Не вся растительная пища полезна для психики 10.09.2026

Растительная пища традиционно считается одной из основ здорового рациона, поэтому специалисты по питанию обычно рекомендуют чаще включать в меню овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и другие продукты растительного происхождения. Однако важна не только принадлежность пищи к растительной категории, но и способ ее обработки, количество сахара и другие характеристики рациона. Исследование иранских ученых показывает, что разные варианты растительного питания могут по-разному отражаться на психологическом состоянии человека.

К такому выводу пришли исследователи из Исфаханского университета медицинских наук. Они изучали взаимосвязь между характером питания и эмоциональным состоянием взрослых людей, уделяя особое внимание симптомам депрессии и тревожности. Результаты работы были опубликованы в научном журнале PLOS One. При этом специалисты не утверждали, что отдельные продукты непосредственно вызывают депрессию: речь шла о статистической связи между определенными пищевыми привычками и состоянием психического здоровья.

В исследовании приняли участие более двух тысяч здоровых людей старше 18 лет. Чтобы проверить надежность получаемых данных, часть участников самостоятельно заполняла анкеты, тогда как с остальными исследователи проводили опрос непосредственно. Такой подход позволил специалистам оценить валидность использованной методики и проверить внутреннюю корреляцию полученных показателей.

Для анализа питания ученые разработали систему индексов, характеризующих несколько вариантов растительного рациона. Исследователей интересовало не только общее количество растительной пищи в меню, но и ее качество. Поэтому отдельно рассматривались здоровый и нездоровый варианты такого питания. Затем полученные показатели сопоставили с психологическим состоянием участников с помощью Госпитальной шкалы тревоги и депрессии, известной как HADS. Этот инструмент позволяет оценивать выраженность симптомов тревоги и депрессии.

Наиболее неблагоприятная картина наблюдалась среди участников, часто употреблявших картофель, жареные овощи и приготовленные из них блюда, включая запеканки, рагу и чипсы. Аналогичная связь была отмечена для фруктовых соков и напитков с высоким содержанием сахара. У людей с такими пищевыми привычками симптомы депрессии и тревожности встречались чаще. Исключением стала группа участников с высоким уровнем дохода, где подобной зависимости для некоторых показателей не обнаружили.

Совершенно иной результат получили специалисты при анализе так называемого здорового растительного рациона. У людей, придерживавшихся такого типа питания, уровень депрессивных проявлений был заметно ниже, а общий показатель психологического благополучия - выше. Кроме того, они демонстрировали большую психологическую устойчивость. В этой группе оказалось особенно много пожилых участников, и исследователи предположили, что представители старшего поколения могли более осознанно относиться к выбору продуктов и своему рациону.

Одним из возможных объяснений специалисты считают высокую гликемическую нагрузку некоторых продуктов, в частности картофеля и очищенных зерновых. Богатая легко усваиваемыми углеводами пища способна вызывать быстрое повышение уровня глюкозы в крови, за которым следует его последующее снижение. При этом сильно переработанные продукты могут содержать меньше пищевых волокон и ряда других полезных компонентов по сравнению с менее обработанными растительными продуктами. Однако связывать именно эти механизмы непосредственно с возникновением депрессии только на основании данного исследования было бы преждевременно.