Порошковый заменитель яиц из отходов пивоварения

06.08.2024

Нидерландский стартап Revyve разработал порошковый заменитель яиц, который может значительно улучшить состав растительного мяса и стать устойчивой альтернативой традиционным куриным яйцам. Основным сырьем для этого продукта стали дрожжевые отходы, образующиеся в процессе пивного производства. Это нововведение не только предлагает экологически чистый продукт, но и способствует решению ряда проблем в пищевой индустрии.

Альтернативные яйца, созданные Revyve, обладают такими же свойствами связывания и эмульгирования, как и обычные яйца. Их использование помогает устранить нестабильность цепи поставок, избежать жестокого обращения с животными, сгладить колебания цен и минимизировать риски аллергии, связанные с традиционными яйцами. Эти заменители не содержат ГМО, являются веганскими и выпускаются в удобном порошковом формате.

Заменитель яиц Revyve маркируется как дрожжевой белок. Одним из значительных преимуществ данной разработки является способность заменять искусственные добавки в аналогах растительного мяса, такие как метилцеллюлоза, которая вызывает сомнения у потребителей. Благодаря запатентованной технологии, Revyve смогла достичь ценовой паритетности с обычными куриными яйцами.

Генеральный директор Revyve, Седрик Верстратен, объясняет, что компания получает функциональные преимущества микробного и ферментированного белка без использования дорогостоящих ферментационных процессов. Использование широко доступных дрожжей, являющихся побочным продуктом пивоварения, позволяет минимизировать как капитальные, так и операционные расходы. Компания полагается на практически бесконечный запас дрожжей, учитывая огромные объемы производства пива ежегодно.

Процесс переработки начинается с промывки дрожжей для удаления пивного запаха, затем проводится микропомол и разделение белка и волокон. Этот процесс оптимизирует способность продукта к геле- и пенообразованию, что делает его идеальным для использования в пищевой промышленности.

Соучредитель и технический директор Revyve, Эдгар Суарез Гарсия, утверждает, что стартапу удалось значительно повысить функциональность дрожжей. В настоящее время Revyve тестирует использование своего ингредиента в производстве соусов, закусок и выпечки, планируя запустить эти продукты на рынок в ближайшее время.

Разработка порошкового заменителя яиц из отходов пивоварения представляет собой значительный шаг вперед в устойчивом развитии пищевой промышленности. Продукт Revyve предлагает экологически чистую и экономически выгодную альтернативу традиционным яйцам, способствуя решению множества проблем, связанных с их производством и потреблением. Внедрение таких инновационных технологий открывает новые горизонты для устойчивого развития и улучшения качества жизни потребителей.

<< Назад: Наносекундный транзистор на основе нитрида бора 07.08.2024

>> Вперед: Брюки с электроприводом для активного отдыха 06.08.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Наушники Bowers & Wilkins Px8 S2 11.11.2025

Наушники премиум-класса становятся не только аксессуаром для прослушивания музыки, но и инструментом для профессиональной работы с аудио. Новый флагман британского бренда Bowers & Wilkins - модель Px8 S2 - демонстрирует, как эти аспекты можно объединить в одной беспроводной системе. Компания представила Px8 S2 как обновленную флагманскую модель в линейке, ориентированную на пользователей, которые ценят высокое качество звука, эффективное шумоподавление и премиальный дизайн. Производитель отмечает, что наушники сочетают передовые акустические решения с эргономикой для длительного использования. Каждое устройство оснащено 40-миллиметровыми динамиками с карбоновыми диффузорами и 24-битным цифровым процессором. По словам Bowers & Wilkins, это обеспечивает точное и детализированное воспроизведение звукового спектра, а также поддержку аудио высокого разрешения. Автоматическая оптимизация соединения с источником сигнала гарантирует стабильное и качественное звучание вне зависимо ...>>

Шимпанзе могут менять свои убеждения 10.11.2025

Понимание того, как формируются убеждения и принимаются решения, традиционно считалось уникальной способностью человека. Однако недавнее исследование показало, что шимпанзе обладают способностью пересматривать свои мнения на основе новых данных, демонстрируя уровень рациональности, который ранее считался исключительно человеческим. Психологи под руководством Ханны Шлейхауф из Утрехтского университета провели серию экспериментов, направленных на изучение метапознания у шимпанзе. Исследователи впервые наблюдали, как эти обезьяны могут взвешивать различные виды доказательств и корректировать свои решения при появлении более убедительной информации. Экспериментаторы рассматривали рациональность как способность формировать убеждение о мире на основе фактических данных. При поступлении новой информации разумное существо способно сравнивать старые и новые данные и изменять свое мнение, если новые доказательства оказываются более весомыми. Для экспериментов использовались шимпанзе из ...>>

Случайная новость из Архива Млечный Путь почти не виден 22.05.2010 Пятая часть человечества из-за ночного света городов лишена возможности видеть Млечный Путь. В США не могут видеть эту светящуюся дугу, идущую через небосвод, две трети населения, в Западной Европе - половина. Огни уличных фонарей, даже если только 3% света от них направлены вверх, вдвое ухудшают видимость звезд на обсерватории, расположенной в ста километрах от города. Если же в небо попадает 10% света фонарей, то видимость на дальней обсерватории ухудшается почти в шесть раз.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025