Кимчи повышает защиту организма

04.01.2026

Интерес к ферментированным продуктам в последние годы заметно вырос, и ученые все чаще рассматривают их не только как часть национальной кухни, но и как фактор, способный влиять на здоровье человека. Особое внимание привлекает кимчи - традиционное корейское блюдо, давно считающееся полезным, но лишь недавно получившее серьезное научное подтверждение своих свойств. Новое клиническое исследование показало, что кимчи может не только усиливать иммунную защиту, но и предотвращать ее чрезмерную активацию, что особенно важно для поддержания иммунного баланса.

Результаты работы были представлены World Institute of Kimchi - государственным научным учреждением, действующим под эгидой Министерства науки и ИКТ Южной Кореи. Исследование стало первым в мире, в котором влияние кимчи на иммунную систему человека анализировалось на уровне отдельных клеток. Такой подход позволил выйти за рамки общих показателей крови и рассмотреть, как именно меняется поведение различных иммунных клеток.

В клиническом эксперименте приняли участие взрослые люди с избыточной массой тела. В течение 12 недель участников разделили на три группы: одна получала плацебо, вторая ежедневно употребляла порошок из кимчи природной ферментации, а третья - порошок из кимчи, изготовленного с использованием специально подобранной закваски. Это дало возможность сравнить не только эффект самого продукта, но и влияние разных технологий ферментации.

После завершения исследования ученые провели детальный анализ клеток крови, применив метод одноклеточной генетической транскриптомики. Эта современная технология позволяет отслеживать изменения в активности генов в отдельных клетках, выявляя тонкие сдвиги в работе иммунной системы, которые обычно остаются незаметными при стандартных лабораторных тестах.

Результаты показали, что у людей, регулярно употреблявших кимчи, усиливалась активность антиген-презентирующих клеток. Именно они первыми распознают вирусы и бактерии и передают сигнал другим элементам иммунной системы. Кроме того, CD4+ Т-клетки формировались более сбалансированно, поддерживая оптимальное соотношение между защитными и регуляторными функциями иммунитета.

Такая картина указывает на то, что кимчи действует не как грубый стимулятор, заставляющий иммунную систему работать "на пределе". Напротив, ферментированный продукт выполняет роль тонкого регулятора, усиливая защитные реакции при необходимости и одновременно снижая риск избыточного воспалительного ответа, который может быть вреден для организма.

Исследователи также зафиксировали различия между способами ферментации. Оба варианта кимчи оказывали положительное влияние, однако продукт, приготовленный с использованием контролируемой закваски, демонстрировал более выраженное иммуномодулирующее действие. В частности, у этой группы наблюдалась лучшая способность иммунных клеток распознавать угрозы и меньшая склонность к излишней активации.

Руководитель исследования доктор Ли У Дже отметил, что полученные данные открывают перспективы для разработки функциональных продуктов питания на основе кимчи. В дальнейшем ученые планируют расширить международные исследования, посвященные роли молочнокислых бактерий в регуляции иммунитета и метаболического здоровья. В итоге кимчи все более уверенно утверждается не только как элемент традиционной кухни, но и как научно подтвержденный продукт для поддержки сбалансированной и устойчивой иммунной системы.

<< Назад: Здоровье сосудов определяет работу мозга 05.01.2026

>> Вперед: Зарядная станция Jackery Explorer 1500 Ultra 04.01.2026

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Токсичность интернета преувеличена 07.01.2026

Социальные сети нередко воспринимаются как арена постоянной агрессии, оскорблений и распространения фейковой информации. Новое исследование Стэнфордского университета показывает, что реальность значительно отличается от популярного представления: интернет гораздо менее токсичен, чем многие пользователи считают. Ученые опросили более тысячи американцев, попросив их оценить долю пользователей соцсетей, которые ведут себя агрессивно или распространяют ненависть. Оказалось, что впечатления людей сильно преувеличивают масштабы проблемы. Например, респонденты считали, что почти половина пользователей Reddit хотя бы раз оставляла оскорбительные комментарии, тогда как фактические данные платформы показывают, что таких людей не более 3%. Аналогичная ситуация наблюдается с дезинформацией. Опрос показал, что большинство участников считали почти половину аудитории Facebook распространителями фейковых новостей, однако статистика говорит об обратном: фактическая доля таких пользователей состав ...>>

Процессоры Ryzen AI 400 07.01.2026

Современные вычисления все больше ориентируются на интеграцию искусственного интеллекта и высокую производительность в компактных устройствах, таких как ноутбуки и мини-ПК. Новая линейка процессоров AMD Ryzen AI 400 демонстрирует, как разработчики объединяют мощные центральные ядра, графику и нейросетевые ускорители в одном чипе, чтобы удовлетворять растущие потребности пользователей в играх, контенте и ИИ-приложениях. AMD представила процессоры серии Gorgon Point, которые включают до 12 ядер Zen 5 и до 24 потоков вычислений. Чипы поддерживают интегрированную графику RDNA 3.5, обеспечивают максимальную тактовую частоту до 5,2 ГГц и имеют энергопотребление от 15 Вт до 54 Вт. Особое внимание уделено NPU, способному обрабатывать до 60 триллионов операций в секунду (TOPS), что делает эти процессоры эффективными для задач с искусственным интеллектом. Конструкция Ryzen AI 400 сочетает ядра Zen 5 и Zen 5c, обеспечивая высокую гибкость и производительность. Несмотря на то, что архитектур ...>>

Женщины лучше распознают признаки болезни по лицу 06.01.2026

Способность распознавать, что кто-то нездоров, часто проявляется интуитивно: бледная кожа, опущенные веки, уставшее выражение лица могут сигнализировать о недомогании. Новое исследование международной группы ученых показало, что женщины в среднем точнее мужчин улавливают такие тонкие невербальные признаки болезни, что может иметь эволюционные и социальные объяснения. В отличие от предыдущих работ, где использовались отредактированные фотографии или имитация больных лиц, ученые решили проверить, насколько люди способны распознавать естественные признаки недомогания. Такой подход позволил оценить реальную чувствительность к изменениям в лицах, возникающим при болезни. В исследовании приняли участие 280 студентов, поровну мужчин и женщин. Участникам предложили оценить 24 фотографии, на которых изображены люди как в здоровом состоянии, так и во время болезни. Это дало возможность сравнить восприятие естественных признаков недомогания в реальных лицах. Для анализа состояния каждого ...>>

Робот LG CLOiD 06.01.2026

LG представила своего нового работа CLOiD. Его возможности выходят за рамки простого выполнения команд - он способен адаптироваться к образу жизни владельца и управлять подключенными бытовыми приборами. LG CLOiD объединяет два ключевых направления корейской компании: платформу роботизированной помощи LG Q9 и экосистему умного дома LG ThinQ. На демонстрации робот показал, что умеет готовить завтрак: доставать молоко из холодильника, помещать круассан в духовку и выполнять другие кулинарные задачи. Кроме того, CLOiD может самостоятельно запускать стирку, после сушки складывать одежду и раскладывать ее по шкафу. Таким образом, робот подстраивается под повседневные привычки хозяев и может управлять всеми совместимыми устройствами, подключенными к сети. Конструкция LG CLOiD специально адаптирована для работы в жилых помещениях. Основной блок робота соединен с телом, оснащенным двумя шарнирными руками-манипуляторами, а базируется он на колесной платформе с функцией автономной навигации ...>>

Твердотельные батареи без потерь от замерзания ионов 05.01.2026

Энергетика и электроника сегодня все больше зависят от надежных и безопасных источников энергии. Твердотельные батареи рассматриваются как ключ к следующему этапу развития портативных и стационарных устройств, однако традиционные подходы сталкиваются с фундаментальной проблемой: при затвердевании электролита движение ионов замедляется или полностью останавливается. Новое исследование ученых из Оксфордского университета и их партнеров может изменить это представление и открыть путь к созданию безопасных и эффективных твердых аккумуляторов. В своей работе исследователи разработали новый класс органических электролитов, которые сохраняют высокую ионную проводимость независимо от состояния - жидкого, жидкокристаллического или твердого. Такие материалы получили название "электролиты, независимые от состояния" (state-independent electrolytes, SIE). Аспирантка Джульетт Барклай, первый автор исследования, отмечает, что это доказывает возможность проектировать органические молекулы так, чтоб ...>>

Случайная новость из Архива Двойной объектив для съемки VR-контента от Canon 11.10.2021 Японский производитель фототехники Canon анонсировал необычный объектив для фирменных камер серии EOS R. Это двойной "фишай" с фокусным расстоянием 5,2 мм и светосилой f/2.8. Устройство предназначено для съемки материалов в режиме VR. Производитель позиционирует объектив как оптику премиального уровня L. Это первый в мире цифровой сменный объектив, который может захватывать стереоскопические изображения с углом обзора 180 ° и проецировать их на одну матрицу фотоаппарата. Целевым устройством для воспроизведения отснятого этим объективом контента должна стать гарнитура Oculus Quest 2. Лучшим режимом съемки с помощью этого устройства станет видео в разрешении 8K. Такой формат поддерживается камерой EOS R5. Разработчики уже выпустили обновление прошивки 1.5.0, а также плагин Premiere Pro и отдельное приложение для преобразования файлов под названием EOS VR Utility. Объектив появится на рынке по цене 1999 долларов, а камера EOS R5 будет доступна за 3899 долларов.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026