|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Анис обыкновенный. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Анис обыкновенный, Anisum vulgare. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Анис (Pimpinella). Семейство: Зонтичные (Apiaceae). Происхождение: Родина Аниса - Южная Европа, Средиземноморье и Южная Азия. Ареал: Широко распространен в умеренных и субтропических регионах мира. Химический состав: В плодах аниса содержится эфирное масло (до 5 %), в состав которого входят аниол, анетол, фенхон, диметиламин и другие компоненты. Также в составе аниса есть кумарины, каротиноиды, флавоноиды, фенольные соединения и др. Хозяйственное значение: Анис обыкновенный используется в пищевой промышленности для производства сладостей, кондитерских изделий, а также в производстве алкогольных напитков. Он также применяется в косметологии, медицине и парфюмерии. Легенды, мифы, символизм: В Древнем Египте анис использовался для лечения многих болезней, а также для бальзамирования тел. Греки и римляне использовали анис как специю, а также для лечения желудочных проблем и бессонницы. В средневековой Европе анис считался символом жизни и воскрешения, а в магии использовался для оберега от злых духов.
Анис обыкновенный, Anisum vulgare. Описание, иллюстрации растения Анис обыкновенный, Anisum vulgare Gaertn. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Однолетнее травянистое растение высотой до 75 см. Стебель прямостоячий, сильноветвистый, опушенный. Нижние листья цельные, длинночерешковые, верхние - перисторассеченные, сидячие. Цветки мелкие, белые, собранные в зонтик. Плод - двусемянка зеленовато-серого цвета. Цветет в июне-июле. Родиной аниса считают Средиземноморье. Это одно из наиболее древних ароматических растений, о чем свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках эпохи неолита. Его культивировали в Египте, Древнем Риме и Греции. Из Египта анис завезли в Западную Европу и другие страны мира. В Восточной Европе анис был введен в культуру в середине XIX века. Анис отличается холодостойкостью; семена прорастают при температуре 3-5 °C, всходы легко переносят весенние заморозки. Растение предпочитает плодородные рыхлые почвы, отзывчиво на удобрения. Недостаток света и тепла несколько замедляет рост растений,, поэтому для аниса выделяют солнечные, защищенные от ветра участки. Сеют его ранней весной во влажную почву. Перед посевом семена замачивают, чтобы ускорить их прорастание. Глубина заделки в почву 2-3,5 см. Уход за растениями состоит в прополке и рыхлении междурядий (причем первое рыхление проводят сразу после появления всходов), поливе и подкормке удобрениями. Для употребления аниса в свежем виде лучше убирать его до цветения. Семена следует собирать, когда верхние зонтики буреют. Скошенные растения вяжут в снопики, сушат, затем обмолачивают. Семена очищают от примесей, подсушивают и хранят в упакованном виде. В плодах аниса содержится большое количество жиров, белков, витамина C и минеральных веществ; имеются сахара, органические кислоты (кофейная и хлорогеновая) и др. Основным компонентом эфирного масла является анетол, который придает растению специфический анисовый запах. Анис с давних времен использовался как лекарственное растение. В народной медицине применяли его как средство, улучшающее пищеварение, возбуждающее аппетит. Благодаря высокому содержанию, в плодах эфирного масла, которое обладает противовоспалительным, спазмолитическим и отхаркивающим действием, они дают хороший эффект при лечении заболеваний органов дыхания. Препараты из плодов аниса назначают при ларингите, трахеите, бронхите, коклюше. Анисовое масло благотворно действует на функцию желудочно-кишечного тракта и применяется при анацидном гастрите, катаре кишок, запорах. Смесь из измельченных плодов и яичного белка помогает при ожогах. Плоды аниса входят в состав лекарственных чаев и сборов, используются для приготовления нашатырно-анисовых капель, грудного эликсира и других отхаркивающих средств. Свежие листья аниса обладают сильным специфическим ароматом. Их используют как пряность для обогащения вкуса салатов, разных супов, мясных и молочно-кислых блюд. Плоды и эфирное масло применяют для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, маринадов и разного рода солений, некоторых напитков, например домашнего хлебного кваса. Используют анисовое масло при производстве зубной пасты, туалетной воды, мыла. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Анис обыкновенный (Anisum vulgare). Справочная информация
Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Корень стержневой, проникает в почву на глубину 50-70 см. Стебель прямостоячий, высотой 25-60 см, короткоопушейный, ветвящийся в верхней части- Нижние листья длинночерешковые, цельные, округлопочковидные или лопастные. Верхние листья - сидячие, перистые. Мелкие белые цветки собраны в сложные зонтики. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в августе. Плод - яйцевидная, зеленовато-серая двусемянка, покрытая мелкими волосками, отличается приятным сладковатым вкусом, используется в качестве пряности. Родиной аниса является Малая Азия. В Средиземноморье произрастает в настоящее время два вида его, но наиболее распространен анис обыкновенный. Культивируется в странах Южной Европы, Азии, Северной Америки. В России посевы аниса обыкновенного сосредоточены главным образом в Белгородской области. Иногда анис встречается и в одичавшем виде. По химическому составу как листья, так и плоды аниса обыкновенного отличаются высоким содержанием ароматного эфирного масла, главным компонентом его является анетол, из которого получают анисовый альдегид. Кроме того, в плодах содержится жирное масло, которое используется в мыловарении. В состав листьев и плодов входят также дубильные вещества, витамины. Свежие листья аниса издавна применялись для салатов и гарнира, плоды и масло из них - для отдушки хлебопекарных, кондитерских изделий, изделий из мяса, рыбы, супов, соусов для соления огурцов, капусты, а также для приготовления кваса в домашних условиях. В средние века анис высоко ценился и продавали его по высокой цене. Вместе с фенхелем, кориандром и тмином анис фигурировал в мудрых рецептах приготовления варенья из орехов, меда и изюма. Анисом, лавровым листом и корицей посыпали холодец и другие заливные блюда. Как лекарственное растение в народной медицине анис обыкновенный известен очень давно. Его употребляют для возбуждения аппетита, как успокоительное средство. Препараты плодов аниса оказывают положительное влияние на пищеварение, обладают отхаркивающим и легким дезинфицирующим действием. Их успешно применяют при коклюше, бронхите, катаре верхних дыхательных путей, трахеитах и ларингитах, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Смесью плодов аниса с яичным белком лечат ожоги. Плоды аниса обыкновенного в виде настоя, масла, сиропа используются в фармацевтической промышленности для приготовления нашатырно-анисовых капель, зубных паст, порошков, а также как средство, улучшающее вкус других лекарств. Культивирование. Анис требователен к почвам. Лучше всего растет на рыхлых богатых черноземах, неплохо - и на суглинистых и супесчаных почвах с достаточным содержанием перегнав и извести. Тяжелые глинистые и солонцеватые почвы для него непригодны. Лучшими предшественниками для чего являются зернобобовые и овощные культуры. Землю после них рыхлят, а с появлением массовых всходов сорной травы перекапывают на глубину 20-25 см с одновременным внесением 2-3 кг навоза на 1 м2. Весной дважды проводят боронование, вносят Минеральные удобрения: 20-30 г суперфосфата, 15-20г аммиачной селитры и 20-25 г калийной соли на 1 м2. Анис обыкновенный размножается семенами. Их высевают ранней весной во влажную почву, заделывают в лунки на глубину 2-3 см с расстоянием между рядами 35-45 см. Вместе с семенами вносят гранулированный суперфосфат; 5-7 г на 1 мг. Всходы появляются через 17-20 дней, если температура воздуха не ниже 10 °C. Затем проводится рыхление, а через 10-15 дней - прореживание растении. В период вегетации необходимо проводить систематическую прополку, рыхление и подкормку аммиачной селитрой из расчета 10-15 г на 1 м2. Урожай аниса снимают на зелень и на семена. Зелень снимают до начала цветения и сушат в хорошо проветриваемом помещении или под навесом в тени. Уборку урожая на семена производят при пожелтении стеблей и побурении плодов верхних зонтиков. Их срезают, связывают в пучки и оставляют дозревать в течение 3-5 дней при температуре не более 35 °C. Дозревшие плоды обмолачивают, досушивают и очищают от примесей. Плоды аниса обыкновенного могут быть загрязнены похожими, но ядовитыми плодами вида Acihusa cynapium (это лысые плоды с островырезанными коричнево-зелеными бороздами и светлыми толстыми ребрами и вида Canium maculatum (последние меньше по размерам и тоже отличаются своими выступающими ребрами). Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.
Анис обыкновенный, Anisum vulgare Gaertn. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство сельдерейные - Apiaceae. Эфиромасличное однолетнее растение высотой до 30-50 см с тонким стержневым корнем. Стебли прямостоячие, бороздчатые, круглые, в верхней части ветвистые. Верхние листья сидячие, влагалищные. Нижние стеблевые и прикорневые листья длинно-черешковые. Пластинка нижних листьев округлая, цельнокрайняя или глубоко надрезанная, средних - триждырассеченная на клиновидные сегменты; верхних - дважды-, триждырассеченная на линейноланцетные доли. Соцветие - сложный зонтик с 6-15 лучами. Чашечка мелкозубчатая, венчик белый с загнутыми внутрь лепестками. Плоды опушенные, длиной около 5 мм, яйцевидной или обратногрушевидной формы. Цветет в июне - июле. Плоды созревают в августе. Анис известен только в культуре. Широко разводится в Испании, Италии, Турции, Мексике, Индии. Сухие плоды содержат 1,5-3,5 % (иногда до 6 %) эфирного масла, обладающего специфическим ароматом, и 16-28 % жирного масла, до 19 % белковых веществ, а также сахара, органические кислоты. Эфирное масло состоит главным образом из двух изомерных соединений: анетола (80-90 %) и метилхавикола (10 %), а также содержит альфа-фелландрен, альфа-пинен, дипентен, камфен, ацетальдегид, анискетон. Анис известен с древних времен в качестве пряно-ароматического растения. Плоды аниса, а также полученные из них эфирное и жирное масла находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и при производстве напитков, в мыловарении, парфюмерии и медицине. В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный легкий освежающий аромат и придают таковой кулинарным изделиям. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатных орехов, в овсяную кашу, сладкие блюда, пудинги, фруктовые салаты, кремы, торты. Своеобразный вкус придает он свекле, красной капусте, огурцам и моркови, различным фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш, а также квасу.
Эфирное масло аниса оказывает мягкое отхаркивающее и ветрогонное действие, усиливает секреторную и моторную функцию пищеварительного аппарата, благодаря чему его применяют при метеоризме, ухудшении желудочной, печеночной секреции, судорожных спазмах кишечника как средство, умеряющее боли и восстанавливающее перистальтику. Кроме того, анисовое масло имеет лактогенное действие и обладает антисептическими свойствами. Эфирное масло входит в состав нашатырно-анисовых капель, которые применяются при бронхитах, трахеитах как противокашлевое средство. Его используют для улучшения вкуса лекарств, в частности, оно служит составной частью противоастматическои микстуры И. И. Траскова (грудного эликсира), конфет от кашля. Препараты аниса улучшают отхаркивание мокроты и ее разжижение, ускоряют эвакуацию мокроты и продуктов воспаления слизистой оболочки из дыхательных путей, оказывают бактерицидное действие. Плоды аниса входят в состав слабительного и грудного сборов, а также сборов, применяемых при заболеваниях печени и почек. В народной медицине плоды аниса использовали внутрь как потогонное средство, при женских заболеваниях, наружно - для лечения ожогов; корни - при кожных болезнях и неврозах сердца. Анисовое масло при натирании предохраняет кожу рук и лица от укусов комаров. Оно губительно действует на птичьих клещей, пухоедов, вшей и блох. Плотная часть жирного анисового масла предложена в качестве заменителя масла какао в медицинской практике и кондитерском производстве. Анетол служит основным сырьем для синтеза обенина (анисоальдегид), используемого в парфюмерии. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Анис, Anisum vulgare Gaertn. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Синонимы: A. officinarum Moench., Pimpinella anisum L., Apium Anisum Crantz, Sison Anisum Spreng., Tragium Anisum Link., T. aromaticum Spreng., et Hoffm., Carum Anisum Bailey, Selinum Anisum E. H. L. Krause. Названия: укр. ганус; кирг. сира; груз, и арм. анисули; нем. Anis, Aneis, Eneis; гол. anijs; дат. anis; швед, anis; англ. anise; фр. anis; ит. aniso, anacio; исп. anis, matalahyga ou matalahuva; порт, anis, herva doce; рум. ananson-romanese; венг. anize; словен. jane2; серб, aniz; чеш. anyz; польск. anyz, hanyz, biedrzeniec. Однолетнее растение. Стебель 50 см высоты, круглый, пушисто опушенный. Нижние листья цельные, округло-сердцевидные, с зубчатым краем; средние разделены на три крупные доли; верхние-сидячие и расчленены на 3-5 узких долек. Зонтик 6- 10-лучевой, плоской формы; цветки мелкие, белые, пятилепестные; в зонтичках по 4-9 цветков. Плод - двусемянка; половинки распадаются плохо; плод серый, широкий, яйцевидный, сжатый с боков, 2-3 мм длины и 1-1,5 мм ширины, 1 мм толщины. Вес 1000 семян - 2,1-3,5 г. Всхожесть их сохраняется 1-2 года.
В диком виде анис не известен, однако встречается одичавший. Пахучие листья служат в качестве приправы к различным блюдам. Эфирное масло семян используется в медицине и кондитерском производстве. Для аниса подходят легкие, богатые питательными веществами почвы. Семена прорастают медленно, поэтому перед посевом их желательно намачивать. Сеют рано весной прямо в открытый грунт. Норма высева семян в зависимости от способа посева, колеблется от 12 до 16 кг/га. Обычно сеют рядовым способом с расстоянием между рядами 35-40-60 см; прореживают на 15 см. Автор: Ипатьев А.Н.
Анис обыкновенный, Anisum vulgare Gaerth. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Синонимы: чанус, чануш. Однолетнее травянистое растение высотой 30-60 см, семейства зонтичных (Umbelliferae). Стебель ветвистый, листья очередные, нижние цельные, округлопочковидные или сердцевидные, верхние перистые. Цветки белые, невзрачные, мелкие, собраны на концах ветвей в сложные зонтики. Плод - яйцевидная двусемянка, вверху оттянутая, с трудом разделяемая на два полуплодика. Цветет в июне-июле, плодоносит в августе. Ареал и места произрастания. Родина с точностью неизвестна, предположительно - Средиземноморье или Ближний Восток. Разводится с целью получения семян во всей Южной Европе, в Малой Азии, Мексике и Египте. Химический состав. Сухие плоды содержат 1,2-3,5 % (иногда 6 %) эфирного масла, 16-28 % жирного масла, до 19 % белковых веществ, а также сахара́ и органические кислоты. Главные компоненты эфирного масла - анетол (80-90 %) и метилхавикол (10 %), кроме того, масло содержит анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт, анисовую кислоту, альфа-фелландрен, альфа-пинен, дипентен, камфен, ацетальдегид, анискетон. Эфирное масло получают перегонкой паром плодов аниса. Применение в медицине. Препараты из аниса обладают противовоспалительным, антисептическим, спазмолитическим, анестезирующим и ветрогонным свойствами, действуют как слабительное. Плоды аниса и его препараты усиливают функцию железистого аппарата бронхов и кишечника, повышают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, уменьшают спазмы гладкой мускулатуры кишечника. Повышают секрецию молочных желез и стимулируют моторную функцию матки. Малотоксичны. Анисовое масло часто комбинируют с другими эфирными маслами, антибиотиками; оно входит в состав различных отхаркивающих микстур. Настой из плодов аниса (Infusum fructus Anisi). Чайную ложку плодов аниса заваривают стаканом кипящей воды, настаивают 20 мин, процеживают. Принимают по 1U стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды. Капли нашатырно-анисовые (Liquor ammonii anisatus). Состав: масла анисового 3,3 г, раствора аммиака 16,7 г, спирта 90 % 80 г. Прозрачная бесцветная или слегка желтоватая жидкость с анисовым и аммиачным запахом. Хранят в склянках с притертыми пробками. Назначают внутрь на сахаре как отхаркивающее средство. Наиболее широкое применение нашатырно-анисовые капли находят в детской практике при бронхитах. Обычно для взрослых назначают 5-10 капель на прием, детям до 1 года-1-2 капли, 2-5 лет-2-5 капель, 6-12 лет-6-12 капель на прием 3-4 раза в день. Хранить с предосторожностью. Масло анисовое (Oleum Anisi). Бесцветная или слегка желтоватая жидкость, сильно преломляющая свет, оптически активна, с характерным запахом и сладковатым вкусом. Применяют как отхаркивающее средство при катарах верхних дыхательных путей, бронхоэктазах по 1-5 капель на прием. Rp.: Inf. fructus Anisi 10,0:200,0 D.S. По 1 столовой ложке 3 раза в день Rp.: Inf. herbae Thermopsidis 0,5:200,0 Natrii hydrocarbonatis Liq. Ammonii anisati aa 4,0 M.D.S. По 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Другие способы применения. Жирное масло, извлекаемое после отгонки эфирного масла, пригодно для использования в мыловарении, а его плотная часть служит заменителем какао. От запаха аниса погибают насекомые: вши, клопы, моль, тараканы, шмели, а также клещи. Анис - хорошее нектароносное растение. Нектаропродуктивность аниса в благоприятных условиях составляет 50-100 кг с гектара. Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и производстве напитков. В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный легкий освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда. На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, перно, рикард, узо, ципуро, арак, ракы, самбука, абсент, мастика, пачаран. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Анис. Легенды, родина растения, история распространения
Анис не очень красив. Цветки мелкие, беленькие. А плоды и вовсе невзрачные. Но именно ради них привезли когда-то это растение из далекого Египта и стали выращивать по всей Европе и во многих других частях света. Анисом заняты большие поля в Украине и Северном Кавказе. Что же особенного нашли в мелких зеленовато-серых плодах? Ты кашляешь? Прими, пожалуйста, анисовые капли - и кашель пройдет. Только запомни: капли приготовлены из анисового масла. Оно-то и содержится в плодах растения. Ты чистишь зубы. А ведь приятный, освежающий запах зубной пасте и зубному порошку часто придает все то же анисовое масло. У кондитеров свои секреты производства. Добавят щепотку истолченных плодов аниса в крем и пирожное, повеет таким сдобным ароматом - пальчики оближешь! Но не старайся отыскать анис в ближайшем лесу. Бесполезное занятие! Ни в лесу, ни на лугу аниса не найти. За долгие годы он так сдружился с человеком, что встречается только на полях. Автор: Осипов Н.Ф.
Анис обыкновенный, Anisum vulgare. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Анис обыкновенный, Anisum vulgare. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Анис обыкновенный (Anisum vulgare) - это однолетнее растение, которое можно выращивать в домашних условиях или в саду. Советы по выращиванию, заготовке и хранению аниса обыкновенного: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Перед использованием семена и листья аниса следует проверить на наличие плесени и насекомых. Если есть какие-либо признаки порчи, растительный материал следует выбросить.
▪ Горлянка ▪ Эриоботрия (локва, мушмула японская) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Оптимальная продолжительность сна
12.11.2025 Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота
12.11.2025 Омега-3 помогают молодым кораллам выживать
11.11.2025
▪ Слух с возрастом не ухудшается ▪ Синхронизация сияния светлячков ▪ Очки Xiaomi MIJIA Smart Audio Glasses
▪ раздел сайта Биографии великих ученых. Подборка статей ▪ статья Кастор и Поллукс. Крылатое выражение ▪ статья Может ли сова видеть ночью? Подробный ответ ▪ статья Работник, занятый полевыми работами. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Умножитель частоты. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: