Бесплатная техническая библиотека

Миндаль - горький и сладкий. Химические эксперименты

Занимательные опыты дома / Опыты по химии для детей

 Комментарии к статье

Миндаль, который употребляют в пищу, обычно бывает сладким. Но встречается и горький миндаль, близкий родственник сладкого - их плоды по виду практически неотличимы. Просто так, как орех, горький миндаль не погрызешь, но и он зря не пропадает. Во-первых, из него получают масло, применяемое в медицине, и, во-вторых, используют как добавку в пищевой промышленности, да и при домашней готовке: у горького миндаля гораздо сильнее аромат. Тот самый аромат, который и называют миндальным.

Отличить горький миндаль от сладкого можно в ту же секунду, как разгрызешь ядрышко. Но мы попытаемся найти и химические различия. Не для аналитических целей - опыт, пожалуй, слишком сложен, чтобы применять его каждый раз для распознавания миндаля, а для того, чтобы разобраться в некоторых любопытных подробностях из жизни розоцветных, ибо к этому семейству и принадлежит миндаль.

Итак, опыт. Очистите несколько зернышек миндаля, снимите с семян плотную оболочку и хорошенько растолките их, добавив 5-10 мл воды. Полученную жидкость профильтруйте, отберите около 10 капель фильтрата и смешайте с несколькими каплями разбавленного (приблизительно 10 %-ного) раствора едкого натра. Реакция смеси должна быть щелочной, поэтому добавляйте раствор щелочи до тех пор, пока не появится устойчивое окрашивание с раствором фенолфталеина. Можно использовать для этой цели и самодельный индикатор.

Следующая операция: добавьте каплю раствора железного купороса FeSO₄*7Н₂О, нагрейте смесь до кипения, профильтруйте и прибавьте к фильтрату несколько капель соляной кислоты. Теперь реакция смеси должна быть кислой (вновь проведите пробу с индикатором). И последнее ваше действие: капните одну каплю раствора хлорида железа FeCl₃. Вот теперь станет ясно, что у вас за миндаль. Если он был сладким, то ничего не произойдет. Но если он горький, то после добавления хлорида железа мгновенно выпадет красивый синий осадок, это - берлинская лазурь, вещество состава Fe₄[Fe(CN)₆]₃.

Горький миндаль, давший красивую цветную реакцию, содержит сложное вещество, которое называется амигдалином. И в этом же миндале есть фермент гликозидаза, который способен разлагать амигдалин в присутствии воды на более простые вещества. После сложной цепочки превращений, которую мы простоты ради опустим, образуется ферроцианид натрия Na₄[Fe(CN)₆]. Именно он с последней каплей хлорида железа и дает такое яркое окрашивание.

Но отчего же сладкий миндаль не даст такой реакции? В нем нет амигдалина. Но фермент гликозидаза есть, и этим можно воспользоваться для еще одного опыта.

Горький миндаль заменим на этот раз сливовыми, персиковыми или вишневыми косточками: и слива, и персик, и вишня - тоже из семейства розоцветных, у них немало общего с миндалем. В том числе - амигдалин в семенах.

Извлеките семена из зернышек (но только не подвергавшихся нагреву - это не должны быть косточки из компота или варенья; из замороженных плодов или из свежих - пожалуйста). Смешайте их пополам со сладким миндалем, добавьте воду, профильтруйте жидкость и продолжайте опыт, как с горьким миндалем. Как только вы добавите в конце последнюю каплю раствора хлорида железа, вновь образуется синяя берлинская лазурь.

Амигдалин в этом опыте - из косточек вишни, персика или сливы, а разрушающий его фермент - из сладкого миндаля. Вот так, с помощью разных плодов, мы получили, наконец, тот же эффект, что и с горьким миндалем.

Попутно-важное замечание. Врачи не советуют хранить слишком долго домашние заготовки из вишни и сливы, если они не были сварены. Вся опасность - в косточках. При превращениях амигдалина могут образоваться и вредные для здоровья вещества, хотя для этого требуется долгое время (свежие косточки безопасны).

Теперь, разобравшись что к чему, вы можете смело давать советы. Первый из них: хотя это и хлопотно, лучше для спокойствия удалять из плодов косточки. И второй: компоты и варенья вреда не принесут даже с косточками, потому что при нагревании разрушаются ферменты, которые разлагают амигдалин. Если хотите, поставьте опыт с вареными зернышкамии - никакой окраски не появится.

Автор: Ольгин О.М.

 Рекомендуем интересные опыты по физике:

▪ Концентрация силы

▪ Карандаш и книга

▪ Переход механической энергии в теплоту

 Рекомендуем интересные опыты по химии:

▪ Экстракция

▪ Цветные кольца в студнях

▪ Как обнаружить электрический ток

Смотрите другие статьи раздела Занимательные опыты дома.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Хорошо управляемые луга могут компенсировать выбросы от скота 15.02.2026

Животноводство, особенно разведение крупного рогатого скота, часто обвиняют в значительном вкладе в глобальное потепление из-за мощного парникового газа - метана, который выделяется при пищеварении у жвачных животных. Это вызывает острые политические споры и призывы к сокращению потребления мяса. Однако ученые напоминают, что полная картина климатического воздействия отрасли не ограничивается только выбросами от животных: огромную роль играет окружающая экосистема - пастбища, почва и растительность, которые способны активно поглощать углекислый газ из атмосферы. Исследователи из Университета Небраски-Линкольна решили глубже изучить этот баланс. Группа под руководством профессора Галена Эриксона сосредоточилась на том, как правильно организованные пастбища накапливают углерод в растениях и грунте благодаря естественным процессам, стимулируемым выпасом скота. Ученые подчеркивают, что при достаточном уровне осадков и грамотном управлении такие луга превращаются в мощные природные погло ...>>

NASA тестирует инновационную технологию крыла 15.02.2026

Коммерческая авиация ежегодно расходует колоссальные объемы керосина, что сказывается не только на бюджете авиакомпаний, но и на состоянии окружающей среды. В 2024 году глобальные затраты на авиационное топливо достигли 291 миллиарда долларов, и эта сумма продолжает расти. Чтобы справиться с этими вызовами, NASA активно работает над технологиями, способными заметно повысить аэродинамическую эффективность самолетов. Одним из самых перспективных направлений стало создание специальной конструкции крыла, которая максимизирует естественный ламинарный поток воздуха и минимизирует сопротивление. В январе 2026 года специалисты NASA Armstrong Flight Research Center успешно провели важный этап наземных испытаний концепции Crossflow Attenuated Natural Laminar Flow (CATNLF). Для эксперимента под фюзеляж исследовательского самолета F-15B закрепили вертикально ориентированную масштабную модель высотой около 0,9 м (3 фута), напоминающую узкий киль. Такая компоновка позволила подвергнуть прототип р ...>>

Забота о внуках очень полезна для здоровья мозга 14.02.2026

Общение между поколениями приносит радость всей семье, но мало кто задумывается, насколько активно бабушки и дедушки, заботящиеся о внуках, поддерживают свою умственную форму. Регулярное взаимодействие с детьми стимулирует мозг пожилых людей, помогая сохранять память, скорость мышления и общую когнитивную активность. Новые научные данные подтверждают, что такая добровольная помощь не только важна для общества, но и может замедлять возрастные изменения в мозге. Исследователи из Тилбургского университета в Нидерландах провели анализ, чтобы понять, приносит ли уход за внуками реальную пользу здоровью пожилых людей. Ведущий автор работы Флавия Черечес отметила, что многие бабушки и дедушки регулярно присматривают за детьми, и оставался открытым вопрос, насколько это положительно сказывается на их собственном благополучии, особенно в плане когнитивных функций. Ученые поставили цель выяснить, способен ли регулярный уход за внуками замедлить снижение памяти и других умственных способ ...>>

Случайная новость из Архива Экономичные ARM-процессоры Toshiba для Интернета вещей 16.04.2015 Новые процессоры Toshiba для "Интернета вещей" на основе ARM Cortex-A9 дополняют серию ApP Lite TZ5000 моделями с низким энергопотреблением и обеспечивают надежные функции безопасности и высокую эффективность работы памяти. Toshiba Electronics Europe дополняет ассортимент процессоров ApP Lite новыми моделями TZ5010XBG, TZ5011XBG, TZ5021XBG и TZ5023XBG. Новые процессоры на основе ARM Cortex-A9 предназначены для создания решений в сфере "Интернета вещей" (IoT) и позволяют снизить энергопотребление. Аппаратное управление питанием и технология системной интеграции, разработанные компанией Toshiba, обеспечивают, как утверждается, высокую эффективность работы памяти, малые задержки обработки и надежные функции безопасности. Вышеуказанные функции позволяют процессорам переходить в режим экономии энергии в течение микросекунд, что значительно проще и быстрее, чем обеспечивать такое переключение с помощью программных средств. Использование новых моделей позволит снизить энергопотребление и уменьшить тепловыделение в большинстве проектов. Все четыре новых устройства серии TZ5000 содержат последовательный интерфейс дисплея MIPI DSI, поддерживающий видео высокого разрешения 1080p/60, а устройства TZ5010 и TZ5011 содержат последовательный интерфейс камеры MIPI CSI2, поддерживающий видео высокого разрешения 1080p/30. Прикладные процессоры TZ5010XBG и TZ5011XBG выполнены на основе двухъядерного процессора ARM Cortex-A9 с тактовой частотой 1,0 ГГц. Они также содержат встроенный модуль высокоскоростного Wi-Fi 802.11ac и модули обработки графики и видео с цифровыми последовательными интерфейсами HDMI. Эти процессоры подходят для создания шлюзов для "Интернета вещей", которые требуют повышенной емкости для хранения мультимедийных файлов и изображений высокого разрешения. Оба процессора имеют расширенный диапазон рабочих температур и повышенную производительность процессора и памяти. Сфера их применения расширена по сравнению с прежними процессорами и включает промышленные решения, устройства отображения информации с поддержкой Miracast и технологии потоковой передачи мультимедийного содержимого. TZ5021XBG и TZ5023XBG выполнены на основе двухъядерного процессора ARM Cortex-A9 с тактовой частотой 800 МГц, поддерживают память LP-DDR2/3 и имеют специальный режим энергосбережения для использования в мобильных устройствах. Все эти функции реализованы в корпусе малого размера, что упрощает создание определенных устройств "интернета вещей", например "умных часов". TZ5023XBG также содержит процессор цифровой обработки сигналов Cadence Tensilica HiFi Mini с низким энергопотреблением, который выполняет обработку голосовых данных, аудио и сигналов датчиков. Компания Toshiba также объявила о выпуске эталонной платы общего назначения, средств разработки программного обеспечения (SDK) для Android и Yocto Linux (Yocto Project), а также рекомендаций по проектированию, позволяющих легко установить необходимую среду разработки. TZ5010XBG и TZ5011XBG имеют размеры 12 мм x 13 мм x 1,2 мм, а TZ5021XBG и TZ5023XBG - всего 12 мм x 12 мм x 0,8 мм. Все микросхемы имеют шаг выводов 0,5 мм. Ознакомительные образцы уже доступны.

Другие интересные новости:

▪ Ткань, уничтожающая вирусы

▪ Обоняние заставляет толстеть

▪ Автоматы сортируют мусор

▪ Intel разрабатывает свой Centrino-ноутбук

▪ Генетический кардиостимулятор работает от света

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Биографии великих ученых. Подборка статей

▪ статья Скачок из царства необходимости в царство свободы. Крылатое выражение

▪ статья В каком популярном виде спорта женщины могут соревноваться вместе с мужчинами? Подробный ответ

▪ статья Персонал гинекологических кабинетов. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Составы для чернения кожи. Простые рецепты и советы

▪ статья Салфетка, отскакивающая от пола. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026