Растительный казеин для безмолочного творога

11.06.2024

В современном мире растет спрос на экологически чистые и этически произведенные продукты. Один из стартапов, NewMoo, Ltd., предлагает инновационное решение в этой области, используя молекулярное земледелие растений (PMF) для производства казеиновых белков, необходимых для изготовления сыра. Эти белки позволяют производить сыр, не уступающий традиционному молочному, без использования животных и с минимальным воздействием на окружающую среду.

Ученые из NewMoo разработали метод экспрессии казеиновых белков в семенах растений, которые можно выращивать с помощью традиционного сельского хозяйства. После трех лет исследований и экспериментов компания представила белки, которые по своим питательным свойствам, составу и функциям соответствуют молочным белкам. Эта технология основана на исследованиях, проведенных в Институте науки Вейцмана в Реховоте, Израиль, и позволяет экспрессировать два или более казеина в одном растении.

Семена растений, в которых экспрессированы казеиновые белки, высеиваются на открытых полях. После сбора урожая производится жидкий казеин, не содержащий гормонов, лактозы и холестерина, который обладает всеми функциональными характеристиками молочного казеина. Дафна Миллер, соучредитель и генеральный директор NewMoo, поясняет: "Наш жидкий казеин, не содержащий животных, имитирует все функциональные характеристики настоящего молочного белка, используемого для изготовления сыра традиционным способом".

Использование казеинов от NewMoo позволяет сыроварам производить высококачественный сыр без необходимости изменения оборудования или технологий. Растительный казеин обеспечивает те же свойства, что и молочный - плавится, тянется, обладает характерным ароматом, вкусом и текстурой, которые ценят любители сыра. Таким образом, растительный казеин становится полноценной альтернативой молочному, подходящей для использования в широком спектре сырных продуктов.

Процесс производства растительного казеина не только экономически выгоден, но и экологически устойчив. Освобождение коров от промышленного производства молока снижает выбросы парниковых газов и уменьшает углеродный след, связанный с животноводством. Использование растительных источников для производства казеина также способствует устойчивому сельскому хозяйству, помогая связывать углерод и поддерживать биоразнообразие.

Разработка растительного казеина от NewMoo открывает новые возможности для производства безмолочных сыров, сохраняя при этом вкус и текстуру традиционных молочных продуктов. Этот инновационный подход способствует созданию экологически чистых и этически приемлемых продуктов, удовлетворяя растущий спрос на такие товары. Внедрение этой технологии в производство может стать значительным шагом к более устойчивому и этичному будущему пищевой промышленности.

<< Назад: Электрический мопед NIU N Play 12.06.2024

>> Вперед: Игровые мониторы Acer Predator 480 Гц 11.06.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Атомный секрет вечного блеска золота 20.06.2026

Золото издавна считается символом вечности и благородства не только из-за своей редкости, но и благодаря удивительной химической стойкости. В отличие от большинства металлов, оно не окисляется на воздухе, не тускнеет и не покрывается ржавчиной даже спустя тысячелетия. Эта уникальная инертность позволила золотым артефактам сохранять первозданный блеск с древних времен. Однако точный механизм такой защиты долго оставался загадкой для ученых. Недавнее исследование американских химиков-вычислителей раскрыло, что дело не просто в слабом взаимодействии с кислородом, а в особой атомной структуре поверхности металла. Сотрудники Тулейнского университета Санту Бисвас и Мэтью М. Монтемор провели детальное компьютерное моделирование, чтобы понять, как молекулы кислорода взаимодействуют с поверхностью золота. Ученые сравнили два основных типа атомных структур: "реконструированные" и "нереконструированные" поверхности. Было доказано, что природная способность золота к перестройке атомов играет кл ...>>

Смарфон Realme 16T 5G 20.06.2026

В сегменте доступных смартфонов с акцентом на длительную работу без подзарядки компания Realme представила интересную новинку - модель Realme 16T 5G. Главным преимуществом устройства стала по-настоящему впечатляющая батарея емкостью 8000 мАч, которая способна обеспечить до трех дней автономной работы при умеренном использовании. При этом инженерам удалось сохранить относительно компактный корпус толщиной менее 9 мм и вес всего 224 грамма, что делает смартфон удобным для повседневного ношения несмотря на внушительный аккумулятор. Смартфон оснащен большим 6,8-дюймовым LCD-дисплеем с высокой частотой обновления 144 Гц и пиковой яркостью до 1200 нит. Такое сочетание обеспечивает плавную картинку в динамичных сценах и комфортное восприятие контента даже под прямыми солнечными лучами. За производительность отвечает энергоэффективный процессор MediaTek Dimensity 6300, дополненный оперативной памятью LPDDR4X и накопителем UFS 2.2. Для эффективного отвода тепла во время продолжительных нагру ...>>

Проблема набора веса после 40 19.06.2026

С возрастом многие люди замечают, что поддерживать привычный вес становится все сложнее, даже если рацион и уровень активности существенно не меняются. Ученые из Каролинского института в Швеции раскрыли одну из ключевых биологических причин этого явления. Они показали, что с годами в жировой ткани замедляется процесс обновления липидов, из-за чего организм постепенно накапливает жир. Это естественное возрастное изменение объясняет, почему после 40 лет тело начинает "работать" иначе, способствуя набору веса. В долгосрочном исследовании специалисты наблюдали за жировой тканью 54 мужчин и женщин на протяжении в среднем 13 лет. Независимо от того, набирали участники вес или, наоборот, худели, у всех без исключения скорость липидного обмена в жировых клетках заметно снижалась. Жир в клетках обновляется все медленнее, и этот процесс происходит автоматически с течением времени. Те, кто не компенсировал замедление уменьшением калорийности питания, в среднем набирали около 20% от исходного в ...>>

Носимый ультразвуковой пластырь UPatch для мониторинга беременности 19.06.2026

Беременность - один из самых ответственных периодов в жизни женщины, когда выявление любых отклонений может сыграть решающую роль в здоровье матери и ребенка. Современные методы мониторинга, такие как периодическое ультразвуковое исследование и кардиотокография, имеют серьезные ограничения: они дают лишь кратковременные снимки состояния и часто сопровождаются ложными тревогами. Ученые предложили инновационное решение в виде носимого ультразвукового пластыря, который способен вести непрерывное наблюдение за плодом прямо в утробе матери. Эта технология, получившая название UPatch, открывает новые возможности для раннего обнаружения осложнений и более полного понимания развития ребенка. Разработка UPatch представляет собой первый в своем роде мягкий носимый ультразвуковой датчик, способный в реальном времени фиксировать анатомические структуры плода, кровоток в сосудах и работу пуповины. Устройство компенсирует движения плода и слабые сигналы из глубоких тканей благодаря специальным ал ...>>

Планшет-бумбокс Lenovo Tab Plus Gen 2 18.06.2026

Компания Lenovo представила Tab Plus Gen 2 - обновленную версию популярной модели 2024 года. Новинка получила более крупный дисплей, усиленную аудиосистему и современное программное обеспечение, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто любит смотреть видео, слушать музыку и работать в мобильном формате. Устройство сочетает в себе возможности планшета и портативной колонки, подчеркивая акцент на развлечениях. Одним из главных улучшений стал экран, диагональ которого выросла с 11,5 до 12,1 дюйма. Это LCD-панель с высоким разрешением 2560 х 1600 пикселей (2,5K), частотой обновления 120 Гц, поддержкой Dolby Vision и HDR10. В режиме высокой яркости дисплей способен достигать 800 нит, что обеспечивает комфортное восприятие контента даже в хорошо освещенных помещениях. Благодаря этим характеристикам изображение становится более детализированным и плавным. Особое внимание производитель уделил звуку. Аудиосистема планшета теперь включает девять динамиков JBL с поддержкой Dolby A ...>>

Случайная новость из Архива Ремни безопасности с подогревом 17.12.2018 Ведомство по патентам и товарным знакам США (USPTO) зарегистрировало патентную заявку компании Ford на ремень безопасности с электрическим подогревом. Современные автомобили заботятся о своих пассажирах, подогревая зимой сиденья и рулевое колесо, иногда - подлокотники. Но Ford решил пойти еще дальше и избавить людей в салоне от контакта с любыми холодными предметами - даже с тонкими полосками ремней безопасности! Не то чтобы подогреваемые ремни были вещью первой необходимости - все-таки они соприкасаются лишь с небольшими участками тела, но почему бы и нет? Ремни довольно быстро остывают, что может доставлять, по мнению фордовцев, определенный дискомфорт зимой, осенью и весной, даже несмотря на теплую одежду. Работает ремень безопасности с подогревом очень просто: в ткань ремня вшиты электрические нагревательные элементы, а питание на них подается после защелкивания замка. Да, пристегиваться все равно придется холодным ремнем, но он должен быстро нагреться. В 31-страничном патенте Ford предлагает даже несколько вариантов ремня с различными конструкциями пряжки. Да, это не самая революционная идея, но теплые ремни могут оказаться действительно весьма приятной штукой. Впрочем, неизвестно, когда ремни с подогревом появятся на серийных автомобилях и появятся ли вообще, но, по крайней мере, теперь мы будем знать, что Ford придумал это первым.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026