октилового спирта, гераниола, линалоола, цитранеллола, бензилового спирта, фенилэтилового спирта, вторичных спиртов, бутил-изобутил и изовалерианового альдегидов, гексен-2-аля-1, бензальдегида, ацетофенола, н-оксибензальацетона, крезола, фенола, уксусной, масляной, капроновой, салициловой и фенилуксусной кислот и метилсалицилата. Составные части масла из черного чая следующие: цитроналлол, гераниол, линалоол, вторичный терпеновый спирт, бензиловый, фенилэтиловый, н-бутиловый, изобутиловый, изоамиловый, гексиловый, октиловый и 3-метилбутиловый спирты, альдегиды (капроновый, изовалериановый, бензальдегид), пропионовая, изовалериановая, каприловая и пальмитиновая кислоты, сложные эфиры этих кислот, крезолы, хинолин, метилмеркаптан, метансульфоновая кислота, 2-ацетилпиррол, метил-, диметил-, триметиламины, этиламин, н-пропиламин и др. Из листьев чая путем сложной обработки получают общеизвестный сухой чай, используемый для приготовления чайного напитка. Наиболее важными составными частями чайного напитка (чая) являются дубильные вещества, кофеин и эфирное масло. От этих веществ зависят вкус, цвет, аромат и лечебные свойства чая. Дубильные вещества и катехины придают чаю горьковатый и вяжущий вкус, а эфирное масло - тонкий душистый аромат. Бодрящее действие чая обусловлено кофеином.
Способы употребления чая своеобразны. В Центральной Азии из плиточного чая варят похлебку с солью, жиром и молоком (иногда добавляют овечью кровь). В Средней Азии местами пьют зеленый чай с солью, на Тибете - с добавкой прогорклого масла. В Англии и во многих районах России предпочитают крепкий настой чая, разбавленный молоком или сливками. Следует учесть, что большие количества крепкого чая вызывают перевозбуждение нервной системы и нарушение сердечной деятельности. Чай используется в ликеро-водочной промышленности. Значительная часть листьев и веток чая, срезанных при уходе за плантациями чайного куста (при формовке), а также чайная пыль, образующаяся на чаеразвесочных фабриках, используются в качестве сырья для заводского добывания алкалоидов кофеина и теофиллина. Кофеин является важным лекарственным средством. Он действует возбуждающе и тонизирующе на центральную нервную систему, улучшает умственную и физическую деятельность, является мочегонным и средством от мигрени. Теофиллин применяют как средство, улучшающее коронарное кровообращение, как мочегонное при нарушениях кровообращения сердечного и почечного происхождения. Алкалоиды чая входят в ряд препаратов (эуфиллин, диуретин и др.), применяемых при коронарной недостаточности, гипертонической болезни, бронхиальной астме, стенокардии, отеках сердечного происхождения и др. Кроме того, из старых листьев чая и чайной пыли получают комплекс катехинов с Р-витаминной активностью, используемый при нарушениях проницаемости и повышенной ломкости сосудов, геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, при лучевой терапии, гипертонической болезни и др. Благодаря наличию кофеина и дубильных веществ чайный напиток и выделенный алкалоид кофеин используются как противоядие при отравлении ядами, наркотическими веществами и алкоголем. Наряду с черным, так называемым байховым чаем, широко употребляется зеленый чай. Для его приготовления наряду с флешами идут молодые листья, не подвергающиеся ферментации. Их сразу же после сбора сушат. Зеленый чай менее ароматичен, но физиологически более активен. В экспериментальных исследованиях установлено, что зеленый чай обладает антимикробными свойствами. Его отвар был предложен для лечения дизентерии. Зеленый чай показан также при коклюше, энтероколите и диспепсии. Он в комплексе с другими лекарствами стимулирует кроветворение, повышает упругость и снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, обладает противолучевым действием. В народной медицине компрессами из крепкого чая снимают боль и жар при солнечных ожогах, воспалении век. Семена чая в Японии и Китае используют для получения жирного масла. Очищенное масло употребляют в пищу, неочищенное идет на технические нужды. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Чайный куст, Thea chinensis L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Многолетний вечнозеленый кустарник высотой до 10 м с отстоящими ветвями, семейства чайных (Theaceae). Листья очередные, овальные или удлиненноовальные, короткочерешчатые, кожистые, гладкие, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые. Цветки белые, с желтовато-розовым оттенком, одиночные или по 2-4 вместе в пазухах листьев. Плод - трехстворчатая деревянистая коробочка. Семена округлые, темно-коричневатые, диаметром 10-13 мм. Цветет с августа до поздней осени. Плодоносит в октябре-декабре. Ареал и места произрастания. Место появления - тропические и субтропические горные леса Юго-Восточной Азии (Индокитай). В диком виде чайный куст был обнаружен в Верхнем Ассаме и на острове Хайнань. Чайный куст впервые стали культивировать в Китае, откуда он попал в Японию. В 1824 году голландцы стали культивировать чай на острове Ява, а в 1834 году англичане - в Гималаях. В настоящее время главнейшие культуры чая сосредоточены в Китае, Индии, Японии, Индонезии, в Шри-Ланке (на Цейлоне), в Африке (в Кении и Натале), в Южной Америке. В Европе растет под открытым небом в России (Краснодарский край), на Кавказе (Грузия, Азербайджан), в южной Англии, Португалии, Сицилии, западной Франции. Химический состав. Листья содержат 9-36 % дубильных веществ, среди них до 26 % растворимых и до 10 % нерастворимых, смолы, нуклеопротеиды, содержащие железо и марганец. В состав растворимых дубильных веществ входят галлокатехингаллат, L-эпиатехингаллат, L-эпигаллокатехин, L-галлокатехингаллат и L-эпикатехин, свободная галловая кислота и другие вещества. В листьях найдены также алкалоиды - кофеин (1,5-3,5 %), теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, гипоксантин, параксантин, метилксантин, изатин и другие органические основания. Обнаружены флавоноиды - кемпферол, 3-рамногликозид кемпферола, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин и др. В стеблях, корнях и семенах содержатся стероидные сапонины. В семенах 22-25 % жирного масла, 30 % крахмала и стерины - стигмастерин и бета, гамма-ситостерин, до 8,5 % белка. В листьях имеются также кумарины, витамины - аскорбиновая кислота (более 0,230 %), тиамин, рибофлавин, пиридоксин, филлохинон, никотиновая и пантотеновая кислоты, эфирное масло. В состав эфирного масла из свежих неферментированных листьев (выход 0,007-0,014 %) входят (Z)-3-гексенол-1 (66 %), метиловый спирт, гексен-2-аль, изомасляный и изовалериановый альдегиды, уксусная, пропионовая, масляная, капроновая и пальмитиновая кислоты, метиловый эфир салициловой кислоты. Эфирное масло из зеленых ферментированных листьев (выход 0,003-0,006 %) состоит из (Z)-3-гексенола-1 (25 %), гексанола-1, метилового спирта, октанола-1, гераниола, линалоола, цитронеллола, бензилового, фенилэтилового спирта, вторичных спиртов, бутаналь, изобутаналь, изовалерианового альдегидов, гексен-2-аля-1, бензальдегида, ацетофенона, 4-гидроксибензальацетона, крезола, фенола, уксусной, масляной, капроновой, салициловой и фенилуксусной кислот и метилсалицилата. Составные части эфирного масла из черного чая: цитронеллол, гераниол, линалоол, вторичный терпеновый спирт, бензиловый, фенилэтиловый, бутиловый, изобутиловый, изоамиловый, гексиловый, октиловый и 3-метилбутиловый спирты, альдегиды (капроновый, изовалериановый, бензальдегид), пропионовая, изовалериановая, каприловая и пальмитиновая кислоты и сложные эфиры этих кислот.
Применение в медицине. Значительная часть листьев и веток чая, срезанных при уходе за плантациями чайного куста (при формовке), а также чайная пыль, образующаяся на чаеразвесочных фабриках, используются в качестве сырья для заводского добывания алкалоидов кофеина и теофиллина. Кофеин является важным лекарственным средством. Он действует возбуждающе и тонизирующе на центральную нервную систему, улучшает умственную и физическую деятельность, является мочегонным и средством от мигрени. Теофиллин применяют как средство, улучшающее коронарное кровообращение, как мочегонное при нарушениях кровообращения сердечного и почечного происхождения. Алкалоиды чая входят в ряд препаратов (эуфиллин, диуретин и др.), применяемых при коронарной недостаточности, гипертонической болезни, бронхиальной астме, стенокардии, отеках сердечного происхождения и др. В настоящее время кофеин получают в основном синтетически. Кроме того, из старых листьев чая и чайной пыли получают комплекс катехинов с Р-витаминной активностью, используемый при нарушениях проницаемости и повышенной ломкости сосудов, геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, при лучевой терапии, гипертонической болезни и др. Благодаря наличию кофеина и дубильных веществ чайный напиток и выделенный алкалоид кофеин используются как противоядие при отравлении ядами, наркотическими веществами и алкоголем. Другие способы применения. Семена чая в Японии и Китае используют для получения жирного масла. Очищенное масло употребляют в пищу, неочищенное идет на технические нужды. Из листьев чая путем сложной обработки получают общеизвестный сухой чай, используемый для приготовления чайного напитка. Наиболее важными составными частями чайного напитка (чая) являются дубильные вещества, кофеин и эфирное масло. От этих веществ зависят вкус, цвет, аромат и лечебные свойства чая. Дубильные вещества и катехины придают чаю горьковатый и вяжущий вкус, а эфирное масло - тонкий душистый аромат. Бодрящее действие чая обусловлено кофеином. Способы употребления чая своеобразны. В Центральной Азии из плиточного чая варят похлебку с солью, жиром и молоком (иногда добавляют овечью кровь). В Средней Азии местами пьют зеленый чай с солью, на Тибете - с добавкой прогорклого масла. В Англии и во многих районах России предпочитают крепкий настой чая, разбавленный молоком или сливками. Чай используется в ликеро-водочной промышленности. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Чай, Thea, Camellia. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
Чай - многолетнее вечнозеленое дерево или кустарник тропических и субтропических районов земного шара, содержит в листьях кофеин. Из молодых побегов - флешей - изготовляют продукт, который используется для заварки и приготовления чая - широко известного и самого распространенного напитка. В XV-XVII вв. чай впервые привезли в Европу португальцы. Его использовали в качестве лекарственного средства, и лишь в XVIII в. он стал употребляться как напиток. В России чай появился как диковина в 1638 г. Его привезли из Монголии в подарок деду Петра I. Долгое время чай ввозили в Россию из Китая караванным путем через Монголию. Впервые в России чай был посажен Н. А. Гартвисом в Никитском ботаническом саду в 1814 г., в Западное Закавказье чай завезен в 1846 г., и первая чайная плантация была создана в 60-х годах XIX в. в районе Озургети. В Азербайджане чай стали разводить с 1912 г. Сейчас в мире чаем занято свыше 1,5 млн. га, мировое производство сухого чая составляет около 1,5 млн. т в год. Наибольшие площади - в Индии, Шри-Ланке, Китае, Японии, Аргентине, Бразилии, Грузии, Азербайджане, в африканских странах. В диком виде чай растет в Индии (штат Ассам) и прилегающих районах Индокитая. Культурный чай произошел, вероятно, путем одомашнивания дикого чайного растения в Китае, где культивировался как лекарственное растение за 2500 лет до н. э. В IX в. чаеводство освоили в Японии и Корее, затем (в начале XIX в.) в Индии и на о. Цейлон. Чайное растение принадлежит к семейству Чайные (Тhеасеае), к роду Camellia (Thea L.) Семейство Чайные включает около 550 видов, произрастающих в тропических и субтропических странах, но особенно широко в Восточной и Юго-Восточной Азии. Хозяйственное значение имеет чай как тонизирующее растение и некоторые виды камелий как жирно- и эфиромасличные растения. Род монотипный, он представлен одним видом - чай китайский (Camellia sinensis L). Вечнозеленый кустарник или дерево до 10 м высотой, в культуре - кустарник до 1,5 м высотой. Молодые распустившиеся листья покрыты серебристым пушком (по-китайски "бай-хо", отсюда название "байховый чай", или "чай из молодых листьев"). Чай - растение тропического и субтропического происхождения, требовательно к теплу, оптимальная температура 22-23 °C. Хорошо перезимовывает под снегом. Взрослые кусты выдерживают температуры до минус 14 °C, иногда до минус 20 °C. Требователен к влажности, повышает урожайность листа на 25-45 % в Закавказье при орошении дождеванием, а в более засушливом Азербайджане - в 2-3 раза. К почвам требователен, не выдерживает карбонатных почв, предпочитает кислые красноземы и горно-лесные бурые почвы. Размножается семенами, они высеваются весной или осенью на плантацию, или сеянцы выращивают в питомнике и высаживают на плантации в 1-2-летнем возрасте. Все шире применяется вегетативное размножение путем укоренения полуодревесневших черенков и выращивания саженцев в полиэтиленовых мешочках с комом земли. Формовка и подрезка растений производятся с 2-3-летнего до 8-10-летнего возраста для получения низкорослых и сильноразветвленных кустов. Насаждения один раз в 10 лет сильно омолаживают обрезкой. На Кавказе чай начинает цвести с 2-6-летнего возраста, осенью до наступления зимних холодов и весной. Плоды созревают осенью следующего года.
Camellia (Thea) sinensis L. дифференцирован на ряд разновидностей:
грузинский чай представлен гибридами, в которых сочетаются признаки Т. bohea, T. assamica и Т. viridis. За последние десятилетия на плантациях Грузии отобрано до 20 высококачественных клонов. Так, ученый К. Е. Бахтадзе выделила клон № 257, крупнолистный, высокоурожайный, с высокими биохимическими качествами листа, специфическим ароматом. Исследователи Т. В. Мутовкина и М. В. Колелишвили нашли клон Колхида, дающий урожай вдвое больший по сравнению с распространенными сортами. Новый клон отличается морозостойкостью и другими ценными свойствами. В популяциях чая Грузии установлено 5 его разновидностей: китайский, японский, индийский, цейлонский, тетраплоидный. Наилучший настой по окраске, крепости и густоте дает цейлонский чай. Долговечность чайного растения свыше 100 лет. С 4-го года жизни начинают сбор листа; проводят его ежегодно с конца апреля - начала мая до сентября с интервалами в 10-20 дней (на Черноморском побережье Кавказа). В тропиках Южной и Юго-Восточной Азии сбор чайного листа длится около 275 дней ежегодно, или на 3-4 месяца больше, чем в субтропиках и зоне умеренного климата. Причем главный урожай собирают в июле, августе и сентябре. В особо благоприятных условиях (южные провинций Китая, Шри-Ланка, Индия и др.) сбор чайного листа начинают на 3-4-й год, но на лучших участках - через 1,5-2 года после посадки растений. Урожай колеблется от 1,5 до 4,5 т/га сухого чайного листа. Молодые верхушки побегов из 2-3 листьев содержат эфирные масла, которых нет в старых листьях. Каждый килограмм сырья - это примерно 2500 флешей. Чтобы собрать их руками, надо выполнить столько же движений. Кроме ручного сбора листа применяется чаесборочная машина. По мере сбора флеши отправляют на чайные фабрики. Японская чаесборочная машина, применяемая в Китае (провинция Гуандун), увеличивает производительность труда в 30 раз, урожай возрастает на 28 %, но его качество снижается. Плантацию рыхлят несколько раз в лето, проводят осеннюю вспашку междурядий и удобряют органическими и минеральными удобрениями. Обработка урожая. Флеши - обработанные по особой технологии и высушенные листья - дают продукт "чай". Сухой чай содержит 12 % танина, 16 % белков, 1,5 % сахаров, алкалоиды (4 % кофеина, теофилин, теобромин), следы эфирного масла, витамины С (до 250 мг/100 г), Р, РР, B1, B2, К, каротин, микроэлементы, катехины, щавелевую, янтарную, лимонную и другие кислоты. Всего чайный лист содержит около 300 элементов. Окраска чайного настоя обусловлена наличием окисленных танинов, запах - летучими эфирными маслами, а тонизирующее действие - наличием кофеина. Существуют различные формы готового чая, что обусловлено способами обработки сырья: черный байховый чай - рассыпной и плиточный; зеленый байховый чай - рассыпной и плиточный; кирпичный чай. При изготовлении черного байхового чая молодые листья скручивают и ферментируют, при ферментации происходит окисление дубильных веществ чайного листа. Листья становятся черными и ароматными. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Плиточный черный чай прессуют из мелочи. Зеленый байховый чай изготовляют без завяливания и ферментации, но с помощью дополнительной тепловой обработки, в связи с чем в листьях сохраняется максимальное количество витаминов, танина и других веществ и получается продукция оригинального вкуса и аромата. Кирпичный чай (лао-ча) изготовляют из старых листьев и целых побегов, получаемых при обрезке и формировке кустов. Сырье обжаривают, ферментируют, сушат и прессуют в брикеты массой по 2 кг. Прогрессивная технология переработки чая "ситиси" с применением специальных машин дает возможность получать мелкогранулированный чай высшего качества. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Чай. Родина растения, история распространения и культивирования
Вообрази себе кустик примерно метровой высоты с зелеными продолговатыми листиками. Их собирают, сушат, измельчают, заваривают в специальном чайнике. Ах, какой аромат! Какой вкус! А пользы сколько! Древнее японское предание рассказывает о происхождении чая довольно жутковатую историю. Будто бы прославленный святостью монах-отшельник, молившийся ночью, почувствовал ужасную сонливость. Глаза его стали смыкаться сами собой. Чтобы не заснуть, он отсек себе веки, бросил их на землю и продолжил молитву. И - о чудо! - из упавших на землю век монаха вырос первый на земле чайный куст, а напиток, изготовленный из его листьев, стал обладать необыкновенными бодрящими свойствами, отгонять сон. Такое вот японское предание. Впрочем, можно ли полностью доверять японцам, которые, как точно свидетельствуют летописи, чай начали пить всего-то в 805 году до нашей эры? Другое дело - Китай. Чай - исконно китайское растение и исконно китайский напиток. Впервые чайный куст упомянут в одной старинной китайской книге, датируемой 2700 годом до Рождества Христова. Это почти пять тысяч лет тому назад! А другая книга гласила: "Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет царствовать лености, облегчает и освежает тело и обостряет внимание". И никакого чуда тут нет, дело вовсе не в бессонном монахе: просто в чае содержится бодрящее вещество кофеин; в чае его даже больше, чем в кофе. Интересно, а что говорили китайцы о вкусе чая? Они говорили о нем вполне определенные вещи - и даже стихами: "Сладостный вкус, который тебе
Стихи написал не кто-нибудь, а Киен-Лонг, китайский император. И это не случайно: долгое время чай был в Китае напитком владык и высших чиновников. Простой народ был не очень приучен к чаю. Повсеместное его распространение в Китае относят к VI веку и связывают с одной медицинской историей. Некий император страдал головной болью. Придворный врач порекомендовал лечить заболевание чаем. Так и поступили. О ходе лечения и состоянии здоровья императора ежедневно сообщали на площадях глашатаи. Выздоровление шло успешно. Чем больше чая пил владыка, тем лучше себя чувствовал. Китайцы, как это часто бывает, взяли пример с повелителя. Так чай стал национальным китайским напитком. "Китайские церемонии" - так теперь говорят об излишних, несколько даже смешных проявлениях вежливости. Это выражение возникло из-за соблюдавшихся в Китае многочисленных правил этикета, обязательных церемоний. Некоторые из них были связаны с чаем. Например, на официальных приемах непременно подавался этот замечательный напиток. Вообрази себе, что ты дипломат и явился с визитом к высокопоставленному китайскому чиновнику - мандарину. Кстати, по-китайски он называется вовсе не так. Мандарин - слово португальское: mandar - "приказывать". Китайских руководителей португальцы называли "отдающими приказы", мандаринами. А уж потом плод замечательного растения из страны мандаринов, да и само это растение, тоже стали именовать мандарином. Так вот, явился ты с визитом к мандарину (не к тому, который растение). Подали чай, идет беседа, чашки стоят рядом с вами. Однако вы из них не пьете - это считалось невежливым и даже неприличным. Но вот мандарин предлагает тебе осушить чашку. Это означает, что встреча окончена. Предположим, что ты не знаешь китайских правил или по какой-то другой причине не обращаешь внимания на сделанное предложение. Тогда мандарин начинает постукивать ногтями по своей чашке - это означает то же самое, что и нетерпеливое поглядывание на часы во время затянувшейся европейской беседы. Но ты все равно продолжаешь разговор. Тогда мандарин чрезвычайно любезно предлагает тебе выпить чаю вместе с ним. Имей в виду, что эта любезность обманчива: такое предложение означает, что чиновник находится в величайшем раздражении от твоего затянувшегося визита и прибегает к последнему средству, чтобы наставить тебя на ум. Тут уж лучше вспомнить китайские правила, быстро выпить остывший чай и откланяться. А то мало ли что еще придумает мандарин, разгневанный тем, что ты отнимаешь у него время!
Кстати, о времени. Со временем чай из Поднебесной империи постепенно распространялся по свету: сначала в Японию, Индию и другие близлежащие страны. Потом - в Европу. Раньше всех из европейцев чай узнали португальцы - в 1517 году. Голландцы - в 1610-м. Первый европейский чайный куст был посажен в Париже в 1658 году и вызвал у публики огромный интерес - еще бы, такая диковинка! Красота-то какая! (Чувство прекрасного не подвело французов: позже ботаники выяснили, что чай - ближайший родственник камелии, великолепного изысканного цветка.) В Англию чай привезли в 1664 году - целых два фунта, почти килограмм! - и вручили королю Карлу II на торжественной встрече. С тех пор Англия без чая жить не может. Знаменитые английские чаепития в пять часов пополудни вошли в поговорку. Англичане тоже считают чай своим национальным напитком. Они называют его tea - "ти". Но что бы там ни считали англичане, но чай появился раньше, чем у них - "ти". А разница в названии одного и того же напитка произошла вовсе не от того, что русский и английский - разные языки. А потому, что в разных частях Китая говорят на разных диалектах. В Северном Китае, торговлю с которым вели русские купцы, чай называется "ча". А в Южном, с которым торговали англичане, - "те". Вот и все. Так вот, еще 1638 году русский посол в Северном Китае Василий Старков получил "ча" в подарок от монгольского князя Алтын-хана - 200 бумажных пакетов по 400 граммов каждый. Поначалу Старков от подарка отказывался, говоря, что в России этот черный порошок не нужен, но Алтын-хан был настойчив, и, вернувшись в Москву, посол передал чай царю Михаилу Федоровичу, первому правителю из династии Романовых. Напиток понравился. Дворцовые документы сохранили мнение того времени о чае: "Питие доброе и, когда привыкнешь, гораздо вкусное". Ясное дело - ко всему нужно привыкнуть. Скоро к чаю во дворце приохотились. Стали отправлять в Китай так называемые "казенные караваны", привозившие чай для царя и ближних бояр. Порошок из листьев замечательного растения обменивали на пушнину: за каждые 800 граммов - одна соболиная шкурка. А через сто лет в Россию уже ввозили 30 тысяч пудов чая ежегодно - 480 тонн! Россия была огромной страной. В ее состав входили обширные территории, по своему климату подходящие для разведения чая. Не то что Англия или Голландия - там слишком холодно. Зато у англичан и голландцев имелись юго-восточные колонии. Этим они и воспользовались. Так чай отправился в обратное путешествие из Европы в Азию: голландцы посадили чай на острове Ява в 1824 году, англичане - в Индии и на острове Цейлон - в 1834 и в 1842 годах. Чай там сразу прижился. Теперь эти страны - главные его поставщики. А в теплых районах России, в Крыму и на Кавказе, чайные кусты приживались не так легко и просто. В 1817 году генерал-губернатор Новороссийского края герцог Арман Эмманюэль Софи Септимани дю Плесси Ришелье, основатель Одессы, много сделавший для развития и благоустройства края, прислал в Никитский ботанический сад, который и сейчас существует в Крыму, 10 чайных кустов. Но потомства они не дали. В 1847 году наместник Кавказа князь Михаил Семенович Воронцов распорядился привезти несколько кустов из Никитского сада в Сухуми. Из этого тоже не вышло особого толка. Тогда попробовали закупать в Китае чайные семена - бурые, блестящие, величиной с вишневую косточку - и снова неудача. Всходили только отдельные побеги, слабые и нежизнеспособные. Стали дознаваться, в чем тут дело, и выяснили, что китайские поставщики обливали семена кипятком, чтобы те не могли взойти. Таков был негласный указ правительства, боявшегося, что Китай потеряет роль крупнейшего поставщика чая в Россию. Было что терять - к тому времени торговля шла на миллионы золотых рублей! Толчком к развитию нашего отечественного чаеводства послужила война. Вообще чай и война, как ни странно, довольно часто оказывались связанными друг с другом. Вот один пример. Англичане не только пили чай сами, но и, вывозя его из юго-восточных колоний, ввозили в другие свои владения - североамериканские. Тот чай был обложен довольно большим налогом. Это вызывало недовольство американских поселенцев. Они объявили английскому чаю бойкот - перестали его покупать. Но Англия не шла на уступки. Взаимное недовольство росло и росло. В 1773 году участники организации "Сыны свободы" выбросили в море прибывший в Бостонский порт груз чая. Это событие вошло в историю под названием "Бостонского чаепития". В ответ на это англичане ввели в Бостон войска. Местные жители оказали им сопротивление. Так, шаг за шагом, началась война. Она окончилась полным отделением североамериканских колоний от Англии и созданием независимого государства - Соединенных Штатов Америки. А в 1854 году шла война Крымская - между Россией с одной стороны и Францией, Турцией и Англией с другой. Однажды, направляясь к месту боевых действий, в Черном море около грузинского города Поти потерпел аварию английский военный корабль. Команду взяли в плен. Освоившись в новой стране, один из офицеров, Джекоб Макнамара, женился на местной княжне и навсегда остался в Грузии. Как истинный британец, он не мог жить без чая. Макнамара завел в своем имении первую чайную плантацию, выписав семена через Англию. И уже в 1864 году на торгово-промышленной выставке были показаны первые образцы "кавказского чая" - прообраза современного грузинского. Автор: Голь Н.
Чай. Интересные факты о растении
"Чай" по-китайски означает "молодой листочек" - тцай-ие. Чай и происходит из Китая, где он известен 5000 лет. Китайский поэт Бо Цзюй-и (772-846 гг.) в стихотворении, названном "У горного ручья готовлю чай. Мои чувства", пишет:"У ручья зачерпнул // Быстро-бьющей, журчащей воды. // Как вскипает, гляжу, // Бирюзово-зеленая пыль. // Только, жаль, не могу // Чашку вкусного чаю налить // И послать далеко // Человеку, влюбленному в чай". Тщательно в течение веков отбирали чайные растения с определенными листьями. Другой поэт Лу-ву (VIII век) предъявлял к листьям чая такие требования:"Они должны иметь складки, // Как кожаные сапоги на ногах татарского всадника, // Загибаться, как губа буйвола, // Разворачиваться, как туман, возникший в долине, // И блестеть, как озеро, чуть тронутое вечерним зефиром". В китайской летописи можно прочесть о благотворном влиянии чая: "Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселяться лености, облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость". Китайцы пьют чай без сахара и искусно его приготовляют. Чай кладут в нагретый фарфоровый чайник. Обдав его кипятком, быстро сливают воду, затем кипятком же заваривают и настаивают несколько минут, накрыв чайник ватным чехлом. Чай нельзя кипятить: аромат улетучится вместе с паром. В Европу привезли чай в 1517 году португальские моряки, но как напиток он получил распространение только в XVIII веке. В 1638 году было прислано в Москву 4 пуда чая в подарок царю Алексею от Алтынского хана "ради варения чая". Русским чай понравился: "питие доброе и, когда привыкнешь, гораздо укусно". В Туле были изобретены самовары для чая. Но, несмотря на широкое распространение чая, выращивание чайных растений и изготовление чая было секретом Китая, который стал известен только в конце XIX века. Первый чайный куст как диковинка был посажен в 1818 году в Крыму в Никитском ботаническом саду. Оттуда в 1833 году несколько чайных кустов переправили в Закавказье. Любители, как, например, известный химик Бутлеров, выращивали чайные кустики на Кавказе, но секрета изготовления чая не знали. Попытки развести чайные плантации в России долгое время не имели успеха. Семена, выписываемые из Китая и Японии, оказывались невсхожими и даже гнилыми. Чаеторговец Попов тайком вывез из Китая семена и китайских рабочих, развел плантации чая и организовал около Батума первую в России чайную фабрику. В 1895 году экспедиция профессора А. Н. Краснова и агронома И. М. Клингера привезла из Китая, Индии, Цейлона чайные растения и семена. Однако всхожесть семян оказалась всего 5 процентов: они были облиты кипятком, чтобы помешать разведению чая в России. В результате стараний А. Н. Краснова в Чакве, под Батумом, к 1915 году были созданы чайные плантации в 500 гектаров. "Батумский чай при правильной выделке, сборе и уходе не только не уступит лучшим сортам китайского чая, но и превзойдет его". Эти слова А. Н. Краснова оправдались. В настоящее время здесь более 60 000 гектаров под чайными плантациями. Много чайных фабрик. Селекционерами выведены новые, отличные сорта чая. С одного гектара получают до 3000 килограммов чайного листа. Ботаники и агрономы, работающие с чаем, применяют мичуринский метод акклиматизации - постепенное продвижение к северу выращиваемых из семян растений. Вначале выращивали чай в южной части Кавказа, теперь чай растет на Северном Кавказе. Стоит посмотреть на пакетики с чаем. На них написано: "грузинский", "азербайджанский", "краснодарский". Чай растет на Кубани, его разводят в Крыму. Автор: Верзилин Н.
Тернистый путь чая. Популярная статья
Трудно найти растение, путь которого к нашему столу был бы более тернист, чем у чая. Триста с лишним лет назад, когда московский посланник В. Старков возвращался из Монголии, тамошний хан вручил ему дар для царя - четыре пуда чая. Двести объемистых тюков. На Руси в то время чай не пили, и Старков принял груз с досадой - лишние хлопоты. Однако царь напиток одобрил. Понравился он и боярам. С тех давних пор потянулись чайные караваны через всю Сибирь в Москву. Шли до тех пор, пока не построили железную дорогу. В забайкальских горах чайный тракт еще и сейчас виден... Сам живой чайный куст попал в наши пределы позднее, в середине прошлого века. Его появление потянуло за собою цепочку событий, до сих пор полностью не разгаданных. Начало этим событиям положил граф М. Воронцов. Он увлекался редкими растениями и выписал из Китая несколько кустов чая для своего имения в Крыму и для Никитского ботанического сада. Конечно, развивать чайную индустрию он не собирался, но вечнозеленый куст в Крыму был не лишним. Влаголюбивое растение в сухом Крыму не прижилось. Зато во влажном Закавказье оказалось на своем месте. В особенности в Грузии Однако как попал чай в Грузию - то ли из Крыма, то ли его доставили прямо из-за рубежа, - до сих пор остается неясным. И ранняя история чая выглядит как детектив. Споры не утихают и по сей день. Начало им положила в 1875 году газета "Кавказ". Она решила уточнить порядок событий и поместила два письма патриарха армян Нерсеса V, в которых описана история воронцовских кустов. В 1833 году их отправили на Кавказ из Одессы морем на судне "Воробей". Не дойдя до цели, судно попало в шторм и разбилось о скалы возле побережья Гурии (часть Грузии). Чайные кусты удалось спасти. Они попали в руки местного князя М. Гуриели и были посажены в его саду. Такова версия газеты. Оппоненты привели множество возражений против фактов, упомянутых в статье. Во-первых, в архивах морского ведомства не сохранилось документов об аварии судна "Воробей". Во-вторых, если даже оно и разбилось о скалы, то, попав в соленую воду, кусты должны были неминуемо погибнуть. Если же судно вышвырнуло на берег, то почему капитан не отправил посылку по адресу, а позволил завладеть грузом князю Гуриели? Озадачивает и сопоставление дат. Судно разбилось в 1833 году, а князь Гуриели умер в 1826 году, за семь лет до крушения. Позднее выяснилось, что не сам князь похитил кусты, а их просто посадили в его саду. Осталось и еще множество неясностей. Патриарх Нерсес писал, что отправляет груз из Одессы, а кусты Воронцова, по всей вероятности, выращивались в Крыму. Зачем из Крыма нужно было везти груз в Одессу, а затем снова обратно - мимо Крыма на Кавказ? В довершение всего выяснилось, что "Кавказ" опубликовал лишь копии патриарших писем. Подлинников не нашли. В общем, думают, что чайные кусты попали на Кавказ позднее, когда граф Воронцов гостил в доме у князя Д. Дадиани. Он и выслал впоследствии князю дорогой подарок. Несколько кустов досталось князю М. Эристави, который развел впоследствии небольшую плантацию. Он мечтал получить собственный грузинский чай. И добился этого. В 1864 году собрали первую партию листа. Обрадованный удачей, Эристави пригласил на дегустацию членов Кавказского сельскохозяйственного общества. Гости сидели на террасе, пили душистое зелье, хвалили. Однако исход чаепития оказался не столь блестящим, как хотелось хозяину. Присутствующие едва унесли ноги. Одних тошнило. У других кружилась голова, и они пошатывались, хватаясь руками за стены. Не зная тайн ферментации листа, князь предложил гостям напиток, далекий от обычного чая. Винить экспериментатора не приходится. Секрета изготовления чая не знал даже более сведущий человек, его современник и поклонник чая великий химик А. Бутлеров. Тем временем чаем заинтересовались в Вольном экономическом обществе. Выписали из Ханькоу саженцы и семена. Груз прибыл в Одессу в 1880 году. Оттуда его отправили на Кубань. Морем уже посылать не решились: вдруг снова разобьет о скалы? Но в пути грянул мороз, и саженцы погибли. Наконец Кавказское общество сельского хозяйства раздобыло пять пудов чайных семян и десяток саженцев. Их передали батумскому садоводу Ресслеру. Но губернатор пожалел земли под плантации. Весь семенной материал пропал. За чай ратовали и А. Бутлеров, и географ А. Воейков. Не помогло. Единственно, что удалось Бутлерову,вырастить у себя на даче возле Сухуми на клумбе несколько кустов. Только в самом конце прошлого столетия профессор А. Краснов и агроном И. Клинген сумели отстоять чайное дело. Они устроили грандиозную экспедицию в азиатские субтропики. Вывезли оттуда двенадцать даров Востока. Самым главным даром был чай. Прошли годы. Давно уже предмет всеобщего внимания занял полноправное место на Кавказе. Но до сих пор любители терпкого напитка гоняются за цейлонским и индийским чаем, заваривая свой, грузинский (или азербайджанский), в последнюю очередь. "Не тот аромат!" Ссылаются на климат. Чай - дитя субтропиков, а Кавказ - их северная окраина. Для нежного растения там вроде бы не хватает тепла... Не хочу уговаривать неверующих. Приведу только один факт. Не так давно к грузинским чаеводам приехал специалист из-за рубежа. Тонкий знаток своего дела. За долгую жизнь он перепробовал тысячи сортов, знал оттенки и нюансы каждой разновидности. Ему заварили местный чай и просили оценить. Откуда и какой сорт, пока умолчали. Приезжий без колебания назвал одну из лучших зарубежных марок. И оценил высшим баллом - 7! С трудом поверил, когда ему сказали, что он пил настой нового грузинского сорта Колхида. Правда, знатоки утверждают, что есть шедевры и повыше рангом, которые тянут и на 8 и даже на 9 баллов. И что они малоизвестны потому, что не идут в массовый тираж и их мало кто пробовал. Я не пробовал, поэтому судить не берусь. И кто может поручиться, что они вообще существуют? Что же касается Колхиды, то это вещь вполне реальная. Нашли ее случайно среди сеянцев обычных сортов. Еще до войны. Развести быстро не удалось, потому что сорт сохраняется, если размножать его черенками. А много ли нарежешь черенков с куста? За сорок лет удалось развести семибалльную Колхиду только на пятистах гектарах. Теперь, кажется, дело пойдет быстрее. В природе, конечно, это деревце распространяется семенами. На вид они соблазнительные. Точная копия драже в шоколаде. Такие же крупные, как лесной орех, круглые и с благородным шоколадным глянцем. Так и хочется положить в рот. Однако не странно ли? Местные животные в Грузии не проявляют к плодам ни малейшего интереса. Даже всеядные козы не трогают чайные семена. Неизвестно, правда, ест ли и разносит ли семена в лесах Китая зверье? Ведь и о самом чайном деревце почти ничего не известно. Знаем лишь то, что сейчас растет оно дико в горах по верховьям Меконга и Салуина, в вечнозеленых лесах. Живет лет триста. Вытягивается метров на десять, как наша рябина. Листья жесткие, словно из картона. Молодые, чуть проклюнувшиеся, серебристые от густого опушения (это их собирают для заварки). Беловато-розовые душистые цветки. Дикий чай долго не удавалось отыскать. Казалось, что он исчез, как и многие другие родичи культурных растений. Наконец нашли во Вьетнаме после первой мировой войны. А раньше - в индийском штате Ассам в конце прошлого века. Настоящие чайные леса. В них почти нет других деревьев - так плотно стоят чайные деревья. Они не очень высокие, но такие толстые, что иной ствол трудно охватить руками. Если бы не вечнозеленые листья, опушенные снизу, деревья можно было принять за березы. И крона и цвет коры очень похожи. Местные жители заваривают листья как обычный чай. У него, правда, вкус и аромат... куриного бульона! В диких лесах Ассама жителям приходится взбираться на десятиметровую высоту, чтобы сорвать свежий листочек. Как избавить себя от лишнего лазанья? Ассамцы придумали следующее. Они подвешивают к ветвям каменные глыбы, и ветви послушно клонятся к земле. Еще растет дикий чай в Верхней Бирме. Именно оттуда сейчас черпают индийские ученые материал для улучшения культурных сортов. А улучшать нужно еще многое. Урожайность. Вкус. Аромат. Трудности на этом пути оказались немалые. Начнем с урожайности. Индийские чаеводы вывели очень продуктивные формы. Сейчас средний куст у них дает по десять пачек чая в год. Специалисты считают, что он может нарастить еще столько же. Наилучшие же кусты дарят своим владельцам вшестеро больше - шестьдесят пачек! Казалось бы, цель близка и доступна, однако вышло наоборот. Оценили качество продукции от выдающихся кустов и приуныли. Увы, оно далеко от совершенства. Обычный чай намного вкусней и ароматней. Судите сами: килограмм обычного чая стоит сто рупий, а улучшенного - всего... девять! Как разрешить это противоречие? Разрешить его надо скорейшим образом, потому что генетики Индии вывели уже особую форму - "Сундарам-1", которая дает урожай втрое больше современного. Знатоки считают эту форму будущим индийского чаеводства. Но как быть со вкусом и ароматом? Другая трудность с удобрениями. В Грузии высокие дозы удобрений повышают урожай в 10 раз, а в Индии снижают его. Не все ясно и с качеством. Индийцы заметили, что польза от удобрений заметна, если азота вносят не более чем один мешок на гектар. Если два мешка, качество листа ухудшается. Наши чаеводы тоже встревожились и проверили индийские данные у себя. Вышло, что качество падает, но только если внести шесть мешков азота на гектар. Разный климат. Разные почвы. Разные сорта. А теперь о том, кто и сколько пьет чая. Мир относится к этому напитку по-разному. Итальянцы его вовсе не пьют. Зато японцы со своими чайными церемониалами выпивают в год по полкилограмма на брата (если считать по заварке). Англичане вот кто, кажется, превзошел всех! Они просто упиваются чаем. Верится с трудом, но факт. Жители Британских островов поглощают его вдесятеро больше японцев - по четыре с половиной килограмма на душу! До сих пор не утихают споры, полезен чай или вреден? Одни говорят: полезен. При этом вспоминают о катехинах, которыми богат наш повседневный напиток. Катехины повышают прочность кровеносных сосудов. Есть и другое мнение. Его сторонники приводят в пример дегустаторов чая. Даже опытные дегустаторы, которые соблюдают технику безопасности, все-таки страдают иной раз бессонницей и нервными расстройствами. У них теряется аппетит, появляется сухость во рту, начинает пошаливать сердце. Есть и еще один недостаток у чая. На дне в чайнике для заварки всегда остается гуща, осадок, который каждый раз приходится выбрасывать. В наши дни появляются способы утилизации чайных отходов. Полярники, зимующие на станции Но вола за ре века я в Антарктиде, испытывали немалые трудности, когда пытались выращивать там свежие овощи. Несколько домиков на скалистом пятачке. Где взять плодородной земли? Немного удалось захватить с собой с Большой земли. Ее перемешали с песком, опилками. Посыпали золой. А самый верхний, самый важный слой сделали из... чайной гущи, перемешанной с местными лишайниками. Ее пошло не так уж мало - пять процентов от количества всей почвы. На спитом чае отлично росли потом муромские огурцы. Автор: Смирнов А.
Чай (чайный куст, чай китайский, камелия китайская), Thea sinensis. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Чай (чайный куст, чай китайский, камелия китайская), Thea sinensis. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Чай (Thea sinensis) - это кустарник, из листьев которого производится популярный напиток. Советы по выращиванию, заготовке и хранению чайного куста: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Жимолость голубая (жимолость синяя) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Кислотность океана разрушает зубы акул
03.10.2025 Почтовый космический корабль Arc
03.10.2025 Лазерное обогащение урана
02.10.2025
▪ N-канальные MOSFET- транзисторы типа STx9NK60ZD ▪ NCP4589 - LDO-регулятор с автоматическим энергосбережением ▪ Арктику ждут новые рекорды таяния ▪ Новый способ пастеризации молока ▪ Мозги животных объединили в сеть
▪ раздел сайта Регуляторы мощности, термометры, термостабилизаторы. Подборка статей ▪ статья Всё хорошо, прекрасная маркиза. Крылатое выражение ▪ статья Начальник отдела электросвязи. Должностная инструкция ▪ статья ЭПРА на дискретных элементах для ламп Т8. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Фрикционный верньер для радиоприемника. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: