Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü èç Àðõèâà Âêóñîâûå ïðèñòðàñòèÿ è ýâîëþöèÿ ÷åëîâåêà
10.02.2015
Êîãäà ãîâîðÿò îá ýâîëþöèè ÷åëîâåêà, òî â ïåðâóþ î÷åðåäü âñïîìèíàþò ìîçã - äåéñòâèòåëüíî, îí ó íàñ çíà÷èòåëüíî áîëüøå, ÷åì ó áëèæàéøèõ ðîäñòâåííèêîâ-ïðèìàòîâ. Îäíàêî äëÿ òîãî, ÷òîáû ìîçã óâåëè÷èëñÿ, íóæíà äîïîëíèòåëüíàÿ ýíåðãèÿ. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî äàëåêî íå ïîñëåäíþþ ðîëü â ðàçâèòèè íåðâíîé ñèñòåìû ó ÷åëîâåêà ñûãðàëà ïåðåìåíà ðàöèîíà: íàøè ïðåäêè íàó÷èëèñü åñòü òàêóþ ïèùó, â êîòîðîé áûëî ìíîãî ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è êîòîðàÿ íå òðåáîâàëà ïðè òîì áîëüøèõ ýíåðãåòè÷åñêèõ çàòðàò íà ïåðåâàðèâàíèå.
×òî æå ýòî ìîãëè áûòü çà âûñîêîýíåðãåòè÷åñêèå ïðîäóêòû? Íàïðèìåð, áîãàòûå êðàõìàëîì êîðíåâèùà è êëóáíè, ðîäñòâåííèêè êàðòîôåëÿ, áàòàòà è ïðî÷èõ îâîùåé. Ðàçóìååòñÿ, îòäåëüíîå ñïàñèáî íàäî ñêàçàòü êóëèíàðíûì íàâûêàì äðåâíèõ ïîëóëþäåé - êàê èçâåñòíî, òåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà óëó÷øàåò óñâîÿåìîñòü ïèùè, à çíà÷èò, ðàñòóùèé ìîçã ìîã ïîëó÷èòü îò âàðåíûõ êëóáíåé åùå áîëüøå ýíåðãèè. Êðîìå òîãî, ïèùà, êîòîðóþ íå íóæíî ñòàðàòåëüíî ðâàòü çóáàìè è ïåðåæåâûâàòü, óìåíüøèëà íàãðóçêó íà ÷åëþñòè, ÷òî, â ñâîþ î÷åðåäü, ïîçâîëèëî ÷àñòü ðåñóðñîâ, êîòîðûå äî ñèõ ïîð øëè íà ðàçâèòèå ÷åëþñòíûõ êîñòåé, ìûøö è ò. ä., íàïðàâèòü íà íåðâíóþ ñèñòåìó.
Îäíàêî ëåãêî ñêàçàòü, ÷òî íàøè ïðåäêè âçÿëè è ïåðåøëè íà ïèòàòåëüíûå êëóáíè. Äëÿ íûíåøíèõ øèìïàíçå, íàïðèìåð, ìíîãèå ïèòàòåëüíûå ðàñòåíèÿ, âðîäå òûêâû, êàðòîôåëÿ, ÿìñà, îêàçûâàþòñÿ íåâêóñíûìè. Ñêîðåå âñåãî, òàê æå îáñòîÿëè äåëà è ó íàøèõ ïðåäêîâ - îíè äîëæíû áûëè êàê-òî èõ ðàñïðîáîâàòü. Äæîðäæ Ïåððè (George Perry) èç Óíèâåðñèòåòà øòàòà Ïåíñèëüâàíèÿ (ÑØÀ) âìåñòå ñ êîëëåãàìè ñðàâíèë ãåíîìû ñîâðåìåííîãî ÷åëîâåêà, íåàíäåðòàëüöà, äåíèñîâñêîãî ÷åëîâåêà è øèìïàíçå - è îêàçàëîñü, ÷òî ó âñåõ òðåõ ðàçíîâèäíîñòåé ëþäåé íåò ãåíîâ TAS2R62 è TAS2R64, êîäèðóþùèõ ðåöåïòîðû ãîðüêîãî âêóñà. Î÷åâèäíî, èõ ïîòåðÿ ïðèâåëà ê òîìó, ÷òî ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê ãîðüêîìó ïîíèçèëàñü, è íàøè äðåâíèå ïðåäêè ñìîãëè áåç îñîáîãî îòâðàùåíèÿ åñòü ãîðüêîâàòûå ïëîäû òûêâåííûõ, ÿìñà è ò. ä.
 ñòàòüå, îïóáëèêîâàííîé â Journal of Human Evolution, àâòîðû îáñóæäàþò åùå îäíî îòëè÷èå ìåæäó ÷åëîâåêîì ñîâðåìåííîãî òèïà è äîèñòîðè÷åñêèìè ëþäüìè.  íàøåì ãåíîìå ñîäåðæèòñÿ â ñðåäíåì øåñòü êîïèé ãåíà àìèëàçû ñëþííûõ æåëåç (âîîáùå æå ÷èñëî êîïèé ãåíà àìèëàçû ìîæåò äîõîäèòü äî äâàäöàòè). À âîò ó øèìïàíçå, íåàíäåðòàëüöåâ è äåíèñîâöåâ óäàëîñü íàéòè âñåãî ïî 1-2 êîïèè. Ýòîò ôåðìåíò ðàñùåïëÿåò êðàõìàë, òàê ÷òî, âîçìîæíî, ïðèîáðåòÿ ãåíåòè÷åñêèé èçáûòîê àìèëàçû, ñîâðåìåííûé ÷åëîâåê ñìîã ïîëó÷àòü áîëüøå ýíåðãèè èç ïðåñëîâóòûõ êðàõìàëèñòûõ êëóáíåé è òûêâèí.
Ïðàâäà, íå âñå ñîãëàñíû ñ òàêèì âàðèàíòîì ðàçâèòèÿ ñîáûòèé. ×åëîâåê ïðÿìîõîäÿùèé, èëè Homo erectus, êîòîðîãî ñ÷èòàþò íåïîñðåäñòâåííûì ïðåäøåñòâåííèêîì ñîâðåìåííûõ ëþäåé è îáùèì ïðåäêîì íåàíäåðòàëüöåâ, äåíèñîâöåâ è íàñ ñ âàìè, óæå âïîëíå ìîã çàíèìàòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ïèùè, òàê ÷òî êðàõìàë äåëàëñÿ áîëåå äîñòóïíûì äëÿ ïåðåâàðèâàíèÿ áëàãîäàðÿ êóëèíàðíûì óñèëèÿì. Òî åñòü, êàê ïîëàãàþò Ðè÷àðä Ðåíãýì (Richard Wrangham) è Ðýé÷åë Êàðìîäè (Rachel Carmody) èç Ãàðâàðäà (î êîòîðûõ ìû ñîâñåì íåäàâíî âñïîìèíàëè ïî ïîâîäó ïðàâèëüíîãî ïîäñ÷åòà êàëîðèé), èçáûòîê àìèëàçû â ñëþíå íóæåí áûë íå ñòîëüêî äëÿ îáðàáîòêè êðàõìàëà, ñêîëüêî äëÿ êàêèõ-òî äðóãèõ öåëåé.
Î òîì, ÷òî íåàíäåðòàëüöû óñòóïàþò ñîâðåìåííûì ëþäÿì ïî ãåíàì àìèëàçû, óæå áûëî èçâåñòíî èç ïðåäûäóùèõ èññëåäîâàíèé. Äîëãîå âðåìÿ ïîëàãàëè, ÷òî óìíîæåíèå ãåíîâ ôåðìåíòà ñëó÷èëîñü òîãäà, êîãäà ÷åëîâåê îäîìàøíèë ðàñòåíèÿ è çàíÿëñÿ ñåëüñêèì õîçÿéñòâîì. Îäíàêî, êàê âûÿñíèëè Äæîðäæ Ïåððè è åãî êîëëåãè, íîâûå êîïèè ãåíà ïîÿâèëèñü ïîñëå òîãî, êàê ñîâðåìåííûé ÷åëîâåê îòêîëîëñÿ îò îáùåãî ñ íåàíäåðòàëüöàìè ïðåäêà (÷òî ïðîèçîøëî îêîëî 600 000 ëåò íàçàä), è äî òîãî, êàê íà÷àë âûðàùèâàòü ïåðâûå êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ (îêîëî 10 000 ëåò íàçàä). Òî åñòü äðåâíåéøèå îõîòíèêè è ñîáèðàòåëè óæå èìåëè ïðè ñåáå ëèøíèå àìèëàçíûå ãåíû, õîòÿ ñàìè åùå íè÷åãî íå âûðàùèâàëè. Âïðî÷åì, èì íè÷òî íå ìåøàëî ãîòîâèòü íàéäåííûå ïëîäû. Ãîðüêèé âêóñ ïðè òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå òîæå îñëàáåâàåò, íî, âåðîÿòíî, â äàííîì ñëó÷àå, ÷òîáû ñîâñåì ïðèâûêíóòü ê ãîðüêîâàòûì êëóáíÿì, òðåáîâàëîñü åùå è èçáàâèòüñÿ îò íåêîòîðûõ "ãîðüêèõ" âêóñîâûõ ðåöåïòîðîâ.
|