|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Тмин обыкновенный. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Тмин обыкновенный, Carum carvi. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Carum Семейство: Apiaceae (зонтичные) Происхождение: Евразия и Северная Африка Ареал: Тмин обыкновенный распространен во многих странах Евразии и Северной Африки, таких как Россия, Германия, Польша, Франция, Италия, Иран и Марокко. Химический состав: В тмине содержится эфирное масло, которое состоит из карвона, лимонена, дихромона, пинена, фелленона, камфена, терпинена и других компонентов. Хозяйственное значение: Тмин широко используется как пряность для кулинарии, а также в фармацевтической и косметической промышленности. Также тмин применяется в народной медицине для лечения желудочно-кишечных расстройств, болей в животе, газообразования и других заболеваний. Легенды, мифы, символизм: В древности тмин был широко распространен в Европе и использовался как приправа для приготовления пищи и в качестве лекарственного средства. Он также упоминается в библейских текстах, где считается одним из основных компонентов лекарственных смесей. В германской мифологии тмин считался священным растением, которое способно защитить от вредных сил. Символический смысл тмина связан с его ароматом и вкусом, который ассоциируется с теплом, уютом и комфортом. В народной медицине тмин использовался как средство от различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также как успокаивающее средство. Поэтому тмин часто ассоциируется с лечебными свойствами и здоровым образом жизни. Также тмин может быть ассоциирован с удачей и успехом, так как в народных поверьях его использовали для привлечения денег и процветания. Он также был часто использован для изготовления амулетов и защитных талисманов. В целом, тмин обыкновенный является растением, которое ассоциируется с благополучием, здоровьем и успехом.
Тмин обыкновенный, Carum carvi. Описание, иллюстрации растения Тмин, Carum carvi L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Двулетнее травянистое растение высотой 30-70 см. В первый год оно образует розетку листьев, на второй - цветет и плодоносит. Стебель прямостоячий, бороздчатый, ветвистый. Листья очередные, перисторассеченные, похожие на листья моркови. Цветки мелкие, белые или слегка розовые, собранные в сложный зонтик. Плод - двусемянка серповидной формы, темно-бурой окраски. Цветет в мае - июне. Родина тмина - Северная и Центральная Европа и Азия. Его плоды обнаружены в раскопках поселений эпохи неолита. В настоящее время тмин распространен во многих странах Европы, Америки. Предпочитает лесные поляны, опушки, суходольные луга. Но заготовка его среди разнотравья трудоемка, поэтому тмин введен в культуру. Тмин нетребователен к теплу, любит влагу, предпочитает рыхлые плодородные супесчаные, суглинистые черноземы. Морозостоек, зимует в открытом грунте. Семена высевают ранней весной. Всходы появляются через 15-20 дней после посева. Дальнейший уход за посевами состоит в рыхлении междурядий, прополке, поливе (при необходимости). На второй год удаляют старую ботву и рыхлят почву несколько раз. Убирают тмин в июле: сначала срезают выборочно спелые зонтики, а позже - все растение. Срезанную траву вяжут в снопики, сушат, затем обмолачивают. Плоды тмина содержат большое количество жирного эфирного масла, в состав которого входит карвон, придающий маслу сильный запах; имеются белки, дубильные, красящие и минеральные вещества, смолы, витамин C. В траве тмина обнаружены флавоноиды, витамин C, минеральные вещества и горечи. Все это обусловливает широкое применение тмина как в медицинской, так и в пищевой промышленности. Тмин - древнейшее лекарственное растение. В народной медицине издавна его использовали как средство, улучшающее пищеварение, повышающее аппетит. Считалось, что тмин снимает спазмы, лечит глазные болезни. В настоящее время семена тмина входят в состав растительных лечебных сборов, так называемых лекарственных чаев: аппетитного, ветрогонного, желудочного, слабительного, успокаивающего. Назначают их при гастритах, холецистите, вялости кишечника, метеоризме и для улучшения пищеварения. Эфирное масло используется для ароматизации лекарственных препаратов и как антисептическое средство. Тмин используется в пищу. Молодые листья и стебли как пряная зелень улучшают вкус салатов, винегрета, первых и вторых блюд. Плоды тмина употребляют для ароматизации мясных блюд, овощных супов и солений, а также кондитерских и сыроваренных изделий, черного хлеба. Семена тмина используются в парфюмерном и мыловаренном производствах. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Тмин обыкновенный, Carum carvi. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных с мясистым стержневым корнем и прямостоячим полым ветвистым стеблем высотой до 1 м. Листья дважды- и триждыперистые, нижние - длинночерешковые, верхние - на коротких черешках. Белые мелкие цветки собраны в сложные зонтики с 8-16 лучами. Цветки имеют приятный запах, богаты нектаром. Тмин - хороший медонос. Плод - двусемянка серо-коричневого цвета, распадающаяся на два продолговатых полуплодика. Тмин нетребователен к теплу, переносит весенние заморозки. Хорошо растет на влажных, богатых питательными веществами супесчаных и суглинистых почвах. Непригодны для его культивирования тяжелые глинистые и кислые почвы. Отзывчив на минеральные подкормки. Отрастание тмина начинается в середине апреля, массовое цветение - в июне. Плоды созревают в июле. В диком виде тмин обыкновенный встречается в Западной Европе, Малой Азии, Северной Америке, в Центральной Азии, в южной части лесостепной зоны Сибири, на Кавказе, в горах Средней Азии и Крыма. В культуру введен задолго до нашей эры в Малой Азии. Плоды тмина были найдены при археологических раскопках в свайных постройках, относящихся к третьему тысячелетию до н. э. В Европе тмин начали возделывать в IX в. Плоды тмина обладают сильным приятным ароматом и жгучим горько-пряным вкусом. В них содержатся эфирное масло, основным компонентом которого является карвон, лимонен и линалоол, жирное масло и белковые вещества. В качестве пряности используются свежие и высушенные плоды тмина. Их используют для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда. Используются в колбасы, при засолке сала, в супы, борщи. Тмин также кладут в блюда из молочнокислых продуктов, в простоквашу, творожные изделия, крестьянские сыры. Он является главным ароматизирующим компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов. С тмином хорошо отваривать картофель в мундире. Тмин в смеси с анисом, кориандром и фенхелем хорошо добавлять в варенье, особенно в малоароматное, размолотые плоды - в горячие блюда. Кроме плодов в пищу употребляют и молодые стебли, листья и корни в качестве салата или приправы к супам. Корни можно мариновать и уваривать с медом и сахаром. В горячие блюда тмин рекомендуется вводить за 10-15 минут до готовности. Тмин имеет и лекарственные свойства. Его плоды действуют раздражающе на вкусовые рецепторы, рефлекторно повышают функцию пищеварительного аппарата, снижают процессы гниения и брожения в кишечнике.
Культивирование. Тмин обыкновенный размножают семенами. Предшественником его могут быть овощные культуры и картофель. Убрав предшественник, землю рыхлят, а после массового прорастания сорняков перекапывают на глубину 20-25 см, одновременно вносят 2-3 кг навоза, 20-30 г суперфосфата и 12-15 г калийной соли на 1 м2. Ранней весной проводят тщательное боронование с одновременным повторным внесением минеральных удобрений: 10-15 г аммиачной селитры, 20-25 г суперфосфата и 6-8 г калийной соли на 1 м2. Посев можно производить рано весной, осенью или под зиму - в зависимости от района выращивания. Семена высевают в лунки на глубину 2-2,5 см. Расстояние между рядами - 20 см. Всходы появляются через 8-10 дней. После массового появления всходов участок тщательно рыхлят, пропалывают и прореживают, оставляя между растениями в ряду расстояние в 10-15 см. В первый год жизни растение образует прикорневую розетку. В это время тмин дважды подкармливают минеральными удобрениями - через 20-25 дней после появления всходов и во время последнего осеннего рыхления. Первая подкормка - 10-14 г суперфосфата, 10 г калийной соли и 12-15 г аммиачной селитры на 1 мг; вторая - 20-30 г суперфосфата и 12-15 г калийной соли. Но второй год тмин отрастает в апреле. Уход за растениями в этот период вегетации заключается в регулярном рыхлении почвы и подкормке минеральными удобрениями: 10-15 г суперфосфата, 10-15 г аммиачной селитры и 10 г калийной соли на 1 м2. При весенней подкормке хорошо также вносить органические удобрения в виде птичьего помета в количестве 0,5 кг, 0,7-1 кг навоза-сырца, 0,7-1 кг навозной жижи на 1 м2, а также 0,4-4,5 кг золы. Убирают тмин с наступлением восковой спелости семян, когда 75-80 % их имеют бурую окраску. Зрелые плоды тмина очень легко осыпаются, поэтому скашивание всей травы начинают тогда, когда плоды созрели на центральном стебле. Уборку производят в течение 1-2 дней. Сушат в снопах, на подстилках, где семена дозревают. Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.
Тмин обыкновенный, Carum carvi L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство сельдерейные - Apiaceae. Многолетнее или двулетнее растение с прямым гладким ветвистым стеблем высотой 30-80 см. Листья тройчатоперистые. Цветки белые. Плод сплюснутый, около 3 мм длиной, коричневый, обладающий пряным вкусом и ароматом. Растет на лугах, по опушкам, как сорное у жилья. Родина - Причерноморские и Прикаспийские степи Крыма и Кавказа, откуда он распространился на Балканский полуостров, в Средиземноморье, Малую Азию, Ближний Восток, Северную Африку. Плоды содержат 3-7 % эфирного масла, 12-22 жирного масла, а также флавоноиды кверцетин и кемпферол, кумарины, умбеллиферон, скополетин и др. Кроме того, в них обнаружены белковые (10-23 %) и дубильные вещества. Состав эфирного масла и его содержание в значительной мере изменяются в зависимости от стадии вегетации. Наивысший выход эфирного масла наблюдается в фазе молочной спелости, наибольший сбор эфирного масла получается при уборке тмина в начале побурения плодов на центральных зонтиках. Основной составной частью эфирного масла является карвон - 50-60 %. По мере созревания плодов содержание карвона увеличивается. Кроме того, в масле содержится D-лимонен (до 30 %), причем в эфирном масле из незрелых плодов значительно больше лимонена, чем в масле из зрелых плодов. В эфирном масле присутствует карвакрол, который обусловливает специфический запах тмина, а также линалоол, цимол, пинен и другие спирты и их эфиры. В траве также обнаружены флавоноиды кверцетин, кемпферол и изорамнетин. В корнях содержатся аскорбиновая кислота (0,09-0,35 %) и углеводы. В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них эфирное масло, а также листья и молодые побеги (салаты, приправа к супам, паштетам, сырам). Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Плоды используют как пряность для ароматизации хлебопекарных изделий, особенно черного хлеба, в кулинарии, кондитерском и ликеро-водочном производстве. В домашнем хозяйстве плоды используют при засолке огурцов, засолке и квашении капусты, приготовлении кваса, в качестве специй в супы, соусы и мясо (особенно баранину).
Эфирное масло тмина широко применяют в фармацевтическом производстве при получении и ароматизации лекарственных препаратов, парфюмерии и мыловарении. Тмин придает характерный вкус и облегчает переваривание и усвоение жирных и тяжелых блюд. Он усиливает отделение желчи и деятельность пищеварительных желез, депрессирует процессы гниения и брожения в кишечнике, снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и тем самым способствует нормализации процесса пищеварения. Тмин рекомендуют при атонии, как мягкое слабительное средство, при метеоризме. Плоды входят в состав желчегонных сборов и используют при желчно- и мочекаменной болезнях, заболеваниях мочевыводящих путей. В комбинации с другими растительными средствами их применяют при гепатитах, как седативное средство, для лечения сердечнососудистых заболеваний и усиления лактации у кормящих женщин. Плоды тмина применяют в официальной медицине Болгарии, Румынии, Швейцарии, Австрии, Швеции, Финляндии, Норвегии, США. Эфирное масло тмина используют как антисептик и противоглистное средство. Тмин популярен в народной медицине различных стран. Плоды издавна использовали в различных лекарственных сборах (чаях): аппетитном, слабительном, ветрогонном, успокаивающем, желудочном (вяжущем); их давали кормящим матерям для усиления лактации. Настой плодов применяли при расстройствах кишечника, болезнях желчного пузыря, бронхите и воспалении легких, при спазмах пищеварительных органов, при головной боли. В ветеринарии тмин дают скоту при коликах, метеоризме. Его рекомендуют подсевать к клеверу, предназначенному для скармливания зеленой массы скоту в свежем виде. Для птиц тмин является сильным ядом. В субальпийских и альпийских поясах Северного Кавказа распространен другой вид, очень близкий тмину обыкновенному,- тмин кавказский (кмин кавказький - Carum caucasicum (M. В.) Boiss.), который может применяться наряду с тмином обыкновенным. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Тмин, Carum carvi L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Синонимы: С. decussatum Gilib., С. aromaticum Salisb., С. officinale S. F. Gray, C. rosellum Woron., Apium Carvi Crantz., Seseli Carum Scop., S Carvi Lam., Stum Carum Weber, Ligusticum Carvi Roth., Aegopodium Carum Wieble., Bunium Carvi M. В., Foeniculum Garvi Link., Falcaria carvifolia C. A. M., Carvi careum Bubiani, Pimpinella Carvi lessen, Selinum Carvi E. H. L. Krause. Названия: фр. carvi, anis des vasges, cumin dez pres; нем. Ktimmel oder Feldkummel, Karbe; англ. common caraway; дат. kommen; швед, vanlig Kummin; ит. carvi; исп. carvi, alcaravea; порт, alcaravia; польск. kminek polny; аз. зире; арм. кимон; груз, квлиави. Двулетнее, травянистое растение,1 с прямым ветвистым стеблем, до 60 см высоты. Листья очередные, перистые, с линейноланцетновидными долями; цветки белые или розовые. Зонтики с 8-16 неодинаковыми голыми лучами, в поперечнике 4-8 см. Растение начинает цвести в июне, Плод - двусемянка. Созревшие плоды легко распадаются на две части: в каждой помещается одно семя. Семена имеют канальчики, по которым выделяется эфирное масло (3-6 %), содержащее карвон (50 %). Семена тмина сохраняют всхожесть два года; зрелые семена бурого цвета. В пищу идут молодые листья и стебли, которые используют в качестве приправы в кондитерском и ликеро-водочном производствах. Растение нетребовательно к свету; хорошо растет на влажных, но богатых питательными веществами (особенно азотом) суглинистых супесчаных почвах. Сеют тмин рано весной или в конце лета (август). Норма высева - 6-8 кг/га. Семена следует заделывать мелко, на 1-2 см. Всходы не появляются долго: при нормальной влажности и теплой погоде - только на 14-15-й день после посева. Сеют тмин рядовым или ленточным способом с расстояниями между рядами и лентами 40-50 см и между строчками в ленте около 20 см. В диком виде тмин растет по всей Европе и большей части Азии. Во Франции произрастает другой вид тмина - Carum Bulbocastanum Koch, (Bunium Bulbocastanum L.). Это многолетнее растение с клубненосными корнями величиной с лесной орех; листья с тремя листочками; цветки белые, мелкие. Сладкими, с приятным ароматом клубнями любят лакомиться дети. Замечено, что клубни этого тмина становятся крупнее в условиях культуры. Аналогичными С. Bulbocastanum клубненосными видами рода Carum являются: в Алжире-С. glaberrimum Benth - Hook., С. mauritanicum Boisser I. Reuter., C. Chaberti Batt., C. alpinum Benth. I Hook., C. Macuca Lange; в Испании, на Балеарских островах, в Марокко, Тунисе и Алжире - С. incrassatum Boissier (Bunium incrassatum Batt.) с гораздо более крупными клубнями, нежели у других видов Carum. У французов это растение называется talruda, а у арабов - talghuda. На корнях у "талруды" имеются клубни величиной со средний трюфель, более или менее круглой формы, с неровной поверхностью, черно-красные снаружи и белые внутри, довольно приятного вкуса. Арабы собирают эти богатые углеводами клубни, сушат их, затем размалывают на муку, которая в смеси с ячменной идет для приготовления галет. Мука используется также для заправки бульонов. В Южной Африке произрастает С. саpense Sonder, имеющий ароматные съедобные клубни. В США в пищу используют корни С. Kellogii Gray. Растение достигает около 1,5 м высоты и имеет обычно по два клубня. Съедобны его желтоватые ароматные листья и довольно мясистые клубни, которые едят сырыми и вареными. Семена приятно пахнут и используются в парфюмерии. На территории штатов Вашингтон, Калифорния (США) обильно произрастает С. Gairdneri Bent. I Hook. (Edosmia Gairdneri Torrey). Это растение с запахом, напоминающим запах петрушки, используется в пищу индейцами как лакомство. Автор: Ипатьев А.Н.
Тмин обыкновенный, Carum carvi L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Двухлетнее растение с прямостоячим стеблем, 30-80 см высоты, семейства зонтичных (Umbelliferae). Листья очередные, продолговатые, дважды-, триждыперистые. Цветки мелкие белые или розоватые, в сложных зонтиках, с неодинаковыми лучами. Цветет в мае-июне. Плод - продолговатояйцевидная двусемянка длиной 3-5 мм, распадающаяся на 2 полуплодика. Ареал и места произрастания. Распространен в Центральной и Восточной Европе, на Кавказе, в Сибири и частично в Средней Азии. Растет около дорог на холмах и возвышенных лугах. Химический состав. Плоды содержат 3-7 % эфирного масла, 12-22 % жирного масла, а также флавоноиды кверцетин и кемпферол, кумарины, умбеллиферон, скополетин и др. Кроме того, в них обнаружены белковые (10-23 %) и дубильные вещества. Состав эфирного масла и его содержание в значительной мере изменяются в зависимости от стадии вегетации. Основной составной частью эфирного масла является карвон - 50-60 %. Кроме того, в масле содержится D-лимонен (до 30 %), причем в эфирном масле из незрелых плодов значительно больше лимонена, чем в масле из зрелых плодов. В эфирном масле присутствует карвакрол, который обусловливает специфический запах тмина, а также линалоол, цимол, пинен и другие спирты и их эфиры. В траве также обнаружены флавоноиды кверцетин, кемпферол и изорамнетин. В корнях содержатся аскорбиновая кислота (0,09-0,35 %) и углеводы. Применение в медицине. Тмин возбуждает аппетит, способствует пищеварению, снимает спазм органов с гладкой мускулатурой (кишечник, матка, мочеточники и др.), усиливает диурез, способствует отделению слизи и мокроты. В медицине тмин применяют при расстройствах функции кишечника: кишечных коликах, скоплении газов, атонии, диспепсии, энтерите, колитах с метеоризмом. Плоды тмина входят в состав желчегонных сборов и используют при желчно- и мочекаменной болезнях, заболеваниях мочевыводящих путей. В комбинации с другими растительными средствами их применяют при гепатитах, как седативное средство, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и усиления лактации у кормящих женщин. Применяют сбор из равных количеств корней валерианы, ромашки, мяты, укропа, тмина, семян петрушки (столовая ложка смеси на стакан кипятка, выпить в течение дня). Тминная вода. Применяют при кишечных коликах у детей по 1 чайной ложке внутрь; в зубных каплях, а также наружно для втираний при миозитах. Другие способы применения. В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них эфирное масло, а также листья и молодые побеги (салаты, приправа к супам, паштетам, сырам). Самодостаточный и сложный запах тмина не сочетается с большинством других специй, за исключением родственных ему семян аниса, фенхеля и кориандра. Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Плоды используют как пряность для ароматизации хлебопекарных изделий, особенно черного хлеба, в кулинарии, кондитерском и ликеро-водочном производстве. В домашнем хозяйстве плоды используют при засолке огурцов, засолке и квашении капусты, приготовлении кваса, в качестве специй в супы, соусы и мясо (особенно баранину). Черкесы готовят из плодов муку для хлебопечения. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Тмин обыкновенный, Сarum carvi L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Тмин - двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных высотой 50-100 см. Семена созревают в июле-августе, отличаются жгучим приятным вкусом и запахом, обусловленным наличием эфирного масла. Растет тмин на лугах, лесных опушках и около дорог. Культивируется в Европе, Северной Африке, США, Канаде. Растение морозоустойчивое, неприхотливое, хорошо растет на суглинках и супесчаных почвах. Зимует без укрытий. Семена собирают в начале перехода цвета их из зеленого в бурый. Семена богаты белком, ароматическими веществами, пигментами, смолами, дубильными веществами, флавоноидами, минеральными солями. В пищу используют молодые листья и побеги, из них готовят салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам. Хорошо промытые корни используют для заправки первых блюд. Основной пищевой частью растения являются семена. Они употребляются для ароматизации хлебобулочных изделий, напитков, сыров, омлетов, пудингов и других блюд. Кроме того, семена широко используют при засолке капусты, огурцов и помидоров. Они способствуют более длительному хранению этих продуктов и улучшению вкусовых качеств. Растертые в порошок семена используют для заправки супов и приготовления соусов. В диетическом питании тмин издавна считается весьма желательной добавкой к основным продуктам питания. В некоторых уральских семьях еще не так давно устраивали тминный день. С тмином пекли хлеб, калачи и пряники. Луковый суп, прежде чем достать из печи, заправляли тмином и давали ему постоять еще минут десять. Пластовую капусту брали из особой кадушки, откуда исходил приятный тминный запах. Дети пили квас, сдобренный тмином. Даже картошку варили с тмином. Такой тминный день запоминался как праздник. Автор: Кощеев А.К.
Тмин обыкновенный. Основные сведения о растении, применение в кулинарии
Тмин обыкновенный весьма распространен по лугам, полянам, опушкам в Лесостепи и Степи Украины, реже в Донецкой Лесостепи и горной части Крыма. Хорошо известен своими душистыми семенами, богатыми эфирными маслами и широко используемыми в хлебопечении для ароматизации ржаного хлеба. Семена применяются также при солении или квашении овощей, для придания особенного привкуса и запаха ликерам типа "Кюммель". Из листьев тмина и верхушек молодых побегов готовят салаты, приправы к мясным блюдам, овощным пюре. Эфирное масло из семян действует как сильный антисептик, снимает боль, стимулирует секрецию поджелудочной железы и печени. Семена сушат на воздухе, сохраняют в плотно закрытой посуде, чтобы предотвратить испарение эфирных масел. Автор: Рева М.Л.
Тмин обыкновенный. Ценность растения, заготовка сырья, применение в народной медицине и кулинарии
К исходу весны в отросшем разнотравье легко заметить толстые сочные стебельки тмина с прижатыми морковными листочками. Впрочем, прижаты у него лишь верхние листки, а прикорневые - более развитые - куда как обширны и роскошны. Ведь это они выстилают зеленым кружевом всю куртину чистой заросли. Майские стебельки тмина так нежны и душисты, что исстари почитаются в крестьянском обиходе за луговые яблоки. Кроме пряного вкуса, молодой тмин обладает большой целительной силой: ботва полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А уж до чего вкусная трава любима домашним скотом - ведомо пастухам. По их словам, ни лошади, ни коровы, ни овцы не обойдут тминную луговину, так и норовят отведать сочного корма. Луговые яблоки не только вкусны. Они оздоровляют животных после зимнего застоя, улучшают аппетит, повышают удойность. За быстрое отрастание и отменную поедаемость стадами травы, подобные тмину, прозваны крестьянами коровьим напором. Молодая тминная ботва - излюбленный корм коров, лошадей и овец. Не отказывается от нее и молодняк кроликов - только подкладывай в клетки. Даже собаки и те поедают сочные стебли этой травы. Замечено, что зелень тмина охотно клюют рябчики. Посмотрим, что же представляет собой тмин с ботанической точки зрения? Это многолетник из семейства зонтичных, корень имеет вертикальный, мясистый, с виду похожий на веретено. Стебель тмина сравнительно невысок, от 30 до 80 сантиметров, кверху он ветвистый, с лучистыми зонтиками соцветий по концам. В фазе бутонизации стебель приземист, дороден, исключительно сочен; в пору цветения он вытягивается, становясь тонким и деревянистым. Плоскости листа дважды перистые, в очертании продолговатые, нижние на длинных, а верхние - на коротких черешках. Все растение голое. Цветет тмин всю первую половину лета. Цветки обоеполые, лепестки могут быть белые, розовые или красные. Плод - двусемянка, которая, созревая, легко распадается на две части. Каждое семя продолговатое, несколько сжатое с боков, ребра имеет тупые. Ложбинки широкие, на спайке - два канальца. По форме семя напоминает маленький серпик. Тмин - весьма урожаен, с гектара посева можно собрать до десяти и более центнеров душистых семян. Рекордные урожаи он дает на влажных торфяниках, сдобренных перегноем; хуже всего растет на супесях, тяжелых глинах и на заплывающих солонцах. Запасаются семенами тмина для пищевых и лекарственных нужд. Ими посыпают черный хлеб и белые булочки, как специю добавляют в сыры, приобретающие от этого значительную лежкость. Знатоки домашних разносолов! добавляют пряные семена тмина в бочки с огурцами и капустой. Тминное масло, полученное из семян, широко используют для отдушки ликера и при варке мыла. В природе семенами тмина лакомятся голуби, куропатки и некоторые другие птицы. Запах этому растению, особенно плодам, придает эфирное масло. Для его извлечения измельченные семена необходимо перегнать сквозь водяной пар. Тминное масло бесцветно, но при хранении постепенно приобретает желтоватый оттенок. Характерный запах масла обусловлен содержанием душистого вещества - карвона. После отгонки пищевого продукта из жмыха выбирают еще жирное техническое масло и только затем отходы пускают на корм скоту. Лекарственные свойства семян тмина известны с весьма отдаленных времен. Народная медицина предписывала употреблять их при вялом пищеварении, запорах и как ветрогонное для младенцев, когда они, не унимаясь, плачут и трут ножку об ножку - "молотят животик". По словам народных лекарей, сок из семян тмина, запеченных в луковице, хорошо помогает при ушных выделениях - вощине. Капли теплого сока будто бы снимают недомогания. Научная медицина тоже использует тмин в своем обиходе. В аптеках из семян приготовляют тминную воду и эфирное масло для ароматизации лекарств. Препараты из тмина - признанное средство при болезнях желудка и кишечника; ведь плоды этой травы, раздражая вкусовые рецепторы, по выражению клиницистов, "рефлекторно повышают функцию пищеварительного аппарата, снижают процессы гниения и брожения". В ветеринарной практике тмин дают скоту при коликах, вздутии живота и ненормальных бродильных процессах в кишечнике. В полноценном сене эту траву обнаружить совсем просто. Подсевают тмин и к клеверу, иначе коровы, случайно набравшись одного клевера, жестоко страдают от опасного распирания газами. Метеоризм может даже привести к гибели животных. В диком состоянии обыкновенный тмин обилен на лугах, по лесным опушкам и сорным, местам. Для домашних нужд именно там его и берут про запас. Но для промышленного использования, когда тмина требуется много, траву эту разводят на плантациях, где она удается более рослой и дородной. В некоторых странах тмин введен в земледельческую культуру еще со времен свайных построек. Ныне он культивируется в Финляндии, Норвегии и Голландии. Сеют его после уборки озимых хлебов или весной вместе с овсом, ячменем и горчицей. Семена прорастают через три недели. При весеннем посеве тмин в первый год успевает развить лишь розетку листьев, и только на второй год он формирует стебель и плодоносит. Срезают траву при побурении семян в центральных зонтиках. Это как раз тот срок, когда семена еще полностью не созрели и нет опасности, что они осыплются. Срезанные стебли вяжут в снопы и свозят под навес. Там их подсушивают, обмолачивают, а семена, очищенные на решето, ссыпают в мешки и ставят в сухом месте на хранение (до трех лет). Тминов на земле насчитывают до 30 видов. Хозяйственный интерес представляет тмин обыкновенный (Carum carvi) - ценная эфиромасличная культура. Автор: Стрижев А.Н.
Тмин обыкновенный, Carum carvi. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Тмин обыкновенный, Carum carvi. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Тмин обыкновенный (лат. Carum carvi) - многолетнее растение, которое используется как специя и лекарственное средство. Советы по выращиванию, заготовке и хранению тмина: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Кориандр (кориандр посевной, кишнец, кинза) ▪ Волчеягодник обыкновенный (волчеягодник смертельный, волчье лыко) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Оптимальная продолжительность сна
15.07.2025 Компьтерная оценка состояния культурных растений
15.07.2025 Особенности восприятия старости
14.07.2025
▪ 60 и 75-вольтовые MOSFET-транзисторы для цепей синхронного выпрямления ▪ Спасение панд может вредить другим животным
▪ раздел сайта Измерительная техника. Подборка статей ▪ статья Фидель Кастро. Знаменитые афоризмы ▪ статья Для кого зарезервирована пустая могила возле могилы пророка Мухаммеда? Подробный ответ ▪ статья Оператор автозаправочной станции. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Частота среза многозвенных фильтров. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Волшебная веревка. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: