Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü èç Àðõèâà Ëþáèòåëè êîôå è ÷àÿ ðàçëè÷àþòñÿ ãåíàìè
28.11.2018
Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ñïîñîáíîñòü ÷óâñòâîâàòü ãîðüêèé âêóñ çàùèùàåò æèâîòíûõ îò ìíîæåñòâà íåïðèÿòíîñòåé - ïîñêîëüêó ìíîãèå òîêñèíû êàê ðàç ãîðüêèå, è åñëè âî ðòó íà÷èíàåò ãîð÷èòü, çíà÷èò, òî, ÷òî âî ðòó, íóæíî íåìåäëåííî âûïëþíóòü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ìû ïüåì ïèâî, êîôå, ÷àé, íè÷óòü íå ñìóùàÿñü èõ ãîðå÷üþ. Âïðî÷åì, êîôå âñå-òàêè ëþáÿò íå âñå, è ìîæíî ïðåäïîëîæèòü, ÷òî êîôåìàíû ïðîñòî õóæå ÷óâñòâóþò åãî ãîðüêóþ ñîñòàâëÿþùóþ, òàê ÷òî îñòàëüíûå îòòåíêè êîôåéíîãî âêóñà ëåãêî ïåðåâåøèâàþò ãîðå÷ü.
Èññëåäîâàòåëè èç Ñåâåðî-Çàïàäíîãî óíèâåðñèòåòà è Ìåäèöèíñêîãî èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà QIMR Berghofer, âûÿñíèëè, ÷òî ëþáèòåëè êîôå áîëåå ÷óâñòâèòåëüíû ê ãîðå÷è, ïðè÷åì íå ïðîñòî ê ãîðå÷è, à èìåííî ê êîôåèíó. Äåëî â òîì, ÷òî ãåíîâ, êîäèðóþùèõ ðåöåïòîðû ãîðüêîãî âêóñà, ó íàñ äîâîëüíî ìíîãî, è â íèõ ìîãóò ïîïàäàòü ìóòàöèè, êîòîðûå óñèëèâàþò èëè îñëàáëÿþò ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê òîé èëè èíîé ãîðüêîé ìîëåêóëå.  ÷àñòíîñòè, ñåé÷àñ óæå èçâåñòíî, ÷òî åñòü ðåöåïòîðû, êîòîðûå ÷óâñòâóþò êîôåèí, äðóãèå - õèíèí, òðåòüè - ñèíòåòè÷åñêèé 6-í-ïðîïèëòèîóðàöèë, êîòîðûé ÷àñòî èñïîëüçóþò, êîãäà èçó÷àþò âîñïðèÿòèå ãîðüêîãî âêóñà. Äëÿ êàæäîãî èç òðåõ òèïîâ ðåöåïòîðîâ îïèñàíû ìóòàöèè, êîòîðûå èçìåíÿþò èõ ÷óâñòâèòåëüíîñòü. Îñòàâàëîñü òîëüêî ïðîâåðèòü, äåéñòâèòåëüíî ëè ëþäè ñ ïîíèæåííîé ÷óâñòâèòåëüíîñòüþ ê êîôåèíó ïüþò áîëüøå êîôå.
Èññëåäîâàòåëè ïðîàíàëèçèðîâàëè ãåíû áîëåå 400 òûñ. æèòåëåé Âåëèêîáðèòàíèè, êîòîðûå òàêæå ñîîáùàëè î ñâîåì îáðàçå æèçíè è ñâîèõ ïðèâû÷êàõ - â òîì ÷èñëå è î òîì, íàñêîëüêî îíè ëþáÿò ÷àé, êîôå è ðàçíûå àëêîãîëüíûå íàïèòêè. Îêàçàëîñü, ÷òî òå, êîòîðûå ïî ãåíàì äîëæíû áûòü î÷åíü ÷óâñòâèòåëüíû ê êîôåèíîâîé ãîðå÷è, ïüþò êîôå áîëüøå îñòàëüíûõ, íå ìåíüøå ÷åòûðåõ ðàç â äåíü.  òî æå âðåìÿ òå, êòî äîëæåí áûòü îñîáåííî ÷óâñòâèòåëåí ê õèíèíó è 6-í-ïðîïèëòèîóðàöèëó, êîôå èçáåãàëè; òå, êòî áûë ÷óâñòâèòåëåí ê ãîðå÷è 6-í-ïðîïèëòèîóðàöèëà, ïèëè ìåíüøå àëêîãîëÿ, â îñîáåííîñòè êðàñíîãî âèíà.
Ó÷åíûå ïðåäïîëàãàþò, ÷òî òå, êòî îñîáåííî ÷óâñòâèòåëåí ê êîôåèíîâîé ãîðå÷è, ñóìåëè åå ïîëþáèòü, ïîòîìó ÷òî òà áîäðîñòü, êîòîðóþ îí äàåò, ïåðåâåøèâàåò íåïðèÿòíûé âêóñ.  òàêîì ñëó÷àå ÷åì ÷óâñòâèòåëüíåå ÷åëîâåê ê êîôåèíó, òåì áîëüøå îí áóäåò ïèòü êîôå. Ïðèòîì ëþáèòåëè ÷àÿ áóäóò ëþáèòü ÷àé ïîòîìó, ÷òî îíè òàê è íå íàó÷èëèñü ëþáèòü êîôåèí - èç-çà ñðàâíèòåëüíî íåâûñîêîé ÷óâñòâèòåëüíîñòè êîôåèíîâûõ ãîðüêèõ ðåöåïòîðîâ.
|