Цитрусовые волокна как экологичная альтернатива яйцам и маслу

19.08.2024

В современном мире, где все больше людей отдают предпочтение растительной пище, вопрос замены животного белка и жиров становится особенно актуальным. Ученые и пищевые технологи постоянно ищут новые решения, способные не только удовлетворить растущий спрос на веганские и вегетарианские продукты, но и сделать их более здоровыми и экологичными. Одной из таких инноваций стали цитрусовые волокна, разработанные компанией Ingredion.

Компания Ingredion, мировой лидер в производстве ингредиентов для пищевой промышленности, представила два новых продукта на основе цитрусовых волокон. Эти инновационные ингредиенты способны эффективно заменить такие традиционные компоненты, как растительное масло и яйца, в широком спектре продуктов питания.

В отличие от многих других растительных альтернатив, цитрусовые волокна от Ingredion обладают рядом уникальных преимуществ. Они позволяют значительно сократить количество искусственных добавок и улучшить текстуру готовых продуктов. Как отмечает Юлика Баседа, глобальный менеджер R&D программы Ingredion, "веганские продукты часто содержат большое количество добавок, имитирующих свойства яиц, что усложняет состав продукта". Цитрусовые волокна же являются натуральным ингредиентом и позволяют создавать продукты с более чистым составом.

Цитрусовые волокна выполняют в продуктах несколько важных функций. Они действуют как эмульгатор, связывая воду и жир, что обеспечивает необходимую текстуру и консистенцию. Кроме того, они способны заменить синтетические связующие вещества, такие как метилцеллюлоза, которые часто используются в производстве растительного мяса. Благодаря своим свойствам, цитрусовые волокна помогают создавать продукты с более натуральным составом и улучшенными органолептическими характеристиками.

Еще одним важным преимуществом цитрусовых волокон является их экологичность. Они производятся из переработанной кожуры цитрусовых, что позволяет сократить пищевые отходы и снизить нагрузку на окружающую среду. Продукты на основе цитрусовых волокон маркируются как "изготовлен из натуральных источников", "на основе фруктов" и "источник пищевых волокон", что подчеркивает их экологическую чистоту.

В настоящее время цитрусовые волокна от Ingredion уже доступны на рынках Европы, Ближнего Востока и Африки. В ближайшее время компания планирует расширить географию поставок и сделать свои продукты доступными в США, Канаде и Латинской Америке.

Разработка новых ингредиентов на основе цитрусовых волокон является значительным шагом вперед в области пищевых технологий. Цитрусовые волокна открывают широкие возможности для создания более здоровых, экологичных и вкусных растительных продуктов. Их способность эффективно заменять традиционные ингредиенты, такие как яйца и растительное масло, делает их незаменимым инструментом для производителей продуктов питания, стремящихся удовлетворить растущий спрос на альтернативные источники белка.

<< Назад: Компактные проекторы Viewsonic M1X и M1S 20.08.2024

>> Вперед: Оконное здание со встроенной антенной мобильной связи 19.08.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Хорошо управляемые луга могут компенсировать выбросы от скота 15.02.2026

Животноводство, особенно разведение крупного рогатого скота, часто обвиняют в значительном вкладе в глобальное потепление из-за мощного парникового газа - метана, который выделяется при пищеварении у жвачных животных. Это вызывает острые политические споры и призывы к сокращению потребления мяса. Однако ученые напоминают, что полная картина климатического воздействия отрасли не ограничивается только выбросами от животных: огромную роль играет окружающая экосистема - пастбища, почва и растительность, которые способны активно поглощать углекислый газ из атмосферы. Исследователи из Университета Небраски-Линкольна решили глубже изучить этот баланс. Группа под руководством профессора Галена Эриксона сосредоточилась на том, как правильно организованные пастбища накапливают углерод в растениях и грунте благодаря естественным процессам, стимулируемым выпасом скота. Ученые подчеркивают, что при достаточном уровне осадков и грамотном управлении такие луга превращаются в мощные природные погло ...>>

NASA тестирует инновационную технологию крыла 15.02.2026

Коммерческая авиация ежегодно расходует колоссальные объемы керосина, что сказывается не только на бюджете авиакомпаний, но и на состоянии окружающей среды. В 2024 году глобальные затраты на авиационное топливо достигли 291 миллиарда долларов, и эта сумма продолжает расти. Чтобы справиться с этими вызовами, NASA активно работает над технологиями, способными заметно повысить аэродинамическую эффективность самолетов. Одним из самых перспективных направлений стало создание специальной конструкции крыла, которая максимизирует естественный ламинарный поток воздуха и минимизирует сопротивление. В январе 2026 года специалисты NASA Armstrong Flight Research Center успешно провели важный этап наземных испытаний концепции Crossflow Attenuated Natural Laminar Flow (CATNLF). Для эксперимента под фюзеляж исследовательского самолета F-15B закрепили вертикально ориентированную масштабную модель высотой около 0,9 м (3 фута), напоминающую узкий киль. Такая компоновка позволила подвергнуть прототип р ...>>

Забота о внуках очень полезна для здоровья мозга 14.02.2026

Общение между поколениями приносит радость всей семье, но мало кто задумывается, насколько активно бабушки и дедушки, заботящиеся о внуках, поддерживают свою умственную форму. Регулярное взаимодействие с детьми стимулирует мозг пожилых людей, помогая сохранять память, скорость мышления и общую когнитивную активность. Новые научные данные подтверждают, что такая добровольная помощь не только важна для общества, но и может замедлять возрастные изменения в мозге. Исследователи из Тилбургского университета в Нидерландах провели анализ, чтобы понять, приносит ли уход за внуками реальную пользу здоровью пожилых людей. Ведущий автор работы Флавия Черечес отметила, что многие бабушки и дедушки регулярно присматривают за детьми, и оставался открытым вопрос, насколько это положительно сказывается на их собственном благополучии, особенно в плане когнитивных функций. Ученые поставили цель выяснить, способен ли регулярный уход за внуками замедлить снижение памяти и других умственных способ ...>>

Оптические системы сортировки и AI для черники и фруктов 14.02.2026

Каждый год потребители ожидают увидеть на прилавках свежие, ровные по размеру и цвету ягоды черники без признаков порчи или обезвоживания, при этом производители стремятся минимизировать потери и сохранить естественную привлекательность продукта. В эпоху растущих требований к качеству и дефицита квалифицированной рабочей силы традиционные методы сортировки фруктов уже не всегда справляются с задачей. Именно поэтому компании активно внедряют оптические сканеры в сочетании с искусственным интеллектом, способные анализировать ягоды с невероятной точностью и скоростью, сохраняя при этом их товарный вид. На выставке Fruit Logistica 2026 в Берлине компания Tomra Food презентовала свои последние достижения в области постуборочной обработки. Центральное место на стенде занимает совершенно новая оптическая сортировочная система, специально разработанная для свежей черники и предназначенная для использования непосредственно в упаковочных цехах. Эта машина охватывает весь путь ягод - от загруз ...>>

Монитор ROG Swift OLED PG32UCDM Gen 3 13.02.2026

Для многих поклонников компьютерных игр выбор монитора - это всегда поиск идеального баланса между потрясающей картинкой, молниеносной скоростью отклика и надежностью в длительных игровых сессиях. Технология QD-OLED уже несколько лет задает высокую планку качества изображения, предлагая глубокий черный цвет, яркие краски и практически мгновенную реакцию пикселей. Однако даже у самых продвинутых панелей оставались слабые места: уязвимость к царапинам, цветовые искажения под определенными углами и заметное отражение в освещенных помещениях. Компания ASUS решила серьезно улучшить ситуацию и представила третье поколение своего популярного 32-дюймового флагмана - ROG Swift OLED PG32UCDM Gen 3. В основе новинки лежит современная 32-дюймовая QD-OLED панель с разрешением 4K (3840 x 2160 пикселей), которая обеспечивает невероятную детализацию и точность цветопередачи. Частота обновления достигает 240 Гц, что делает картинку исключительно плавной даже в самых динамичных сценах шутеров или ...>>

Случайная новость из Архива Светящаяся мишень хирурга 03.06.2006 Паращитовидная железа состоит из двух пар мелких, в несколько миллиметров, выростов на задней стороне щитовидной железы. Эта железа вырабатывает гормон, регулирующий обмен кальция в организме. Иногда происходит доброкачественное увеличение паращитовидки, гормона выделяется слишком много, что грозит заболеваниями костей и почек. В таких случаях хирурги удаляют часть железы. Операция кропотливая и трудоемкая из-за малых размеров удаляемого органа. Медики университетской клиники в Мангейме (Германия) нашли вещество, которое избирательно накапливается в паращитовидной ткани и светится красным светом при освещении синими лучами спектра. Это природное соединение, протопорфирин, - составная часть молекулы гемоглобина и никак не вредит организму. За несколько часов до операции пациент глотает капсулу с протопорфирином. Светящуюся красным ткань легко найти и удалить. Продолжительность операции сокращается почти вдвое.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026