|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Картофель. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Картофель, Solanum tuberosum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Картофель (Solanum). Семейство: Пасленовые (Solanaceae). Происхождение: Южная часть Перу и северо-запад Боливии. Ареал: Картофель распространен по всему миру как культурное растение. Химический состав: Клубни содержат углеводы (до 20 %), белки (до 2 %), жиры (до 0,2 %), а также витамины группы В, С, РР, каротин, крахмал, кальций, калий, фосфор, магний и другие минеральные вещества. Также содержит соланин - ядовитое вещество, которое при высоких концентрациях может вызывать отравление. Хозяйственное значение: Картофель является одним из основных и наиболее важных культурных растений в мире. Используется в пищевой промышленности, для производства крахмала, алкоголя и крахмальных сиропов, а также в качестве корма для скота. Также картофель является ценным источником питания для людей, поскольку он содержит много питательных веществ и легко доступен для приготовления. Легенды, мифы, символизм: В некоторых культурах картофель ассоциируется с изобилием и богатством. Например, в Ирландии картофель был настолько важен для национального выживания, что его урожай стал символом национальной мощи и независимости. В культуре американских индейцев картофель был связан с изобилием и даром земли, который дал им силу и питание. Кроме того, картофель может быть связан с понятиями комфорта и домашнего уюта. Во многих культурах картофель является базовой частью питания, которое связывается с семейными ужинами и другими общими мероприятиями, которые приносят людей вместе. Также в некоторых культурах картофель ассоциируется с простотой и демократичностью. Во время французской революции картофель был символом простого народа, который возмутился против аристократических элит. Картофель может быть ассоциирован с различными символическими значениями в разных культурах, включая изобилие, комфорт, простоту и демократичность.
Картофель, Solanum tuberosum. Описание, иллюстрации растения Картофель, Solanum tuberosum L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Многолетнее, культивируемое как однолетнее, травянистое самоопыляющееся клубненосное растение. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1 м. Листья очередные, рассеченные, темно-зеленые. Цветки беловатые или розово-синеватые, собранные в раздвоенный завиток. Плод - шаровидная многосемянная ягода. Семена очень мелкие, желтые. Корневая система состоит из множества корней (столонов), на которых образуются съедобные клубни белого, красного или фиолетового цвета. Цветет в июне-июле. Родина растения - Южная Америка, где оно было введено в культуру в глубокой древности. В Европу картофель попал в XVI веке - сначала в Испанию, а затем в Италию и другие страны. Клубни картофеля трудно пробивали себе дорогу к нашему столу. Их называли чертовыми яблоками, нечистыми земляными орехами из преисподней, поскольку были известны случаи отравления плодами (семенами) растения или зелеными клубнями. В средних широтах выращивают ранне- и среднеспелые сорта. Растение прохладного влажного климата, картофель лучше всего растет при температуре 18-22 °C. Высаживают его в лунки, когда почва прогреется до 8-10 °C. Расстояние между лунками 60-70 см, глубина посадки 10-12 см. Картофель предпочитает почвы легкие и мягкие (песчаные и супесчаные, черноземы). При прорастании он требует немного влаги, но в период цветения и образования клубней потребность в ней возрастает. Чтобы поддерживать влажность почвы, необходимо кусты окучивать. Картофель хорошо отзывается на удобрения. После полива или дождя почву обязательно рыхлят, удаляют сорняки. Вегетационный период продолжается от 60 до 150 дней. Для летнего потребления убирают картофель по достижении хозяйственной спелости, иногда через 40 дней после появления всходов. При подсыхании ботвы и огрублении кожицы убирают весь картофель. Химический состав клубней богат и разнообразен. Среди питательных веществ в них больше всего крахмала, но его содержание зависит от сорта и условий выращивания. Раннеспелые сорта беднее крахмалом, в клубнях позднеспелых его значительно больше. Хотя белков в клубнях немного, они усваиваются почти полностью, что очень ценно. В клубнях содержатся витамины C, D, E, К, Н, P, B1, B2, B6, РР, U, каротин, пантотеновая кислота и др. Имеются органические кислоты, сахара, железо, фосфор и кальций. Особенно много в картофеле калия: в полтора-два раза больше, чем в большинстве овощей и фруктов, и даже в хлебе, мясе и рыбе. По содержанию наиболее ценных веществ, особенно витаминов, картофель занимает первое место среди овощей. Еще в глубокой древности люди заметили, что клубни картофеля обладают лечебными свойствами, и стали применять их при ожогах, воспалении грудной железы, кожных заболеваниях. Сырым картофелем лечили детей от рахита, золотухи. Сок сырого картофеля применяли при желудочно-кишечных заболеваниях. По сей день его используют в качестве домашнего средства при простудных заболеваниях. Клубни картофеля обладают мочегонным, спазмолитическим, противовоспалительным действием, поэтому они широко применяются при лечении ряда заболеваний. Используется картофель и в диетическом питании. Его рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями обмена веществ и органов пищеварения. Особенно эффективен картофельный сок при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. По калорийности картофель превосходит в три раза любые другие овощи, а по питательности приближается к хлебу. Картофель - один из самых популярных пищевых продуктов. Какие только блюда не готовят из него: и пюре, и жареный картофель, и печеный, и оладьи, и многое другое. Пищевая промышленность выпускает картофель сушеный, жареный (чипсы), быстрозамороженный, картофельные хлопья. Постепенно это ценное пищевое и лекарственное растение завоевало себе славу как кормовое, а затем и как техническое. Клубни картофеля, используют в промышленности для получения крахмала, патоки, спирта и других ценных веществ, из которых производят текстильные изделия, бумагу, клей и др. В косметике используется сваренный в мундире картофель в смеси со сметаной, сливками. Особенно эффективны такие маски при сухой коже, для лечения солнечных ожогов. Не следует забывать об отравлениях, которые могут вызвать гликоалкалоиды, содержащиеся в картофеле, особенно соланин. Он накапливается в основном в семенах. Однако позеленевшие на свету клубни также содержат это вещество, поэтому при очистке картофеля зеленые части надо удалять. Горький вкус и першение в горле, возникающее при употреблении некачественных клубней картофеля, свидетельствуют о содержании в них соланина в значительных количествах. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Картофель, Solanum tuberosum L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Картофель - это важнейшая продовольственная, техническая и кормовая культура. Родина картофеля - Южная Америка. Однако производство его почти полностью сосредоточено в северном полушарии (на долю южного приходится всего около 1 % мировой продукции). К роду Solanum принадлежит свыше 200 видов. На протяжении более 400 лет был известен только один клубненосный вид картофеля 5. tuberosum L. В Южной Америке найдены несколько десятков новых клубненосных видов Solanum. Подавляющее большинство диких клубненосных видов растет в высокогорных районах Анд. В настоящее время благодаря работам Всесоюзного института растениеводства известно более 150 видов картофеля. Многие из этих видов представляют большой селекционный интерес, так как обладают качествами, отсутствующими у культурного картофеля (например, морозоустойчивостью и др.). Подрод, или секция, Tuberarium, к которому теперь относят картофель, по С. М. Букасову, разделяется на следующие подсекции и группы видов. Всего диких видов С. М. Букасов насчитывает 155, не считая культурный картофель. Виды распределены им в 25 групп. 1. Подсекция Commersoniana Buk. Ее виды растут в Южной Америке (от Атлантического океана и островов, прилегающих к Аргентине и Уругваю, до Парагвая и предгорий аргентинской пампы). Для подсекции характерен звездчатый венчик. Разделяется на подгруппы: a) Eu-Commersoniana Buk., виды которой распространены в Лаплатской низменности, и б) glabrescentia Buk., виды которой обитают на невысоких горах, окаймляющих Лаплатскую низменность (от 400 до 1500 м над уровнем моря). К первой подгруппе относится вид Solanum Commer soniana Buk. с 2n=36 и близкие к нему диплоидные виды (2n = 24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercedence Buk. Эти виды распространены в Уругвае. В Аргентине (южная часть Лаплатской низменности) распространен диплоидный вид S. mechonguense Buk. Все виды этой подгруппы морозостойки, хотя и растут в субтропической зоне. К подгруппе glabrescentia относятся виды: S. gibberulosum Juz. 5. Parodii Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. и др. Виды этой подгруппы распространены в жарком и довольно влажном климате Северной Аргентины. 2. Подсекция Cuneoalata Hawkes. Картофель ее видов растет в высокогорной зоне Северной Аргентины и сопредельных с ней районов Боливии и Чили (на высоте 2450 м над уровнем моря). Сюда относятся виды: S. platypterum Haw., S. glanduliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. Доли листьев у этих видов направлены от вершины к основанию, узкие (2n = 24). 3, Подсекция Articola Buk. Виды ее распространены в Северной Аргентине и Боливии, обычно на высоте 3500-4300 м над уровнем моря. Сюда относятся аргентинские виды: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. Растения клубненосные, образуют приземные розетки листьев; цветоносы короткие, цветков мало. 4. Подсекция Acaula Juz. Виды ее занимают самую высокогорную флористическую зону (пуна Северно-Западной Аргентины, Боливии и Перу) на высоте 3800 - 4500 м над уровнем моря (2n = 28). Сюда входят особенно морозостойкие виды: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. и отчасти культурный гибридогенный вид S. Juzepczukii (2n = 36). Вид S. acaule переносит заморозки в -8° С и встречается даже на высоте 5000 м; надо отметить, что гибриды с ним культурных сортов картофеля не дали до сих пор ни клубней, ни ягод. Растения образуют приземные розетки листьев. Соцветия малоцветковые. Цветоносы с обильными ягодами полегают, частично засыпаются почвой. 5. Подсекция Tuberosa Rydb. разделяется Юзепчуком на две группы: Acaula и Eu-tuberosa. К этой подсекции относятся чилийские виды: S. Maglia, S. Molinae Juz.,S. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; перуанские: S. medians Bitt., S. Wittmackii Bitt. и др. Solatium nigrum L. Паслен черный Синоним: вороньи ягоды. "Названия: нем. Nachtschatten; фр. тоrelle noire; аз. гуш узгому; арм. сев моры; груз, дзаглукурдзена. Однолетнее травянистое растение, иногда (в Сибири) нижняя часть стебля древеснеет. Стебель ветвистый, высотой около 50 см; цветки мелкие, белые; ягоды зеленые, созревая, чернеют. Листья цельные, с крупнозубчатым краем. Растет в Европе и Сибири; обычное сорное растение на огородах. Зрелые плоды съедобны, довольно вкусны и сладки. Однако в пищу они употребляются в небольших количествах, так как содержат солонин. Вареные молодые листья служат в качестве шпината. В листьях тоже имеется алкалоид (солонин), правда, мало активный. Автор: Ипатьев А.Н.
Картофель, Solanum tuberosum. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
Картофель: растение с клубнями, цветок, плоды, клубень В мировом производстве продукции растениеводства картофель занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей, кукурузой. Площадь под картофелем в мире составляет около 2 млн. га, валовое производство - 280-290 млн. т при средней урожайности 14-15 т/га. Основные посадки картофеля размещаются в условиях умеренного климата. В районах тропиков и субтропиков картофель занимает 4 млн. га - около 20 % мировых площадей. В тропиках его выращивают в сухой сезон при орошении или в горных районах в любой сезон. Значительные площади под картофелем имеются в субтропических и тропических районах Азии, Африки и Америки: в Индии, КНДР, Республике Корее, Китае, Египте, Сирии, ЮАР, Мексике, Колумбии, на Кубе, в Перу, Бразилии, Аргентине и других странах. Картофель (Solanum tuberosum L.) - однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые (Solanaceae) - происходит из районов Южной Америки. Корневая система растений мочковатая, стебель прямостоячий, ребристый. Листья простые, непарноперисторассеченные. Соцветие - завиток. Цветки имеют 5 сросшихся лепестков белой, синей или розовой окраски. Плод - 2-гнездная многосемянная ягода, семена мелкие, плоские. Товарная часть картофеля - клубни, образующиеся в результате утолщения верхушек подземных боковых побегов - столонов. На клубне имеется 8-12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих почек. С окончанием периода покоя из почек клубней образуются побеги, формируется стебель. Средняя масса клубня 80-120г. Размножают картофель клубнями или частями их, в селекционном процессе применяют семенное размножение, особенно для получения безвирусных и ракоустойчивых сортов. Картофель хорошо произрастает при температурах воздуха 20-25 °C, влажности почвы 68-80 % НВ, на легких плодородных суглинистых или супесчаных почвах. Надземная масса растений интенсивно растет в условиях длинного, умеренно солнечного дня, а для образования клубней необходим короткий день. Трудность выращивания картофеля в тропических районах заключается прежде всего в том, что под влиянием высоких температур у растений происходит преждевременное старение образующихся клубней, и они вырождаются. Клубни, интродуцированные из районов с умеренным климатом, в тропиках дают хороший урожай, но клубни этого урожая практически не пригодны для семенных целей. При посадке их в этих же условиях всходы формируются в виде нитевидных ростков, листья скручиваются, образуются мелкие нетоварные клубни. Размещают картофель после овощных, бобовых, зерновых культур, при хорошей удобренности полей навозом и минеральными туками возможны повторные посадки. В условиях тропиков Кубы, например, практикуют выращивание картофеля в сухой сезон, чередуя его с кукурузой, фасолью, тыквой или сидеральными культурами на этих же полях в дождливый сезон.
Подготовку почвы начинают с дискового лущения после уборки предшественника, через 5-7 дней проводят вспашку дисковым плугом на глубину 20-25 см, через 2-3 дня вспашку повторяют в перпендикулярном направлении. За 1-2 дня до посадки нарезают борозды или готовят гряды. Гладкую посадку применяют на легких почвах, на более тяжелых, особенно при орошении, - гребневую. Глубина борозд 15-18 см, гряды высотой 20-30 см. В процессе подготовки почвы под картофель вносят удобрения: органические в. дозах от 5 до 30 т/га, азотные - 45-120 кг/га, фосфорные - 90-150, калийные - 150-270 кг/га. В тропиках и субтропиках для посадки используют клубни массой 70-120 г (в умеренной зоне - около 50 г). Перед посадкой клубни раскладывают в один слой на стеллажах и проращивают 15-20 дней под навесами с хорошей аэрацией. В субтропиках картофель можно высаживать в 2 срока: ранней весной и в конце лета. Ранневесенние посадки в конце февраля и в марте, при прогревании почвы до 8-10 °C, практикуют в северных штатах Индии, в Пакистане, Турции, странах Средней Азии. При таких посадках формирование клубней картофеля заканчивается до наступления жаркого летнего периода, и они пригодны для семенных целей летних посадок. Для лучшего прорастания свежеубранных клубней их обрабатывают тиомочевиной или гиббереллином. Температурный режим для летних посадок в субтропиках менее благоприятен для картофеля, однако клубнеобразование удается сдвинуть в осенний период, когда температуры приближаются к оптимальным для клубнеобразования. В районах тропиков теоретически возможно получение 3 урожаев картофеля в год. Ограничивающими факторами при этом служат излишне высокие температуры, неравномерность выпадения осадков и высокая поражаемость растений болезнями и вредителями в дождливый сезон, а также непригодность клубней местного сбора для семенных целей. В зонах переменно-влажных тропиков (например, на Кубе, в Бразилии) наиболее подходящие температурные условия для выращивания картофеля - во время сухого сезона, в ноябре - феврале. Среднесуточные температуры в этот период составляют 20-21 °C, количество осадков не превышает 35-60 мм в месяц. Картофель высаживают в борозды или на гребни с расстояниями между ними от 45 до 90 см, в рядах расстояния между растениями - от 15 до 30 см.
Густота стояния растений составляет, как правило, 40-60 тыс. растений на 1 га; схема посадки определяется уровнем механизации работ, применением поливов, особенностями сорта. Глубина заделки клубней в почву при посадке - 8-15 см, причем в бороздах более глубокая, чем на гребнях. Система ухода за растениями картофеля в период вегетации включает обработки почвы в междурядьях до смыкания рядов, систематические прополки, орошения. Для улучшения аэрации почвы и ускорения появления всходов почву боронуют через 5-8 дней после посадки. Через 2-3 дня после появления всходов почву снова обрабатывают легкими боронами. Когда растения достигают высоты 8-10 см, почву рыхлят культиваторами на глубину до 10 см. Через 10-15 дней междурядную обработку повторяют, а через 30 дней после всходов осуществляют окучивание растений. Повторное окучивание проводят через неделю после первого. Иногда междурядные обработки почвы сочетают с внесением минеральных удобрений. При выращивании картофеля с орошением его выполняют по бороздам или способом дождевания. В некоторых странах для уничтожения сорных растений на посадках картофеля применяют различные гербициды. Период вегетации большинства сортов картофеля, выращиваемых в тропиках и субтропиках, не превышает 3-4 месяцев. У некоторых сортов к периоду уборки клубней листья и стебли почти полностью высыхают, у других же остаются зелеными. В таких случаях ботву растений скашивают, клубни выкапывают вручную или машинами. Клубни картофеля хранят при температуре воздуха около 4 °C, при влажности 68-70 %. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Картофель, Solanum tuberosum L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Многолетнее (в культуре однолетнее) травянистое, кустистое растение с подземными побегами, образующими клубни, семейства пасленовых (Solanaceae). Стебли гранистые с прерывистоперисторассеченными листьями. Цветки белые, фиолетовые, 2-4 см в диаметре, с колесовидным венчиком. Соцветие состоит из 2-3 завитков. Плод - шаровидная многосемянная ягода. Семена желтого цвета, очень мелкие. Цвет клубней различный - белый, красный, фиолетовый. Ареал и места произрастания. Родина картофеля - Южная Америка. Культивируется во всех регионах мира. Химический состав. В составе клубней картофеля обнаружены: крахмал, сахарофруктоза и сахароза, микроэлементы: калий - 426 мг %, кальций - 8 мг %, магний - 17 мг %, фосфор - 38 мг %, железо - 0,9 мг %; витамины: тиамин - 0,01 мг %, рибофлавин - 0,07 мг %, никотиновая кислота-0,67 мг %, аскорбиновая кислота - 7,5 мг %. Здесь же найдены аминокислоты: аргинин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан, гистидин, холин, ацетилхолин, алантоин, ксантин, гипоксантин, гуанин, аденин, кадоверин, глютатион. Белок картофеля носит название туберин. Его относят к группе глобулинов.
Во всех органах растения содержится стероидный алкалоид соланин. В расчете на сухую массу сырья соланин содержится в следующих количествах: в кожуре 270 мг %, в мякоти клубня 6-40 мг %, в целом клубне 27 мг %, ростках, образовавшихся при освещении картофеля, 565-4070 мг %, цветках 1580-3540 мг %, листьях 506-620 мг %, стеблях 25-55 мг %. Применение в медицине. Крахмал, получаемый из картофеля, применяют как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях; применяют также в качестве основы для присыпок и наполнителя для порошков и таблеток. Польские авторы, исследовавшие противоязвенное действие сульфатированного крахмала, установили, что он обладает выраженным противоязвенным действием, основой механизма которого является блокирование пептического действия пепсина на слизистую оболочку желудка. Для профилактики и лечения различных заболеваний предложен ряд диет. Например, картофельно-яичная диета применяется в комплексном лечении больных с нетяжелыми формами хронической почечной недостаточности. Применение картофельно-яичной диеты позволяет ограничить употребление белка при адекватном введении электролитов и воды. Сок сырого картофеля применялся при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Он угнетает секрецию желудка и оказывает противовоспалительное действие. Другие способы применения. Широко применяется в кулинарии. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Земляные яблоки, именуемые потейтос. Популярная статья
Вообрази себе, что ты конкистадор - так назывались мореплаватели и солдаты, прибывшие из Испании к берегам Центральной и Южной Америки, чтобы завоевать богатые территории, населенные индейцами. Ступив на землю государства инков, конкистадоры двинулись вглубь стран, которые мы теперь называем Перу и Чили. Они ехали на лошадях - местные жители никогда до той поры таких животных не видели. В руках завоеватели держали мушкеты - огнестрельное оружие, индейцам тоже не известное. Но и сами завоеватели узнавали на этих благодатных землях много нового, ранее не знакомого. Взять хотя бы замечательное растение, которое местные жители называли "папа" - травянистое, с темно-зелеными листьями, небольшими зелеными плодами и, главное, с подземными клубнями. Судя по всему, индейцы их очень ценили: клали в погребения, придавали форму клубней различным сосудам. И к тому же употребляли клубни "папы" в пищу - жаренными или варенными, или специальным образом высушенными на солнце. Особенно распространены эти лакомства были в районе предгорий, где климат довольно суров - небольшие кустики не боялись ни жары, ни холода. Первое письменное свидетельство о замечательном растении принадлежит испанцу по имени Педро Чиеза де Леон. Когда ему было тринадцать лет, он пробрался тайком на корабль конкистадоров, отправлявшийся в Южную Америку, и так попал в Перу. Там в 1538 году он и увидел "папу". Это растение, по словам де Леона - род земляного ореха, который белеет при варке, как каштан, но не имеет твердой корки и напоминает подземный гриб трюфель. Растение очень понравилось испанцам. Завоеванных индейцев обязали часть налогов платить клубнями и включили новую еду в рацион испанских моряков. Таким образом южноамериканское растение попало в Испанию, а оттуда - в Италию. Там оно получило свое первое европейское название - "тартуффоли", трюфель: в честь упомянутого де Леоном подземного гриба. Из Италии "тартуффоли" распространились по всей Европе: попали во Францию, Англию, Голландию. Но прижились далеко не сразу. Очень часто население относилось к новинке с большим недоверием. И некоторые основания для этого были. Один английский капитан (может быть, это даже был знаменитый пират Френсис Дрейк, познакомившийся с нашим растением во время плавания у берегов Чили в 1578 году) привез несколько кустиков к себе на родину и подарил знакомому лорду. Тот, высадив диковинку в своем имении, решил однажды угостить заморским продуктом гостей. Повар не знал, как правильно его готовить и поджарил в масле не клубни, а листья и стебли. Блюдо получилось отвратительным, горьким на вкус. А после застолья гости еще и разболелись. Но повар не виноват: он ведь не знал, что в ботве "тартуффоли" содержится растительный яд - соланин... Сама же история с застольем у лорда обернулась для "тартуффоли" самым удачным образом. По приказу разгневанного хозяина все посаженные кусты вырвали с корнем и сожгли, но в золе нашли испекшиеся клубни. Они оказались очень вкусными. И замечательное растение стало быстро распространяться в Англии, получив название potatoes - "потейтос". Но не только конкистадоры, пираты и лорды содействовали распространению "тартуффоли" по всей земле, этим занимались даже короли и императоры! Например, в Россию первый мешок чудесных клубней прислал из своего путешествия по Голландии Петр I, очень любивший все новое. Что с этим мешком сталось, мы не знаем, но через несколько десятилетий "тартуфель" в России считался очень изысканным и дорогим блюдом. Его подавали на торжественных дворцовых обедах - и в очень малом количестве. Ты только представь: на придворный банкет 23 июля 1741 года было "отпущено "тартуфелю" полфунта". А фунт, между прочим, это чуть-чуть больше 400 граммов! Вот сидят во дворце правительницы Анны Леопольдовны князья и графы, фрейлины и пажи, и на всех - 200 с небольшим граммов "тартуфелю"! А 12 августа, на празднование дня рождения малолетнего императора Иоанна Антоновича, на банкет было отпущено ""тартуфелю" один с четвертью фунт". А на обед в честь штаб- и обер-офицеров Семеновского гвардейского полка 20 ноября 1741 года - всего четверть фунта! Посчитай-ка сам, сколько получается в пересчете на граммы. Что ж это за вкуснятина такая? А ты попробуй от/гадать, если не от/гадал до сих пор. Скажи несколько раз подряд: "тартуфель, тартуфель, тартуфель"... Ну, конечно же, - это картофель! Обыкновенная наша картошка.
Тем временем 25 ноября 1741 года был совершен дворцовый переворот, Анну Леопольдовну свергли, на престоле воцарилась дочь Петра Великого Елизавета Петровна, и что же? "Ноября 30-го: тартуфелю отпущено - 1 фунт"... Прошли года, и стала править Екатерина II. Это была энергичная императрица, просвещавшая страну и продвигавшая культуру. Культуру картофеля - тоже. Он к этому времени назывался "земляными яблоками". Ученые-агрономы были уверены, что "Россия всякую пользу от того имела, если бы земляные яблоки во всех губерниях и провинциях разводились, так что и простой народ мог бы ими пользоваться". Только спорили: надо при готовке картошку чистить или не надо. Одни говорили: "Обязательно". Другие: "Ни в коем случае"... Как бы там ни было, 31 марта 1765 года по инициативе царицы Сенат издал "Наставление о разведении земляных яблоков, называемых потейтос". Исполняя его, крупным помещикам выдали через Санкт-Петербургскую губернскую канцелярию клубни, годные к посадке. Распределялись они по специальному списку с точным указанием числа: кому - 71 клубень, кому - 52 клубня. Осенью губернская канцелярия предоставила отчет. Оказалось, что дела у всех пошли по-разному. Например, в имении Авраама Петровича Ганнибала, арапа Петра Великого, был посажен один гарнец земляных яблок, чуть больше килограмма. Урожай же получен - почти 27 килограммов! А вот в Сюйде, вотчине его брата, Артамона Петровича, посажено 40 клубней - и не получено ничего. Но уже правнук Ганнибала, Александр Сергеевич Пушкин, писал об одном из своих героев, поэте Чарском, что тот "втайне предпочитал печеный картофель всевозможным изобретениям французской кухни". Надо сказать, что и во Франции пропагандой картофеля занимались самые высшие государственные лица. Аптекарь и садовод Антуан Огюст Пармантье, большой поклонник картошки, дошел с просьбой о содействии в приобщении французов к новому овощу до короля Людовика XVI и его супруги Марии-Антуанетты. Королевская чета отнеслась к идее весьма сочувственно. Но каждый из них подошел к делу по-своему. Королева на одном из балов, которых было тогда множество, украсила прическу цветами картофеля. Милое скромное украшение - зонтики белых, красноватых или желтых цветков. А раз так поступила первая дама королевства, остальные последовали ее примеру. Цветы картофеля сразу же вошли в необыкновенную моду. Картошку стали сажать как садовое растение; пышные овощные клумбы расцвели в Версале и Фонтенбло. И все равно цветков не хватало. В Париже начали даже делать искусственные цветы картофеля из бархата и шелка. Но народ картошку не сажал и не ел.
Иначе поступил король. Около своего дворца в Малом Трианоне вблизи Парижа он велел засадить картофелем целое поле и поставить к нему охрану. За воровство кустов с этой плантации был объявлен огромный штраф. Однако негласно Людовик XVI приказал часовым на нарушителей не обращать внимания. Вероятно, король не очень хорошо разбирался в природе картофеля. Зато он великолепно знал человеческую природу. Местные жители, привлеченные атмосферой тайны, быстро растащили посадки с королевского поля по своим огородикам. С этого и началось развитие картофелеводства во Франции. Однако развивалось оно довольно медленно. Французов больше интересовали другие новшества. В 1789 году разразилась революция, к которой примкнул и садовод Пармантье; в 1792-м королевскую семью арестовали; в 1793-м - обезглавили. Но и в 1797 году в книге "Хозяйственные растения, произрастающие в окрестностях Парижа", картофель описывался как растение сорное и вредное для организма. В России картофель тоже не сразу стал повсеместно любимым продуктом. Хотя правительство продолжало всячески привлекать сельских хозяев к выращиванию замечательного растения - ведь неприхотливая картошка могла в случае хлебных неурожаев, частых в те времена, спасти людей от голода. Бесплатно выдавались клубни для посадки. Те, кто сажал картошку, поощрялись наградными листами и даже медалями с надписью: "За полезное". В одном из глухих мест Нижегородской губернии, в Княгинском уезде, местный исправник поступил в точности, как Людовик XVI, организовав якобы охраняемое поле для расхищения любопытными. И тем не менее... Чем активнее принуждали людей к выращиванию картофеля, тем сильнее сопротивлялись крестьяне в некоторых районах. Даже награды вызывали их недоверие: если власти утверждают, что от картофеля только польза, зачем же награждают тех, кто сажает картошку? Что-то тут не так. Наверное, таится в земляных яблоках какая-то опасность и вред для человека! Власти настаивали на своем. Крестьяне противились. Некоторые особенно набожные враги картошки говорили, что она - еда для нечистой силы. Один из таких проповедников, отданный под суд, показал следующее: - Христианину негоже употреблять картофель в пищу. Клубни родятся с головой и глазами, наподобие человека, а потому тот, кто ест картофель, ест души человеческие. А еще картофель есть тот запретный плод, который вкусили Адам и Ева, поэтому тот, кто ест его, не слушается Бога, нарушает святые заповеди. Правительство издавало все новые указы, принуждая сажать картошку. И тогда во многих губерниях - Пермской, Тамбовской, Оренбургской, Вятской, Казанской, Саратовской - разразились настоящие восстания, получившие название "картофельных бунтов". Против бунтовщиков посылали войска. Поля, которые могли бы стать картофельными, превращались в поля сражений. Звучали выстрелы. Гремела картечь. Лилась кровь. Крестьяне вооружались топорами и косами. "Вместо раскаяния, - доносил Тамбовский генерал-губернатор, - бунтовщики бросились с криками "ура" на меня и стоящих вблизи солдат". Восстания были, конечно, подавлены. Год от года картофеля стали сажать все больше и больше. Его готовили на пару и варили в кипятке - очищенным и в мундире, жарили, пекли. Но не только: добавляли в свечи для лучшего горения, добывали из картофеля крахмал и сладкую патоку, использовали высушенную ботву как корм для скота. А в 60-х годах XIX века, когда картофель стали перерабатывать на спирт, посадки стали особенно увеличиваться. "Сие растение, - отметил один ученый того времени, - всегда верно и изобильно награждает труды земледельца питательными своими произведениями. После пшеницы, ржи и риса едва ли еще найдется растение, которое могло бы равняться своей пользой с картофелем". Сейчас картофель растет практически на всех широтах, во всех странах. Его даже называют иногда вторым хлебом. И повсюду считают своим, отечественным продуктом. Автор: Голь Н.
Картофель. Справочная информация
Самая обыкновенная картошка... Однако у картофеля длинная и интересная история! Для обстоятельного рассказа о нем потребовалась бы отдельная книга. Родина картофеля - берега Чили и горы Перу. На горных плоскогорьях перуанцы возделывали картофель, называемый там "паппа". Только морозоустойчивый картофель мог выдерживать холод и ветер высоких гор. Картофель служил основной пищей горных индейцев. О том, что картофель был древней культурой, свидетельствуют найденные при раскопках сосуды, имеющие форму клубней картофеля. В Европе картофель не был известен до 1536 года, до первого посещения испанцами Южной Америки. Картофель не сразу был признан европейцами и долго путешествовал из страны в страну как диковинное растение. Сначала он появился в Испании, затем в Италии, где получил название "тартуфоли", которое потом превратилось в "картуфоли" и "картофель". Во Францию картофель попал в конце XVIII века, получив название "пом де терр", то есть "яблоко земляное".
Во Франции ценность картофеля понял аптекарь Пармантье, который начал писать книги о картофеле, делал посадки его, устраивал обеды из блюд, приготовляемых из одного картофеля, везде говорил о нем и даже просил короля и королеву содействовать распространению замечательного растения. Результаты оказались неожиданными. Королева Мария Антуанетта приколола в прическу букетик цветов картофеля, после чего все придворные стали носить в петлицах камзолов цветы картофеля. Спрос на букеты столь понравившихся цветов был такой, что живых растений не хватало и стали делать цветы из бархата и шелка. По примеру французского короля во всех государствах Европы принялись возделывать картофель на клумбах перед дворцами. Вначале ошибочно стали употреблять в пищу, вместо клубней, горькие и ядовитые картофельные ягоды, потому и назвали картофель "чертовым яблоком". В Россию первый мешок картофеля был прислан из Голландии Петром I. Распространялся картофель среди населения чрезвычайно медленно. В середине прошлого столетия принудительное введение посадок картофеля вызвало среди крестьян так называемые "картофельные бунты". Царские войска жестоко расправились с бунтовавшими крестьянами. Дикие виды картофеля, растущие на горных высотах, у границы вечных снегов, обладают морозоустойчивостью. На солнце там жарко, в тени и ночью холодно. Ботва их выдерживает морозы в 10°. Автор: Верзилин Н.
Картофель. Легенды, родина растения, история распространения
Каждый знает сказку "Вершки и корешки" - о том, как крестьянин обманывал медведя: от репы дал ему вершки, а от пшеницы корешки. Медведь оказался в проигрыше потому, что был бестолковым, не знал, у какого растения какая часть в пищу годится. Но и люди не сразу научились разбираться в растениях. Особенно большая путаница произошла с картофелем. В Европе о нем впервые узнали четыреста лет назад от испанских моряков, побывавших в Южной Америке. Вернувшись домой, моряки рассказывали, что жители тех мест - индейцы выращивают удивительные "земляные яблоки". Если их испечь, они становятся мягкими и очень вкусными. Слух о чудесных клубнях разнесся по всей Испании, а потом и по соседним странам. Но не везде новинка пришлась по вкусу. Кое-где пытались есть клубни в сыром виде и после этого уже ни за что не хотели сажать картофель. Бывали случаи и похуже: в некоторых деревнях вместо клубней ели картофельные плоды - небольшие зеленоватые ягоды, которые появляются на месте отцветших цветков. И отравлялись, потому что эти плоды ядовиты. Пошла недобрая молва о новом растении, его прозвали "чертовым земляным яблоком". Лишь у придворных дам картофель был в почете: им понравились цветки нового растения - и дамы стали украшать ими свои прически. Во Франции первым, кто помог людям по достоинству оценить картофель, был парижский аптекарь Пармантье. Для этого ему пришлось схитрить. Пармантье посадил картофельные клубни на своем огороде. И упросил короля выделить для их охраны нескольких солдат. Днем солдаты исправно охраняли посадки, а на ночь уходили спать. Местные крестьяне решили: раз огород охраняется, значит там посажено что-то ценное. По ночам они воровали клубни и пересаживали на свои поля. Так догадливый аптекарь приучил французских крестьян разводить "земляные яблоки". В России тоже не сразу оценили картофель. Царские чиновники, вместо того чтобы разъяснить людям, как выращивать новое растение, действовали лишь приказом да угрозой: "Сажать картофель! А не то всех перепорем!" Крестьяне отказывались выполнять распоряжения властей. Начинались "картофельные бунты". Правительство посылало против непокорных войска. Случалось, в крестьян палили из пушек картечью. Но были в России замечательные агрономы, вроде Андрея Тимофеевича Болотова, которые разъясняли населению полезность нового растения, богатого крахмалом. Среди крестьян тоже нашлись умелые люди, по достоинству оценившие картофель. Особенно прославился Ефим Андреевич Грачев, живший под Петербургом. Выведенные им новые софта картофеля отличались необыкновенной урожайностью и много раз отмечались медалями на отечественных и заграничных выставках. Постепенно все поняли огромную пользу нового растения. Тогда-то и родились в народе пословицы: "Картофель - хлебу подспорье", "Картошка - хлебу присошка". Автор: Осипов Н.Ф.
Долгая жизнь ранней розы. Популярная статья
В первые послевоенные годы, когда сибиряки вернулись с фронта и занялись огородами, не было у них более модного сорта картофеля, чем Ранняя Роза. Созревала быстро. Давала изрядный урожай - двадцать пять кулей с одного. Клубни ее, розовые, с желтоватым отливом, как бы светились изнутри, точно сделанные из розового кварца. Формой продолговатые, овальные, как речные голыши. Но самым главным достоинством сорта был вкус. К Ранней Розе не нужно было прибавлять масла или сметаны. Она хороша и без них. Ее ели без всякой приправы, как торт или бисквит. Потом стали появляться другие сорта, а Роза как-то незаметно пошла на убыль. Говорили, что она плохо хранится и что ее поражает заразная болезнь - картофельный рак. Новые сорта были урожайными и по-своему вкусными, но такого изысканного вкуса, как у Розы, не оказалось ни у одного. Однако Роза совсем не исчезла. Новые сорта тоже становились модными на какое-то время, а потом исчезали. И вскоре никто уже и не помнил, что они когда-то существовали. Ранняя Роза сохранялась, как будто годы не были властны над нею. Селекционеры ломали голову над секретом ее устойчивости, строили разные версии насчет истоков ее рождения и дальнейшей судьбы. Две из них существуют и поныне. Первая версия такова. 1845 год. На Европу обрушивается картофельный гриб фитофтора, прибывший из-за океана. Листья на кустах покрываются серыми подушечками. Клубни пронизывает коричневая гниль. Крестьяне остаются без продовольствия. Голод уносит многие тысячи жизней. Биологи ищут причину неустойчивости картофеля к грибку. Появляется модная теория старения картофеля. Суть ее несложна: триста лет выращиваем "второй хлеб" - и все вегетативно. Семенами можно бы, да хлопотно. Постепенно картофель теряет жизненную силу. Теряет способность противостоять болезням. В том числе и фитофторе. В 1846 году в журнале по сельскому хозяйству штата Вермонт появляется статья селекционера Ч. Гудрича. Он предлагает омолодить картофель. Для этого добыть с родины, из Южной Америки, дикие экземпляры. Собрать с них семена. Отобрать лучшие сеянцы. Автор статьи не только советует, но и действует. По его просьбе посол США в Панаме добывает из Чили десяток клубней. Правда, не диких видов, а "полукультурок", одомашненных индейцами. Гудрич рад и этому. Из десяти клубней выбирает один - фиолетовый. В 1852 году получает первые сеянцы. Еще пять лет отбора, и есть новый сорт - Чилийский Гранат. Еще через пять лет из Граната получают Раннюю Розу. Шедевр картофельного мира. Недавно подсчитали, что только в Америке 217 сортов (больше половины!) создано при участии Ранней Розы. Версия вторая. Все эти разговоры насчет манипуляций с Чилийским Гранатом - совершенный анекдот. В США Ранняя Роза попала не через Панаму, а через Калифорнию. Из той ее части, которая раньше была русской. Так же как и Аляска. Вполне возможно, что именно из русских владений в Калифорнии вывезли Раннюю Розу, когда пересекла Американский континент новая железная дорога с запада на восток. Основания к этому следующие. Ранняя Роза старинный аляскинский сорт. Он и сейчас там обитает. Видимо, начало ему положили русские поселенцы. Может быть, они раздобыли его у индейцев, которые жили в тех северных местах? Такой вывод делает сотрудник Института картофельного хозяйства В. Черкасов. И продолжает свою мысль: а уж не там ли, на Аляске, нужно искать родину картофеля? Фантастично? Но заметьте: в природе стран Берингоморья как будто нет ничего такого, что препятствовало бы в прошлом существованию картофеля в диком виде. Даже на Камчатке картофель неплохо себя чувствует на почвах, обогреваемых серными ключами. Такие же теплые почвы имеются и на Аляске. Если предположить северное происхождение картофеля, то становится понятным, почему он так хорошо реагирует на длинный северный день. И вот что замечательно: когда заменяли Раннюю Розу другими сортами, дольше всего она задержалась опятьтаки на севере, в Якутии. Выходит, что северные условия с длинным днем для нее более подходящи, чем юг? Если верить первой версии, что Ранняя Роза получена из Чили с его коротким днем, то как за сто лет она так быстро приспособилась к длинному дню? А недавно, в 1962 году, появилась еще и третья версия. Американский биолог Д. Корелл из Техаса заявил, что дикий картофель обитает... в горах Африки! Он обнаружил его там на высоте около 2000 метров! Об этом он написал в книге "Картофель и его близкая родня". Какой же версии отдать предпочтение? Из самых крупных знатоков картофеля ни один не высказался определенно. Французский семеновед А. Вильморен считал историю картофеля "довольно темной", академик В. Комаров добавил, что не все тут ясно, а академик С. Букасов сказал, что эта история "окутана легендами". Теперь возьмем другую проблему колорадского жука. До 1824 года в Америке его не замечали. Он мирно пасся в естественных зарослях, питаясь дикими пасленовыми. Когда же картофельные плантации расширились, жук перебрался на них. И началось! К 1865 году так расплодился на даровых харчах, что стал двигаться живой армадой. На куст наваливалось по 25 жуков. За два дня раздевали куст донага. Покончив с картофелем, жуки бросались на капусту, овес и даже на шиповник. Цены на картофель поднялись до фантастических размеров. Он стал дороже шоколадных конфет. К 1975 году жуки вырвались из сельской местности и вступили на улицы Нью-Йорка. Они оккупировали городской пляж, завалив его своей массой на несколько километров в длину. Лезли через полотно железной дороги. Останавливали поезда. А фермеры думали, что с культурой картофеля покончено навсегда. А ведь было наверняка какоенибудь простое средство от жука, но никто не догадался. Вот, например, что обнаружил недавно овощеводлюбитель Г. Ромашов. На его участке жук не появлялся, а у соседей постоянно "громил" картофельные посадки. Ромашов сравнил участки. Все было одинаково, кроме одного: у Ромашова рядом с картофелем росли тополя. У соседей тополей не было. Пожелав убедиться в своем предположении, овощевод весной 1979 года проделал опыт. Он собрал тополевые листья, прокипятил их в ведре с водой и, выждав три дня, чтобы настоялось, опрыснул соседские кусты. Жук немедленно исчез и не появлялся три недели. Но конечно же, гораздо надежнее вывести специальный сорт, несъедобный для жука. И тут на память приходит одна история, случившаяся в начале нашего века. "Сельский хозяин" неожиданно сообщил сенсационную новость. Французский огородник Ж. Либержери ввел во Франции новый вид картофеля - солянум коммерсони. Мир не на шутку удивился. Ведь за все четыре столетия со времен открытия Америки, за всю историю картофеля, люди использовали один вид - солянум клубненосный. А тут так сразу - второй. Да еще какой! Печать не жалела похвал. Урожай нового вида превышает все известные сорта старого. Выдерживает температуру минус три с половиной градуса. Его и вредители почти не трогают. А главное, колорадский жук обходит стороной! При этом еще и вкус неплохой. Чего еще желать? В редакцию "Сельского хозяина" посыпались запросы: где достать клубни для посадки? Редакция отослала к огороднику Н. Пономареву со станции Кой Тверской губернии. Цены на посадочный материал поднялись вдесятеро. Когда страсти немного улеглись, выяснилось, что о новом виде ботаники знали уже давно. Открыл его еще в 1767 году путешественник А. Коммерсон возле города Монтевидео в Уругвае. Он рос там по песчаным берегам речушки Мерседес. У него были морщинистые листья, бурые стебли и лиловые цветки. Когда речка бушевала и смывала кусты, на песке оставались овальные красносиние клубни. Возникает вопрос: почему полтора столетия никто не пытался ввести в культуру этот картофель? Агроном Н. Васильев решил выяснить это опытным путем. Посадил рядом три сорта: Раннюю Розу, хороший сорт Император и уругвайский вид. Подошла осень. Крупнее всех оказались клубни у коммерсоновского картофеля. Три года сажал Васильев свои сорта - и трижды новый вид выигрывал. Проверили и крахмалистость. Тут тоже выиграл уругваец. Только вкус оказался посредственным. Мякоть нашли грубой, да еще и сладковатой. Разве что на корм скоту годен? Тут забыли и про колорадского жука и больше писать об уругвайском картофеле не стали. Однако вот что настораживает. К тому же клану, что и уругвайский вид, относится дикий картофель чако. С ним сейчас ботаники усиленно работают. Чако тоже повышает стойкость к вредителям, если скрестить его с культурным сортом. Только один недостаток есть: многовато ядовитого вещества - соланина. Стоит надкусить вареный клубень, как во рту начинает саднить и першит в горле. Еще и горечь. Может быть, именно этим и отпугивает вредителей? Правда, бывает многовато соланина и в хороших столовых сортах. Недавно знаток картофеля Н. Лехнович выяснил, что этим грешат иногда ценные сорта Лорх и Кореневский. Когда стали сажать в Свердловской области Кореневский, в сырые годы было все нормально, но в сухие наблюдались отравления. Соланин! А теперь еще раз вернемся к тому клану, куда входит уругвайский вид и картофель чако. Там есть и еще несколько любопытных видов. Об одном из них - картофеле желто-зеленом мир узнал в 1979 году. Суть дела в том, что перуанский ученый К. Очоа отправился в Боливию для сбора диких картофелей. В девственных лесах департамента Ла-Пас его внимание привлекло растение, резко выделявшееся среди мрачной тропической зелени своей желтоватой листвой. Может быть, перуанец и не заметил бы картофельный куст, но, проходя мимо, задел за него. И тотчас почувствовал пронзительный запах. Он остановился и увидел метровой высоты куст с белыми пятиугольными цветками. Запах исходил от волосков. Они покрывали и стебель и листья. Одни длинные, другие короткие. Но у тех и других на концах пузырьки с клейкой жидкостью. Желто-зеленый картофель напомнил ботанику росянку. Так же, как и у росянки, железистые волоски приклеивают насекомых, которые отважились ползать по кусту. Только жертвы свои картофель не использует в пищу. Несчастные просто лишаются подвижности и гибнут. Позднее разобрались. Гибнут главным образом тли - главные разносчики вирусных заболеваний картофеля.
Возникло искушение использовать желто-зеленый для создания сортов, устойчивых к вредителям. Ведь клейкие волоски у картофеля явление уникальное. До сих пор обнаружены только у трех видов: одного мексиканского и двух боливийских. Есть и еще одна ахиллесова пята у картофеля. Многие сорта плохо хранятся зимой. Быстро прорастают. Против этой беды неожиданно нашли простое и надежное средство. Некий преподаватель садоводства не знал, куда поместить зимние яблоки. Несколько ящиков он поместил в хранилище вместе с картофелем. К весне обнаружил, что ни один клубень не пророс. Догадался, что газ этилен, который выделяется из яблок, тормозит прорастание. Обрадованный преподаватель решил тут же уточнить, сколько яблок нужно для сохранности. Он взял крепкий бумажный мешок, доверху наполнил картофелем и бросил туда десяток яблок. Мешок крепко завязал, чтобы этилен не улетучивался слишком быстро. Клубни отлично сохранились. Тогда повторил опыт в открытом ларе. Десяток яблок здесь эффекта не дали. Пришлось увеличить норму до полутора ведер. А теперь не забудем принести слова благодарности тем, кому обязан мир своим картофельным благополучием. Тем, кто дал нам уверенность, что с нашим "вторым хлебом" ничего не случится. Что он не исчезнет, не погибнет, как некогда в Ирландии в середине прошлого века. Что он станет еще вкуснее, еще питательнее. Мы обязаны всем этим нашим русским ботаникам. В 1925 году академик Н. Вавилов первым двинул экспедиции в Южную Америку, на родину дикого картофеля. За несколько лет собрали шестьдесят диких видов и двадцать полукультурных! Только потом по их стопам двинулись ученые из других стран. Забавно вспомнить один курьез. В 1896 году журнал "Сельский хозяин" поместил рисунок гигантского клубня картофеля, размером с крупную дыню. Вес тридцать пять килограммов, длина семьдесят сантиметров! Я не знаю, проверены ли эти сведения журнала, но, во всяком случае, если такой гигант и существовал, то ничего человечеству он не дал. Гораздо важнее картофель обычных размеров, но который не страдает от вредителей, быстро поспевает и хорошо хранится. Именно к этому и стремился академик Н. Вавилов, собирая за морями, за горами дикие клубненосные виды. Автор: Смирнов А.
Картофель. Советы по использованию
Из картофеля делаются отличные питательные маски. Крупный клубень варят в кожице, очищают и тщательно разминают до получения однородного пюре, которое слегка разводят молоком и добавляют яичный желток. Полученную массу разогревают в паровой ванне, для чего ставят посуду с пюре в кастрюлю с кипящей водой. Предварительно вымыв лицо мягкой теплой водой, пюре наносят тонким слоем на лицо и шею, накрывают плотной салфеткой или махровым полотенцем и выдерживают 15-20 мин. Маску смывают теплой водой, затем освежают лицо холодной водой. После такой процедуры кожа становится упругой, гладкой и нежной, бархатистой на ощупь, разглаживаются мелкие морщинки. Однако необходимо следить, чтобы не обжечься слишком горячим пюре. Можно пюре накладывать тонким слоем на марлю, которую прикладывают, как маску, на лицо. Свежий картофель считается одним из лучших витаминозных средств. Соком лечат цингу, авитаминозы. Смесь картофельной муки с двумя столовыми ложками перекиси водорода помогает избавиться от веснушек. Смывают смесь лимонным соком. При воспаленных веках целебны компрессы из измельченного на терке свежего картофеля. На 15 мин мезгу картофеля, размазанную на марле, наносят на лицо, прикладывают к векам. После этого воспаленные участки смазывают питательным кремом. Если кожа на руках сухая и покрасневшая, на ночь делают ванночки из крахмального киселя. Ложку крахмала заваривают в 1 л воды, опускают руки в раствор на 15 мин, после чего вытирают кожу сухим полотенцем и смазывают жирным кремом на растительной основе. На ночь следует на обработанные таким образом руки надеть чистые перчатки. Паста из свежесваренного картофеля хорошо отбеливает руки. Пасту готовят из разварной картофелины и горячего молока. Для лечения рук с покрасневшей и обветренной потрескавшейся на морозе кожей рекомендуются картофельные компрессы. Варят в кожуре хорошо промытые клубни (около килограмма), очищают их и тщательно толкут. Горячее пюре выкладывают слоем на полоски плотной ткани, которыми обматывают руки. Когда картофель остынет, компресс снимают. При солнечных ожогах хорошо помогает компресс из свеженатертого сырого картофеля. Картофельные очистки используются для удаления накипи. В чайник или кастрюлю с образовавшейся накипью накладывают на одну треть объема картофельных очисток и кипятят 40-50 мин. После разрушения накипи посуду ополаскивают холодной водой. Издавна картофельными очистками моют загрязненные старым маслом, жиром, солевыми осадками бутылки. Чтобы избавиться от сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло кладут ломтик очищенного картофеля. Чтобы приготовить мягкое и воздушное тесто для подовых пирогов, добавляют растертый вареный картофель в муку. На 1 кг муки берут 2-3 средней величины картофелины. Отвар картофеля никогда не выливают, а используют или для теплых ручных ванночек, которые принимают прямо во время кухонных работ на протяжении 10-15 мин, пока отвар не остынет. Чтобы дольше сохранить яйца свежими, их обмакивают в картофельный отвар и дают обсохнуть, затем укладывают в корзинку, предварительно завернув в бумагу. Чтобы картофель в мундире не разваривался и кожица не растрескивалась, его варят в соленой воде. Картофельное пюре разбавляют только горячим молоком, так как от холодного молока пюре приобретает сероватый оттенок. Если нарезанный картофель положить на несколько минут в горячую воду, затем вынуть и дать немного обсохнуть, он жарится намного быстрее. Автор: Рева М.Л.
Картофель, Solanum tuberosum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Картофель, Solanum tuberosum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Картофель (лат. Solanum tuberosum) - это одна из самых распространенных культурных растений в мире. Советы по выращиванию, заготовке и хранению картофеля: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Коричник цейлонский (корица) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Открыт обращаемый драйвер старения
04.10.2025 Твердотельные батареи Panasonic
04.10.2025 Кислотность океана разрушает зубы акул
03.10.2025
▪ Умная система освещения для офисных зданий от Philips ▪ Влияние просмотра телевизора на размер мозга ▪ Теперь понятно, зачем нам аппендикс ▪ Мышь Genius Cam Mouse со встроенной камерой
▪ раздел сайта Молниезащита. Подборка статей ▪ статья Рога и копыта. Крылатое выражение ▪ статья Какая европейская страна находилась в состоянии войны с Японией больше века? Подробный ответ ▪ статья Радиолюбительский Антисон для автомобилиста. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Странствующая монета. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: