Сладкий шоколад без сахара

03.06.2024

Шоколад - это не только вкусное удовольствие, но и проблема для тех, кто следит за своим здоровьем из-за его содержания сахара. Однако ученые из Швейцарии представили инновационный подход к производству шоколада, который не содержит сахара, но при этом остается вкусным и полезным.

Традиционно шоколад изготавливается из какао-бобов, смешиваемых с сахаром и другими ингредиентами. Присутствие сахара делает шоколад не самым полезным лакомством.

Новый метод, разработанный исследователями из ETH Zurich, заключается в использовании большего количества фруктового мякоти какао. Вместо того чтобы выбрасывать мякоть плода и внутреннюю оболочку, ученые решили использовать их для создания нового вида шоколада - "како-желе". Это вещество настолько сладкое, что может полностью заменить сахар в шоколаде.

Исследователям потребовалось время, чтобы найти оптимальное сочетание ингредиентов. Они остановились на рецепте, содержащем до 20% "како-желе", что при дегустации оказалось таким же сладким, как и обычный темный шоколад.

Полученный шоколад более полезен, чем обычный, так как содержит на 20% больше клетчатки и на 30% меньше насыщенных жиров.

Новый вид шоколада, разработанный учеными из ETH Zurich, представляет собой значительный шаг вперед в создании здоровых и вкусных лакомств. Этот шоколад, не содержащий сахара, может быть полезной альтернативой для тех, кто следит за своим здоровьем, не жертвуя вкусом и удовольствием.

<< Назад: Электрохимический метод изготовления стали без угля 04.06.2024

>> Вперед: Жаропрочный алюминиевый сплав для аэрокосмической отрасли 03.06.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Робот Bean-Bot без моторов и программирования 07.09.2026

Робототехнику трудно представить без электродвигателей, аккумуляторов, датчиков и управляющего программного обеспечения. Однако исследователи Итальянского технологического института продемонстрировали, что для выполнения довольно сложных движений все эти компоненты иногда вовсе не обязательны. Созданный ими миниатюрный робот Bean-Bot способен самостоятельно прыгать, катиться, скользить, переворачиваться и преодолевать наклонные поверхности, используя энергию нагрева и особенности собственной конструкции. Идея разработки возникла благодаря необычному природному механизму. За основу специалисты взяли мексиканскую фасоль, которая способна неожиданно перемещаться из-за находящейся внутри семени личинки моли. В лаборатории биомиметической мягкой робототехники эту природную особенность переосмыслили с инженерной точки зрения. Получившийся Bean-Bot представляет собой легкую оболочку характерной формы, пружину из материала с памятью формы и несколько магнитов. Основным источником энергии ...>>

Ультраширокий монитор LG 40HT513D 07.09.2026

Компания LG Electronics презентовала свой новый профессиональный дисплей 40HT513D, сочетающий большую рабочую площадь с функциями, ориентированными специально на медицинские учреждения. Монитор оснащен 40-дюймовой изогнутой IPS Black-панелью с соотношением сторон 21:9 и разрешением 5120 x 2160 пикселей, что соответствует примерно 11 мегапикселям. Такая конфигурация позволяет разместить на одном экране несколько диагностических изображений без разделительных рамок, которые неизбежно возникают при использовании отдельных мониторов. Устройство предназначено для работы с рентгеновскими снимками, компьютерной и магнитно-резонансной томографией, а также другими медицинскими изображениями и получило разрешение Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в качестве медицинского устройства. По оценке LG, по площади рабочего пространства один 40HT513D способен заменить конфигурацию из трех 3-мегапиксельных медицинских мониторов. Для специалистов по лучевой диагностике это ...>>

Происхождение изображений ИИ становится все труднее установить 06.09.2026

Генеративный искусственный интеллект способен создавать изображения, в которых угадываются особенности определенных художественных стилей, однако установить источник конкретного визуального элемента оказывается значительно сложнее. Исследование специалистов лаборатории MIT CSAIL показывает, что по мере увеличения обучающего набора данных надежно определить, какое именно изображение повлияло на результат работы модели, становится практически невозможно. Чтобы изучить эту проблему, исследователи создали около двух десятков собственных диффузионных моделей и обучили их на наборах, содержащих от нескольких сотен до сотен тысяч изображений. В экспериментах использовались фотографии лиц, а также произведения различных художников. Независимо от размера и состава наборов данных ученые наблюдали одну закономерность: чем больше изображений использовалось для обучения, тем труднее становилось определить вклад отдельной работы в последующий результат. Это явление авторы назвали "утратой атрибуц ...>>

Часы Casio G-Shock GBX-H5600KI-5 06.09.2026

Casio представила новую модель часов G-Shock GBX-H5600KI-5, которая сочетает характерную для серии механическую прочность с возможностями, свойственными современным спортивным часам. Новинка создана на базе G-LIDE GBX-H5600 в сотрудничестве с профессиональным серфером Каноа Игараси. Часы оснащены оптическим датчиком сердечного ритма и акселерометром, а обработку собранных данных обеспечивают алгоритмы Polar. Благодаря этому устройство способно оценивать тренировочную нагрузку, восстановление во время сна и другие спортивные показатели. Кроме того, часы определяют уровень насыщения крови кислородом, хотя Casio отдельно подчеркивает, что данная функция не предназначена для медицинской диагностики. Важной особенностью GBX-H5600KI-5 остается продолжительное время автономной работы. При активном использовании пульсометра и спортивных функций часы способны работать около 35 часов, тогда как в обычном режиме без постоянного измерения пульса этот показатель достигает примерно одного меся ...>>

Краски из природных кристаллов дают яркий цвет без токсичных пигментов 05.09.2026

Яркие цвета окружают человека повсюду - от лакокрасочных покрытий и тканей до косметики и декоративных материалов. Однако многие привычные красители постепенно разрушаются под воздействием солнечного света, из-за чего поверхность теряет первоначальную насыщенность. Кроме того, некоторые синтетические пигменты содержат токсичные соединения и тяжелые металлы. Исследователи Северо-Восточного университета предложили альтернативный подход, вдохновленный природой, где насыщенные и устойчивые цвета формируются не за счет химических красителей, а благодаря микроскопической структуре материала. Именно такой механизм отвечает за характерное сияние опалов, переливы павлиньих перьев и яркие оттенки крыльев некоторых бабочек. В данном случае цвет возникает не потому, что вещество поглощает определенные длины волн света, а благодаря взаимодействию света с особым расположением мельчайших кристаллов. Они преломляют и отражают свет, вызывая интерференционные эффекты, в результате чего формируются на ...>>

Случайная новость из Архива Транзистор и конденсатор из розы 05.03.2017 Ученые из Линчепингского университета придумали, как пронизать живую розу проводящими полимерами, причем неинвазивным способом, и сделать из нее конденсатор. Это стало практическим применением открытия той же группы, сделанного два года назад. В ноябре 2015 года в журнале Science Advances вышла их статья, в которой они описывали, как понудить розу впитать токопроводящий полимерный раствор. Гидрогель формировался в стволе цветка и образовывал "провода", так что стоило добавить электроды на двух его концах и затвор посредине, то получался транзистор. Теперь эта разработка приняла материальную форму - разработанный Роджером Габриэльсоном материал формируется внутри цветка, а затем ток внутренних жидкостей помогает создать провода, причем не только в стволе, но и во всем растении, вплоть до листьев и лепестков. "Мы заряжали розу сотни раз, без потери емкости, - сказала Елени Ставриниду (Eleni Stavrinidou), участник группы разработчиков. - Причем емкость сопоставима с емкостью суперконденсаторов. Растение могло бы, без какой-либо оптимизации, снабжать энергией наш магниторазрядный насос и разнообразные датчики". Помимо снабжения энергией сенсоров и переключателей, теоретически возможно создать внутри растений даже топливный элемент.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026