|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Смородина черная. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Смородина черная, Ribes nigrum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Ribes Семейство: Grossulariaceae (Смородиновые) Происхождение: Европа, Азия Ареал: Смородина черная растет в умеренном климате в Европе, Азии и Северной Америке. Химический состав: Смородина черная содержит витамины С, К, РР, а также каротиноиды и флавоноиды. Также содержит микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, железо и медь. Хозяйственное значение: Смородина черная используется для производства варенья, компотов, соков, вина и ликеров. Также применяется в качестве декоративного растения и в медицине. Легенды, мифы, символизм: В некоторых культурах смородина черная символизирует долголетие и здоровье. Растение содержит множество витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека. В народной медицине смородина черная использовали для лечения ряда заболеваний, таких как грипп, простуда, аллергии и болезни сердца. В западной культуре смородина черная также ассоциируется с магией и тайнами. В средневековой Европе растение использовали для приготовления зелья, которое, как считалось, помогало от таинственных и непонятных болезней. В некоторых традициях смородина черная использовалась для создания амулетов и талисманов, которые защищали от злых духов и нежелательных энергий. В некоторых культурах смородина черная символизирует скромность и простоту. Растение не является выдающимся по размеру или внешнему виду, но его ценность в пищевой и медицинской промышленности оценивается высоко. В этом смысле смородина черная символизирует скромность и ценность, которые скрыты в незаметных и неопытных вещах. Кроме того, в некоторых культурах смородина черная ассоциируется с магией и тайнами. В средневековой Европе растение использовали для приготовления зелья, которое, как считалось, помогало от таинственных и непонятных болезней. В некоторых традициях смородина черная использовалась для создания амулетов и талисманов, которые защищали от злых духов и нежелательных энергий.
Смородина черная, Ribes nigrum. Описание, иллюстрации растения Смородина черная, Ribes nigrum L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Кустарник высотой до 2 м, с прямостоячими пушистыми коричневыми побегами. Листья очередные, зубчатые, сверху голые, снизу по жилкам опушенные и усаженные точечными пахучими железками. Цветки беловатые, собранные в простую кисть красноватого цвета. Плод - сочная душистая ягода черного цвета. Цветет в апреле-мае. Родина смородины черной - Средняя и Северная Европа, Малая Азия и Сибирь. Это сравнительно молодая культура. Она не была известна ни древним грекам, ни римлянам. Возделывание смородины относят к началу средних веков. Многие культурные сорта произошли путем скрещивания дикорастущей с европейскими или сибирскими подвидами черной смородины. У всех сортов смородины ягоды кислые и терпкие и лишь у немногих ягоды десертного качества, пригодные для использования в свежем виде. Черная смородина - растение засухо- и зимостойкое, но в то же время отличается чувствительностью к весенним заморозкам. Почвы предпочитает высокоплодородные, хорошо удобренные и влажные. В условиях средних широт саженцы лучше высаживать в октябре-ноябре. Для хорошей приживаемости корни перед посадкой опускают в болтушку из органических удобрений. Кусты сажают на расстоянии 0,7-1 м друг от друга; периодически их поливают, удаляют сорняки. Смородина вступает в плодоношение на третий год после посадки. Через пять-шесть лет растению необходима омолаживающая подрезка, иначе урожайность будет падать. Ягоды собирают в июне, по мере созревания, без кистей. Плоды содержат много сахаров и органических кислот, большое количество витаминов C, P, B1, B2, РР, каротина. По содержанию витамина C смородина уступает лишь шиповнику. Из минеральных веществ преобладают калий и железо. Много в плодах пектиновых, дубильных и P-активных фенольных соединений; имеются красящие вещества, гликозиды и эфирное масло. Листья содержат витамин C, эфирное масло. Смородина является прекрасным сырьем для изготовления витаминных концентратов. Уваренный в вакууме сок, прошедший процесс брожения, теряет только 20 % витамина C. Всего 15-20 г свежих ягод достаточно здоровому человеку для удовлетворения его суточной потребности в витамине С. Следует отметить, что, в отличие от многих других ягод и фруктов, смородина содержит очень мало ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту. Поэтому она может служить надежным источником естественного витамина в течение всей зимы и весны, особенно измельченная и смешанная с сахаром. Издавна используются в народной медицине зрелые плоды и сушеные листья смородины при простудных заболеваниях. Применяют смородину для возбуждения аппетита, при малокровии, от кашля и хрипоты. Водный настой листьев и стеблей эффективен при водянке, болях в суставах, ревматизме, подагре, камнях в мочевом пузыре, затрудненном мочеиспускании; наружно его применяют при кожных заболеваниях. В научной медицине использование смородины обусловлено богатым набором витаминов, железа, калия, пектиновых и дубильных веществ, органических кислот. Используют свежую смородину при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при нарушениях ритма сердечной деятельности, пороках сердца, атеросклерозе, кардионеврозе. Сушеные ягоды как поливитаминное средство применяют при авитаминозах и для увеличения сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям. Экстракт листьев смородины стимулирует работу коры надпочечников. Плоды смородины с их неповторимым и стойким ароматом (благодаря эфирным маслам) являются высококачественным сырьем для приготовления варенья, сиропа, киселя, желе, пастилы, начинки конфет, маринадов, освежающих напитков. Листья применяют вместо чая, облиственные веточки входят в рецептуру засолки овощей. Они не только сохраняют естественную окраску сырья, но и обогащают продукты фенольными соединениями и витаминами. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Смородина черная. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно в сырых лесах, среди кустарников, у берегов рек и других водоемов, на влажных почвах. Ветвистый кустарник до 1,5 м высоты. Молодые ветви опущенные, бледно-желтые, усеяны точечными пахучими железками. Старые ветви голые, коричневые. Листья очередные, длинночерешковые, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, с золотистыми железками, выделяющими эфирное масло специфического запаха. Почки светлые, заостренные, бледно-зеленого цвета, закладываются летом в пазухах листьев, развиваются осенью, остаются до весны. Цветет в мае - июне. Цветки мелкие, колокольчатые, розовато-зеленые, собраны в поникшие кисти на цветоножках, располагаются в пазухах листьев. Плод - черная шаровидная ягода до 10 мм в диаметре. На ее поверхности множество золотистых железок с эфирным маслом, В мякоти много красно-бурых угловатых семян. Плоды содержат органические кислоты, витамины C, группы В, каротин, фитонциды, гликозиды, сахара, флавоноиды, дубильные, пектиновые, красящие вещества, минеральные соли, микро- и макроэлементы. В листьях много фитонцидов, флавоноидов, каротина, витамина С. В почках найдены эфирное масло, флавоноиды. В питании используют плоды, почки, листья смородины черной. Из плодов варят варенье, желе, повидло, кисель, компот, конфитюр, цукаты, делают квас, напитки, сок и т. д. Из почек готовят сиропы, фруктовую эссенцию. Листья используют при засолке и консервировании овощей. Они предохраняют продукты от порчи, придают маринаду особый запах. Плоды черной смородины с сахаром. Сушеные плоды черной смородины пропустить через мясорубку вместе с сахаром, тщательно перемешать, довести до кипения, охладить. Массу разложить в стерилизованные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте. 1 кг черной смородины, 2 кг сахара. Плоды из черной смородины в сахаре. Плоды засыпать сахаром, сложить в банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в холодном месте. 1 кг черной смородины, 2 кг сахара. Плоды черной смородины в сахарном сиропе. Плоды черной смородины бланшировать 2-3 минуты, отцедить, плотно сложить в банки, залить 70 %-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 80 °C: пол-литровые банки - 20, литровые -25 минут. Банки укупорить. Пюре из черной смородины. Плоды черной смородины протереть через сито, перемешать с сахаром, нагреть до температуры 70-80 °C и размешивать, пока не растворится сахар. Затем пюре разложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. 1 кг плодов черной смородины, 2 кг сахара. Пастила из черной смородины. Плоды черной смородины залить небольшим количеством воды, сварить до размягчения, протереть через мелкое сито, всыпать сахар, кипятить на слабом огне до густоты сметаны, охладить, взбить, переложить в деревянные лотки, подсушить в теплой духовке. Хранить в прохладном сухом месте. 1 кг ягод черной смородины, 150 мл воды, 60 г сахара. Варенье из черной смородины. 1. Ягоды без плодоножек бланшировать 2-3 минуты, отцедить, всыпать в горячий сироп и варить на слабом огне до готовности. Варенье разложить в стерилизованные банки. Можно периодически снимать с огня на 10 минут, затем варить до готовности. 1 кг ягод, 1 кг сахара, 400 мл воды. 2. Бланшированные ягоды засыпать сахаром на 8 часов. Выделившийся сок слить, закипятить, всыпать в него ягоды, снова закипятить, дать постоять 6 часов, затем сварить до готовности. 1 кг ягод смородины, 1,5 кг сахара. 3. Бланшированные ягоды залить сахарным сиропом, прокипятить на слабом огне, снять с огня на несколько минут, тщательно снять пенку, затем варить до готовности. В теплом виде варенье разлить в стерилизованные банки, накрыть крышками. 1 кг ягод смородины, 1,5 кг сахара, 300 мл воды. 4. Бланшированные ягоды положить в кипящий сироп, варить на слабом огне 30 минут. Снять с огня на 8 часов, затем сварить до готовности. 1 кг ягод смородины, 1,5 кг сахара, 200 мл воды. В народной медицине используют ягоды и листья черной смородины. Ягоды понижают кровяное давление, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, повышают аппетит. Они оказывают витаминное, мочегонное, общеукрепляющее, противоатеросклеротическое, противовоспалительное, болеутоляющее действие, усиливают функции желудка, кишечника, печени. Листья оказывают противовоспалительное, потогонное, мочегонное действие, способствуют выделению пуриновых веществ, мочевой кислоты, стимулируют функции коры надпочечников. Почки оказывают послабляющее действие. Настой плодов черной смородины. 25 г плодов настаивать в 200 мл кипятка 2 часа, процедить, добавить по вкусу сахар. Пить по 100 мл 2-3 раза в день как витаминный напиток при гиповитаминозах, общей слабости, плохом аппетите. Настой листьев черной смородины. 20 г листьев настаивать в 300 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 4-6 раз в день при ревматизме, подагре, гипертонической болезни, делать ванны при экссудативном диатезе. Отвар из плодов черной смородины. 20 г плодов кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день при отеках, простуде, лихорадке. Настой сбора. 25 г плодов смородины и шиповника настаивать в 300 мл кипятка 12 часов, процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день при гипертонической болезни, общей слабости, гиповитаминозах. Противопоказания повышенная чувствительность к растению. Осторожно применять при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока. Заготавливают плоды без плодоножек по мере созревания, сушат в тени, печах при температуре 50-60 °C. Высушенные плоды морщинистые, слабо ароматные, кислые, слегка вяжущие, рассыпаются, при сжатии рукой не слипаются в комки, не окрашивают руку. Листья собирают только средние в июне - июле, сушат на воздухе в тени. Высушенные листья с черешками зеленые или серо-зеленые, специфического запаха, усиливающегося при растирании. Почки заготавливают зимой и ранней весной. Срезают ветви, связывают в пучки, затем обивают или обрывают почки. Хранят замороженными или в спирте. Иногда сушат при температуре не выше 15-20 °C. Срок хранения плодов - до 2 лет, листьев и почек - 1 год. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Смородина черная, Ribes nigrum L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство крыжовниковые - Grossulariaceae. Кустарник высотой 100-200 см. Кора стеблей темно-бурая или красновато-коричневая. Листья душистые, трех-, реже пятилопастные, снизу по жилкам пушистые, с темноватыми железками. Цветки обоеполые, лиловато-серые или зеленовато-красноватые, собраны в поникающие кисти. Плод - многосемянная черная, фиолетовая или бурая ягода. Цветет в мае - июне. Плоды созревают в июне - августе. Растет на влажных, хорошо дренированных почвах, по берегам рек, ручьев, стариц и озер, на окраинах болот. В природе ареал вида охватывает практически всю территорию Европы, лесную зону европейской части России, Сибири (от Урала до Енисея и озера Байкал), Казахстан, Китай и север Монголии. Вид широко культивируют повсеместно. В плодах содержится много аскорбиновой кислоты (0,4- 0,5 %), витамины - тиамин, рибофлавин, рутин, каротин, сахара (6-16 %)-глюкоза, фруктоза, сахароза, антоциановые соединения (0,85-1,23 %) -цианидин, мальвин, дельфинидин и их гликозиды, флавоновые вещества (0,1 %), мирицитрин, кемпферол, кверцетин, следы изорамнетина, органические кислоты, главным образом яблочная и лимонная, а также янтарная, салициловая, винная, хинная, пектиновые вещества, соли калия, железа, йода, марганца. В листовых почках, цветках и листьях содержится 0,25-0,75 % эфирного масла, придающего им характерный запах. В состав эфирного масла входят углеводороды и спирты терпенового и сесквитерпенового ряда: D-пинен, L- и D-сабинен, D-кариофиллен, D-кадинен (до 85 %). В листьях имеется довольно много аскорбиновой кислоты (до 0,4 %), дубильные вещества, фитонциды. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты плоды смородины черной имеют важное диетическое значение. Ее плоды употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. Ягоды едят свежими, перерабатывают на варенье, джемы, мармелад, соки, пюре, фруктовые напитки, консервируют, в домашних условиях перетирают с сахаром. Почки в консервированном виде применяют для приготовления сиропов и ликеров. Листья употребляют для ароматизации кваса, при засолке и мариновании грибов, огурцов, помидоров, квашении капусты.
Препараты из плодов в медицине рекомендуют при гипо- и авитаминозах, анемии, как противокашлевое, потогонное при бронхите, цинге, как средство, повышающее аппетит, тонизирующее, для восстановления сил после тяжелых заболеваний. Плоды входят в состав витаминных сборов. Установлено, что смородина черная стимулирует функцию коры надпочечников, водным настоем ее листьев лечат Аддисонову болезнь. В тибетской медицине листья применяют при туберкулезе лимфатических желез, для лечения кожных болезней. В народной медицине листья, заготовленные летом, употребляли при ревматизме, подагре, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, как средство, способствующее выведению из организма пуриновых веществ и избытка мочевой кислоты, при отеках, как моче-, потогонное, кровоостанавливающее и вяжущее, при мочекаменной болезни, аллергии, гипертонической болезни; свежий сок плодов - при язвенной болезни желудка, гипертонической болезни, склерозе, диабете, как противокашлевое, успокаивающее, легкое слабительное (с этой целью иногда использовали почки), при кровоточивости десен. В ветеринарии листья смородины черной применяют как мочегонное. Сухие листья могут служить суррогатом чая. Хороший медонос, дает нектар и пыльцу. В Восточной Сибири от оз. Байкал до Камчатки и Анадыря встречается смородина дикуша (смородина дикуша - Ribes dikuscha Fisch.). Кислые черные ягоды используются главным образом при изготовлении напитков, в кондитерском производстве. Листья и плоды местное население использует как суррогат чая. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Смородина черная, Ribes nigrum. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Листопадный кустарник высотой 1-2 м, молодые побеги пушистые, бледные, взрослые - коричневые. Листья длиной и шириной 3-5 (до 12) см, с зазубренными краями, трех-пятилопастные с золотистыми железками по жилкам, лопасти обычно широко-треугольные, средняя нередко вытянутая, сверху тусклые, темно-зеленые, голые, снизу по жилкам пушистые. Соцветия - поникающие кисти длиной 3-5 (до 8) см, 5-10-цветковые, с голыми или пушистыми цветоножками длиной 3-8 мм и прицветниками длиной 1-2 мм, форма которых варьируется от овальной до линейно-ланцетной. Цветки длиной 7-9 мм, диаметром 4-6 мм, пятичленные колокольчатые, лиловато- или розовато-серые, снаружи большей частью густо опушенные. Лепестки овальные. Чашелистики отогнутые наружу, островатые, довольно широкие. Цветет в мае - июне. Плод - съедобная душистая ягода, диаметром в среднем до 1 см, черно-бурая или зеленоватая, с глянцевой кожицей и с 3-37 семенами. В 1 кг около 3330 ягод, или 714 тысяч семян. Вес 1 тысячи семян 0,9-1,8 г. Плодоносит в июле - августе. Естественный ареал вида охватывает практически всю территорию Европы, лесную зону европейской части России, Сибири (от Урала до Енисея и озера Байкал), Казахстан, Китай и север Монголии. Интродуцировано в Северную Америку. Широко культивируется. Растет по береговым зарослям, во влажных лиственных, смешанных и хвойных лесах и по их окраинам, в ольшаниках, по берегам рек, озер, по окраинам болот и на влажных пойменных лугах, одиночно и небольшими зарослями. Предпочитает хорошо освещенные места, хотя мирится и с полутенью, но при этом реже цветет. Предпочитает легкие рыхлые, хорошо увлажненные плодородные суглинки, на почвах с повышенной кислотностью растет плохо. В ягодах черной смородины содержатся органические кислоты (лимонная и яблочная), витамины (аскорбиновая кислота до 400-570 мг%, В, Р, провитамин A), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг%): натрий - 32, калий - 372, кальций - 36, магний - 35, фосфор - 33, железо - 1,3. Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) - до 470 мг%, в почках - до 175 мг%, в бутонах до 450 мг%, в цветках до 270 мг%. Листья черной смородины богаты также каротином, фитонцидами и эфирными маслами. Ягоды черной смородины имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Они чрезвычайно ценны из-за обилия в них витамина C. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликеры, варенье, желе, пастилу, йогурты, начинки для конфет. Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья - для заварки чая. Также их добавляют в соусы. С лечебной целью используются ягоды (Fructus Ribis nigri), листья и почки. Сбор плодов проводят по мере созревания, 3-4 раза за сезон. Сушат в сушилках, вначале подвяливая при температуре 35-40° С, затем досушивая при 55-60° С, или в воздушных сушилках и на чердаках. Листья собирают после сбора плодов с середины веток и сушат в хорошо проветриваемом помещении. Черная смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды черной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами. Так как черная смородина содержит фенольные соединения, а также витамин К, ее не стоит потреблять при тромбофлебите. Слишком активное и неограниченное потребление может стать причиной повышенной свертываемости крови. Также ягоды этого растения противопоказаны при чрезмерной кислотности желудочного сока, язвенных поражениях желудка или двенадцатиперстной кишки. Сок их плодов черной смородины может принести вред после перенесенного инсульта либо инфаркта, а также при вероятности развития тромбоза. Черная смородина - не только ценное пищевое растение, но и декоративный кустарник. Известны ее пестролистные формы и с разрезными листьями. Помимо этого, смородина дает медоносным пчелам нектар и пыльцу. Медопродуктивность достигает 30 кг с гектара насаждений.
Смородина черная, Ribes nigrum L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Синонимы: моховка, поречка и др. Многолетний кустарник до 1,5 м высоты, семейства крыжовниковых (Crossulariасеае). Листья очередные, черешковые, 3-5-лопастные, до 10 см ширины, с ароматным специфическим запахом. Цветки 7-9 мм длины, лиловые или розовато-серые. Соцветие - кисть. Плод - черная ягода диаметром до 10 мм. Цветет в мае - июне, плодоносит в июле - августе. Ареал и места произрастания. В природе ареал вида охватывает практически всю территорию Европы, лесную зону европейской части России, Сибири (от Урала до Енисея и озера Байкал), Казахстан, Китай и север Монголии. Интродуцировано в Северную Америку. Издавна культивируется во множестве сортов. Химический состав. В ягодах черной смородины содержится витамины (витамины C (до 400 мг%; по другим источникам, до 570 мг%), В, Р, провитамин A), органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг%): натрий - 32, калий - 372, кальций - 36, магний - 35, фосфор - 33, железо - 1,3. Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) - до 470 мг%, в почках - до 175 мг%, в бутонах до 450 мг%, в цветках до 270 мг%. Листья черной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами. Масло семян черной смородины богатый источник гамма-линоленовой кислоты (ГЛК). Применение в медицине. Черная смородина - ценное витаминное растение. Содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) варьирует в зависимости от многих факторов - степени зрелости, фазы развития растения, сорта. В засуху содержание аскорбиновой кислоты в ягодах снижается на 20-30 %, в дождливое и холодное лето увеличивается. В северных областях смородина содержит больше аскорбиновой кислоты. Черная смородина почти не содержит ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому она хорошо сохраняется и в замороженной черной смородине. При кулинарной обработке, а также при соприкосновении с металлической посудой часть витамина С теряется. Листья, почки и плоды черной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами. Препараты из листьев и плодов черной смородины активны в отношении дизентерийной палочки. При совместном применении пенициллина, стрептомицина, тетрациклина и ягод черной смородины активность антибиотиков повышается. Листья могут служить источником витаминов ранней весной. Почки при необходимости используют как дезинфицирующее и витаминное средство даже зимой. Черная смородина относится к растениям с очень коротким периодом покоя; если ветки принести в тепло, то почки начнут распускаться в декабре. Применение в медицине черной смородины и ее препаратов связано с наличием в ней витаминов, кислот, пектинов и эфирных масел. Витамины С и Р используются для лечения и профилактики цинги и в комплексе лечебных мероприятий при различных заболеваниях, связанных с кровоточивостью. Почки и листья черной смородины применяются как мочегонное средство при мочекаменной болезни, пиелонефритах, циститах: 5 столовых ложек сухих или свежих измельченных листьев заливают 1 л кипятка, настаивают 40-60 мин лучше в герметически закрытой (термос) или стеклянной, фаянсовой, эмалированной посуде. Пьют свежеприготовленный настой вместо обычного чая по 5-6 стаканов в день, добавляя сахар. Чай приятен на вкус. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника. Листья смородины для заготовки на зиму собирают после сбора плодов с середины веток, так как срывая молодые листья, можно нанести вред растению; старые листья непригодны. Настой из листьев черной смородины 1:1000 применяют также в детской практике для ванн при рахите и диатезе. Для лечения ахилических гастритов, холециститов, кишечных дисбактериозов, энтероколитов с выраженными гнилостными процессами в кишечнике в качестве дополнительного средства применяют ягоды черной смородины, содержащие органические кислоты и пектиновые вещества. Пектины - растительные вещества из группы полисахаридов. Наличием пектинов обусловлена способность черной смородины образовывать желе. В ягодах смородины имеется протопектин, который постепенно переходит в пектин. Процесс образования пектина ускоряется тепловой обработкой ягод. Под влиянием пектинов увеличивается диурез, улучшается сон, понижается артериальное давление. Пектинам в последние годы отводится важная роль антидотов при различных интоксикациях. Они адсорбируют в кишечнике и связывают в нерастворимые комплексы соли тяжелых металлов - ртуть, свинец, кобальт, стронций, радиоактивные элементы, а также холестерин. Пектины в желудочно-кишечном тракте почти не метаболизируются и в комплексе с адсорбированным токсином выводятся из организма. Антидотные свойства пектинов используются для профилактики профессиональных заболеваний, например, работники, контактирующие со свинцом, дополнительно получают обогащенный пектином мармелад. Имеются также попытки применения пектинов в качестве кровезаменителей. Под влиянием принятых внутрь пектинов связываются токсические вещества, образующиеся при гнилостных процессах, нормализуется микрофлора кишечника, улучшается пищеварение. Для наилучшего использования пектина зрелые ягоды черной смородины моют, дают воде стечь, помещают в эмалированную посуду, добавляют 200 мл воды на 1 кг ягод, нагревают до 70° С, протирают через сито, добавляют 600 г сахара, варят на слабом огне 10-15 мин. Разливают в посуду в горячем виде. Сахарный сироп из ягод черной смородины используют для полоскания полости рта и глотки при болезнях горла, хрипоте, сухом кашле. Другие способы применения. Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья - для заварки чая, добавляют в соусы. Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Чрезвычайно ценны по обилию в ягодах витамина C. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликеры, варенье, желе, пастилу, йогурты, начинки для конфет. При нагревании часть витаминов разрушается, поэтому для длительного хранения ягоды смородины тщательно перетирают с сахарным песком и хранят в таком виде без термической обработки. Содержание витамина С в такой пасте значительно выше, чем в варенье. Листья и почки содержат до 0,7 % эфирного масла и используются для придания специфического букета настойкам и ликерам. Черная смородина - дает медоносным пчелам нектар и пыльцу. Медопродуктивность достигает 16-35 кг с гектара насаждений. При благоприятных условиях выделения нектара цветки с одного гектара посадок смородины сорта Сандерс могут дать 12,8-34,3 кг меда в зависимости от плотности посадки. При условиях холодной весны медосбор резко падает, но все же позволяет получить 7,9-21,1 кг меда. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Смородина черная. Справочная информация
Кустарник высотой до 2 м семейства крыжовниковых. Плод - многосемянка черного, фиолетового или буроватого цвета. Цветет в мае - июне, плоды созревают в июне - августе. Ягоды черной смородины содержат 150-300 мг% (иногда до 450 мг%) витамина С, значительное количество веществ с Р-витаминной активностью (суммарное количество флавонов, флавонолов, катехинов, лейкоантоцианов и антоцианов составляет 1100-1200 мг%), витамины К (7-1,2 мг%), В1 В2, Р, каротин, 6-16 % сахаров, органические кислоты (в основном яблочную и лимонную, а также салициловую, янтарную, винную), микроэлементы (больше всего железа: в мякоти 100 г ягод - 2,1 мг%; есть йод, марганец). Черная смородина - очень ценная витаминная ягода. Полная суточная потребность человека в витаминах С и Р покрывается при потреблении в день 50 г ягод или правильно приготовленных консервов (сырой джем и т. д.). Черную смородину употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. Ягоды едят свежими, перерабатывают на варенье, джемы, мармелад, сок и пюре, фруктовые напитки, консервируют в домашних условиях, перетирают с сахаром. Почки в консервированном виде применяют для приготовления сиропов и ликеров, листья - для ароматизации кваса, при засолке и мариновании грибов, огурцов, помидоров, при квашении капусты. Смородину используют в медицине как поливитаминное, потогонное, мочегонное, тонизирующее, противовоспалительное средства, при анемии, болезнях сердечно-сосудистой системы, как противокашлевое средство при острых заболеваниях верхних дыхательных путей, как средство, способствующее повышению сопротивляемости организма проникновению инфекции. Особенно полезна она при геморрагическом диатезе (наклонности к кровоточивости и кровоизлияниям), при гастритах с пониженной кислотностью, гипертонической болезни, энтеритах, ахилии. Принимают обычно свежий сок из ягод (по 50-100 г три раза в день) или отвар и кисель из свежих и сухих плодов. Клиническими испытаниями установлено, что листья черной смородины стимулируют функцию коры надпочечников и могут быть применены для лечения аддисоновой болезни. В китайской медицине листья употребляли при туберкулезе лимфатических желез, при различных кожных заболеваниях, аллергии, как тонизирующее. В народной медицине плоды смородины использовали как мочегонное, вяжущее, потогонное средства, листья - для лечения подагры, ревматизма, сахарного диабета (способствуют выведению из организма пуриновых оснований и избытка мочевой кислоты); плоды, листья и почки - при мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря, отеках, аллергии; свежий сок плодов - при язвенной болезни желудка с невысокой кислотностью и наклонностью к кровотечению, при гипертонической болезни и склерозе, как успокаивающее, а в смеси с почками - как легкое слабительное. В Польше листья смородины употребляют при мочекаменной болезни, ревматизме, болезнях почек и печени, во Франции - как противоревматическое и диуретическое средства. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Смородина черная. Применение в косметологии
Смородина черная - лучшее тонизирующее и отбеливающее средство для стареющей кожи - смородинно-медовая маска. Незрелые плоды смородины измельчают, разминают. На 50 г массы добавляют столовую ложку свежего меда. Через 20-25 мин маску снимают теплой водой и смазывают лицо кремом или сливками. Незрелые ягоды смородины пропускают через соковыжималку. На 100 г смородинового сока добавляют столовую ложку оливкового или миндального масла, взбивают, чтобы тщательно размешать смесь, которую замораживают в холодильнике. После горячего компресса кожу лица и шеи массируют кусочками льда из сока на протяжении 5-7 мин. После массажа лицо моют холодной водой, высушивают мягким полотенцем без нажима и смазывают питательным кремом. Кислый сок смородины с медом отбеливает кожу. Чистый сок замораживают для получения льда, используемого при освежающих массажах. Автор: Рева М.Л.
Смородина. Особенности посадки и выращивания
Богатую витамином C черную смородину успешно выращивают - ягода морозоустойчива, выдерживает резкие изменения погоды, неприхотлива в выращивании. По сроку созревания смородина делится на раннюю, среднеспелую и позднюю, по размеру ягод - на крупно- и мелкоплодную. Ее ягоды едят в свежем виде, готовят из них компоты, варенье, сиропы, наливки и ликер. Также сырье применяют для фармакологической промышленности. Смородина считается одной из самых полезных ягод. По содержанию витамина С она значительно превосходит клубнику, крыжовник. Именно поэтому многие садоводы обязательно сажают ее на своих участках. Черная смородина - источник полезных микроэлементов, ее выращивает на даче практически каждый садовод. Разнообразие сортов кустарника дает возможность выбрать подходящую разновидность культуры для определенного климата и региона. Больше всего сортов культуры прорастает на территории Европы и Северной Америки. Черная смородина считается предком многих других ягодных кустов. Черную смородину любят за ее неприхотливость, легкость размножения, дешевизну посадочного материала и, конечно, за питательную ценность ягод. Корни разветвленные, в глубину залегают на 0,2-0,4 м. Куст представляет собой большое количество разновозрастных ветвей, расположенных на разных уровнях. Именно благодаря этому растение приносит ягоды более 13 лет. Самый большой урожай можно получить на 6-й год после посадки. Почки растения весной набухают уже при температуре около 5 °C. Цвести начинает при показателе 12 °C. Из-за этого куст часто страдает от весенних холодов. Многие сорта в опылении не нуждаются, они также холодоустойчивые. Но для улучшения вкусовых качеств ягод следует рядом высаживать другие виды культуры. Зелень растения ароматна, ее часто добавляют в чай. Урожай богат на витамины. Сорта смородины. Селекционеры вывели очень много интересных сортов смородины. Выбирая посадочный материал, нужно для начала определиться с собственными предпочтениями. Учитывать стоит следующие характеристики. Сроки созревания очень важны. Раннеспелая смородина начинает плодоносить уже в июне, а поздняя в августе. Если есть возможность, нужно высадить на участке сразу несколько сортов, чтобы собирать урожай на протяжении всего лета. Чем слаще смородина, тем меньше в ней витамина С. Именно поэтому для лечебных целей можно сажать и более кислые сорта. Для некоторых садоводов важна и форма куста, его высота. Это имеет значение, когда участок маленький и посадки не должны затенять друг друга или когда нужно вписать смородину в ландшафтный дизайн. Кусты есть небольшие (до 0, 8 м в высоту) и достаточно рослые (до 2 м). Очень интересно смотрится штамбовая смородина. Ее можно сформировать самостоятельно или купить готовый посадочный материал. Саженцы. Покупая саженцы, осмотрите корневую систему и побеги на целостность. В качестве саженцев лучше брать двухлетки. Они уже достигли полуметровой высоты, обзавелись надежной корневой системой, сформировали иммунитет. Выбирать лучше районированные сорта. Они лучше приспособлены к условиям вашего региона и при должном уходе дадут хороший урожай. Выбирать следует качественный посадочный материал. Для смородины это однолетние или двухлетние саженцы. Саженцы должны быть без листьев, крепкие. Решающим при выборе является отсутствие болезней и хорошее состояние корней. Здоровый саженец имеет хорошо развитые мочковатые корни и 3-4 одеревесневших скелетных корня длиной 15-20 см. Для качественного саженца достаточно двух-трех побегов длиной 40 см. У здорового саженца почки прилегают к стволу. Если почка выглядит вздутой, округленной, скорее всего, там поселился почковой клещ. При транспортировке не допускайте пересушивания корней саженцев. Чтобы уберечь корни, их нужно обернуть влажной тканью или укутать пленкой. Предшественники и соседи. Чтобы избежать заражения, кусты не высаживают на участках, ранее занятых малиной, крыжовником или смородиной. Остальные плодовые, ягодные или овощные культуры могут быть хорошими предшественниками. Избегайте соседства с облепихой, малиной, крыжовником и вишней. Корни облепихи расползаются на 10 м и расположены неглубоко, на одном уровне с корнями, поэтому облепиха и смородина будут бороться за влагу и питание. Малина и вишня очень быстро разрастаются и заглушат куст. С крыжовником у них общий враг, крыжовниковая огневка, поэтому для профилактики заражения лучше сажать ягоду подальше. Не стоит высаживать смородину в непосредственной близости от деревьев, особенно сосны или ореха. Дело в том, что сосна закисляет почву. Грецкий орех же угнетает всю растительность поблизости. Хорошо высаживать несколько сортов рядом: взаимоопыление повышает урожайность. Благодаря перекрестному опылению увеличивается количество завязей, а ягоды становятся крупнее. Недопустимое соседство. Для черной смородины недопустимо соседство с облепихой, малиной, яблоней, вишней. Соседство плохо сказывается на груше и черешне. Красную смородину тоже следует сажать подальше от черной. Можно сажать рядом. Хорошими соседями будут жимолость и хмель. Уживаются с ягодой чеснок, календула, топинамбур. Идеальным же соседом является лук. Они не мешают друг другу, и лук защищает смородину от почкового клеща. Лук высаживать нужно осенью, это обеспечит защиту молодым побегам весной. Подготовка грунта. Данный ягодный кустарник любит влажные земли. Отличный вариант - увлажненная местность. Она может быть пологой или ровной. Территория должна защищаться от сквозняка. Но в выборе места также нужно придерживаться меры - места с близким расположением подземных вод не подходят для выращивания черной смородины. Грунт должен быть питательным. Культура отлично растет и развивается на средне и тяжелосуглинистых грунтах. Если в земле большое количество карбонатов, но ищите другой участок для посадки куста. Для подготовки места следует провести планировку территории - убрать все углубления, впадины и возвышенности. Территорию вспахивают на глубину 0, 3 м. Для культуры опасны корневища сорняков, от них следует избавиться, а после снова перекопать землю. Если есть возможность, то на год перед посадкой кустарника следует посадить в грунт любые овощи. Во время финальной перекопки добавляют навоз 1 кг, 5 кг суперфосфата и 3 кг калийных подкормок (расчет на 100 кв м). Углубления подготавливают за 14 дней до посадки черенка, за этот период времени грунт полностью осядет и будет готов. Яма для посадки. Тщательно вскопайте участок под смородину, внесите 15 кг перегноя и по 1 ст. ложке нитроаммофоски на 1 кв м почвы. Разбейте все комья, выровняйте грунт и только после этого копайте посадочную ямку. На дно ямы сразу же уложите пару лопат керамзита для дренажа. Размер ямы должен соответствовать объему корней саженца, чтобы корням не было тесно, и они спокойно располагались в лунке. Перед посадкой в ямку положите по 1 ч. ложке нитроаммофоски и ведру перегноя, вылейте ведро воды. В эту питательную жижу и будем размещать саженец. Посадка черной смородины. Кустарник это неприхотливый и выносливый, приживаемость - высокая. Поэтому нужно только выбрать качественный саженец, определиться со временем посадки, подготовить посадочную ямку и соблюдать правила и схему высадки. Несмотря на то что смородина растение неприхотливое и приживется в любых условиях и сажать ее можно в любое время года, но прижиться и плодоносить - это разные вещи. Чтобы растение давало хороший урожай, нужно соблюдать несложные, но обязательные условия. Выбирая место под смородину, подберите подходящий участок:
Саженец размещаем в яме не вертикально, а под наклоном в 45°. Старайтесь, чтобы корневая шейка куста смородины (место перехода корней в ствол), оказалась на 5 см заглубленной в почву. Остается очень хорошо присыпать все корни и надежно уплотнить почву, чтобы между корнями не оставалось пустот. Далее каждый саженец следует полить ведром воды. После посадки нещадно удаляем острым секатором всю надземную часть саженца. Оставляем лишь части приростов с 4-мя живыми почками на каждом. Макушки срезов во избежание заражения стеклянницей нужно сразу же закрасить садовой краской. Сажать черную смородину лучше всего весной - в марте или апреле. При посадке весной важно успеть высадить кустарник до того момента, как смородина оживет:
Если высаживаете осенью, нужно быть уверенным, что кустарник успееет прижиться до того, как придут серьезные морозы и землю укроет толстая снежная шапка. Посадка черной смородины весной Кустарник считается одним из первых растений, которое очень рано распускается. Весеннюю посадку следует проводить как можно раньше. Культуру легче размножать делением или черенками. Первый вариант проще - от главного растения отделяют побеги с корнями. Грунт подготавливают заранее, траву удаляют, почву подкармливают перегноем (около 5 кг на 1 углубление). Если перегноя в наличии нет, то можно внести аммиачную селитру. Корень углубляют на 80 мм. Расстояние между растениями около 1-1, 5 м. Высаженные саженцы поливают. Что касается размножения культуры весной черенками, то в этом случае ветки пригибают и присыпают грунтом. В осеннее время их отделяют и осуществляют посадку. Посадка черной смородины осенью Главное требование осенней посадки - высадить растение следует за 14 дней до первых зимних холодов. Алгоритм посадки культуры осенью. Размер ямы: 0, 4 на 0, 4 м. Глубина: 0, 3 м. Выкопайте углубление и засыпьте его меньше, чем на половину питательным грунтом. На одну посадочную яму возьмите перегной, компост (торф) 2 ведра, 150 г суперфосфата, 40 г сернокислого калия. Перед посадкой осмотрите корневую систему, удалите все сломанные и высушенные отростки. На побеге должно остаться по две почки. Саженцы высаживайте под наклоном, чтобы ветви расположились в виде веера. Полейте углубление, с расчетом 1 ведро на 1 куст. Чтобы саженцы прижились, грунт вокруг них следует замульчировать перегноем или торфом. В качестве альтернативы можете использовать сухой песок. Если осень была без осадков - полейте растения обильнее. Выделите черной смородине отдельный участок в саду. Между рядами кустов должно быть расстояние в 3 м. Если сорт компактный, то расстояние можно уменьшить в два раза. В большей степени сорта культуры самоопыляемые, но лучше подобрать пару взаимоопыляемых видов.
Уход за черной смородиной. Уход за черной смородиной зависит от периода года, возраста, а также от конкретного сорта ягодного кустарника. Весной. Уход весной делится на три этапа. Ранний период (последние дни марта - середина апреля). К этому времени снег уже должен растаять или частично сойти с грядки, но почки смородины не успели набухнуть. В качестве удобрения используйте азот, так как он помогает кустарнику быстро нарастить зеленую массу. На грунт насыпьте купленные смеси для кустов. Их высыпают на влажную землю и сверху немного присыпают грунтом. Чтобы вредители не атаковали, все круглые почки соберите и уничтожьте. Органические остатки, оставшиеся еще с осени соберите и отнесите в гумусную смесь. Некоторые дачники обливают растения кипятком, чтобы пробудить куст. Средний период (последние дни апреля - первые дни мая). Почки уже набухли, но еще возможно появление весенних заморозков. Если ранее вы не внести азот, то сделайте это сейчас. Используйте мочевину (2 ст. ложки на 20 л воды) или аммиачную селитру (4 ст. ложки на 20 л воды). После внесения присыпьте землей территорию вокруг прикорневого ствола. Под растения внесите перегной, можете использовать компост. Также этот период подходит для высадки новых саженцев. Старые растения обработайте железным купоросом (3-5 %). Можете использовать другие средства, к примеру, "Фитоверм" или "Клещевит". Поздний период (весь май). Кустарник нуждается в крахмале, поэтому в качестве удобрений применяйте высушенные картофельные очистки. Закопайте их в ямы, сделанные на тех участках, над которыми расположены концы веток. Можно заменить картофельный крахмал на кукурузный. Отличный результат приносит внекорневая подкормка купленными смесями. Советуем прочитать нашу статью о весенней подкормке смородины. Поливайте черную смородину регулярно, особенно во время засухи. Быстро растут сорняки, поэтому регулярно рыхлите грунт, только осторожно, чтобы корни не повредились. Постоянно осматривайте культуру. Особо активен вредитель огневка, от нее избавиться помогает слабый раствор никотин-сульфата. Летом. Уход летом делится на три этапа. До сбора урожая. Под корень насыпайте древесную золу. Осуществляйте обильный полив. Во время засухи количество воды увеличивайте. В это время появляются гусеницы. Ручной сбор можно применять, но значительные результаты он не принесет. Опрыскивайте растения специальными средствами, к примеру "Искрой". Все сухие ветви срезайте. Сбор ягод. Под каждое растение подсыпайте древесную золу и перекапывайте ее вместе с почвой. Обрезайте концы побегов, пораженные мучнистой росой. Растения часто подвергается атаке огневки. Собирайте зрелые плоды, не давайте им перезреть. После сбора урожая. Можете использовать для подкормки суперфосфат. В начале августа достаточно 2 ст. л. на 20 л воды средства, спустя 14 дней необходима двойная доза. Обрабатывайте растения средством "Фитоверм", так как оно защищает куст от почкового клеща. Осенью. В осенний период года уход за черной смородиной заключается в следующем. Подкормите растение суперфосфатом или готовыми смесями. Как и чем удобрять смородину в осенний период, читайте здесь. Как только кустарник полностью сбросил листья, обязательно припудрите грунт древесной золой, подсыпьте компост или новый питательный грунт. Снимите все большие вздутые почки. Срежьте зараженные ветки, соберите опавшую листву. Посадите в конце сентября новые отводки, только все делайте осторожно, чтобы корни растения не пострадали. В начале октября пересадите в открытую землю черенки. Сделайте влагозарядковый полив. Как только растение потеряет всю листву, стяните кусты веревкой, под некоторые ветки положите доски и сделайте один большой каркас из древесины. Если этого не осуществить, то зимой растение раздавит снег, и весной на нем не будет большей части веток. Прищипка. Прищипка черной смородины нужна для того, чтобы растение начало отдавать больше энергии на формирование урожая и не тратило ее на создание дополнительной надземной массы Примерно в июне можно аккуратно прищипнуть кончики годичных побегов, буквально на пару почек. Такой прием в некоторых случаях стимулирует и кущение растения - тогда урожая будет больше. Рыхление и прополка. Не забывайте про удаление сорняков в течение всего сезона:
Работа на максимальной глубине опасна тем, что вы можете повредить корнисмородины, зато уничтожите корневищные сорняки типа одуванчика. Сорняки - прямые конкуренты смородины, и могут привести к резкому снижению урожая. Не забывайте про рыхление междурядий смородины, в идеале они должны находиться постоянно рыхлыми: рыхлить можно хоть каждый день в свободное время, заглубляя острие тяпки или мотыги на 10-12 см. Сбор урожая. Смородину черную, в отличие от красной, собирают не целыми кистями, а срывают поштучно, стараясь убирать сперва только самые спелые ягоды. Созревают черные ягодки неодновременно, поэтому собирать урожай придется в 2-3 приема. В период сбора урожая нельзя производить подкормки и поливы - это может привести к растрескиванию ягод. Ну и конечно, нельзя во время плодоношения обрабатывать растения ядохимикатами от болезней и вредителей. Автор: Зорина А.
Смородина черная, Ribes nigrum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Смородина черная, Ribes nigrum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Смородина черная (Ribes nigrum) - это кустарник, который произрастает в Европе и Северной Азии. Черная смородина содержит много витамина С, а также другие питательные вещества, поэтому она полезна для здоровья. Советы по выращиванию, заготовке и хранению смородины черной: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Смотрите также статью Смородина. Особенности посадки и выращивания
▪ Чабер многолетний (чабер горный) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Кислотность океана разрушает зубы акул
03.10.2025 Почтовый космический корабль Arc
03.10.2025 Лазерное обогащение урана
02.10.2025
▪ Шлем для ранней диагностики инсульта ▪ Робот определит соленость блюда ▪ Депрессия снижает эффективность химиотерапии ▪ Отслеживание реакции посетителей музеев на экспонаты ▪ Мобильные зарядные устройства до 7800 мАч
▪ раздел сайта Телефония. Подборка статей ▪ статья Нил Гейман. Знаменитые афоризмы ▪ статья Сколько существует видов гвоздей? Подробный ответ ▪ статья Нефриты и другие воспалительные заболевания почек. Медицинская помощь ▪ статья Ноутбук - маршрутный компьютер. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: