Пиво на основе экзотических дрожжей

01.07.2024

Исследование в области пивоварения продолжает удивлять и радовать ценителей напитка благодаря совмещению древних штаммов пивных дрожжей с неизведанным генетическим материалом, обнаруженным в далеких лесах Патагонии, Чили.

В течение последних пяти веков для варки пива использовались всего два штамма дрожжей: Saccharomyces cerevisiae (обычный) и Saccharomyces eubayanus (дикий, приспособленный к низким температурам). Эти штаммы были выбраны за их способность придавать пиву характерные вкус и аромат.

Однако ограниченное генетическое разнообразие привело к тому, что пивовары не могли создавать новые вкусы, которые так жаждала публика. В ответ ученые обратились к диким одноклеточным грибам S. eubayanus, найденным в Патагонии и других уголках мира, включая Китай.

С помощью лабораторных экспериментов были созданы новые гибриды этих дрожжей, которые продемонстрировали высокую эффективность ферментации. Новые виды пива, произведенные на основе этих гибридов, отличались уникальным ароматическим профилем и повышенным содержанием алкоголя, что открывает новые перспективы для индустрии светлых пивных напитков.

Открытие новых возможностей в сфере пивоварения подчеркивает важность генетического многообразия для развития новых вкусов и ароматов в популярном напитке. Эти новые гибриды дрожжей не только позволяют пивоварам экспериментировать с ассортиментом светлого пива, но и стимулируют дальнейшие исследования в области генетики дрожжей для улучшения качества и разнообразия пива на мировом рынке.

<< Назад: Мостовая рекомбиназа и программируемая перегруппировка ДНК 02.07.2024

>> Вперед: Замедление внутреннего ядра Земли повлияет на продолжительность суток 01.07.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Гибкий алмаз вырабатывает электричество 15.09.2026

Алмаз традиционно воспринимается как исключительно твердый и практически неподвижный материал, поэтому возможность получать из него электричество при механической деформации долгое время казалась невероятной. В начале XX века алмаз относили к непьезоэлектрическим материалам, то есть считалось, что при сжатии или изгибе он, в отличие от кварца, не способен создавать электрический заряд. Однако исследователи из Университета Гонконга обнаружили, что при определенных условиях это представление требует пересмотра. Проблема заключалась прежде всего в физической природе самого минерала. Обычный алмаз настолько тверд, что заметно согнуть его практически невозможно. Поэтому специалисты использовали другой подход и изготовили из алмаза чрезвычайно тонкую гибкую мембрану. После механического воздействия на такую конструкцию измерительные приборы зарегистрировали устойчивые электрические сигналы. Эксперименты неоднократно повторяли и проводили в различных условиях, чтобы исключить случайное про ...>>

Найдена химическая причина возрастных изменений запаха кожи 14.09.2026

Запах человеческого тела меняется на протяжении всей жизни, и особенно заметные изменения могут происходить в пожилом возрасте. Речь идет не только о привычном запахе пота или особенностях гигиены: старение сопровождается целым комплексом биохимических процессов в коже, способных влиять на ее естественный запах. Ученые обнаружили одно из веществ, которое связывают с характерным ароматом, часто называемым "запахом старости". Исследователи установили, что важную роль в этом процессе играет 2-ноненаль - органическое соединение из группы ненасыщенных жирных альдегидов. Это вещество обладает характерным запахом, который нередко описывают как сочетание прогорклого масла и затхлого картона. Его количество в коже увеличивается по мере старения организма, поэтому концентрация 2-ноненаля рассматривается специалистами как одна из биохимических причин возрастного изменения запаха. По словам дерматологов, заметные изменения начинают становиться более вероятными после 40 лет. Доктор Сонал Чоуд ...>>

Случайная новость из Архива Минисканер здоровья человека 26.05.2013 Ученые разработали устройство, которое позволяет быстро сканировать все важные параметры жизнедеятельности человеческого организма: достаточно просто держать устройство у лба менее 10 секунд. Данное устройство похоже на трикодер из фантастического сериала Star Trek, там универсальный сканер позволял быстро определить состояние здоровья. Устройство под названием Scout разработала американская фирма Scanadu, базирующаяся в Научно-исследовательском центре им. Эймса (НАСА) в Маунтин-Вью, штат Калифорния. Scout может отслеживать основные жизненно важные функции организма, включая температуру, частоту и ритм сердечных сокращений, уровень кислорода в крови и уровень стресса. Сканер Scout чрезвычайно компактен - его можно носить в кармане и оперативно проверять состояние организма в текущий момент времени. Это позволит контролировать последствия, например, физических нагрузок или быстро выявить состояние, угрожающее жизни Разработчик Scout Вальтер де Брауэр рассказал, что идея подобного сканера пришла ему в голову, когда его сын лежал в больнице и пришлось наблюдать за мониторами, контролирующими параметры его жизнедеятельности. Принцип работы Scout такой же, как и у стационарных медицинских приборов, но в отличие от оборудования в клинике, он имеет намного меньшие габариты и может быть синхронизирован со смартфоном пользователя. Это позволяет вести статистику наблюдений и выявлять аномалии. Устройство Scout можно будет применять повсеместно, даже дома. Это должно повысить безопасность людей, например страдающих гипертонией. Пока технические подробности новинки неизвестны, но ее уже можно зарезервировать на сайте разработчика.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026