Редактирование генома продлевает свежесть 18.08.2026

Для многих фруктов сбор урожая становится началом непрерывного процесса созревания, который постепенно приводит к потере товарного вида и качества. Особенно быстро это происходит с дынями, поэтому их транспортировка на большие расстояния требует хорошо отлаженной логистики. Японские исследователи нашли способ существенно замедлить этот процесс: новая разновидность мускусной дыни благодаря редактированию генома способна сохранять свежесть более месяца после сбора урожая вместо обычной недели.

Над разработкой работали Национальная организация исследований сельского хозяйства и пищевых продуктов (NARO), профессор Университета Цукубы Хироши Эзура и компания Sanatech Life Science Co. Исследователи воздействовали на гены, участвующие в образовании этилена - растительного гормона, который играет важную роль в созревании плодов уже после их отделения от растения. С помощью редактирования генома активность этих генов удалось подавить, практически остановив выработку этилена.

Изменение биологических процессов заметно отразилось на состоянии плодов. В обычных условиях под воздействием этилена дыня достигает полной зрелости примерно за три дня, причем наиболее интенсивные изменения происходят в течение первых одного-семи дней после сбора урожая. У отредактированной разновидности кожура при этом продолжает оставаться зеленой, а мякоть сохраняет твердость более месяца. Таким образом, производители получают возможность значительно гибче выбирать момент отправки продукции потребителю.

Особенно важным результат может оказаться для экспорта японских дынь. Сейчас они поставляются, в частности, в Гонконг и Сингапур, тогда как доступ на американский рынок остается ограниченным. Хотя экспорт в США был разрешен еще в 2021 году, производителям приходилось использовать преимущественно авиаперевозки, позволяющие быстро доставлять скоропортящийся продукт. В 2025 финансовом году стоимость экспорта дынь из префектуры Ибараки в США составила около $4700. Более длительное сохранение свежести потенциально позволит использовать морской транспорт и тем самым упростить и удешевить логистику.

При этом разработчики утверждают, что изменение сроков созревания не ухудшает основные потребительские свойства плода. Доктор Резо Имай из NARO отметил, что технология не влияет на содержание сахара, количество сока и текстуру дыни. "Мы можем поставлять дыню на рынок в более свежем состоянии. Удлиненный срок хранения также уменьшает риск отходов", - заявил исследователь.

Перспективность технологии связана и с самим методом получения новой разновидности. В отличие от традиционной селекции, при которой закрепление нужных признаков может занимать несколько лет или даже десятилетий, редактирование генома позволяет непосредственно воздействовать на конкретные гены. Это дает возможность получать необходимые изменения в течение одного или нескольких лет. В данном случае исследователи целенаправленно изменили механизмы, отвечающие за созревание, вместо длительного отбора растений с естественно более продолжительным сроком хранения.

В Японии продукты, полученные с помощью редактирования генома, Агентство по делам потребителей рассматривает с точки зрения безопасности сопоставимо с продуктами, созданными традиционными методами селекции. При этом Япония в целом известна особенно внимательным отношением к качеству и безопасности пищевой продукции. После прохождения государственной регистрации и этапа пробного выращивания новая дыня, по ожиданиям разработчиков, может появиться на рынке примерно в 2029 году, то есть примерно через три года. В дальнейшем аналогичный подход планируют применять и к другим сортам дынь.