Ультразвук вместо давления: революция в приготовлении эспрессо

22.06.2026

Специалисты из Университета Нового Южного Уэльса (UNSW) создали инновационную технологию приготовления эспрессо с помощью ультразвуковых волн. Новый метод интегрируется непосредственно в существующие коммерческие кофемашины в виде модульного дополнения и существенно ускоряет экстракцию, одновременно улучшая вкусовые характеристики напитка. Вместо традиционного пропускания горячей воды под высоким давлением через кофейную таблетку здесь используется акустическая кавитация, вызываемая ультразвуком.

В основе процесса лежит генерация ультразвуковых волн частотой 20-40 кГц, которые создают в воде микроскопические пузырьки. При их резком схлопывании возникают экстремально высокие локальные температуры и давление, что разрушает клеточные стенки кофейных зерен. Благодаря этому масла, антиоксиданты и ароматические соединения высвобождаются гораздо эффективнее и быстрее, чем при классическом методе. Технология позволяет добиться эспрессо-насыщенности даже при использовании воды комнатной температуры.

Одним из ключевых преимуществ новой разработки становится значительная экономия времени и кофейного сырья. Если традиционная экстракция занимает от 20 до 30 секунд, то ультразвуковой метод справляется за считанные секунды или минуты, при этом требуя меньшего количества порошка без ущерба для крепости напитка. Кроме того, ультразвук заметно усиливает выделение кофейных липидов, благодаря чему напиток приобретает более густую и стойкую пенку-крему, а вкус становится насыщенным и менее горьким.

Технология также выигрывает в энергоэффективности. Поскольку физические процессы кавитации сами по себе интенсифицируют экстракцию, кофемашинам больше не нужно поддерживать очень высокие температуры воды, что снижает общее энергопотребление. Исследователи подчеркивают, что система разработана как удобное дополнение, которое можно установить на уже имеющиеся профессиональные аппараты в кафе, без необходимости полной замены оборудования.

Ученые из UNSW во главе с доктором Франсиско Трухильо провели тесты, показавшие, что ультразвуковой эспрессо по вкусу и аромату практически неотличим от традиционного, а в некоторых аспектах даже превосходит его. По предварительным оценкам, такая технология способна оптимизировать работу бариста в часы пик, снизить расходы заведений и установить новые стандарты качества в индустрии спешелти-кофе.

В настоящее время команда UNSW активно занимается коммерциализацией своего изобретения, чтобы вывести его на массовый рынок. Если технология получит широкое распространение, она может существенно трансформировать мировую кофейную отрасль, сделав процесс приготовления эспрессо более быстрым, экономичным и экологичным.

<< Назад: Искусственный интеллект может провоцировать психические кризисы 23.06.2026

>> Вперед: Компактный ПК WuJie S500e 22.06.2026

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Тающие айсберги создают новые оазисы жизни на дне океана 30.06.2026

Глобальное потепление активно меняет облик нашей планеты, и одним из наиболее заметных его проявлений становится ускоренное таяние ледников в полярных регионах. Этот процесс не только приводит к подъему уровня Мирового океана, но и вызывает цепную реакцию в морских экосистемах, порой создавая неожиданные и парадоксальные последствия. Массовое высвобождение айсбергов из Гренландии - яркий пример того, как климатические изменения перестраивают жизнь в самых глубоких и удаленных уголках океана. Из-за повышения температуры количество айсбергов, откалывающихся от гренландских ледников, стремительно растет. Ученые проанализировали данные за последние 40 лет и установили, что с 2000 года поток ледяных глыб через пролив Фрама увеличился в четыре раза. Об этом сообщает Futurism со ссылкой на исследование специалистов из Технического университета Дании. Такое беспрецедентное нашествие айсбергов представляет серьезную опасность для международного судоходства. Одновременно оно радикально тра ...>>

Робот-тьютор Optio, помошник школьника 30.06.2026

Икусственный интеллект и робототехника все активнее помогают учителям и ученикам, делая обучение более персонализированным и увлекательным. Гуманоидные роботы, способные взаимодействовать с людьми естественным образом, открывают новые возможности для школ, особенно в условиях нехватки педагогических кадров и растущего интереса к технологиям. Одна из таких инновационных инициатив стартовала в американском штате Нью-Йорк. Компания Realbotix запустила своего помощника учителя на базе искусственного интеллекта под названием Optio в Центральном школьном округе Саламанки. Робот выступает в роли тьютора, предлагая персонализированное репетиторство, многоязычную помощь с домашними заданиями и круглосуточную академическую поддержку. По данным Interesting Engineering, проект направлен на повышение вовлеченности учащихся и внедрение передовых технологий в учебный процесс. В рамках пилотной программы школы округа планируют интегрировать человекоподобных роботов в классы. Изначально Optio буд ...>>

Биопрепараты повышают питательную ценность органической гречихи 29.06.2026

В органическом земледелии особое внимание уделяется не только урожайности, но и качественному составу продукции. Потребители все чаще выбирают продукты с высоким содержанием полезных веществ и без следов химических веществ. Исследования показывают, что применение биологических препаратов может существенно улучшить минеральный состав зерновых культур, делая их более ценными с точки зрения питания. В результате полевых экспериментов, проведенных в 2023-2025 годах, ученые установили, что использование биопрепаратов способствует активному накоплению макроэлементов, в частности фосфора и калия, в зерне органической гречихи. Об этом сообщила Леся Крупак из Белоцерковского национального аграрного университета в своей работе "Экологичность и производительность". Наиболее заметный эффект наблюдался при применении гумата калия. В этом случае содержание калия в зерне увеличивалось на 19-21 процент по сравнению с контрольными участками. Такой результат свидетельствует об улучшении работы тра ...>>

Натрий-ионные накопители энергии Tener от CATL 29.06.2026

Литий-ионные аккумуляторы сейчас доминируют на рынке, но их производство сталкивается с ограничениями ресурсов и экологическими вызовами. Китайская компания CATL, один из мировых лидеров в области аккумуляторных технологий, представила инновационную альтернативу на основе натрия, которая может существенно расширить возможности хранения энергии. На отраслевом мероприятии в Мюнхене CATL продемонстрировала систему накопления энергии Tener нового поколения. Она построена на натрий-ионных аккумуляторах и отличается выдающимися эксплуатационными характеристиками. По заявлению разработчиков, новая технология сочетает высокую долговечность, безопасность и экономичность, что делает ее перспективной для широкого применения в энергетике. Одним из главных преимуществ Tener стала исключительная долговечность: система рассчитана на срок службы до 30 лет и способна выдерживать до 15 000 циклов заряда-разряда. Для сравнения, большинство современных аналогов выдерживают около 10 000 циклов. Даже ...>>

Орибитальное вино с МКС 28.06.2026

Виноделие всегда было тесно связано с землей, климатом и традициями, но современная наука все чаще выводит его на новый уровень - в буквальном смысле за пределы нашей планеты. Исследователи ищут способы адаптировать сельское хозяйство к условиям космоса, чтобы обеспечить будущие миссии продовольствием и изучить влияние экстремальной среды на биологические процессы. Один из таких амбициозных проектов реализуется в США и обещает в перспективе появление первого вина из винограда, побывавшего на орбите. Ученые из Техасского университета A&M отправили на Международную космическую станцию сотни семян винограда. После шести месяцев воздействия космической радиации семена вернутся на Землю, будут высажены и через несколько лет могут дать первый урожай для производства "космического вина". Проект представляет собой уникальное сочетание астронавтики, биологии и виноградарства. Идея эксперимента возникла как дипломная работа двух студентов-старшекурсников кафедры аэрокосмической инженер ...>>

Случайная новость из Архива Телевизоры LG QNED Evo с экранами mini-LED 05.05.2025 Компания LG объявила о старте продаж серии смарт-телевизоров QNED Evo на международном рынке. Новая линейка телевизоров QNED Evo от компании LG, которая сочетает mini-LED-подсветку с интеллектуальными функциями и новыми подходами к передаче цвета. Этот релиз обозначает не просто обновление модельного ряда, а демонстрирует попытку переосмысления самой концепции домашнего телевизора. Линейка QNED Evo включает в себя сразу несколько серий - QNED9MA, QNED92 и QNED85. Все они получили 4K-дисплеи с высокой частотой обновления до 144 Гц, что делает их подходящими не только для просмотра фильмов, но и для динамичного контента, включая спортивные трансляции и видеоигры. Однако ключевым отличием стала матрица mini-LED, построенная на базе наночастиц, а не традиционных квантовых точек, как в других технологиях. Это решение позволило добиться более точной цветопередачи и глубоких уровней черного. Производитель подчеркивает, что реалистичность изображения в новых телевизорах стала результатом не только аппаратных улучшений, но и программной оптимизации. В устройствах используется процессор Alpha 8 AI, который отвечает за работу интеллектуальных функций. Система искусственного интеллекта позволяет анализировать контент и адаптировать изображение в режиме реального времени, повышая контраст и добавляя детализацию в теневых участках. Кроме того, в телевизоры встроены функции голосового управления, интеллектуального поиска и персонализированного помощника. Что касается ценового сегмента, то LG предложила достаточно широкий диапазон. Так, базовая модель QNED85A доступна от $899 за 43-дюймовую версию и доходит до $4999 за экран с диагональю 100 дюймов. Средняя линейка QNED92A варьируется от $2299 за 75 дюймов до $3499 за 85 дюймов, а премиальный QNED9MA предлагается по цене от $1799 за 65 дюймов и до $3499 за 86-дюймовую модель. Таким образом, каждый пользователь сможет подобрать вариант по своему бюджету и предпочтениям. Интересно, что одной из целей внедрения нового типа подсветки стало снижение нагрузки на глаза при длительном просмотре. Благодаря равномерному распределению света и улучшенному управлению локальным затемнением, изображение сохраняет мягкость даже при высокой яркости, что делает его комфортным для вечернего просмотра. Это особенно актуально в контексте растущего интереса к здоровому цифровому потреблению. В то время как дизайнерские и мультимедийные функции стали уже привычной частью премиум-телевизоров, акцент на интеллектуальные возможности и аппаратную инновационность выделяет QNED Evo на фоне конкурентов. Использование AI-персонализации и нейросетевых алгоритмов настройки изображения превращает телевизор не просто в экран, а в адаптивный центр домашнего развлечения.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026