Хлеб вызывает набор веса даже при одинаковой калорийности

07.04.2026

Многие люди уверены, что лишние килограммы появляются исключительно от переедания или малоподвижного образа жизни. Однако современная наука все чаще показывает, что дело не только в количестве калорий, но и в том, какие именно продукты мы выбираем. Даже привычный хлеб может незаметно менять метаболизм организма, способствуя накоплению жира.

Ученые из Осакского столичного университета в Японии провели серию экспериментов на мышах, которые помогли объяснить, почему употребление пшеничного хлеба способствует набору веса и увеличению жировой прослойки даже при сохранении примерно одинакового уровня калорий в рационе. Исследователи обнаружили, что регулярное потребление большого количества пшеничного хлеба снижает общий расход энергии организмом. В результате метаболизм смещается в сторону преимущественного накопления жира, а не его сжигания.

Диетолог Сигенобу Мацумура из Осакского столичного университета подчеркивает, что прибавка в весе, скорее всего, связана не с какими-то уникальными свойствами именно пшеницы, а с общей сильной склонностью организма к углеводам и теми метаболическими изменениями, которые они вызывают. В ходе эксперимента мышам предоставляли свободный выбор между обычной здоровой зерновой диетой и продуктами на основе простого хлеба, запеченной пшеничной муки или запеченной рисовой муки. Ученые тщательно отслеживали, как животные набирают вес, сколько калорий сжигают в покое и при активности.

Анализ образцов крови показал изменения в уровнях гормонов, сахара и различных метаболитов, а изучение тканей печени позволило оценить активность соответствующих генов. Результаты оказались весьма показательными: мыши явно предпочитали рацион с высоким содержанием углеводов. Это приводило к заметному увеличению массы тела и росту жировой ткани, особенно у самцов. При этом важным открытием стало то, что набор веса происходил не из-за переедания и не от снижения физической активности, а именно под влиянием самих продуктов питания.

При употреблении пшеничной муки животные сжигали меньше калорий в целом, а в печени активировались гены, отвечающие за превращение углеводов в жиры. Таким образом, организм начинал работать в режиме экономии энергии и активного запасания. В дополнительном исследовании ученые вернули группу мышей, получавших пшеничную муку, на стандартный рацион. В результате набор веса прекратился, а все метаболические сдвиги обратились вспять, что подтвердило причинно-следственную связь.

Сигенобу Мацумура выразил надежду, что полученные данные в будущем послужат научной основой для более сбалансированных рекомендаций по питанию. Это поможет находить разумный компромисс между приятным вкусом продуктов и их влиянием на здоровье - как в диетологии, так и при разработке новых пищевых продуктов и образовательных программах.

<< Назад: Лазерный термоядерный синтез: от научного прорыва к коммерческой энергии 08.04.2026

>> Вперед: Ламинарное крыло будущего сократит расход топлива в авиации 07.04.2026

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Ферроэлектрики научились выдерживать более 10 миллиардов циклов перезаписи 11.10.2026

Энергонезависимая память должна не только быстро записывать и сохранять информацию без постоянного питания, но и выдерживать огромное количество циклов перезаписи. Одним из перспективных вариантов такой технологии считаются ферроэлектрические материалы, однако их практическое применение долгое время ограничивалось сравнительно быстрым разрушением. Исследователям удалось установить механизм этого процесса на атомном уровне и предложить способ, который значительно увеличивает срок службы таких материалов. Работу выполнила группа ученых из Университета электронной науки и техники Сианя (Xidian University) совместно с коллегами из Гонконгского университета и Фуданского университета. Особый интерес специалистов вызвали ферроэлектрики со структурой вюрцита, в частности нитрид алюминия-скандия (AlScN). Эти материалы способны сохранять информацию благодаря изменению направления электрической поляризации на атомном уровне и хорошо совместимы с современными технологиями производства микросхем ...>>

Электромобиль VENTRA с системой очистки воздуха 11.10.2026

Даже автомобили без двигателя внутреннего сгорания не являются полностью безвредными для окружающей среды. При движении любой автомобиль изнашивает шины и тормозные элементы, в результате чего в воздух и на дорожное покрытие попадают мельчайшие частицы. Студенты Эйндховенского технологического университета решили обратить внимание именно на этот мало заметный источник загрязнения и создали концептуальный электромобиль VENTRA, способный собирать часть таких загрязняющих веществ непосредственно во время движения. Проект разработала команда TU/ecomotive, которая оснастила VENTRA специальной системой улавливания частиц, образующихся при износе шин и торможении. Авторы концепта считают, что переход на электрическую тягу сам по себе не решает проблему автомобильных выбросов. Более тяжелые электромобили дополнительно нагружают шины, а их электродвигатели способны обеспечивать очень быстрое ускорение, что также может способствовать повышенному износу резины. Собранные около колес частицы си ...>>

Лазерное переключение магнитов 10.10.2026

Технологии хранения данных постоянно стремятся уменьшить размеры элементов памяти и одновременно увеличить скорость записи информации. Один из возможных путей связан с использованием света, который способен переносить энергию с огромной скоростью и воздействовать на очень небольшие области материала. Инженеры Университета Калифорнии в Сан-Диего (UC San Diego) продемонстрировали необычный способ управления магнитным состоянием вещества, при котором внешнее магнитное поле вообще не требуется. В обычных жестких дисках информация записывается в виде последовательности крошечных магнитных областей, соответствующих значениям 1 и 0. Для изменения их состояния обычно необходимо внешнее магнитное поле, однако такой способ требует значительных энергетических затрат и ограничивает скорость записи. Исследователи UC San Diego предложили альтернативу - так называемое оптическое переключение, при котором магнитное состояние изменяется под воздействием лазерного излучения. По оценкам специалистов, ...>>

Наушники Neurable One с мониторингом концентрации и усталости мозга 10.10.2026

Современные наушники постепенно превращаются из обычного аудиоустройства в персональный электронный помощник. Они уже умеют подавлять окружающий шум, анализировать качество звука и отслеживать некоторые параметры физического состояния человека. Американская компания Neurable пошла еще дальше и предложила использовать наушники для оценки активности мозга, чтобы определить, насколько человек сосредоточен, испытывает умственное напряжение или начинает уставать. Новая модель получила название Neurable One и оснащена 12 датчиками, способными регистрировать электрическую активность мозга. В основе технологии лежит электроэнцефалография, или EEG, применяемая для фиксации электрических сигналов, возникающих при работе нервной системы. Датчики размещены во внутренних накладках наушников и начинают получать информацию сразу после того, как пользователь надевает устройство. Затем специальное приложение анализирует полученные данные и оценивает текущее состояние человека. Разработчики предус ...>>

Климатический кризис меняет питание детей и влияет на их здоровье 09.10.2026

Когда говорят о влиянии климатических изменений на здоровье человека, чаще всего вспоминают экстремальную жару, наводнения, засухи или лесные пожары. Однако последствия глобального потепления могут проявляться гораздо менее заметно. Один из таких механизмов связан с продовольствием: изменения климата способны влиять на урожайность, стоимость продуктов и их доступность, а через это - на качество питания детей. Особое значение эта проблема приобретает в первые годы жизни. Дети в возрасте до пяти лет особенно чувствительны к недостатку необходимых питательных веществ, поскольку именно в этот период питание и окружающая среда тесно связаны с ростом организма, развитием и формированием иммунной системы. Если полноценная пища становится менее доступной, последствия могут проявляться не сразу, но отражаться на здоровье ребенка в дальнейшем. Бразильские исследователи попытались определить, где подобные проблемы могут пересекаться с климатическими факторами. Для этого специалисты разработ ...>>

Случайная новость из Архива Биогазовая установка в рюкзаке 22.07.2012 Инженеры из университета Штутгарта (Германия) разработали установки для получения биогаза из различных растительных отходов и предлагают наладить сеть таких установок в странах Африки. Однако для развивающихся стран было бы слишком дорого наладить распределение получаемого газа по трубопроводам или в баллонах. Поэтому его будут разносить в специальных рюкзаках объемом в кубометр. Такой рюкзак весом три килограмма стоит около 30 евро и сможет служить не менее десяти лет. Газ должен заменить дрова, дефицитные и дорогие в большинстве районов Африки.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026