Бесплатная техническая библиотека

Лук-порей (жемчужный лук). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Лук (Allium)

Семейство: Луковые (Amaryllidaceae)

Происхождение: Родина растения не определена, предположительно Центральная и Юго-Западная Азия.

Ареал: Лук-порей широко распространен в умеренном климате, выращивается по всему миру.

Химический состав: Лук-порей содержит эфирные масла, витамины С, В1, В2, РР, каротиноиды, минеральные вещества (калий, кальций, железо, магний, фосфор), органические кислоты и др.

Хозяйственное значение: Лук-порей является ценным пищевым и лекарственным растением. В пищу употребляются листья и нежные стебли, которые могут использоваться в салатах, супах, соусах и др. Лук-порей также применяется в косметической промышленности для создания эфирных масел и ароматов. В медицине лук-порей назначается как желчегонное, мочегонное, противовоспалительное и микробицидное средство.

Легенды, мифы, символизм: В древних греческих мифах лук-порей был связан с богиней домашнего очага и земледелия Деметрой. Она считалась покровительницей урожая и была изображена с гирляндами из лука-порея. В греческой мифологии лук-порей также связывали с богом винограда Дионисом, который считался покровителем веселья и жизненной энергии. В народной медицине лук-порей использовался для лечения многих заболеваний, включая болезни кожи, кашель и простуду. Он также использовался для улучшения пищеварения и аппетита. Символически лук-порей ассоциируется с понятием урожая, плодородия и домашнего очага. Он может использоваться в магических ритуалах для привлечения изобилия и удачи в домашней жизни. Лук-порей также может ассоциироваться с понятием единства и силы коллектива, так как его листья образуют единую массу. В китайской культуре лук-порей также имеет свои символические значения. Он символизирует процветание и богатство, а также ассоциируется с понятием счастья и долголетия. В Японии лук-порей используется в кулинарии и считается символом весны и возрождения.

Лук-порей (жемчужный лук). Описание, иллюстрации растения

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Описание растения, ареал, культивирование, применение

Двулетнее растение семейства лилейных с округлой луковицей или совсем лишенное луковичек, иногда с небольшим их количеством.

Стебель округлый, высотой 45-80 см. выходит из середины луковицы. Листья плоские, линейные.

Мелкие беловатые цветки собраны в большие шаровидные зонтики. Семена небольшие, морщинистые, неправильнотрехгранные, черного цвета.

Родина лука-порея - Средиземноморье. Разводится он также в странах Западной Европы, Азии, Америки и Северной Африки, в странах Кавказа.

Лук-порей издавна используется как пряно-вкусовое растение. Его выращивали еще древние египтяне, греки, римляне, причем последние его очень любили и дали садам, где его разводили, название "porrinae".

В настоящее время в Англии и в Америке порей считают обычной овощной культурой, а на европейском континенте, особенно во Франции, его относят к числу специй. Его используют в пищу в виде салата, к мясу или как самостоятельное блюдо. Выведены сорта летнего и зимнего порея, в том числе: болгарский - незимостойкий, среднеспелый и карантанский - более зимостойкий, с короткой и толстой ножкой, морозоустойчивый.

Размножается лук-порей семенами. В первый год растение образует ложноутолщенную вытянутую луковицу, несущую листья. Зацветает на второй год. Начало бутонизации - в июне. Если соцветие удалить, то ложные луковицы сильно утолщаются. Массовое цветение растения в июле-августе.

В наших условиях семена вызревают очень редко. Характерной особенностью порея является то, что у него отсутствует период покоя. Растение образует новые листья до глубокой осени, не приостанавливая рос та. Они остаются до осени мясистыми и сочными. Лук-порей хорошо зимует под снегом в открытом грунте. Для улучшения перезимовки растение окучивают, после чего укрывают ветками или другим материалом.

Уборку лука-порея производят поздно осенью, хранят прикопанным в песке при температуре 0-1 °C.

Лук-порей содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины Е, В1, В2, PP.

В настоящее время лук-порей широко распространен в европейских странах. Используются в основном отбеленные части стеблей, а также молодые листья. По сравнению с луком репчатым лук-порей обладает более нежным ароматом и более приятным сладким вкусом, причем эти свойства могут быть усилены культивированием.

Помещая саженцы лука-порея глубоко в землю и высоко его окучивая, можно добиться того, что большая часть растения будет отбеленной, а именно она намного нежнее, чем его зелень, которую обычно в пищу не употребляют.

По вкусовым качествам все сорта лука-порея можно разделить на две группы: очень толстый и мощный порей, дающий высокие урожаи и являющийся скорее овощем, и порей более мелкий, применяемый в качестве пряности. Первый вид лука-порея используют для приготовления салатов, муссов, в отваренном виде - для ароматизации мясных и особенно овощных супов, как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Порей употребляют в свежем виде, нарезанным и заправленным растительным маслом.

Стебли порея тушат в небольшом количестве воды с добавлением уксуса, лимонного сока и сливочного масла. Тушеный порей можно заправлять майонезом, добавляя зелень петрушки, укропа, сельдерея, запекать с белым соусом и подавать с тертым сыром. Мелко нарезанными молодыми листьями порея обсыпают рыбу перед тушением, обжариванием или запеканием.

Лук-порей обладает также и целебными свойствами, оказывает благоприятное влияние на органы пищеварения, улучшает деятельность печени и желчного пузыря, повышает аппетит. Рекомендуется при атеросклерозе, физическом и нервном переутомлении, нарушениях обмена веществ, ожирении, подагре, почечнокаменной болезни.

Культивирование. Лук-порей необходимо культивировать на богатых, достаточно увлажненных и рыхлых землях. Хорошо растет он на пойменных почвах по долинам рек.

Очень требователен к удобрениям, особенно к органическим. Выращивать его можно после зернобобовых и овощных культур. Убрав их, землю рыхлят, а после массовых всходов сорных трав перекапывают на глубину 20-25см, вносят навоз из расчета 2-3 кг на 1 м2.

Весной участок тщательно боронуют. Семена высевают в грунт в начале мая. Выгоды появляются через три недели.

Если порей размножают рассадой, семена высевают в парник в марте-начале апреля, предварительно прорастив их. Всходы появляются через 6-8 дней. После появления всходов почву тщательно рыхлят с внесением минеральной подкормки из расчета на 1 ведро воды по 20 г аммиачной селитры и хлористого калия и 40 г суперфосфата.

Рассаду в возрасте 50-60 дней высаживают на постоянное место в бороздки глубиной 10-15 см. Расстояние между бороздками 40-45 см, а между растениями 10-15 см.

При посадке корни рассады укорачивают на 1/3, заглубляя на 4/5 см до основания листьев. Посадка рассады в глубокие бороздки обеспечивает в дальнейшем получение удлиненных отбеленных ножек. После посадки растения обильно поливают.

Чтобы снять урожай осенью, семена высевают ранней весной на расстоянии 20-36 см между рядами и 8-10 см в ряду между растениями. Сеянцы прорывают, оставляя между ними 15-20 см, а молодой порей используют в пищу.

Уход за растениями заключается в рыхлении междурядий, двух-трехразовой подкормке в течение всего вегетационного периода.

Подкармливают навозной жижей или минеральными удобрениями: 20 г аммиачной селитры, 15 г калийной соли и 5 г суперфосфата на 1 м2.

Уборку лука-порея производят в начале октября. Лук сушат на воздухе, корни и листья наполовину обрезают, затем прикапывают в погребе или подвале, присыпав землей или влажным песком.

Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.

Лук порей, Allium porrum L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство луковые - Alliaceae.

Однолетнее растение.

Луковица лишена луковичек или с немногими луковичками. Стебель выходит из середины луковицы. Листья линейно-ланцетные, чехол с длинным носиком; зонтик большой, шаровидный; околоцветник беловатый или реже розоватый, со слегка шероховатыми листочками. Нити тычинок длиннее околоцветника, внутренние трехраздельные, со средней частью в 2 раза короче основания.

Цветет в июне - июле. Плоды созревают в августе - сентябре.

Разводится ради белых, лишенных хлорофилла, оснований стеблей, преимущественно в окрестностях больших городов, на огородах.

Родина - Передняя Азия, откуда лук-порей попал в Средиземноморье.

Отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины - аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин.

В качестве пищевого растения был известен древним египтянам, грекам и римлянам, пользовался большой популярностью в средние века, а в настоящее время в наибольших масштабах культивируется в Западной Европе. Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям.

Используют для приготовления салатов, соусов, в отваренном виде для ароматизации мясных и особенно овощных супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, в консервной и пищеконцентратной промышленности.

Целебное действие порея было известно еще в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.

Благодаря большому количеству солей калия порей проявляет выраженное мочегонное действие.

В клинических исследованиях показано, что порей повышает секреторную функцию желез пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства.

Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Лук-порей, Allium porrum L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание

Синоним: A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. Порей.

Названия: нем. Breitlauch, Porree, Porrog Pfarrn, Por, Poru, Lauch, Wasslauch, Preislauch, Spanischer Lauch; гол. prei, porreylook; англ. common leek, purret; дат. porre, purre, porrelog, purrelog; швед, purjo, purjolok; ит. porro, porrina, porreta; исп. puerro; ajo porruno, ajopuerno; порт, alho porro; фр. porreau; рум. praz; венг. porre, parhagyma; словен. рог; серб, poriluk, praziluk; чеш рог; польск. рог, рогу.

Двулетнее растение; луковица одна или несколько (у культурных сортов обычно одна). Стебель выходит из середины луковицы; листья линейно-ланцетные.

Зонтик крупный, шаровидный, первоначально закрыт чехлом, имеющим длинный носик.

Околоцветник розоватый или беловатый.

Семена напоминают семена репчатого лука, но более морщинистые, 3-4 мм длины, 1-2 мм ширины и 0,5-1 мм толщины. Вес 1000 семян - 2,2-3,7 г. Семена получают на второй год, причем растение полностью не отмирает (оно многолетнее по природе), но уже не годится для дальнейшего использования. Лук-порей иногда считают разновидностью жемчужного лука.

Из сортов лука-порея наиболее распространены Болгарский и Карантанский, различающиеся окраской листьев, углом их расхождения и размерами луковицеподобного утолщения: у второго сорта листья темнее, расходятся под большим углом, луковицеподобное утолщение короче и толще.

Обычно порей разводят рассадой так же, как сладкие или полуострые сорта репчатого лука на севере или в средней полосе.

Кроме перечисленных, многие другие виды лука находят применение (главным образом в диком состоянии) в качестве овощей.

Автор: Ипатьев А.Н.

Лук-порей, Allium porrum. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание

В растениях содержится около 3 % белков, до 12 % углеводов, ряд минеральных солей и витаминов. Важным свойством порея является то, что во время зимнего хранения в отбеленном ложном стебле происходит не уменьшение, а значительное увеличение содержания витамина С.

Порей употребляют в пищу в свежем виде, приготовляют луковый суп, различные вторые блюда, начинки для пирожков, из молодых листьев делают салаты. В консервной промышленности его используют в качестве сырья при изготовлении овощных консервов и для сушки, его можно успешно хранить 2-3 месяца в зеленом виде в холодильнике.

Центр происхождения - Средиземноморье (в диком виде не встречается).

Древнеримский поэт Марк Валерий Марциал, живший в I-II вв. н. э., в своих эпиграммах писал:

"Кому порей приятен, пусть поест его: // Всех овощей полезнее он тем, // Что изгоняет из желудка боли прочь!"

Лук-порей имеет луковицу цилиндрической формы и лентовидные листья, утолщенные влагалища которых образуют ложный стебель.

Лук-порей имеет длинный период вегетации, и поэтому в тропиках и субтропиках его выращивают преимущественно рассадным методом. Семена перед посевом барботируют (замачивают в воде, через которую пропускают воздух) или проращивают. Норма высева на 1 м2 рассадника - 10-15 г. Выход рассады - 1,5-2,0 тыс. шт. на 1 м2.

Рассаду лука порея высаживают в бороздки глубиной 10-12 см ленточным 2-3-строчным способом (расстояние между строчками 25-35 см) или широкорядным, с междурядьями 45-60 см. Расстояние между растениями в ряду в зависимости от сорта 12-25 см.

Во время ухода 3-4 раза в борозду подсыпают землю для получения хорошо отбеленной луковицы. Растения подкармливают и поливают, как и репчатый лук.

Убирают по мере созревания.

Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Для укрепления иммунитета: нарежьте лук-порей и добавьте его в суп или другое блюдо. Лук-порей богат витамином С, который помогает укрепить иммунитет.
• Для лечения кашля: измельчите белую часть лука-порея и смешайте с медом в равных пропорциях. Принимайте по 1 чайной ложке 3 раза в день.
• Для лечения ревматизма: измельчите белую часть лука-порея и смешайте с оливковым маслом. Нанесите на больные суставы и оставьте на ночь. Повторяйте процедуру каждую ночь в течение нескольких недель.
• Для улучшения пищеварения: приготовьте отвар из белой части лука-порея и принимайте по 1/2 стакана перед едой. Лук-порей помогает улучшить пищеварение и снизить воспаление в желудке.
• Для лечения кожных заболеваний: нанесите на пораженную кожу сок из лука-порея. Лук-порей имеет антибактериальные свойства и может помочь уменьшить воспаление и зуд.

Косметология:

• Маска для увлажнения кожи: измельчите несколько луковиц лука-порея, добавьте 1 столовую ложку меда и 2 столовые ложки оливкового масла. Нанесите на лицо и держите 10-15 минут, затем смойте теплой водой.
• Маска для очищения кожи: измельчите несколько луковиц лука-порея и добавьте 1 столовую ложку молока. Нанесите на лицо и держите 10-15 минут, затем смойте теплой водой.
• Маска для уменьшения воспалений на коже: измельчите несколько луковиц лука-порея и добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Нанесите на лицо и держите 10-15 минут, затем смойте теплой водой.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Лук-порей (Allium porrum), также известный как жемчужный лук, является популярным овощным культурой.

Советы по его выращиванию, заготовке и хранению:

Выращивание:

• Лук-порей предпочитает плодородную, хорошо дренированную почву и солнечное место.
• Рекомендуется посадить семена в землю в конце зимы или начале весны, когда почва прогреется. Посевы должны быть глубже 1 см и располагаться на расстоянии 10-15 см друг от друга.
• После появления всходов следует выкапывать и пересаживать молодые растения через 3-4 недели после посева на глубину 15-20 см, чтобы способствовать развитию белых частей растения.
• Поливайте растения регулярно, чтобы земля всегда была влажной, но не перенасыщенной водой.

Заготовка:

• Лук-порей готов для уборки, когда его белые части достигают диаметра 2-3 см.
• Отрезайте листья и корни, оставив только белую часть растения. Лук-порей может использоваться свежим или замороженным для последующего использования. Лук-порей также хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
• Лук-порей можно использовать в супах, рагу, салатах и других блюдах.

Хранение:

• Свежий лук-порей можно хранить в холодильнике в пакете из пергамента или пластиковом пакете в течение 5-7 дней.
• Лук-порей также можно заморозить для более длительного хранения. Для этого рекомендуется заморозить нарезанные стебли в контейнере или пакете.

Свежий лук-порей имеет более мягкий вкус и аромат, чем лук репчатый, поэтому он часто используется в кулинарии в сыром виде или после минимальной термической обработки.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Живучка

▪ Синезеленые водоросли (цианобактерии, цианеи)

▪ Патриния средняя (каменная валериана)

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Случайная новость из Архива Пресная вода из воздуха 09.09.2013 Ученые из Массачусетского технологического института в сотрудничестве с коллегами из Чили разработали устройство, которое собирает питьевую воду из воздуха. Это не уникальное изобретение человека: в некоторых самых засушливых регионах планеты растения и животные уникальным образом адаптировались к нехватке воды. В местах, где осадки чрезвычайно редки или даже отсутствуют вовсе, животные и растения вытягивают воду прямо из воздуха, а конкретнее тумана, который дрейфует от океанов. Ученые смогли повторить этот "трюк", только в гораздо большем масштабе, и создали установку, которая способна вытягивать из тумана до 10% влаги. Похожие установки уже работают в 17 странах по всему миру, но их эффективность редко достигает даже 2%. Обычные системы для сбора воды из воздуха состоят из вертикальной сети, изготовленной из полиолефиновых волокон. Эти сети дешевы, но малоэффективны, поскольку даже в оптимальных условиях способны извлечь из тумана лишь 2% влаги. Специалисты из MIT смогли подобрать идеальные параметры сети и резко повысить ее эффективность. Прежде всего, необходимо заменить синтетические волокна на сеть из нержавеющей стали с нитями толщиной в 2-3 раза больше толщины человеческого волоса. Кроме того, на сеть необходимо нанести специальное покрытие, которое позволяет капелькам легче скользить по сети и попадать в желоб для сбора воды прежде, чем ветер сдует их и унесет вместе с остальным туманом. При этом важно, чтобы размер ячейки сети был в 2 раза больше диаметра волокон, из которых эта сеть сделана. Прототип нового устройства был испытан в условиях прибрежных гор на краю пустыни Атакама. При площади сети в 1 кв. м. удавалось получать по несколько литров питьевой воды в день. Более того, как показали расчеты, в определенное время года такое устройство может собрать до 12 литров пресной воды в день. Если же использовать сеть, поставленную в несколько рядов друг за другом, то можно собрать гораздо больше влаги, нежели расчетные 10%.

Другие интересные новости:

▪ Спиновая память STT-MRAM

▪ Открыта единичная электронная связь

▪ Ультратонкие радиаторы серии XSPC TX

▪ Крупноформатный CMOS датчик изображения Sony IMX661

▪ Мобильные сети 5G

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Любителям путешествовать - советы туристу. Подборка статей

▪ статья Закон Архимеда. История и суть научного открытия

▪ статья На каком астрономическом теле есть кратер Водяной и темное пятно Кикимора? Подробный ответ

▪ статья Мойщик посуды и котлов. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Автосигнализация с управлением на ИК-лучах. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Превращение чая в воду. Химический опыт

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025