Пиво на основе экзотических дрожжей

01.07.2024

Исследование в области пивоварения продолжает удивлять и радовать ценителей напитка благодаря совмещению древних штаммов пивных дрожжей с неизведанным генетическим материалом, обнаруженным в далеких лесах Патагонии, Чили.

В течение последних пяти веков для варки пива использовались всего два штамма дрожжей: Saccharomyces cerevisiae (обычный) и Saccharomyces eubayanus (дикий, приспособленный к низким температурам). Эти штаммы были выбраны за их способность придавать пиву характерные вкус и аромат.

Однако ограниченное генетическое разнообразие привело к тому, что пивовары не могли создавать новые вкусы, которые так жаждала публика. В ответ ученые обратились к диким одноклеточным грибам S. eubayanus, найденным в Патагонии и других уголках мира, включая Китай.

С помощью лабораторных экспериментов были созданы новые гибриды этих дрожжей, которые продемонстрировали высокую эффективность ферментации. Новые виды пива, произведенные на основе этих гибридов, отличались уникальным ароматическим профилем и повышенным содержанием алкоголя, что открывает новые перспективы для индустрии светлых пивных напитков.

Открытие новых возможностей в сфере пивоварения подчеркивает важность генетического многообразия для развития новых вкусов и ароматов в популярном напитке. Эти новые гибриды дрожжей не только позволяют пивоварам экспериментировать с ассортиментом светлого пива, но и стимулируют дальнейшие исследования в области генетики дрожжей для улучшения качества и разнообразия пива на мировом рынке.

<< Назад: Мостовая рекомбиназа и программируемая перегруппировка ДНК 02.07.2024

>> Вперед: Замедление внутреннего ядра Земли повлияет на продолжительность суток 01.07.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Найдена химическая причина возрастных изменений запаха кожи 14.09.2026

Запах человеческого тела меняется на протяжении всей жизни, и особенно заметные изменения могут происходить в пожилом возрасте. Речь идет не только о привычном запахе пота или особенностях гигиены: старение сопровождается целым комплексом биохимических процессов в коже, способных влиять на ее естественный запах. Ученые обнаружили одно из веществ, которое связывают с характерным ароматом, часто называемым "запахом старости". Исследователи установили, что важную роль в этом процессе играет 2-ноненаль - органическое соединение из группы ненасыщенных жирных альдегидов. Это вещество обладает характерным запахом, который нередко описывают как сочетание прогорклого масла и затхлого картона. Его количество в коже увеличивается по мере старения организма, поэтому концентрация 2-ноненаля рассматривается специалистами как одна из биохимических причин возрастного изменения запаха. По словам дерматологов, заметные изменения начинают становиться более вероятными после 40 лет. Доктор Сонал Чоуд ...>>

Квантовая батарея с мгновенной зарядкой и кратким хранением 14.09.2026

Аккумуляторы постепенно совершенствуются, однако между скоростью зарядки и способностью долго хранить энергию по-прежнему существует заметный компромисс. Исследователи, работающие в области квантовой физики, ищут принципиально иные способы накопления энергии. Одно из таких направлений связано с квантовыми батареями, использующими необычные свойства света и материи. Новый прототип продемонстрировал впечатляющую скорость зарядки, хотя до полноценного практического устройства ему еще далеко. Разработанная специалистами система способна получать энергию за фемтосекунды - квадриллионные доли секунды. Для сравнения, одна фемтосекунда составляет 10^-15 секунды. После завершения зарядки прототип удерживает накопленную энергию в течение наносекунд, то есть миллиардных долей секунды. Это примерно в миллион раз дольше самой зарядки. Однако столь эффектные показатели времени пока не означают, что устройство способно заменить обычный аккумулятор: запас энергии остается крайне небольшим. В осн ...>>

Загрязнение воздуха ослабляет ледники Гималаев 13.09.2026

Ледники высокогорных районов долгое время считались одними из наиболее удаленных от человеческой деятельности природных объектов. Однако даже эти гигантские массивы льда не защищены от загрязнения атмосферы. Частицы сажи, минеральной пыли и других веществ переносятся на большие расстояния, оседают на снегу и льду и изменяют их способность отражать солнечную энергию. На фоне глобального потепления подобное воздействие способно ускорять таяние ледников и усиливать связанные с ним природные риски. Особое внимание специалистов привлекают Гималаи, где ледники играют важную роль в формировании речного стока и поддержании водных ресурсов. Один из наиболее показательных регионов - Лангтанг в Непале. Несмотря на удаленность и живописный высокогорный ландшафт, он расположен по направлению переноса воздушных масс от одних из наиболее загрязненных промышленных районов Южной Азии. Недавний обвал ледника в этой местности сопровождался разрушительными внезапными паводками. При этом точная причина ...>>

Монитор AOC Q27U4D 13.09.2026

Компания AOC вывела на рынок свою новую модель компьютерного монитора - Q27U4D. Основой новинки стала 26,5-дюймовая панель QD-OLED с разрешением QHD. Технология квантовых точек позволяет расширить цветовой охват, а органические светодиоды обеспечивают высокую контрастность и глубокий черный цвет. Частота обновления экрана достигает 144 Гц, благодаря чему движения в играх и динамических сценах видео выглядят плавнее. Дополнительный комфорт при работе с изображением обеспечивает покрытие AGLR, предназначенное для уменьшения бликов и отражений окружающего пространства. Важным преимуществом монитора специалисты называют его цветовые характеристики. AOC Q27U4D охватывает 100% пространства sRGB и 99% DCI-P3. При работе в диапазоне sRGB заявленная цветовая погрешность ?E составляет менее 1, что свидетельствует о высокой точности воспроизведения оттенков. Такие параметры особенно востребованы у дизайнеров, фотографов и других специалистов, которым необходимо контролировать соответствие ...>>

Связь между кофе, жиром и половыми гормонами 12.09.2026

Кофе давно стал привычной частью повседневной жизни миллионов людей. Его чаще всего связывают с повышением бодрости и улучшением концентрации, однако воздействие этого напитка на организм значительно сложнее. В последние годы специалисты все чаще изучают возможные связи между употреблением кофе, обменом веществ и гормональной регуляцией. Новое исследование ученых из Финляндии позволило обнаружить несколько любопытных закономерностей, касающихся жировой ткани, мышечной массы и половых гормонов. Исследователи из Университета Оулу проанализировали данные 2264 человек в возрасте 46 лет. Участники отличались по привычному количеству потребляемого кофе, и ученые сопоставили эти сведения с показателями состава тела, обмена глюкозы и инсулина, а также концентрациями половых гормонов. Полученные результаты указывают на связь между более высоким употреблением кофе и некоторыми особенностями метаболического профиля. При этом специалисты подчеркивают, что обнаруженные закономерности еще не дока ...>>

Случайная новость из Архива LG выпустит сверхчеткий 84-дюймовый 3D-телевизор 04.09.2012 Компания LG Electronics представила на корейском рынке первый в мире 84-дюймовый 3D-телевизор со сверхвысоким разрешением Ultra Definition (UD). 3D-телевизор UD от LG стал ответом компании на растущий потребительский спрос на телевизоры с большим экраном и расширенной функциональностью, сообщили в пресс-службе. В LG утверждают, что это первое в мире подобное устройство. "Рынок дисплеев 4K все еще находится в зачаточном состоянии, но для LG важно занять здесь место, - сказал Хэвиз Квон (Havis Kwon), главный исполнительный директор и президент компании LG Home Entertainment. - 3D-телевизор UD от LG поднимает опыт домашнего просмотра ТВ на совершенно новый уровень". 3D-телевизор UD от LG обеспечивает качество изображения с 8 млн пикселями в кадре, что в 4 раза (3840 x 2160) превышает разрешение существующих телевизионных панелей Full HD. Дополнительная функция Resolution Upscaler Plus позволяет отображать более детальную картинку с внешних носителей, таких как жесткие диски, веб-сайты или созданный пользователями контент. Функция 3D Depth Control позволяет зрителям регулировать "расстояние" между ближними и дальними объектами 3D-изображения на экране. После чего механизм 3D Sound Zooming анализирует их и регулирует звук согласно местоположению и передвижению этих объектов. Телевизор оснащен платформой LG Smart TV, которая включает в себя примерно 1,4 тыс. приложений и доступ к растущему числу премиальных онлайн-сервисов. Встроенный механизм преобразования изображения 2D в 3D расширяет доступность 3D-контента. Телевизор комплектуется пультом дистанционного управления LG Magic Remote. Акустическая система 2.2 состоит из двух динамиков мощностью 10 Вт и двух сабвуферов мощностью 15 Вт.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026