Должностная инструкция для официанта

ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ
Бесплатная библиотека / Охрана труда / Должностные инструкции

Должностная инструкция для официанта

Охрана труда

Охрана труда / Должностные инструкции

Комментарии к статье

I. Общие положения

Настоящая Должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Официанта предприятия.
Официант относится к категории специалистов.
Назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Директора предприятия.
Официант подчиняется Администратору и, непосредственно, Директору предприятия. В отсутствие Администратора, подчиняется Бармену.
На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование (специальность - официант 4 разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года. Возраст - до 35 лет. Особые требования: умение работать в команде.
Официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренними Правилами несения материальной ответственности.
В период временного отсутствия Официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта или Бармена.
Официант должен знать и строго соблюдать:

приказы и распоряжения вышестоящего руководства;
правила внутреннего трудового распорядка;
"Меню" предприятия и цены;
инструкции по технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене;
виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;
виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;
правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
порядок оформления и ведения реестров;
основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино-водочных изделий.

Официант должен уметь:

обслуживать посетителей за столом с приемом заказов, оформлением и предъявлением "Счета";
обслуживать торжественные и специальные приемы;
сервировать столы;
оказать квалифицированную консультацию посетителю в выборе блюд и напитков.

II. Должностные обязанности

Сервировать столы.
Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков.
Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
Распределять заказ по месту его выполнения между Барменом и Поваром.
Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.
Подавать заказанные блюда.
Выводить окончательную сумму заказа по "Счету".
Подавать "Счет" посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим событиям.
Оформлять реестры в конце рабочего дня.
Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте.
Проводить ежемесячный переучет посуды.
Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
Быть одетым в форменную одежду.
Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной деятельности. Проявлять разумную конструктивную инициативу.

III. Права

Официант имеет право:

Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
Вносить руководству фирмы предложения по улучшению качества обслуживания посетителей.
Участвовать в общественной жизни коллектива.
Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по вопросам деятельности предприятия.
Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.
Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.
Требовать своевременного и качественного выполнения заказа от Бармена и Повара.

IV. Ответственность

Официант несет ответственность за:

Невыполнение требований Должностной инструкции.
Несоблюдение правил торговли.
Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
Нарушение режима работы.
Сохранность вверенных материальных ценностей.
Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на рабочем месте.
Не сохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

Рекомендуем интересные статьи раздела Должностные инструкции: