Порошковый заменитель яиц из отходов пивоварения

06.08.2024

Нидерландский стартап Revyve разработал порошковый заменитель яиц, который может значительно улучшить состав растительного мяса и стать устойчивой альтернативой традиционным куриным яйцам. Основным сырьем для этого продукта стали дрожжевые отходы, образующиеся в процессе пивного производства. Это нововведение не только предлагает экологически чистый продукт, но и способствует решению ряда проблем в пищевой индустрии.

Альтернативные яйца, созданные Revyve, обладают такими же свойствами связывания и эмульгирования, как и обычные яйца. Их использование помогает устранить нестабильность цепи поставок, избежать жестокого обращения с животными, сгладить колебания цен и минимизировать риски аллергии, связанные с традиционными яйцами. Эти заменители не содержат ГМО, являются веганскими и выпускаются в удобном порошковом формате.

Заменитель яиц Revyve маркируется как дрожжевой белок. Одним из значительных преимуществ данной разработки является способность заменять искусственные добавки в аналогах растительного мяса, такие как метилцеллюлоза, которая вызывает сомнения у потребителей. Благодаря запатентованной технологии, Revyve смогла достичь ценовой паритетности с обычными куриными яйцами.

Генеральный директор Revyve, Седрик Верстратен, объясняет, что компания получает функциональные преимущества микробного и ферментированного белка без использования дорогостоящих ферментационных процессов. Использование широко доступных дрожжей, являющихся побочным продуктом пивоварения, позволяет минимизировать как капитальные, так и операционные расходы. Компания полагается на практически бесконечный запас дрожжей, учитывая огромные объемы производства пива ежегодно.

Процесс переработки начинается с промывки дрожжей для удаления пивного запаха, затем проводится микропомол и разделение белка и волокон. Этот процесс оптимизирует способность продукта к геле- и пенообразованию, что делает его идеальным для использования в пищевой промышленности.

Соучредитель и технический директор Revyve, Эдгар Суарез Гарсия, утверждает, что стартапу удалось значительно повысить функциональность дрожжей. В настоящее время Revyve тестирует использование своего ингредиента в производстве соусов, закусок и выпечки, планируя запустить эти продукты на рынок в ближайшее время.

Разработка порошкового заменителя яиц из отходов пивоварения представляет собой значительный шаг вперед в устойчивом развитии пищевой промышленности. Продукт Revyve предлагает экологически чистую и экономически выгодную альтернативу традиционным яйцам, способствуя решению множества проблем, связанных с их производством и потреблением. Внедрение таких инновационных технологий открывает новые горизонты для устойчивого развития и улучшения качества жизни потребителей.

<< Назад: Наносекундный транзистор на основе нитрида бора 07.08.2024

>> Вперед: Брюки с электроприводом для активного отдыха 06.08.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Вкусовые пристрастия формируются еще в утробе 30.05.2026

Предпочтения человека к еде закладываются задолго до первого прикорма. Современная наука подтверждает, что ребенок начинает знакомиться с ароматами и вкусами пищи еще до рождения, через околоплодные воды. Новое международное исследование показало, что регулярное потребление определенных продуктов беременной женщиной может формировать долгосрочные пищевые предпочтения у ребенка, сохраняющиеся даже спустя годы после появления на свет. Ученые из университетов Великобритании, Франции и Нидерландов провели эксперимент с участием беременных женщин. Одной группе будущих мам давали капсулы с порошком капусты кейл, другой - с порошком моркови. Реакцию детей на эти запахи проверяли в три этапа: сначала в утробе матери с помощью 4D-УЗИ на поздних сроках беременности, затем в возрасте трех месяцев и, наконец, когда детям исполнилось три года. Результаты оказались весьма убедительными. Дети женщин, принимавших порошок кейла, положительно реагировали на запах этой капусты, но негативно - на ар ...>>

Монитор Philips 24B2D5300 с двумя экранами 120 Гц 30.05.2026

Компания Philips разработала интересное устройство, которое решает эту задачу элегантно и технологично. Новый монитор 24B2D5300 оснащен сразу двумя полноценными экранами - один спереди, другой сзади. Такая конструкция особенно востребована в банках, на рецепциях, в медицинских центрах и коворкингах, где важна прозрачность взаимодействия. Обе панели монитора представляют собой IPS-матрицы с диагональю 23,8 дюйма и разрешением Full HD (1920x1080 пикселей). Каждая из них поддерживает частоту обновления 120 Гц, что пока остается редкостью для бизнес-ориентированных моделей. Высокая частота обновления обеспечивает плавное изображение даже при динамичном контенте, делая работу за монитором более комфортной и презентации - более качественными. Пользователи могут выбирать между двумя основными режимами работы: дублирование одного и того же изображения на оба экрана или использование дисплеев как полностью независимых. Благодаря этому сотрудник может видеть на своей стороне рабочую информ ...>>

Цыплята из искусственного яйца, напечатанного на 3D-принтере 29.05.2026

Компания Colossal Biosciences, известная своими амбициозными инициативами по "воскрешению" вымерших животных, достигла важного прорыва. Специалистам удалось вырастить цыплят из полностью искусственного яйца, созданного с помощью 3D-печати. Эта технология рассматривается как значительный шаг на пути к возможному возрождению одного из самых впечатляющих представителей исчезнувшей фауны - гигантского моа. Южноостровной гигантский моа (Dinornis robustus) был одной из самых высоких птиц в истории Земли. Самки этого нелетающего родственника страусов могли вырастать выше двух метров и дотягиваться до пищи на высоте до 3,6 метра. Эти гиганты обитали в Новой Зеландии, однако полностью исчезли примерно в XV веке после активной охоты со стороны первых поселенцев-маори. Теперь Colossal Biosciences пытается вернуть подобных птиц в современный мир с помощью передовых биоинженерных решений. Искусственное яйцо, разработанное компанией, состоит из титановой решетчатой оболочки, изготовленной на 3 ...>>

Робот-бариста Jarvis 29.05.2026

Американский стартап Artly представил роботизированного баристу по имени Jarvis, который уже работает в кафе Muji в Портленде. Эта система не просто механически готовит кофе - она старается максимально точно воспроизводить технику и навыки чемпионов кофейного мастерства, превращая авторский кофе в стабильный и масштабируемый продукт. Основателем кофейной философии проекта стал Джо Янг, занимающий должность Chief Coffee Officer в Artly. Выросший в Китае, он впервые попробовал кофе только в 2007 году во время учебы в Оклендском университете в Новой Зеландии. Сначала эспрессо привлек его как самый бюджетный напиток в меню, но постепенно интерес перерос в профессиональную страсть. Джо Янг стал победителем нескольких национальных чемпионатов США по обжарке кофе, приготовлению напитков и лате-арту. Для обучения Jarvis команда Artly применила систему захвата движений. На руку Джо Янга установили специальные датчики, которые записывали каждое движение при наливании молока и создании лате ...>>

Генетический резервный план растений 28.05.2026

Многие растения обладают удивительной способностью адаптироваться к самым суровым условиям окружающей среды. Одним из скрытых механизмов их выносливости оказалась полиплоидия - наличие более двух наборов хромосом в клетках. Это явление, распространенное среди растений, но редкое у животных, может действовать как эволюционный страховочный фонд. Новое исследование показывает, что именно дополнительные копии генома помогали цветковым растениям неоднократно переживать масштабные климатические кризисы на протяжении миллионов лет. Ученые проанализировали геномы 470 видов покрытосеменных растений и выявили 132 древних события полного удвоения генома. Эти события не были случайными: они четко группировались вокруг периодов глобальных экологических потрясений. Среди них - мелово-палеогеновое массовое вымирание 66 миллионов лет назад, палеоцен-эоценовый термический максимум, эоцен-олигоценовый переход, среднемиоценовое климатическое нарушение и океанические аноксические события. Исследован ...>>

Случайная новость из Архива DSP семейства Blackfin с Flash-naмятью от Analog Devices 28.06.2006 Компания Analog Devices представила микросхемы ADSP-BF539 и ADSP-BF539F, два новейших представителя семейства процессоров Blackfin. Оба элемента имеют CAN- и MOST-Bus-интерфейсы. ADSPBF539F является первым процессором Blackfin с интегрированной Flash-памятью. Кроме того, Analog Devices сообщает еще об одном семействе процессоров Blackfin, представители которого, элементы ADSP-BF538 и ADSP-BF538F, также содержат Flash-память и, согласно ADI, предназначены для приложений из областей промышленности, медицинской техники и биометрии. Blackfin ADSP-BF539F содержит на выбор 512KB или 1MB Flash-памяти. Речь идет о процессоре с тактовой частотой 500MHz, работающем в автомобильном температурном диапазоне и поддерживающем операционную систему реального времени Integrity фирмы Green Hills Software. Процессор может выполнять серию задач обработки сигналов в реальном времени и поддерживает такие функции, как Vehicle Network Stacks, DiagnoseCode и Download. Элементы ADSPBF538 и BF538F имеют тактовую частоту 500MHz и содержат интерфейсы промышленного стандарта, такие как CAN, SPORTs, UARTS, SPI, TWI и GPIO, а также DualDMA-Controller. ADSP-BF538F содержит дополнительно 512 kB или 1 MB Flash-памяти.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026