Сыр из дрожжей

21.09.2024

Немецкий стартап Formo представил революционный продукт - растительный аналог сливочного сыра, изготовленный с помощью белка, полученного из микроорганизма коджи (Aspergillus oryzae). Этот продукт уже появился на полках более 2000 супермаркетов Германии и Австрии, включая сети Rewe, Billa и Metro. Это достижение стало возможным благодаря успешному привлечению $60 млн в ходе раунда финансирования серии B.

Formo, компания, специализирующаяся на микробной ферментации, использует современные биотехнологии для создания качественных заменителей молочных продуктов. Новый сыр, первый коммерческий продукт стартапа, доступен в двух вариантах: классический и с добавлением трав, а вскоре ожидается выпуск варианта с томатами. Более того, в планах компании - разработка альтернативы сыру Камамбер, что открывает новые горизонты в сфере растительных продуктов.

Основой альтернативного сыра является белок коджи, который получают через ферментацию микроорганизма Aspergillus oryzae. Этот микроорганизм давно используется в традиционной японской кухне для производства таких продуктов, как мисо, соевый соус и саке. Белок коджи по своим свойствам напоминает сывороточный белок, что делает его идеальным для замены молочного белка при производстве сыра.

Процесс создания сыра начинается с ферментации коджи в специализированных резервуарах, после чего из полученного белка формируется порошок. Этот порошок используется для создания сыра по технологии, схожей с традиционной, что позволяет сохранить характерную текстуру и вкус молочных продуктов.

Главное преимущество сыра из коджи - его экологичность. Согласно данным Formo, производство этого сыра требует на 96% меньше воды, на 83% меньше земельных ресурсов и выбрасывает на 65% меньше парниковых газов по сравнению с традиционным производством сыра из коровьего молока. Таким образом, продукт не только вкусен и полезен, но и значительно уменьшает нагрузку на окружающую среду.

Formo своим успехом демонстрирует, что инновационные технологии могут предоставить потребителям вкусные и полезные альтернативы, не наносящие ущерба экологии. С расширением ассортимента и охватом новых рынков, стартап делает важный шаг в будущее пищевой индустрии, предлагая устойчивые решения для производства продуктов питания.

<< Назад: Защита шмелей от пестицидов 22.09.2024

>> Вперед: Ядерные реакторы SMR для ЦОД мощностью более 1 ГВт 21.09.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Жидкий кальциевый нитрат для овощеводства 07.06.2026

Хозяйство Solbergs Gartneri, расположенное в Веттре, Норвегия, выращивает огурцы на площади 12 500 м2. В текущем сезоне оно полностью заменило традиционный водорастворимый кальциевый нитрат на продукт, производимый компанией N2 Applied из воздуха, воды и возобновляемой электроэнергии. Первые испытания нового удобрения начались еще в конце прошлого сезона в небольшом объеме, после чего хозяйство приняло решение о полном переходе. Технология N2 Applied основана на использовании плазмы для получения азотной кислоты из атмосферного воздуха и воды, которую затем превращают в жидкий кальциевый нитрат. Этот формат особенно удобен для систем фертигации. Важным преимуществом является отсутствие аммония в составе, что дает агрономам больше возможностей для точной корректировки питания растений. Владелец хозяйства Кристиан Солберг отметил, что теперь они могут более гибко реагировать на изменения pH в субстрате, снижая или увеличивая внесение аммония по необходимости. Одним из главных мотив ...>>

Игровой монитор MSI MPG OLED 322URDX36 07.06.2026

Компания MSI представила монитор MPG OLED 322URDX36, который стал первым в мире 31,5-дюймовым монитором с технологией Triple Mode. Эта инновация позволяет пользователю одним нажатием переключаться между тремя режимами: 4K (3840x2160) при 360 Гц для максимальной детализации и кинематографичности, 2K/QHD (2560x1440) при 520 Гц для оптимального баланса качества и плавности, а также Full HD (1920x1080) при впечатляющих 680 Гц - идеальном варианте для динамичных киберспортивных дисциплин. Такая гибкость открывает новые возможности для игроков разного уровня. Монитор построен на базе панели QD-OLED пятого поколения с технологией Penta Tandem и субпиксельной структурой RGB Stripe. Это решение устраняет традиционные проблемы OLED-дисплеев, такие как цветовая окантовка и снижение четкости текста. Благодаря усовершенствованной структуре изображения становятся более естественными и приятными для глаз даже при длительных игровых сессиях. Среди ключевых достоинств модели - поддержка VESA D ...>>

Дифузное покрытие для теплиц 06.06.2026

В тепличном овощеводстве и ягодоводстве управление светом играет ключевую роль в повышении урожайности и качества продукции. Растения особенно активно используют красную и синюю части спектра для фотосинтеза, в то время как зеленый свет в значительной степени отражается. Французская компания Ondex разработала инновационное решение, которое позволяет эффективнее использовать доступный солнечный свет без дополнительных затрат на досветку. Французский производитель Ondex вывел на рынок диффузное тепличное покрытие OptiRed DIFFU100. Этот материал смещает часть зеленого спектра в красный, усиливая фотосинтетическую активность растений. В 2026 году начались масштабные производственные испытания покрытия в юго-западной Франции на экспериментальной станции Invenio-FL. Исследования проводятся на ремонтантной землянике, выращиваемой на гидропонике с марта по июль, и на перце, посаженном в почву с середины мая по октябрь. По замыслу разработчиков, увеличение доли красного света должно спосо ...>>

Планшет Acer A210 Eye-Care 06.06.2026

Компания Acer о выпустила новый планшет A210 Eye-Care - простое и практичное устройство начального уровня по привлекательной цене. Новый 8-дюймовый планшет Acer A210 Eye-Care оснащен IPS LCD-дисплеем с разрешением 1280x800 пикселей. Благодаря компактным размерам 120x204x7,8 мм устройство удобно лежит в руке и легко помещается в сумку. Тонкий корпус толщиной всего 7,8 мм делает его идеальным спутником для чтения электронных книг, просмотра веб-страниц, онлайн-обучения и потребления видеоконтента. Технология Eye-Care специально направлена на снижение нагрузки на глаза при длительном использовании. Планшет работает под управлением операционной системы Android 14 "из коробки" - это редкость для устройств такого ценового сегмента. Acer предлагает две основные конфигурации: 4 ГБ оперативной памяти с 64 ГБ встроенного хранилища и 6 ГБ ОЗУ с 128 ГБ памяти. Пользователи могут дополнительно расширить объем памяти с помощью карты microSD, что позволяет комфортно хранить приложения, фотограф ...>>

Умная капсула GISMO: миниатюрный анализ здоровья кишечника изнутри 05.06.2026

Медицина активно ищет способы сделать диагностику заболеваний желудочно-кишечного тракта менее инвазивной, комфортной и информативной. Триллионы бактерий, населяющих наш кишечник, производят множество веществ, которые могут сигнализировать о воспалениях, нарушениях микробиоты и даже ранних стадиях серьезных заболеваний задолго до появления симптомов. Именно поэтому ученые из Бельгии и Нидерландов разработали революционную технологию - крошечную умную капсулу, способную "путешествовать" по пищеварительной системе и собирать ценные химические данные в реальном времени. Капсула GISMO (Gastrointestinal Smart Module), созданная специалистами imec и OnePlanet Research Center, по размеру сравнима с конфетой Tic Tac. Пациенту достаточно проглотить ее, после чего устройство начинает каждые 20 секунд анализировать химическую среду кишечника, в частности окислительно-восстановительный потенциал (redox balance), уровень pH и температуру. Собранные данные передаются на небольшой приемник, которы ...>>

Случайная новость из Архива Новое семейство программируемых интеллектуальных ключей 20.07.2007 Корпорация International Rectifier объявила о начале серийного производства семейства силовых интеллектуальных ключей верхнего уровня с программируемой отсечкой по току и встроенными защитами. Новые ключи IR331x предназначены для работы в сетях стандарта 14В. Они повышают надежность работы устройств управления осветительными приборами, свечами предпускового подогрева дизелей, подогревателей кондиционеров, вентиляторов системы охлаждения двигателя и салона. Ключи семейства IR331x обеспечивают погрешность измерения информации ОС по току не более 5% от максимального тока во всем диапазоне температур и высокую точность измерения на малых токах. Полоса пропускания ОС по току составляет 100 кГц. Это позволяет микроконтроллеру эффективно регулировать ток нагрузки. Для приложений с низкой частотой переключения в новых ключах предусмотрен режим мягкого старта.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026