Бесплатная техническая библиотека

Лук-порей (жемчужный лук). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Лук (Allium)

Семейство: Луковые (Amaryllidaceae)

Происхождение: Родина растения не определена, предположительно Центральная и Юго-Западная Азия.

Ареал: Лук-порей широко распространен в умеренном климате, выращивается по всему миру.

Химический состав: Лук-порей содержит эфирные масла, витамины С, В1, В2, РР, каротиноиды, минеральные вещества (калий, кальций, железо, магний, фосфор), органические кислоты и др.

Хозяйственное значение: Лук-порей является ценным пищевым и лекарственным растением. В пищу употребляются листья и нежные стебли, которые могут использоваться в салатах, супах, соусах и др. Лук-порей также применяется в косметической промышленности для создания эфирных масел и ароматов. В медицине лук-порей назначается как желчегонное, мочегонное, противовоспалительное и микробицидное средство.

Легенды, мифы, символизм: В древних греческих мифах лук-порей был связан с богиней домашнего очага и земледелия Деметрой. Она считалась покровительницей урожая и была изображена с гирляндами из лука-порея. В греческой мифологии лук-порей также связывали с богом винограда Дионисом, который считался покровителем веселья и жизненной энергии. В народной медицине лук-порей использовался для лечения многих заболеваний, включая болезни кожи, кашель и простуду. Он также использовался для улучшения пищеварения и аппетита. Символически лук-порей ассоциируется с понятием урожая, плодородия и домашнего очага. Он может использоваться в магических ритуалах для привлечения изобилия и удачи в домашней жизни. Лук-порей также может ассоциироваться с понятием единства и силы коллектива, так как его листья образуют единую массу. В китайской культуре лук-порей также имеет свои символические значения. Он символизирует процветание и богатство, а также ассоциируется с понятием счастья и долголетия. В Японии лук-порей используется в кулинарии и считается символом весны и возрождения.

Лук-порей (жемчужный лук). Описание, иллюстрации растения

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Описание растения, ареал, культивирование, применение

Двулетнее растение семейства лилейных с округлой луковицей или совсем лишенное луковичек, иногда с небольшим их количеством.

Стебель округлый, высотой 45-80 см. выходит из середины луковицы. Листья плоские, линейные.

Мелкие беловатые цветки собраны в большие шаровидные зонтики. Семена небольшие, морщинистые, неправильнотрехгранные, черного цвета.

Родина лука-порея - Средиземноморье. Разводится он также в странах Западной Европы, Азии, Америки и Северной Африки, в странах Кавказа.

Лук-порей издавна используется как пряно-вкусовое растение. Его выращивали еще древние египтяне, греки, римляне, причем последние его очень любили и дали садам, где его разводили, название "porrinae".

В настоящее время в Англии и в Америке порей считают обычной овощной культурой, а на европейском континенте, особенно во Франции, его относят к числу специй. Его используют в пищу в виде салата, к мясу или как самостоятельное блюдо. Выведены сорта летнего и зимнего порея, в том числе: болгарский - незимостойкий, среднеспелый и карантанский - более зимостойкий, с короткой и толстой ножкой, морозоустойчивый.

Размножается лук-порей семенами. В первый год растение образует ложноутолщенную вытянутую луковицу, несущую листья. Зацветает на второй год. Начало бутонизации - в июне. Если соцветие удалить, то ложные луковицы сильно утолщаются. Массовое цветение растения в июле-августе.

В наших условиях семена вызревают очень редко. Характерной особенностью порея является то, что у него отсутствует период покоя. Растение образует новые листья до глубокой осени, не приостанавливая рос та. Они остаются до осени мясистыми и сочными. Лук-порей хорошо зимует под снегом в открытом грунте. Для улучшения перезимовки растение окучивают, после чего укрывают ветками или другим материалом.

Уборку лука-порея производят поздно осенью, хранят прикопанным в песке при температуре 0-1 °C.

Лук-порей содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины Е, В1, В2, PP.

В настоящее время лук-порей широко распространен в европейских странах. Используются в основном отбеленные части стеблей, а также молодые листья. По сравнению с луком репчатым лук-порей обладает более нежным ароматом и более приятным сладким вкусом, причем эти свойства могут быть усилены культивированием.

Помещая саженцы лука-порея глубоко в землю и высоко его окучивая, можно добиться того, что большая часть растения будет отбеленной, а именно она намного нежнее, чем его зелень, которую обычно в пищу не употребляют.

По вкусовым качествам все сорта лука-порея можно разделить на две группы: очень толстый и мощный порей, дающий высокие урожаи и являющийся скорее овощем, и порей более мелкий, применяемый в качестве пряности. Первый вид лука-порея используют для приготовления салатов, муссов, в отваренном виде - для ароматизации мясных и особенно овощных супов, как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Порей употребляют в свежем виде, нарезанным и заправленным растительным маслом.

Стебли порея тушат в небольшом количестве воды с добавлением уксуса, лимонного сока и сливочного масла. Тушеный порей можно заправлять майонезом, добавляя зелень петрушки, укропа, сельдерея, запекать с белым соусом и подавать с тертым сыром. Мелко нарезанными молодыми листьями порея обсыпают рыбу перед тушением, обжариванием или запеканием.

Лук-порей обладает также и целебными свойствами, оказывает благоприятное влияние на органы пищеварения, улучшает деятельность печени и желчного пузыря, повышает аппетит. Рекомендуется при атеросклерозе, физическом и нервном переутомлении, нарушениях обмена веществ, ожирении, подагре, почечнокаменной болезни.

Культивирование. Лук-порей необходимо культивировать на богатых, достаточно увлажненных и рыхлых землях. Хорошо растет он на пойменных почвах по долинам рек.

Очень требователен к удобрениям, особенно к органическим. Выращивать его можно после зернобобовых и овощных культур. Убрав их, землю рыхлят, а после массовых всходов сорных трав перекапывают на глубину 20-25см, вносят навоз из расчета 2-3 кг на 1 м2.

Весной участок тщательно боронуют. Семена высевают в грунт в начале мая. Выгоды появляются через три недели.

Если порей размножают рассадой, семена высевают в парник в марте-начале апреля, предварительно прорастив их. Всходы появляются через 6-8 дней. После появления всходов почву тщательно рыхлят с внесением минеральной подкормки из расчета на 1 ведро воды по 20 г аммиачной селитры и хлористого калия и 40 г суперфосфата.

Рассаду в возрасте 50-60 дней высаживают на постоянное место в бороздки глубиной 10-15 см. Расстояние между бороздками 40-45 см, а между растениями 10-15 см.

При посадке корни рассады укорачивают на 1/3, заглубляя на 4/5 см до основания листьев. Посадка рассады в глубокие бороздки обеспечивает в дальнейшем получение удлиненных отбеленных ножек. После посадки растения обильно поливают.

Чтобы снять урожай осенью, семена высевают ранней весной на расстоянии 20-36 см между рядами и 8-10 см в ряду между растениями. Сеянцы прорывают, оставляя между ними 15-20 см, а молодой порей используют в пищу.

Уход за растениями заключается в рыхлении междурядий, двух-трехразовой подкормке в течение всего вегетационного периода.

Подкармливают навозной жижей или минеральными удобрениями: 20 г аммиачной селитры, 15 г калийной соли и 5 г суперфосфата на 1 м2.

Уборку лука-порея производят в начале октября. Лук сушат на воздухе, корни и листья наполовину обрезают, затем прикапывают в погребе или подвале, присыпав землей или влажным песком.

Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.

Лук порей, Allium porrum L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство луковые - Alliaceae.

Однолетнее растение.

Луковица лишена луковичек или с немногими луковичками. Стебель выходит из середины луковицы. Листья линейно-ланцетные, чехол с длинным носиком; зонтик большой, шаровидный; околоцветник беловатый или реже розоватый, со слегка шероховатыми листочками. Нити тычинок длиннее околоцветника, внутренние трехраздельные, со средней частью в 2 раза короче основания.

Цветет в июне - июле. Плоды созревают в августе - сентябре.

Разводится ради белых, лишенных хлорофилла, оснований стеблей, преимущественно в окрестностях больших городов, на огородах.

Родина - Передняя Азия, откуда лук-порей попал в Средиземноморье.

Отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины - аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин.

В качестве пищевого растения был известен древним египтянам, грекам и римлянам, пользовался большой популярностью в средние века, а в настоящее время в наибольших масштабах культивируется в Западной Европе. Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям.

Используют для приготовления салатов, соусов, в отваренном виде для ароматизации мясных и особенно овощных супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, в консервной и пищеконцентратной промышленности.

Целебное действие порея было известно еще в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.

Благодаря большому количеству солей калия порей проявляет выраженное мочегонное действие.

В клинических исследованиях показано, что порей повышает секреторную функцию желез пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства.

Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Лук-порей, Allium porrum L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание

Синоним: A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. Порей.

Названия: нем. Breitlauch, Porree, Porrog Pfarrn, Por, Poru, Lauch, Wasslauch, Preislauch, Spanischer Lauch; гол. prei, porreylook; англ. common leek, purret; дат. porre, purre, porrelog, purrelog; швед, purjo, purjolok; ит. porro, porrina, porreta; исп. puerro; ajo porruno, ajopuerno; порт, alho porro; фр. porreau; рум. praz; венг. porre, parhagyma; словен. рог; серб, poriluk, praziluk; чеш рог; польск. рог, рогу.

Двулетнее растение; луковица одна или несколько (у культурных сортов обычно одна). Стебель выходит из середины луковицы; листья линейно-ланцетные.

Зонтик крупный, шаровидный, первоначально закрыт чехлом, имеющим длинный носик.

Околоцветник розоватый или беловатый.

Семена напоминают семена репчатого лука, но более морщинистые, 3-4 мм длины, 1-2 мм ширины и 0,5-1 мм толщины. Вес 1000 семян - 2,2-3,7 г. Семена получают на второй год, причем растение полностью не отмирает (оно многолетнее по природе), но уже не годится для дальнейшего использования. Лук-порей иногда считают разновидностью жемчужного лука.

Из сортов лука-порея наиболее распространены Болгарский и Карантанский, различающиеся окраской листьев, углом их расхождения и размерами луковицеподобного утолщения: у второго сорта листья темнее, расходятся под большим углом, луковицеподобное утолщение короче и толще.

Обычно порей разводят рассадой так же, как сладкие или полуострые сорта репчатого лука на севере или в средней полосе.

Кроме перечисленных, многие другие виды лука находят применение (главным образом в диком состоянии) в качестве овощей.

Автор: Ипатьев А.Н.

Лук-порей, Allium porrum. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание

В растениях содержится около 3 % белков, до 12 % углеводов, ряд минеральных солей и витаминов. Важным свойством порея является то, что во время зимнего хранения в отбеленном ложном стебле происходит не уменьшение, а значительное увеличение содержания витамина С.

Порей употребляют в пищу в свежем виде, приготовляют луковый суп, различные вторые блюда, начинки для пирожков, из молодых листьев делают салаты. В консервной промышленности его используют в качестве сырья при изготовлении овощных консервов и для сушки, его можно успешно хранить 2-3 месяца в зеленом виде в холодильнике.

Центр происхождения - Средиземноморье (в диком виде не встречается).

Древнеримский поэт Марк Валерий Марциал, живший в I-II вв. н. э., в своих эпиграммах писал:

"Кому порей приятен, пусть поест его: // Всех овощей полезнее он тем, // Что изгоняет из желудка боли прочь!"

Лук-порей имеет луковицу цилиндрической формы и лентовидные листья, утолщенные влагалища которых образуют ложный стебель.

Лук-порей имеет длинный период вегетации, и поэтому в тропиках и субтропиках его выращивают преимущественно рассадным методом. Семена перед посевом барботируют (замачивают в воде, через которую пропускают воздух) или проращивают. Норма высева на 1 м2 рассадника - 10-15 г. Выход рассады - 1,5-2,0 тыс. шт. на 1 м2.

Рассаду лука порея высаживают в бороздки глубиной 10-12 см ленточным 2-3-строчным способом (расстояние между строчками 25-35 см) или широкорядным, с междурядьями 45-60 см. Расстояние между растениями в ряду в зависимости от сорта 12-25 см.

Во время ухода 3-4 раза в борозду подсыпают землю для получения хорошо отбеленной луковицы. Растения подкармливают и поливают, как и репчатый лук.

Убирают по мере созревания.

Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Для укрепления иммунитета: нарежьте лук-порей и добавьте его в суп или другое блюдо. Лук-порей богат витамином С, который помогает укрепить иммунитет.
• Для лечения кашля: измельчите белую часть лука-порея и смешайте с медом в равных пропорциях. Принимайте по 1 чайной ложке 3 раза в день.
• Для лечения ревматизма: измельчите белую часть лука-порея и смешайте с оливковым маслом. Нанесите на больные суставы и оставьте на ночь. Повторяйте процедуру каждую ночь в течение нескольких недель.
• Для улучшения пищеварения: приготовьте отвар из белой части лука-порея и принимайте по 1/2 стакана перед едой. Лук-порей помогает улучшить пищеварение и снизить воспаление в желудке.
• Для лечения кожных заболеваний: нанесите на пораженную кожу сок из лука-порея. Лук-порей имеет антибактериальные свойства и может помочь уменьшить воспаление и зуд.

Косметология:

• Маска для увлажнения кожи: измельчите несколько луковиц лука-порея, добавьте 1 столовую ложку меда и 2 столовые ложки оливкового масла. Нанесите на лицо и держите 10-15 минут, затем смойте теплой водой.
• Маска для очищения кожи: измельчите несколько луковиц лука-порея и добавьте 1 столовую ложку молока. Нанесите на лицо и держите 10-15 минут, затем смойте теплой водой.
• Маска для уменьшения воспалений на коже: измельчите несколько луковиц лука-порея и добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Нанесите на лицо и держите 10-15 минут, затем смойте теплой водой.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Лук-порей (жемчужный лук), Allium porrum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Лук-порей (Allium porrum), также известный как жемчужный лук, является популярным овощным культурой.

Советы по его выращиванию, заготовке и хранению:

Выращивание:

• Лук-порей предпочитает плодородную, хорошо дренированную почву и солнечное место.
• Рекомендуется посадить семена в землю в конце зимы или начале весны, когда почва прогреется. Посевы должны быть глубже 1 см и располагаться на расстоянии 10-15 см друг от друга.
• После появления всходов следует выкапывать и пересаживать молодые растения через 3-4 недели после посева на глубину 15-20 см, чтобы способствовать развитию белых частей растения.
• Поливайте растения регулярно, чтобы земля всегда была влажной, но не перенасыщенной водой.

Заготовка:

• Лук-порей готов для уборки, когда его белые части достигают диаметра 2-3 см.
• Отрезайте листья и корни, оставив только белую часть растения. Лук-порей может использоваться свежим или замороженным для последующего использования. Лук-порей также хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
• Лук-порей можно использовать в супах, рагу, салатах и других блюдах.

Хранение:

• Свежий лук-порей можно хранить в холодильнике в пакете из пергамента или пластиковом пакете в течение 5-7 дней.
• Лук-порей также можно заморозить для более длительного хранения. Для этого рекомендуется заморозить нарезанные стебли в контейнере или пакете.

Свежий лук-порей имеет более мягкий вкус и аромат, чем лук репчатый, поэтому он часто используется в кулинарии в сыром виде или после минимальной термической обработки.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Дубровник чесночный (скордия)

▪ Тетраклинис

▪ Щитовник мужской (папоротник мужской)

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Чувства кота, ожидаюшего возвращения хозяина 16.07.2026

Многие владельцы кошек уверены, что их питомцы совершенно равнодушны к уходу человека из дома. Считается, что кошки - независимые существа, которые спокойно переносят одиночество и даже радуются, оставаясь одни. Однако испанские специалисты по поведению животных считают, что реальность гораздо сложнее. Реакция кошки на отсутствие хозяина зависит от ее индивидуального характера, степени привязанности к человеку и привычного распорядка дня. Кошки хорошо запоминают ежедневные ритуалы своих владельцев. Они способны связывать определенные звуки - звон ключей, шаги у двери или звук закрывающегося замка - с предстоящим уходом человека. Для одних животных эти сигналы означают возможность спокойно лечь спать, а для других становятся причиной беспокойства и длительного ожидания возвращения хозяина. Таким образом, кошка не просто "не замечает" уход, а активно реагирует на связанные с ним изменения в окружающей обстановке. Исследования поведения кошек показывают, что некоторые из них действи ...>>

Целесообразность приема пробиотиков после курса антибиотиков 16.07.2026

Антибиотики остаются одним из самых мощных инструментов современной медицины в борьбе с бактериальными инфекциями. Однако их действие не ограничивается уничтожением только вредных микроорганизмов. Эти препараты способны существенно влиять на состав кишечной микрофлоры, что часто вызывает вопросы у пациентов: насколько серьезны эти изменения, как долго они сохраняются и нужно ли после курса антибиотиков принимать пробиотики для восстановления. На эти вопросы попытались ответить исследователи, проанализировав имеющиеся научные данные. Во время приема антибиотиков многие люди сталкиваются с неприятными симптомами со стороны пищеварительной системы: тошнотой, болями или спазмами в животе, а также диареей. Такие реакции возникают потому, что препараты воздействуют не только на возбудителей инфекции, но и на полезные бактерии, которые населяют кишечник и участвуют в пищеварении, синтезе витаминов и поддержании иммунитета. Некоторые антибиотики, например азитромицин, могут напрямую влия ...>>

Резкое похудение и возврат веса могут навредить сердцу 15.07.2026

Многие люди, желая быстро избавиться от лишних килограммов, прибегают к строгим диетам с резким ограничением калорий. Достигнув желаемого результата, они часто постепенно или быстро возвращаются к прежнему рациону и прежнему весу. На первый взгляд это кажется лишь вопросом внешнего вида, однако ученые предупреждают: постоянные колебания массы тела могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Так называемый эффект йо-йо, когда периоды активного похудения сменяются повторным набором веса, становится все более распространенным явлением. Новые исследования указывают на возможную связь между такими циклами и ухудшением работы сердца. Организм способен адаптироваться к изменениям питания, но постоянное повторение резких переходов между ограничением калорий и перееданием создает дополнительную нагрузку на различные системы. В одном из экспериментов на лабораторных животных исследователи моделировали эффект йо-йо, периодически снижая калорийность рац ...>>

Случайная новость из Архива Автономные станции Volkswagen для быстрой зарядки электромобилей 15.02.2020 Volkswagen Group Components и крупнейшая энергетическая компания Германии E.ON представили новый прототип зарядного устройства для электромобилей. Это решение позволит расширить развертывание зарядных станций. Решение оказалось очень простым. Зарядная станция нового типа осуществляет зарядку электромобиля от интегрированной батареи, а не от сети. Это устраняет необходимость в создании потенциально дорогой инфраструктуры и аппаратного обеспечения при установке зарядной станции. Система быстрой зарядки может одновременно заряжать два электромобиля мощностью до 150 кВт, обеспечивая дополнительный пробег в среднем около 200 км всего за 15 минут. Пополнение емкости аккумулятора станции производится через подключение к разъему сети с номинальной силой тока 16-63 A. Иными словами, такие зарядные станции могут быть установлены в любом месте, где есть такой тип подключения, например, вблизи промышленных зон, зданий, таких как школы и больницы, а также крупных жилищных комплексов.

Другие интересные новости:

▪ Бегуны перестают ставить рекорды

▪ Цветные гелевые МФУ от Ricoh

▪ Алмазные часы

▪ Чем пахнут ядовитые грибы

▪ 28-нанометровая встраиваемая флэш-память для микроконтроллеров

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Усилители низкой частоты. Подборка статей

▪ статья Пойти налево. Крылатое выражение

▪ статья Что такое космические лучи? Подробный ответ

▪ статья Клекачка перистая. Легенды, выращивание, способы применения

▪ статья Миноискатель. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Прибор для проверки модулей ЖКИ на основе контроллера HD44780. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026