Ряска - ценный источник белка

21.02.2026

Поиск новых источников растительного белка сегодня становится одной из ключевых задач аграрной науки и пищевой промышленности. Рост населения, давление на сельскохозяйственные земли и изменение климата заставляют исследователей искать культуры, которые можно эффективно выращивать в контролируемых условиях и при этом получать высокий питательный выход. В этом контексте неожиданным, но многообещающим кандидатом оказалась ряска - небольшое водное растение, которое долгое время оставалось за пределами привычного рациона.

Ряска относится к числу самых быстрорастущих растений на планете и уже рассматривается специалистами как перспективный овощ для интенсивного производства. Ее потенциал подробно изучает исследовательница Ингрид Ван дер Мейер из Вагенингенский университет, одного из ведущих научных центров в области аграрных и пищевых технологий. По ее словам, ряска обладает уникальным сочетанием биологических и питательных характеристик, которые делают ее особенно интересной для будущих продовольственных систем.

С ботанической точки зрения семейство рясковых включает пять родов и 36 видов. Эти растения размножаются преимущественно вегетативно и по своему химическому составу близки к листовым овощам. При этом ряска отличается исключительно высокой скоростью роста и значительным содержанием белка в сухой массе. Именно это сочетание и подтолкнуло исследователей к вопросу, который, по признанию Ван дер Мейер, звучит все чаще: почему этот ресурс до сих пор почти не используется в питании человека?

Важным преимуществом ряски является способ ее выращивания. Культуру не нужно сажать в почву - она растет непосредственно на поверхности воды. Это позволяет разводить ее в теплицах, вертикальных фермах и других закрытых системах без применения пестицидов. Такой подход хорошо вписывается в концепцию устойчивого и городского сельского хозяйства, где особенно ценятся компактность, предсказуемость условий и минимальная нагрузка на окружающую среду.

С точки зрения эффективности ряска также демонстрирует впечатляющие показатели. По расчетам ученых, при одинаковой площади она способна производить до шести раз больше белка, чем соя - одна из основных мировых белковых культур. Это означает, что даже небольшие производственные площади могут обеспечить значительный объем питательного сырья.

Не менее важным оказался и вопрос вкуса, который часто становится барьером для внедрения новых продуктов. Проведенные дегустационные испытания показали, что ряска получила положительные оценки потребителей. По описанию Ингрид Ван дер Мейер, вкус растения можно охарактеризовать как мягкий, растительный, с легким ореховым оттенком и приятной текстурой, что делает его пригодным для использования в самых разных блюдах.

На фоне растущего спроса на растительный белок и альтернативные продукты питания водяные чечевицы, к которым относится ряска, могут занять новую нишу в интенсивном овощеводстве. Их выращивание не требует традиционных полей и хорошо адаптируется к городским условиям, что особенно важно для будущих продовольственных систем мегаполисов.

<< Назад: Чехол для ноутбука Razer Laptop Sleeve 16" 22.02.2026

>> Вперед: Очиститель воды Xiaomi Mijia 2 1200G 21.02.2026

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Тающие айсберги создают новые оазисы жизни на дне океана 30.06.2026

Глобальное потепление активно меняет облик нашей планеты, и одним из наиболее заметных его проявлений становится ускоренное таяние ледников в полярных регионах. Этот процесс не только приводит к подъему уровня Мирового океана, но и вызывает цепную реакцию в морских экосистемах, порой создавая неожиданные и парадоксальные последствия. Массовое высвобождение айсбергов из Гренландии - яркий пример того, как климатические изменения перестраивают жизнь в самых глубоких и удаленных уголках океана. Из-за повышения температуры количество айсбергов, откалывающихся от гренландских ледников, стремительно растет. Ученые проанализировали данные за последние 40 лет и установили, что с 2000 года поток ледяных глыб через пролив Фрама увеличился в четыре раза. Об этом сообщает Futurism со ссылкой на исследование специалистов из Технического университета Дании. Такое беспрецедентное нашествие айсбергов представляет серьезную опасность для международного судоходства. Одновременно оно радикально тра ...>>

Робот-тьютор Optio, помошник школьника 30.06.2026

Икусственный интеллект и робототехника все активнее помогают учителям и ученикам, делая обучение более персонализированным и увлекательным. Гуманоидные роботы, способные взаимодействовать с людьми естественным образом, открывают новые возможности для школ, особенно в условиях нехватки педагогических кадров и растущего интереса к технологиям. Одна из таких инновационных инициатив стартовала в американском штате Нью-Йорк. Компания Realbotix запустила своего помощника учителя на базе искусственного интеллекта под названием Optio в Центральном школьном округе Саламанки. Робот выступает в роли тьютора, предлагая персонализированное репетиторство, многоязычную помощь с домашними заданиями и круглосуточную академическую поддержку. По данным Interesting Engineering, проект направлен на повышение вовлеченности учащихся и внедрение передовых технологий в учебный процесс. В рамках пилотной программы школы округа планируют интегрировать человекоподобных роботов в классы. Изначально Optio буд ...>>

Биопрепараты повышают питательную ценность органической гречихи 29.06.2026

В органическом земледелии особое внимание уделяется не только урожайности, но и качественному составу продукции. Потребители все чаще выбирают продукты с высоким содержанием полезных веществ и без следов химических веществ. Исследования показывают, что применение биологических препаратов может существенно улучшить минеральный состав зерновых культур, делая их более ценными с точки зрения питания. В результате полевых экспериментов, проведенных в 2023-2025 годах, ученые установили, что использование биопрепаратов способствует активному накоплению макроэлементов, в частности фосфора и калия, в зерне органической гречихи. Об этом сообщила Леся Крупак из Белоцерковского национального аграрного университета в своей работе "Экологичность и производительность". Наиболее заметный эффект наблюдался при применении гумата калия. В этом случае содержание калия в зерне увеличивалось на 19-21 процент по сравнению с контрольными участками. Такой результат свидетельствует об улучшении работы тра ...>>

Натрий-ионные накопители энергии Tener от CATL 29.06.2026

Литий-ионные аккумуляторы сейчас доминируют на рынке, но их производство сталкивается с ограничениями ресурсов и экологическими вызовами. Китайская компания CATL, один из мировых лидеров в области аккумуляторных технологий, представила инновационную альтернативу на основе натрия, которая может существенно расширить возможности хранения энергии. На отраслевом мероприятии в Мюнхене CATL продемонстрировала систему накопления энергии Tener нового поколения. Она построена на натрий-ионных аккумуляторах и отличается выдающимися эксплуатационными характеристиками. По заявлению разработчиков, новая технология сочетает высокую долговечность, безопасность и экономичность, что делает ее перспективной для широкого применения в энергетике. Одним из главных преимуществ Tener стала исключительная долговечность: система рассчитана на срок службы до 30 лет и способна выдерживать до 15 000 циклов заряда-разряда. Для сравнения, большинство современных аналогов выдерживают около 10 000 циклов. Даже ...>>

Орибитальное вино с МКС 28.06.2026

Виноделие всегда было тесно связано с землей, климатом и традициями, но современная наука все чаще выводит его на новый уровень - в буквальном смысле за пределы нашей планеты. Исследователи ищут способы адаптировать сельское хозяйство к условиям космоса, чтобы обеспечить будущие миссии продовольствием и изучить влияние экстремальной среды на биологические процессы. Один из таких амбициозных проектов реализуется в США и обещает в перспективе появление первого вина из винограда, побывавшего на орбите. Ученые из Техасского университета A&M отправили на Международную космическую станцию сотни семян винограда. После шести месяцев воздействия космической радиации семена вернутся на Землю, будут высажены и через несколько лет могут дать первый урожай для производства "космического вина". Проект представляет собой уникальное сочетание астронавтики, биологии и виноградарства. Идея эксперимента возникла как дипломная работа двух студентов-старшекурсников кафедры аэрокосмической инженер ...>>

Случайная новость из Архива Совершенствование технологии iOLED 12.07.2016 Как известно, слабым местом панелей из органических светодиодов (OLED) является их недолговечность. Еще в 2013 году специалисты NHK придумали, как бороться с недолговечностью OLED. Они изменили структуру дисплея, поменяв местами слои анода и катода, а поверх катода добавили защитный слой. Это позволило предотвратить разрушение вследствие окисления, приводящее к падению яркости свечения OLED. Причем, поскольку речь идет об окислении, яркость сохраняется, даже если дисплей не имеет герметичного исполнения. Разработка, выполненная совместно с Nippon Shokubai, получила обозначение iOLED (i - от inverted, "обращенный"). К сожалению, первый прототип iOLED имел другой недостаток - используемый в нем органический материал разрушался под действием тока. В результате срок службы был даже меньше, чем у обычных панелей OLED. В прошлом году был создан дисплей iOLED с увеличенным сроком службы на пленочной подложке. Правда, в нем пришлось увеличить напряжение питания с 3,9 В до 5,6 В, пожертвовав внутренней квантовой эффективностью, которая уменьшилась со 100% до 70%. Прототип полноцветного дисплея iOLED, показанный в прошлом году, все это время он был включен (на него выводилось видео), а недавно его продемонстрировали снова, чтобы показать, что за год он не утратил работоспособность. Кроме того, производитель продемонстрировал новый прибор iOLED красного цвета, в котором используется другой органический материал, позволивший снизить напряжение до 3,7 В. При этом внутренняя квантовая эффективность вернулась к 100%. На нижней иллюстрации на старый и новый светодиоды подано одинаковое напряжение, чтобы можно было сравнить яркость. Срок службы новинки оценивается не менее чем в 10 000 ч. Сейчас перед специалистами NHK стоит задача ускорить разработку зеленого и синего светодиодов iOLED с таким же сроком службы.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026