Растительный казеин для безмолочного творога

11.06.2024

В современном мире растет спрос на экологически чистые и этически произведенные продукты. Один из стартапов, NewMoo, Ltd., предлагает инновационное решение в этой области, используя молекулярное земледелие растений (PMF) для производства казеиновых белков, необходимых для изготовления сыра. Эти белки позволяют производить сыр, не уступающий традиционному молочному, без использования животных и с минимальным воздействием на окружающую среду.

Ученые из NewMoo разработали метод экспрессии казеиновых белков в семенах растений, которые можно выращивать с помощью традиционного сельского хозяйства. После трех лет исследований и экспериментов компания представила белки, которые по своим питательным свойствам, составу и функциям соответствуют молочным белкам. Эта технология основана на исследованиях, проведенных в Институте науки Вейцмана в Реховоте, Израиль, и позволяет экспрессировать два или более казеина в одном растении.

Семена растений, в которых экспрессированы казеиновые белки, высеиваются на открытых полях. После сбора урожая производится жидкий казеин, не содержащий гормонов, лактозы и холестерина, который обладает всеми функциональными характеристиками молочного казеина. Дафна Миллер, соучредитель и генеральный директор NewMoo, поясняет: "Наш жидкий казеин, не содержащий животных, имитирует все функциональные характеристики настоящего молочного белка, используемого для изготовления сыра традиционным способом".

Использование казеинов от NewMoo позволяет сыроварам производить высококачественный сыр без необходимости изменения оборудования или технологий. Растительный казеин обеспечивает те же свойства, что и молочный - плавится, тянется, обладает характерным ароматом, вкусом и текстурой, которые ценят любители сыра. Таким образом, растительный казеин становится полноценной альтернативой молочному, подходящей для использования в широком спектре сырных продуктов.

Процесс производства растительного казеина не только экономически выгоден, но и экологически устойчив. Освобождение коров от промышленного производства молока снижает выбросы парниковых газов и уменьшает углеродный след, связанный с животноводством. Использование растительных источников для производства казеина также способствует устойчивому сельскому хозяйству, помогая связывать углерод и поддерживать биоразнообразие.

Разработка растительного казеина от NewMoo открывает новые возможности для производства безмолочных сыров, сохраняя при этом вкус и текстуру традиционных молочных продуктов. Этот инновационный подход способствует созданию экологически чистых и этически приемлемых продуктов, удовлетворяя растущий спрос на такие товары. Внедрение этой технологии в производство может стать значительным шагом к более устойчивому и этичному будущему пищевой промышленности.

<< Назад: Электрический мопед NIU N Play 12.06.2024

>> Вперед: Игровые мониторы Acer Predator 480 Гц 11.06.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Кислотность океана разрушает зубы акул 03.10.2025

Мировые океаны выполняют важнейшую функцию - они поглощают около трети углекислого газа, выбрасываемого в атмосферу. Это помогает замедлять темпы глобального потепления, но имеет и обратную сторону. Растворяясь в воде, CO2 образует угольную кислоту, которая повышает концентрацию водородных ионов и приводит к снижению pH. Вода становится более кислой, а последствия этого процесса уже заметны для морских экосистем. Средний показатель кислотности океана сейчас равен примерно 8,1, тогда как еще недавно за условную норму брали значение 8,2. По прогнозам, к 2300 году уровень может упасть до 7,3 - это сделает океан почти в десять раз кислее нынешнего состояния. Для обитателей морей подобные изменения означают не просто сдвиг химического равновесия, а реальную угрозу физиологическим процессам, начиная от формирования раковин у моллюсков и заканчивая охотничьим поведением акул. Чтобы выяснить, как именно кислотная среда отражается на зубах акул, группа немецких исследователей провела эксп ...>>

Почтовый космический корабль Arc 03.10.2025

Космические технологии становятся частью инфраструктуры, способной повлиять на логистику, медицину и даже военную сферу. Идея использовать орбиту как глобальный склад для срочных поставок звучала еще недавно как научная фантастика, но стартап Inversion пытается превратить ее в практическое решение. Компания Inversion появилась в начале 2021 года благодаря Джастину Фиаскетти и Остину Бриггсу, которые на тот момент были студентами Бостонского университета. Их замысел состоял в том, чтобы сделать возможной доставку грузов не только через спутниковые сети данных, но и в буквальном смысле - физических предметов. В основе лежит простая мысль: если космос обеспечивает доступ к любой точке Земли, то и грузы должны перемещаться тем же маршрутом. Уже за три года работы команда из 25 специалистов успела построить демонстрационный аппарат "Ray". Его запуск состоялся в рамках миссии SpaceX Transporter-12. Устройство весом 90 килограммов проверяло ключевые технологии Inversion, включая двухком ...>>

Лазерное обогащение урана 02.10.2025

Ядерная энергия остается одним из ключевых источников стабильного электричества, особенно для стран с растущими потребностями в энергоснабжении. Однако обеспечение бесперебойных поставок топлива для атомных станций требует современных технологий обогащения урана, которые одновременно эффективны и безопасны. Американская компания Global Laser Enrichment (GLE) делает значительный шаг в этом направлении, завершив масштабное тестирование лазерной технологии обогащения урана. Демонстрационная программа была проведена на объекте в Уилмингтоне, Северная Каролина. Тестирование технологии SILEX (Separation of Isotopes by Laser EXcitation), разработанной австралийской Silex Systems, стартовало в мае 2025 года и продлится до конца года. В ходе экспериментов компания планирует получить сотни фунтов низкообогащенного урана (LEU), который может быть использован в качестве топлива для атомных электростанций. GLE была создана в 2007 году для коммерциализации лазерных методов обогащения урана в С ...>>

Безлинзовая ИК-система 02.10.2025

Инфракрасные технологии занимают особое место в науке и технике. Они позволяют заглянуть туда, где человеческий глаз бессилен, - в темноту, сквозь дымку или туман, на значительные расстояния. Однако развитие этой области сдерживают дорогие и капризные камеры, требующие охлаждения и сложного обслуживания. Китайские исследователи предложили неожиданный выход: создание безлинзовой системы, которая превращает невидимое инфракрасное излучение в четкие изображения с помощью оптики нового поколения. В основе этой разработки лежит древняя идея "изображения через отверстие", о которой еще в IV веке до нашей эры писал философ Мо-цзы. Современные ученые пошли дальше и вместо физической дырочки сформировали оптическое отверстие прямо в нелинейном кристалле, используя сверхкороткие лазерные импульсы. Такое решение позволяет преобразовывать инфракрасное излучение в видимый свет, который без труда фиксируется обычными кремниевыми сенсорами. Руководитель проекта профессор Хэпинг Цзэн подчеркивае ...>>

Жара вызывает агрессию 01.10.2025

Животный мир чутко реагирует на изменения температуры, и в последние годы ученые все чаще обращают внимание на то, как жара влияет не только на физиологию, но и на поведение живых существ. Рост глобальных температур способен не только изменять экосистемы, но и формировать новые социальные модели у животных. Одним из тревожных проявлений оказывается рост агрессивности, который наблюдается у самых разных видов. В лаборатории Университета Юга в Сьюани, штат Теннеси, экологи наблюдали за чернобрюхими саламандрами Desmognathus amphileucus. Эти небольшие амфибии, обитающие в ручьях Аппалачей, продемонстрировали ярко выраженное территориальное поведение: они пытались кусать соперников и заставлять их покидать занятую территорию. Интересно, что у близкородственных видов - саламандры Окои и тритона - подобных реакций не зафиксировали. Это подчеркивает избирательность явления и его связь с особенностями конкретных организмов. Сходные результаты были получены и в экспериментах с другими вид ...>>

Случайная новость из Архива 13 Мп датчик изображения OmniVision OV13850 для мобильных устройств 17.11.2013 Компания OmniVision Technologies представила датчик изображения OV13850 разрешением 13 Мп. Объединив в нем наиболее передовой техпроцесс и методы конструирования, по словам производителя, удалось получить лучшие в классе показатели энергетической эффективности и качества изображения при слабом и сильном освещении. Датчик изображения OmniVision OV13850 разрешением 13 Мп предназначен для смартфонов и планшетов. Оптический формат OV13850 - 1/3,06 дюйма, а разрешение - 4224 x 3136 точек. Датчик поддерживает съемку видео с кадровой частотой 30 к/с и переход в любой момент от съемки фотографий к съемке видео или обратно. Возможна съемка в формате 4K2K с частотой 30 к/с и электронной стабилизацией изображения. В формате 1080p кадровая частота увеличивается до 60 к/с. Если согласиться на снижение частоты до 30 к/с, можно снимать видео с расширенным динамическим диапазоном (HDR). Для внешнего оформления OV13850 выбран стандартный для модулей камер размер 8,5 x 8,5 x 5 мм, что, по мнению производителя, упростит переход к OV13850 от используемых сейчас датчиков меньшего разрешения. Сейчас доступны ознакомительные образцы датчиков. К серийным поставкам производитель рассчитывает приступить в текущем квартале.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025