Сладкий шоколад без сахара

03.06.2024

Шоколад - это не только вкусное удовольствие, но и проблема для тех, кто следит за своим здоровьем из-за его содержания сахара. Однако ученые из Швейцарии представили инновационный подход к производству шоколада, который не содержит сахара, но при этом остается вкусным и полезным.

Традиционно шоколад изготавливается из какао-бобов, смешиваемых с сахаром и другими ингредиентами. Присутствие сахара делает шоколад не самым полезным лакомством.

Новый метод, разработанный исследователями из ETH Zurich, заключается в использовании большего количества фруктового мякоти какао. Вместо того чтобы выбрасывать мякоть плода и внутреннюю оболочку, ученые решили использовать их для создания нового вида шоколада - "како-желе". Это вещество настолько сладкое, что может полностью заменить сахар в шоколаде.

Исследователям потребовалось время, чтобы найти оптимальное сочетание ингредиентов. Они остановились на рецепте, содержащем до 20% "како-желе", что при дегустации оказалось таким же сладким, как и обычный темный шоколад.

Полученный шоколад более полезен, чем обычный, так как содержит на 20% больше клетчатки и на 30% меньше насыщенных жиров.

Новый вид шоколада, разработанный учеными из ETH Zurich, представляет собой значительный шаг вперед в создании здоровых и вкусных лакомств. Этот шоколад, не содержащий сахара, может быть полезной альтернативой для тех, кто следит за своим здоровьем, не жертвуя вкусом и удовольствием.

<< Назад: Электрохимический метод изготовления стали без угля 04.06.2024

>> Вперед: Жаропрочный алюминиевый сплав для аэрокосмической отрасли 03.06.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Чувства кота, ожидаюшего возвращения хозяина 16.07.2026

Многие владельцы кошек уверены, что их питомцы совершенно равнодушны к уходу человека из дома. Считается, что кошки - независимые существа, которые спокойно переносят одиночество и даже радуются, оставаясь одни. Однако испанские специалисты по поведению животных считают, что реальность гораздо сложнее. Реакция кошки на отсутствие хозяина зависит от ее индивидуального характера, степени привязанности к человеку и привычного распорядка дня. Кошки хорошо запоминают ежедневные ритуалы своих владельцев. Они способны связывать определенные звуки - звон ключей, шаги у двери или звук закрывающегося замка - с предстоящим уходом человека. Для одних животных эти сигналы означают возможность спокойно лечь спать, а для других становятся причиной беспокойства и длительного ожидания возвращения хозяина. Таким образом, кошка не просто "не замечает" уход, а активно реагирует на связанные с ним изменения в окружающей обстановке. Исследования поведения кошек показывают, что некоторые из них действи ...>>

Целесообразность приема пробиотиков после курса антибиотиков 16.07.2026

Антибиотики остаются одним из самых мощных инструментов современной медицины в борьбе с бактериальными инфекциями. Однако их действие не ограничивается уничтожением только вредных микроорганизмов. Эти препараты способны существенно влиять на состав кишечной микрофлоры, что часто вызывает вопросы у пациентов: насколько серьезны эти изменения, как долго они сохраняются и нужно ли после курса антибиотиков принимать пробиотики для восстановления. На эти вопросы попытались ответить исследователи, проанализировав имеющиеся научные данные. Во время приема антибиотиков многие люди сталкиваются с неприятными симптомами со стороны пищеварительной системы: тошнотой, болями или спазмами в животе, а также диареей. Такие реакции возникают потому, что препараты воздействуют не только на возбудителей инфекции, но и на полезные бактерии, которые населяют кишечник и участвуют в пищеварении, синтезе витаминов и поддержании иммунитета. Некоторые антибиотики, например азитромицин, могут напрямую влия ...>>

Резкое похудение и возврат веса могут навредить сердцу 15.07.2026

Многие люди, желая быстро избавиться от лишних килограммов, прибегают к строгим диетам с резким ограничением калорий. Достигнув желаемого результата, они часто постепенно или быстро возвращаются к прежнему рациону и прежнему весу. На первый взгляд это кажется лишь вопросом внешнего вида, однако ученые предупреждают: постоянные колебания массы тела могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Так называемый эффект йо-йо, когда периоды активного похудения сменяются повторным набором веса, становится все более распространенным явлением. Новые исследования указывают на возможную связь между такими циклами и ухудшением работы сердца. Организм способен адаптироваться к изменениям питания, но постоянное повторение резких переходов между ограничением калорий и перееданием создает дополнительную нагрузку на различные системы. В одном из экспериментов на лабораторных животных исследователи моделировали эффект йо-йо, периодически снижая калорийность рац ...>>

Разбрасыватель минудобрений Rauch Axis 55 15.07.2026

Немецкая компания Rauch, известная своими высокоточными сельскохозяйственными машинами, представила на выставке DLG Feldtage новый флагманский разбрасыватель минеральных удобрений Axis 55. Эта модель пришла на смену предыдущей версии Axis 50.2 и стала самой крупной в актуальной линейке производителя после выхода более компактной Axis 25 в прошлом году. Новая машина сочетает в себе повышенную производительность, расширенный диапазон рабочих ширин и усовершенствованные системы контроля внесения. Одной из главных технических особенностей Axis 55 стала значительно увеличенная максимальная производительность внесения - до 675 кг удобрений в минуту. Это на 30 % больше по сравнению с предшественником. Благодаря такому показателю разбрасыватель способен обеспечивать норму внесения до 900 кг/га при рабочей ширине 36 метров и скорости движения машины 25 км/ч. При этом устройство сохраняет возможность работы с очень низкими нормами внесения, например, при распределении гранул против улиток, бе ...>>

Антоцианы черники: природная защита для зрения в темноте 14.07.2026

Специалисты все активнее изучают влияние растительных веществ на здоровье глаз. Особое внимание привлекают антоцианы - природные пигменты, которые придают яркую окраску многим ягодам и овощам. Новые данные показывают, что эти соединения способны не только защищать клетки глаз от окислительного стресса, но и ускорять восстановление родопсина - ключевого пигмента, отвечающего за способность видеть в условиях низкой освещенности. Антоцианы содержатся в большом количестве в чернике, голубике, ежевике, черной смородине, а также в краснокочанной капусте и некоторых других красных, синих и фиолетовых продуктах. Эти вещества обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают нейтрализовать активные формы кислорода, которые повреждают клетки сетчатки и способствуют развитию хронического воспаления. По данным исследователей, антоцианы оказывают комплексное положительное влияние на зрительную систему. Они улучшают микроциркуляцию крови в сетчатке, поддержива ...>>

Случайная новость из Архива DC/DC-преобразователи NSD-10 и NSD-15 для установки на плату 23.07.2007 Компания Mean Well объявила о начале производства новых модульных DC/DC-преобразователей для установки на печатную плату NSD-10 и NSD-15 мощностью 10 и 15 Вт соответственно. Новые продукты являются расширением в сторону меньшей мощности популярной линейки DC/DC-преобразователей и предназначены для растущего рынка приложений с распределенным энергопотреблением. Изделия новой серии совпадают по размерам и расположению выводов со своими предшественниками ASD-10H и ASD-15H, однако отличаются повышенной производительностью, экономичностью, и имеют ряд дополнительных функций. Входные напряжения новых преобразователей - 12 В и 48 В, диапазон выходных напряжений, выбираемых пользователем, включает 3,3 В; 5 В; 9 В (кроме NSD-15); 12 В; 15 В; + 5 В; +12 В; +15 В. Изоляция между входом и выходом составляет 1500 В постоянного тока. Среди других свойств новых изделий - дистанционное включение/выключение, защита от короткого замыкания, перенапряжения и перегрузки. Модели с мощностью 15 Вт также имеют дистанционную регулировку выходного напряжения, что дает дополнительную гибкость в разработках.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026